UIPEVO – ձիթապտղի յուղի ուլտրաձայնային էքստրակտոր՝ ավելի բարձր ելքի համար

Hielscher UIPEVO համակարգը էքստրա անարատ ձիթապտղի յուղի ուլտրաձայնային արդյունահանման համակարգ է, որը բարելավում է մալաքսացիան և արդյունահանումը։ Ձիթապտղի յուղի արդյունահանման համար ուլտրաձայնի կիրառումը բարձրացնում է ելքն ու որակը՝ ապահովելով բարձրակարգ էքստրա անարատ ձիթապտղի յուղի ստացում։ Մեղմ մշակման շնորհիվ էքստրա անարատ ձիթապտղի յուղի բոլոր սննդանյութերը լիովին պահպանվում են։

Ուլտրաձայնային էքստրակտոր և ձիթապտղի մածուկի մալաքսացիա

Հայտնի է, որ ուլտրաձայնային արդյունահանումը բարձրացնում է ելքը, բարելավում է արդյունահանված նյութի որակը և կրճատում է արդյունահանման ժամանակը՝ գործընթացը դարձնելով ավելի տնտեսապես շահավետ։ Ձիթապտղի յուղի դեպքում ուլտրաձայնային արդյունահանումը մի շարք առավելություններ ունի յուղի սովորական մամլմամբ ստացման համեմատ։ Ուլտրաձայնային մշակումը մեղմ, ոչ ջերմային գործընթաց է։ Ուլտրաձայնային մալաքսացիան և արդյունահանումն իրականացվում են կավիտացիայի՝ զուտ մեխանիկական ուժերի միջոցով։
Ուլտրաձայնային մալաքսացիայի և արդյունահանման ինտենսիվությունը կարգավորելով՝ դրանք կարելի է հարմարեցնել մշակասորտին, ձիթապտղի պտուղներին և էքստրա անարատ ձիթապտղի յուղի ցանկալի համային բնութագրին։ Սա, օրինակ, թույլ է տալիս վերահսկել ձիթապտղի յուղի պոլիֆենոլների պարունակությունը, որը պայմանավորում է կծվությունն ու պահպանման ժամկետը։ Պոլիֆենոլների բարձր պարունակությամբ ձիթապտղի յուղն ունի ավելի երկար պահպանման ժամկետ, բայց նաև ավելի արտահայտված համային բնութագիր։

Ձիթապտղի յուղի արդյունահանման գծի սխեման. A. մաքրման տեղամաս; B. ջարդիչ; C. խոռոչային պոմպ; D. ուլտրաձայնային սարք; E. 6 մալաքսատորից բաղկացած տեղամաս; F. հորիզոնական ցենտրիֆուգ; G. ուղղահայաց ցենտրիֆուգներ։
(հեղինակ և հեղինակային իրավունք՝ ©M. Servili et al. 2019. հեղինակային իրավունքի խախտման մտադրություն չկա։)

Ինչպե՞ս է արտադրվում էքստրա անարատ ձիթապտղի յուղը

Էքստրա անարատ ձիթապտղի յուղն արդյունահանվում է ձիթենու պտուղներից։ Գործընթացը սովորաբար ներառում է հետևյալ փուլերը.

• Բերքահավաք. Ձիթապտուղները հավաքում են ձեռքով կամ մեխանիկական սարքավորումների միջոցով։
• Լվացում. Ձիթապտուղները լվանում են՝ կեղտն ու մնացորդները հեռացնելու համար։
• Աղացում. Ձիթապտուղներն աղում են մեծ աղացաքարերով կամ մուրճային աղացով՝ վերածելով մածուկի։
• Մալաքսացիա. Մածուկը խառնում են 20–30 րոպե, որպեսզի յուղի կաթիլները միավորվեն՝ կազմելով ավելի մեծ կաթիլներ, ինչը կհեշտացնի յուղի արդյունահանումը։ Ուլտրաձայնային էքստրակտորները, որոնք բաղկացած են ուլտրաձայնային զոնդից և հոսքային բջջի ռեակտորից, հաճախ տեղադրվում են մալաքսատորից առաջ կամ հետո՝ էքստրա անարատ ձիթապտղի յուղի ելքը զգալիորեն բարձրացնելու համար։ Ուլտրաձայնային ալիքներն ու ակուստիկ կավիտացիան յուղն ազատում են ձիթապտղի պտղի բջիջներից և նպաստում օպտիմալ ելքի ապահովմանը։ Որպես ոչ ջերմային, զուտ մեխանիկական մշակում՝ ձիթապտղի յուղի ուլտրաձայնային արդյունահանումն օգտագործվում է պոլիֆենոլների ավելի բարձր պարունակությամբ և ամենաբարձր որակի էքստրա անարատ ձիթապտղի յուղ արտադրելու համար։
• Ուլտրաձայնային մալաքսացիա և արդյունահանում. Ուլտրաձայնային մշակումը ձիթապտղի յուղի արդյունահանման ընտրովի տեխնոլոգիական փուլ է։ Ձիթապտղի յուղի մշակման գծում ուլտրաձայնով մշակվող հոսքի ներդրումը թույլ է տալիս արտադրել ավելի շատ էքստրա անարատ ձիթապտղի յուղ։ Որպես զուտ մեխանիկական մշակում՝ ուլտրաձայնը բացում է ձիթապտղի պտղամսի բջիջները և նպաստում պտղամսից յուղի լիակատար ազատմանը։
• Բաժանում. Այնուհետև խառնուրդը տեղադրում են ցենտրիֆուգի մեջ, որը յուղը բաժանում է ջրից և պինդ նյութերից։
• Զտում. Այնուհետև յուղը զտում են՝ մնացած բոլոր խառնուրդները հեռացնելու համար։
• Շշալցում. Այնուհետև յուղը շշալցնում են և պահում զով, մութ տեղում՝ որակը պահպանելու համար։

UIPEVO – ուլտրաձայնային համակարգ էքստրա անարատ ձիթապտղի յուղի արդյունահանման համար

Hielscher UIPEVO սարքը էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղի մշակման համար նախատեսված արդյունաբերական ուլտրաձայնային էքստրակտոր է։ Համակարգը նախագծված է ձիթապտղի մածուկի մշակման պահանջները լավագույնս բավարարելու համար։ Առավելություններից է հատուկ նախագծված սոնոտրոդը (ուլտրաձայնային եղջյուրը), որն ուլտրաձայնային ալիքները փոխանցում է ձիթապտղի մածուկի մեջ։ Գործընթացի բոլոր պարամետրերի ճշգրիտ կառավարումը թույլ է տալիս նրբորեն կարգավորել մշակման պայմանները՝ հնարավորություն ընձեռելով պարամետրերը հարմարեցնել ձիթապտղի մածուկին և նպատակային վերջնական արտադրանքին։ Սա նշանակում է, որ մեղմ համային բնութագիր ունեցող սորտերը կարելի է ուլտրաձայնով մշակել ավելի բարձր ինտենսիվությամբ, մինչդեռ պոլիֆենոլների բարձր պարունակությամբ ձիթապտուղների համար կարող է օգտակար լինել մեղմ ուլտրաձայնային մշակումը՝ դառը համից խուսափելու համար։ Միաժամանակ ձիթապտղի յուղի ելքը հասցվում է առավելագույնի, քանի որ ուլտրաձայնային մալաքսացիան և արդյունահանումը քայքայում են բջջապատերը և ազատում դրանցում պարփակված լիպիդները։

UIPEVO սարքը համալրված է բարձր հզորության 4kW ուլտրաձայնային պրոցեսորով, մալաքսացիայի հատուկ սոնոտրոդով և հոսքային խցիկով։ Կախված գործընթացի պահանջներից և ծավալից՝ համակարգը կարելի է հեշտությամբ միավորել այլ համակարգերի հետ խմբի մեջ։ Համակարգը կարելի է հեշտությամբ տեղադրել՝ միացնելով ճկափողերը և ձիթապտղի մածուկը մատակարարող պոմպը։
Թվային կառավարումը, տվյալների ավտոմատ գրանցումը (ներկառուցված SD քարտի վրա՝ CVS ֆայլի տեսքով), նախնական ծրագրավորումը, հաճախականության ավտոմատ կարգավորումը և դիտարկիչով հեռակառավարումը UIPEVO սարքը դարձնում են հուսալի և օգտագործման համար հարմար համակարգ։ Ձիթապտղի յուղի UIPEVO ուլտրաձայնային էքստրակտորը կարելի է հեշտությամբ մաքրել՝ ուլտրաձայնային մշակման ընթացքում ջրով կամ մաքրող հեղուկով լվանալով՝ համակարգն օգտագործելով որպես հզոր ուլտրաձայնային մաքրիչ (CIP/SIP)։
Hielscher ընկերության ուլտրաձայնային սարքավորումների ամրությունը թույլ է տալիս աշխատել 24/7՝ մեծ ծանրաբեռնվածությամբ և պահանջկոտ միջավայրերում։

Նախագծում, արտադրություն և խորհրդատվություն – Գերմանիայում ստեղծված որակ

Hielscher ընկերության ուլտրաձայնային սարքերը հայտնի են իրենց որակի և նախագծման ամենաբարձր չափանիշներով։ Ամրությունն ու շահագործման պարզությունը թույլ են տալիս մեր ուլտրաձայնային սարքերը սահուն ինտեգրել արդյունաբերական կայանքներում։ Hielscher ընկերության ուլտրաձայնային սարքերը հեշտությամբ դիմանում են խիստ պայմաններին և պահանջկոտ միջավայրերին։

Hielscher Ultrasonics ընկերությունն ունի ISO հավաստագրում և հատուկ ուշադրություն է դարձնում բարձր արդյունավետության ուլտրաձայնային սարքերին, որոնք առանձնանում են գերժամանակակից տեխնոլոգիայով և օգտագործման հարմարավետությամբ։ Իհարկե, Hielscher ընկերության ուլտրաձայնային սարքերը համապատասխանում են CE պահանջներին և բավարարում են UL, CSA և RoHs պահանջները։

Գրականություն/Հղումներ

• FactSheet Ultrasonic Extraction of Extra Virgin Olive Oil
• Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
• Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
• Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
• Manganiello R., Pagano M., Nucciarelli D., Ciccoritti R., Tomasone R., Di Serio M.G., Giansante L., Del Re P., Servili M., Veneziani G. (2021): Effects of Ultrasound Technology on the Qualitative Properties of Italian Extra Virgin Olive Oil. Foods. 2021 Nov 22;10(11):2884.
• Achat, S.; Rakotomanomana, N.; Tomao, V.; Madani, K.; Chibane, M.; Chemat, F.; Dangles, O. (2013): Enrichment of Olive Oil in Oleuropein by Ultrasound-Assisted Maceration and Antioxidant Activity. Abstract in Nutr & Metabol 2013.
• Bejaoui, M.A.; Beltran, G.; Aguilera, M.P.; Jimenez, A.; (2016): Continuous conditioning of olive paste by high power ultrasounds: Response surface methodology to predict temperature and its effect on oil yield and virgin olive oil (VOO) characteristics. LWT — Food Science and Technology 69, 2016. 175-184.
• Vossen, Paul (1998): Variety and Maturity the Two Largest Influences on Olive Oil Quality. Project Report. University of California, Davis, 1998.