Ուտելի յուղերի ուլտրաձայնային արդյունահանում
Սննդի յուղերը օգտագործվում են խոհարարության և սննդի արտադրության մեջ բազմակի օգտագործման համար: Սննդի յուղերի մեխանիկական արդյունահանումը կանխում է յուղերի քայքայումը: Սննդամթերքի ուլտրաձայնային արդյունահանումը յուղերը սերմերից, միջուկներից և մրգերից ազատելու գերակա մեթոդ է: Որպես ոչ ջերմային արդյունահանման տեխնիկա, ուլտրաձայնային արդյունահանման բարձրորակ ուտելի յուղերը գերազանցում են ավելի բարձր եկամտաբերությամբ և մշակման կրճատված ժամանակով:
Սննդային յուղի արտադրությունը խտացված է Sonication- ի միջոցով
Ուլտրաձայնային արդյունահանումը լայնորեն օգտագործվում է բուսական նյութից արժեքավոր ներբջջային նյութը ազատելու համար: Թիրախային քաղվածքները ներառում են լիպիդներ / ճարպաթթուներ, սպիտակուցներ, վիտամիններ, պոլիֆենոլներ և կենսաակտիվ այլ միացություններ: Որպես գործընթացի ուժեղացման տեխնիկա, ուտելի յուղերի ուլտրաձայնային արդյունահանումը, ինչպիսիք են ՝ կիտրոնի յուղի լրացուցիչ յուղը, ավոկադոյի յուղը, արևածաղկի ձեթը, կտավատի յուղը, ի թիվս այլոց, մեծացնում է արդյունահանված յուղի (ճարպաթթուները) բերքատվությունը, կրճատում արդյունահանման ժամանակը և նվազեցնում կամ խուսափում վճարունակ սպառումը: Լինելով ոչ ջերմային արդյունահանման տեխնիկա, ուլտրաձայնային օգնությամբ արդյունահանման աշխատանքային սկզբունքը հիմնված է ձայնային կավիացիայի երևույթի վրա: Ակուստիկ ակա ուլտրաձայնային կավիացիան ստեղծում է ուժեղ կտրող ուժեր, որոնք խաթարում են բջջային պատերը և մեծացնում զանգվածային փոխանցումը բջջային ինտերիերի և շրջակա լուծիչի միջև: Սա ուլտրաձայնային արդյունահանումը վերադաս տեխնիկան է դարձնում, երբ խոսքը վերաբերում է բույսերի բջիջներում ընկած միացությունների ազատմանը և մեկուսացմանը:
- ավելի բարձր եկամտաբերություն
- կարճ արդյունահանման ժամանակ
- ոչ կամ նվազեցված լուծիչի սպառումը
- ոչ ջերմային գործընթաց
- սննդի բարձր որակ
- Հեշտ և անվտանգ օգտագործման համար
- արագորեն
Ուլտրաձայնային Processor UIP4000hdT (4 կՎտ) ձիթապտղի յուղի լրացուցիչ չարամտության համար:
Դեպքերի ուսումնասիրություն ուլտրաձայնային ուտելիքի յուղի արդյունահանման համար
Ուլտրաձայնային արդյունահանումը փորձարկվել և ապացուցված է, որ արդյունավետ է տարբեր յուղային սերմերով և մրգերով:
Ուլտրաձայնային արևածաղկի յուղի արդյունահանում
Մորադի et al. (2018 թ.) Ուսումնասիրեց ուլտրաձայնային օժանդակ արդյունահանման ազդեցությունը կեղտոտ և ոչ կեղտոտ արևածաղկի յուղերի բերքի և սննդանյութերի կազմի վրա: Օգտագործեցին ա UP400S (400Watts, 24kHz) ուլտրաձայնային միջոց `արևածաղկի ձեթից արևածաղկի ձվից հանելու համար` օգտագործելով n-hexane- ը որպես լուծիչ:
Արդյունահանման արդյունքների գնահատման համար արդյունահանվել է նաև յուղ ՝ սովորական խմբաքանակի լուծիչի արդյունահանման և Soxhlet արդյունահանման միջոցով ՝ արդյունահանման բոլոր մեթոդների համար օգտագործելով n-hexane:
Արևածաղկի յուղի ուլտրաձայնային արդյունահանումը բերեց առավելագույն յուղի բերք `համապատասխանաբար 45.44 ± 0.27% -ով և 23.71 ± 0.22% -ով` չմշակված և կեղտոտ արևածաղկի սերմերի համար: Ուլտրաձայնորեն խորտակված արևածաղկի կերակուրները կազմում էին 4% -ից պակաս, իսկ մնացորդային յուղի 5% -ը մնացել է չմշակված և կեղտոտ արևածաղկի սերմերի համար:
Ուլտրաձայնային արդյունահանման կիրառման համար պահանջվող արդյունահանման ժամանակը կրճատվել է ընդամենը 105 րոպեի ընթացքում, իսկ Soxhlet- ի արդյունահանման համար պահանջվում է 6 ժամ, իսկ լուծիչի խմբաքանակի արդյունահանման համար պահանջվում էր 10 ժամվա մշակման ժամանակ:
Գազային քրոմատոգրաֆիայի վերլուծությունը ցույց է տվել, որ ուլտրաձայնային օգնությամբ ստացված արդյունահանումը զգալիորեն բարելավում է արդյունահանված յուղերի և α-linolenic թթվի որակը:
Ուլտրաձայնային արևածաղկի սերմերից ստացված յուղի գազային քրոմատոգրամ
Ուսումնասիրում և գծապատկեր ՝ Moradi et al. 2018 թ
Ուլտրաձայնային Extra Virgin Ձիթապտղի յուղի արդյունահանում
Սերվիլին և այլք: (2019) ինտեգրված 4kW ուլտրաձայնային սարքի UIP4000hdT մեջ սովորական ձիթապտղի յուղի չարորակ գիծ: Ձիթապտղի մածուկի մեխանիկական բուժումը Sonication- ի միջոցով բարելավում է արդյունահանման գործընթացի կատարումը ՝ ավելացնելով ձիթապտղի յուղերի հանքաքարի արդյունահանման կարողությունը: Քանի որ ճնշումը կարևոր գործոն է, ապա sonication իրականացվել է ուլտրաձայնային հոսքի խցիկի միջոցով `կասկատրոդով 3.5 բարում: Ուլտրաձայնային արդյունահանումը չի առաջացրել որևէ փոփոխություն հիմնական իրավական որակի պարամետրերի վրա և դրական ազդեցություն է թողել լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի (EVOO) ֆենոլային կազմի վրա `3.5 բար բարձրացված ճնշման պայմաններում: Ձիթապտղի մածուկի ուլտրաձայնային օժանդակությունը հանգեցնում է ավելի բարձր բերքատվության և EVOO- ի ֆենոլային կազմի բարելավման:
Կտտացրեք այստեղ ՝ ավելին կարդալու համար լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի ուլտրաձայնային օժանդակության մասին:
Ուլտրաձայնային ավոկադոյի յուղի արդյունահանման համար
Martinez-Oadilla et al. (2018 թ.) Իրենց ուսումնասիրության մեջ ցույց տվեց, որ սոնիկացիան օգտագործելով ա UIP1000hdT (20kHz, 1000W) ոչ վնասակար ավոկադոյի խյուսի բուժման համար բարելավվել է արդյունահանումը 15–24% հավելյալ յուղի վերականգնում:
Կտտացրեք այստեղ ՝ ավոկադոյի յուղի ուլտրաձայնային արդյունահանման մասին ավելին կարդալու համար:
Ուլտրաձայնային կտավատի յուղի արդյունահանում
Գուտտեն և այլք: (2015 թ.) Օգտագործել է ուլտրաձայնային միջոց աղացած կտավատի սերմից յուղ արդյունահանելու համար `օգտագործելով n- հեքսանը որպես լուծիչ: Որպես այլընտրանք, երկխլորոմետան, նավթային եթեր կամ էթանոլ կարող են օգտագործվել որպես լուծիչներ: Ուլտրաձայնային արդյունահանմամբ բարելավվել է արդյունահանման եկամտաբերությունը 11,5% -ով `օգտագործելով սովորական արդյունահանման նման վճարունակ քանակ: Քրոմատագրական վերլուծությունը ցույց տվեց, որ ուլտրաձայնային արդյունահանմամբ α-Լինոլենաթթվի (ω-3) վրա դեգրադացիայի նման էական ազդեցություն չկա: Ուսումնասիրությունը ցույց է տալիս, որ վերամշակումը մեծացնում է ուտելի յուղի արդյունահանման բերքը և նվազեցնում արդյունահանման ժամանակը `պահպանելով կտավատի յուղի բարձր սննդային պրոֆիլը:
Ուլտրաձայնային յուղի արդյունահանման սիներգիստական հետևանքները
Ուլտրաձայնային արդյունահանումը կարող է կիրառվել որպես մեկ մեթոդ `յուղը սերմերից և յուղերով հարուստ մրգերից ազատելու համար, կամ այն կարող է ինտեգրվել կամ ռետրո տեղավորվել յուղի արտադրության սովորական / արդեն գոյություն ունեցող ուտելի օբյեկտներում` նավթի բերքատվությունն ու որակը բարձրացնելու համար: Ուլտրաձայնային արդյունահանման համակարգերը կարող են հեշտությամբ տեղադրվել որպես վնասազերծման նախնական կամ հետծննդաբերական բուժում `Soxhlet- ի արդյունահանման հետ համատեղ կամ մեխանիկական յուղի մամլիչի կամ արտանետիչի հետևում:
Hielscher Ultrasonics– ի արդյունահանման սարքավորումները հեշտությամբ տեղադրվում են, պահանջում են ընդամենը շատ քիչ տարածք (փոքր ոտնահետք) և դրանով իսկ դրանք կարող են վերափոխվել առկա նավթային ջրաղացների: Ամուր և արդյունաբերական մակարդակով Hielscher արդյունաբերական ուլտրաձայնային սարքերը կառուցված են ծանրաբեռնվածության և պահանջկոտ միջավայրում 24/7 գործողության համար:
Բարձրացրեք ձեր յուղի բերքն ու որակը Hielscher Ultrasonics- ի միջոցով:
Performաշական յուղի արտադրության բարձրորակ ուլտրաձայնային էքստրակտորներ
Արդյունաբերական մակարդակով ուտելի յուղերի սննդային մակարդակի վերամշակման համար անհրաժեշտ է բարձրորակ ուլտրաձայնային սարքավորումներ `նավթի սերմերի մեծ ծավալի հոսքեր մշակելու համար շարունակական հոսքի միջոցով: Hielscher Ultrasonics- ը բարձրորակ ուլտրաձայնային արդյունահանման սարքավորումների բազմամյա փորձառու և վստահելի մատակարար է, որն ամբողջ աշխարհում ինտեգրված է սննդի արտադրության գործարաններում:
Hielscher Ultrasonics- ի բարդ ուլտրաձայնային սարքերը կարող են ճշգրտորեն վերահսկվել և օպերատորին լիարժեք վերահսկողություն ցուցաբերել կարևոր գործընթացների պարամետրերի վրա, ինչպիսիք են ամպլիտուդը, ճնշումը, ջերմաստիճանը և sonication- ի ժամանակը:
Լրացուցիչ պարագաների, ինչպիսիք են սոնոտրոդները (զոնդերը), ուժեղացուցիչ եղջյուրները, հոսքային բջիջների ռեակտորները և հետագա հավելումները, հնարավորություն են տալիս կարգավորել ուլտրաձայնային արդյունահանման համակարգը, որը հատուկ մշակված հումքի և նպատակային ելքի համար է:
Hielscher ուլտրաձայնային բարձր էներգիայի ուլտրաձայնային սարքերը հեշտությամբ վերամշակում են ճարպերը բարձր պինդ պարունակությամբ, ինչը նշանակում է լուծույթների կայունության (սերմերի) բարձր հարաբերակցություն
Temperatureերմաստիճանի վերահսկում ուլտրաձայնային մշակման ընթացքում
Քանի որ ուլտրաձայնային օգնությամբ արդյունահանումը ոչ ջերմային մշակման մեթոդ է, կարելի է կանխել ջերմազգայուն սննդային միացությունների ջերմային դեգրադացիան: Hielscher ուլտրաձայնային հոսքի բջիջների ռեակտորները գալիս են հովացման բաճկոնով `ջերմության տարածման համար: Բացի այդ, էներգիայի ներմուծումը կարող է ճշգրտորեն հարմարվել մշակման օպտիմալ պայմաններին, օրինակ `օգտագործելով ուլտրաձայնային արդյունահանողի պուլսացման ռեժիմը: Ibleածր ջերմաստիճաններում ուտելի յուղերի ուլտրաձայնային արդյունահանումը խուսափում է արդյունահանվող յուղերի ջերմային պատճառած քայքայումից և նվազագույնի հասցնում կենսաակտիվ միացությունների կորուստը:
Ուլտրաձայնային գործընթացների մոնիտորինգ
Hielscher- ի բոլոր թվային ուլտրաձայնային սարքերը – լաբորատորից մինչև արդյունաբերական չափսեր – հագեցած են խելացի ծրագրաշարով, ինչը հեշտացնում է ուլտրաձայնային գործընթացի ճշգրիտ վերահսկումը, մոնիտորինգը և վերանայումը: Լայնությունը, էներգիայի ներմուծման սահմանը, զարկերակային ցիկլերը և sonication- ի ժամանակը կարող են նախապես սահմանվել օգտագործողի համար հարմար ծրագրաշարի միջոցով: Colorնջացանկի միջոցով ցանկի միջոցով ցանկը հեշտությամբ հասանելի է և ինտուիտիվ կերպով կարգավորված է: Բրաուզերի հեռակառավարումը օպերատորին հնարավորություն է տալիս հեռակա կարգով գործարկել և վերահսկել ուլտրաձայնային համակարգը:
Ուլտրաձայնային գործընթացի բոլոր կարևոր տվյալները (ինչպիսիք են ամպլիտուդությունը, ջերմաստիճանը, ճնշումը, զուտ էներգիան, ընդհանուր էներգիան, ժամանակը և ամսաթիվը) ավտոմատ կերպով պահվում են ինտեգրված SD քարտի վրա: Տվյալների ավտոմատ նախադիտումը բարձր է գնահատվում սննդի և դեղագործական արդյունաբերության մեջ, քանի որ այն հնարավորություն է տալիս սննդի արտադրողին վերանայել ցանկացած արտահանվող լոտի վերամշակման պայմանը: Սա հնարավորություն է տալիս գործընթացների ստանդարտացում, շարունակաբար բարձրորակ արտադրանք և լավ արտադրական պրակտիկայի (GMP) իրականացում:
Hielscher Ultrasonics- ը’ արդյունաբերական ուլտրաձայնային պրոցեսորները կարող են շատ բարձր ամպլիտուդներ ապահովել: Մինչեւ 200 մմ հաստությունը կարող է հեշտությամբ շարունակվել 24/7-ում: Ավելի բարձր ամպլիտուդների համար հարմարեցված ուլտրաձայնային sonotrodes հասանելի են: Hielscher- ի ուլտրաձայնային սարքավորումների կայունությունը թույլ է տալիս 24/7 շահագործել ծանր պարտականություններով եւ պահանջվող միջավայրում:
Ստորեւ ներկայացված աղյուսակը ձեզ ցույց է տալիս մեր ultrasonicators- ի մոտավոր մշակման հզորությունը:
| խմբաքանակի Volume | Ծախսի Rate | Առաջարկվող սարքեր |
|---|---|---|
| 1-ից 500 մլ | 10-ից մինչեւ 200 մլ / վրկ | UP100H |
| 10-ից մինչեւ 2000 մլ | 20-ից 400 մլ / վրկ | Uf200 ः տ,, UP400St |
| 01-ից մինչեւ 20 լ | 02-ից 4 լ / րոպե | UIP2000hdT |
| 10-ից 100 լ | 2-ից 10 լ / րոպե | UIP4000hdT |
| na | 10-ից 100 լ / րոպե | UIP16000 |
| na | ավելի մեծ | Կլաստերի UIP16000 |
Կապ մեզ հետ | / Հարցրեք մեզ!
Բարձր հզորությամբ ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորներ ից Լաբորատորիա դեպի օդաչու եւ Արդյունաբերական սանդղակ:
Գրականություն / Հղումներ
- Negin Moradi, Masoud Rahimi, Atefeh Moeini, Mohammad Amin Parsamoghadam (2018): Impact of ultrasound on oil yield and content of functional food ingredients at the oil extraction from sunflower. Separation Science and Technology, 53:2, 2018. 261-276.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Krishna B. Gutte, Akshaya K. Sahoo, Rahul C. Ranveer (2014): Effect of ultrasonic treatment on extraction and fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids Journal 22(6) 2015.
- Laura Patricia Martínez-Padilla, Lisa Franke, Xin-Qing Xu, Pablo Juliano (2018): Improved Extraction of Avocado Oil by Application of Sono-Physical Processes. Ultrasonics Sonochemistry 40, Jan. 2018. 720-726.
Փաստեր Worth Իմանալով
Ձեթային յուղեր
Սննդի յուղերը սովորաբար հեղուկ են սենյակային ջերմաստիճանում, չնայած որոշ յուղեր, որոնք պարունակում են հագեցած ճարպեր, ինչպիսիք են կոկոսի յուղը, արմավենու յուղը և արմավենու միջուկի յուղը կարող են ամուր լինել: Սննդի յուղերը հիմնականում բուսական յուղեր են, ինչպես նաև մրգից ստացված յուղեր, ինչպիսիք են ձիթայուղը և ավոկադոյի յուղը: Լայնորեն տարածված են բուսական յուղեր, ինչպիսիք են սոյայի յուղը, կանոլայի յուղը / կարտոֆիլի յուղը, եգիպտացորենի յուղը, գետնանուշի յուղը, քնջութի յուղը, արևածաղկի ձեթը, պաղպաղակի յուղը, արմավենի յուղը, մանանեխի յուղը, բրնձի թեփի յուղը, դդմի սերմերի յուղը, կոկոսի յուղը և այլ սերմերի յուղեր: օգտագործվում է որպես յուղեր պատրաստելու և համեմունքների մեջ (օր. ՝ աղցանի սոուսներ, մարինադներ, սոուսներ, կաթիլներ և այլն): Բուսական յուղերը սովորաբար օգտագործվում են որպես յուղի պատրաստման այլընտրանք կենդանիների համար ճարպերի, ինչպիսիք են կարագը և յուղը:
Margarine- ը կարագի հանրաճանաչ փոխարինող է `հիմնված նուրբ բուսական յուղերի վրա (օրինակ ՝ մաղձի, արևածաղկի, սոյայի, բամբակյա, բռնաբարության կամ ձիթապտղի յուղից): Կարդալ ավելին ուլտրաձայնային մարգարին արտադրության մասին:
Սննդամթերքի յուղերը, ինչպիսիք են ձիթապտղի յուղը, բռնաբարության յուղը, արևածաղկի ձեթը կամ խաղողի սերմերի յուղը, կարող են անուշահոտ կերպով ներարկվել դրանք անուշաբույր բույսերով, ինչպիսիք են խոտաբույսերը (egrosemary, ռեհան և այլն), մրգերը (օրինակ, ցիտրուս, նարնջագույն, ազնվամորու), սիսեռ կամ այլն: սխտոր Sonication- ն օգտագործվում է բուսական մզվածքով բուսական յուղեր ներմուծելու համար: Ավելին կարդալ ուլտրաձայնային մակրացման և ինֆուզիոն մասին:
յուղեր եւ ճարպեր – տարբերությունը: Atsարպերը սենյակային ջերմաստիճանում պինդ են, մինչդեռ յուղերը հեղուկ են: Չհագեցած ճարպերը, ինչպիսիք են պոլիհագեցած և մոնոֆորացված ճարպաթթուները, պատկանում են յուղերի կատեգորիայի: Յուղերը հիմնականում կենդանական ծագում ունեն և պարունակում են հիմնականում հագեցած ճարպաթթուներ: Սովորական ճարպերը կարագ են, յուղ և բարձրահասակ: