UIPEVO- ն – Ուլտրաձայնային ձիթապտղի յուղի արտանետիչ բարձրագույն եկամտաբերության համար
- Hielscher UIPEVO-ն ուլտրաձայնային արդյունահանման համակարգ է, որը բարելավում է մալաքսացիան և արդյունահանումը, դրանով իսկ մեծացնելով լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի բերքատվությունը:
- UIPEVO-ի ուլտրաձայնային սարքը ձիթապտղի մածուկը մեղմ և ոչ ջերմային է վերաբերվում ուլտրաձայնային ալիքներով, ինչը հանգեցնում է ձիթապտղի յուղի բարձր բերքատվության և բարձր որակի:
- Նուրբ պրոցեսորի շնորհիվ լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղի բոլոր սնուցիչները լիովին պահպանվում են:
Ձիթապտղի մածուկի ուլտրաձայնային էքստրակտոր և մալաքսացիա
Ուլտրաձայնային արդյունահանումը հայտնի է բարձրացնել եկամտաբերությունը, բարելավել արդյունահանման որակը եւ նվազեցնել արդյունահանման ժամանակը – արդյունքում ավելի խնայող գործընթաց: Ձիթապտղի յուղի համար ուլտրաձայնային արդյունահանումը տարբեր առավելություններ ունի սովորական յուղի մամլման նկատմամբ. Ուլտրաձայնային բուժումը մեղմ, ոչ ջերմային գործընթաց է: Ուլտրաձայնային մալաքսացիան և արդյունահանումը կատարվում են կավիտացիայի միջոցով՝ զուտ մեխանիկական ուժերով:
Թույտելով ուլտրաձայնային մալախության ինտենսիվությունը եւ արդյունահանումը կարող է հարմարվել ցորենի, ձիթապտղի պտուղների եւ լրացուցիչ ծառի ձիթապտղի յուղի ցանկալի համը: Սա թույլ է տալիս վերահսկել ձիթապտղի յուղի պոլիֆենոլի պարունակությունը, որը պատասխանատու է խառնաշփոթության եւ սայլի կյանքի համար: Ձիթապտղի յուղը բարձր պոլիֆենոլի պարունակությամբ ունի ավելի երկար դարակ, սակայն ավելի ինտենսիվ համը:
- նավթի ավելի բարձր եկամտաբերություն
- էքստրա կուսական յուղի որակ
- ավելի շատ պոլիֆենոլներ
- ոչ ջերմային, մեղմ արդյունահանում
- վերամշակման ավելի կարճ ժամանակ
- զուտ մեխանիկական գործընթաց
- նվազեցնել ջրի սպառումը
- էներգախնայող
- բնապահպանական
Ուլտրաձայնային պրոցեսոր UIP4000hdT (4kW) լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի մալաքսացիայի համար:
Ձիթապտղի յուղի արդյունահանման գծի սխեման. A. մաքրման հատված; B. ջարդիչ; C. խոռոչի պոմպ; D. ԱՄՆ մեքենա; E. 6-մալաքսերի հատված; F. հորիզոնական ցենտրիֆուգ; G. ուղղահայաց ցենտրիֆուգներ:
(հեղինակ և հեղինակային իրավունք՝ ©M. Servili et al. 2019; հեղինակային իրավունքի խախտում նախատեսված չէ:)
Ինչպե՞ս է արտադրվում Extra Virgin ձիթապտղի յուղը:
Լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղը արդյունահանվում է ձիթապտղի պտուղներից: Գործընթացը սովորաբար ներառում է հետևյալ քայլերը.
- Բերքահավաք: Ձիթապտուղները հավաքվում են ձեռքով կամ մեխանիկական սարքավորումների միջոցով:
- Լվացք: Ձիթապտուղները լվանում են կեղտը և բեկորները հեռացնելու համար:
- Grinding: Ձիթապտուղները մանրացված են մածուկի մեջ՝ օգտագործելով խոշոր ջրաղացաքարեր կամ մուրճաղաց:
- Մալաքսացիա: Մածուկը խառնվում է 20-30 րոպե, որպեսզի յուղի կաթիլները ավելի մեծ կաթիլներ ձևավորեն, ինչը կհեշտացնի յուղի արդյունահանումը: Ուլտրաձայնային էքստրակտորներ – բաղկացած է ուլտրաձայնային զոնդից և հոսքային բջջային ռեակտորից – հաճախ իրականացվում են մալաքսերի առաջ կամ հետևում, որպեսզի զգալիորեն մեծացնեն լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի բերքատվությունը: Ուլտրաձայնային ալիքները և ակուստիկ կավիտացիան ազատում են յուղը ձիթապտղի մրգի բջիջներից և նպաստում օպտիմալ բերքատվությանը: Որպես ոչ ջերմային, զուտ մեխանիկական մշակում, ձիթապտղի յուղի ուլտրաձայնային արդյունահանումը օգտագործվում է բարձրորակ պոլիֆենոլի պարունակությամբ և բարձրորակ ձիթապտղի յուղ արտադրելու համար:
- Ուլտրաձայնային մալաքսացիա և արդյունահանում. Ultrasonication համար կամընտիր վերամշակման քայլ է ձիթապտղի յուղի արդյունահանման. Ձիթապտղի յուղի մշակման գծի մեջ ուլտրաձայնային հոսքի ինտեգրումը թույլ է տալիս ավելի շատ կույս ձիթապտղի յուղ արտադրել: Որպես զուտ մեխանիկական բուժում, ուլտրաձայնը կոտրում է ձիթապտղի միջուկի բջիջները և նպաստում ձիթապտղի մսից յուղի ամբողջական ազատմանը:
- Տարանջատում: Այնուհետեւ խառնուրդը տեղադրվում է ցենտրիֆուգի մեջ, որը առանձնացնում է յուղը ջրից և պինդ նյութերից:
- Զտիչ: Այնուհետև յուղը զտվում է, որպեսզի հեռացնեն մնացած կեղտերը:
- Շշալցում: Այնուհետև յուղը շշալցվում և պահվում է զով, մութ տեղում՝ իր որակը պահպանելու համար:
UIPEVO- ն – Ուլտրաձայնային համակարգը օծանելիքի ձիթապտղի արդյունահանման համար
Hielscher- ի UIPEVO- ն արդյունաբերական կարգի ուլտրաձայնային էքստրակտ է ՝ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի վերամշակման համար: Համակարգը նախատեսված է ձիթապտղի մածուկի վերամշակման պահանջներին օպտիմալ բավարարելու համար: Առավելությունները հատուկ նախագծված սոնոտրոդ են (ուլտրաձայնային եղջյուր), որը զուգակցում է ուլտրաձայնային ալիքները ձիթապտղի մածուկի մեջ: Բոլոր գործընթացների պարամետրերի ճշգրիտ վերահսկումը թույլ է տալիս կարգաբերել գործընթացի պայմանները և դրանով առաջարկում է պարամետրերը հարմարեցնել ձիթապտղի մածուկին և նպատակային վերջնական արտադրանքին: Սա նշանակում է, որ մեղմ հոտի պրոֆիլներ ունեցող սորտերը կարող են ավելի ուժեղ ինտենսիվություն ունենալ, մինչդեռ բարձր պոլիֆենոլ պարունակությամբ ձիթապտուղները կարող են օգուտ քաղել ուլտրաձայնային բուժումից ՝ դառը համից խուսափելու համար: Միևնույն ժամանակ, ձիթապտղի յուղի բերքատվությունը առավելագույնի հասցվում է ի վեր ուլտրաձայնային մալախացիա եւ արդյունահանում խախտում է բջիջների պատերը եւ ազատում է գրգռված լիպիդները:
- բարձրորակ ուլտրաձայնային հետազոտություն
- հեշտ եւ ճշգրիտ ճշգրտում
- ջերմաստիճանի վերահսկում
- ուժեղ
- հեշտ է մաքրել
- 24/7 գործողություն
UIPEVO- ն հագեցած է 4 կգ բարձրակարգ ուլտրաձայնային պրոցեսորով, հատուկ մալաքացիոն sonotrode եւ հոսքի բջիջ: Կախված գործընթացի պահանջներից եւ ծավալից, համակարգը հեշտությամբ կլաստեր է: Համակարգը կարելի է հեշտությամբ տեղադրել `միացնելով ճկուն խողովակները եւ պոմպը, որը կերակրում է ձիթապտղի մածուկը:
Թվային հսկողությունը, տվյալների ավտոմատ ձայնագրումը (որպես ինտեգրված SD քարտի CVS ֆայլ), նախնական ծրագրավորումը, հաճախականության ավտոմատ կարգաբերումը և զննարկչի հեռակառավարումը UIPEVO- ն դարձնում են հուսալի և օգտագործողի համար հարմար համակարգ: Ձիթապտղի յուղի ուլտրաձայնային էքստրակտոր UIPEVO- ն հեշտությամբ կարելի է մաքրել ջրով լվանալուց կամ ձայնային հեղուկի միջոցով հեղուկ լվանալուց հետո: – օգտագործելով համակարգը որպես հզոր ուլտրաձայնային մաքրիչ (CIP / SIP):
Hielscher- ի ուլտրաձայնային սարքավորումների կայունությունը թույլ է տալիս 24/7 շահագործել ծանր պարտականություններով եւ պահանջվող միջավայրում:
Դիզայն, արտադրություն և խորհրդատվություն – Որակյալ Արտադրված է Գերմանիայում
Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը հայտնի են իրենց բարձր որակի և դիզայնի չափանիշներով: Հզորությունը և հեշտ շահագործումը թույլ են տալիս մեր ուլտրաձայնային սարքերի սահուն ինտեգրումը արդյունաբերական օբյեկտներում: Կոպիտ պայմանները և պահանջկոտ միջավայրերը հեշտությամբ կառավարվում են Hielscher ուլտրաձայնային սարքերի կողմից:
Hielscher Ultrasonics-ը ISO սերտիֆիկացված ընկերություն է և հատուկ շեշտադրում է կատարում բարձր արդյունավետության ուլտրաձայնային սարքերի վրա, որոնք բնութագրվում են ժամանակակից տեխնոլոգիաներով և օգտագործողների համար հարմարավետությամբ: Իհարկե, Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը համապատասխանում են ԵԽ-ին և համապատասխանում են UL, CSA և RoH-ների պահանջներին:
Կապ մեզ հետ | / Հարցրեք մեզ!
- ավելի բարձր եկամտաբերություն
- Բարձրորակ
- ոչ ջերմային
- Rapid արդյունահանման
- հարմարեցված ձիթենու մշակաբույսերին
Փաստեր Worth Իմանալով
Ձիթապտուղ եւ ձիթապտղի յուղ
Ձիթապտուղները կենդանիների ձիթենու ծառերի պտուղները են Olea europaea, ընտանիք Oleaceae. Ձիթապտղի յուղը հեղուկ յուղն է, որը փափուկ ձիթապտուղներից ազատվում է, սեղմելով ամբողջ պտուղը: Ձիթապտղի յուղի կազմը եւ որակը ազդում է մշակաբույսերի, հողի, բարձրության վրա, բերքի ժամանակի եւ արդյունահանման գործընթացով: Ձիթապտղի յուղի հիմնական բաղադրիչը oleic թթուդը (մինչեւ 83%), իսկ մյուս ճարպաթթուները, ինչպիսիք են լինոլիկ թթուները (մինչեւ 21%) եւ palmitic թթուները (մինչեւ 20%), ներկա են ավելի փոքր համամասնությամբ:
Ձիթապտղի յուղի որակները
Առավել կարեւոր որակի չափանիշը նրա ճարպաթթուների բաղադրությունն է, որն օգտագործվում է ձիթապտղի յուղի որակը եւ ինքնատիպությունը ստուգելու համար: Ազատ oleyic թթվի պարունակությունը չափվում է քաշի տոկոսով:
Ձիթապտղի յուղի հյուսվածքը եւ բերանը զգացվում է ճարպաթթուների կազմով: Ճարպաթթուները, ստերոլները, մետիլ-ստերոլները եւ ոգելից խմիչքները անօրգանական միացություններ են, որոնք ոչ թե բուրմունք-նպաստող միացություններ չեն, այլ շատ կարեւոր են ռեոլոգիայի, բերանի զգացողությունների եւ նավթի կայունության համար:
Ձիթապտղի յուղի փաստացի համը հիմնականում ազդում է անփառունակ արոմատիկ միացությունների վրա, ինչպիսիք են ալդեհիդները, ketones, esters եւ օրգանական թթուները:
Ձիթապտղի յուղում պարունակվող այլ միացություններ են պոլիֆենոլները (օր. ՝ տիրոզոլի, հիդրոքսիտիրոզոլի, օլեոկանտալի և օլեոպոպեինի էսթերները), տոկոֆերոլները, գլյուկոզիդները, ալդեհիդները, կետոնները, էսթերները, օրգանական թթուները, անուշաբույր ածխաջրածինները և բնական գունանյութերը ՝ քլորոֆիլը և կարոտինոիդները: Պոլիֆենոլները, գլյուկոզիդները և տոկոֆերոլները հայտնի են իրենց հակաօքսիդիչ հատկություններով և, հետեւաբար, սննդային արժեք ունեն: Պոլիֆենոլներն ու գլյուկոզիդը պատասխանատու են ձիթապտղի յուղի դառը, կծու բույրով: Քլորոֆիլը յուղին տալիս է կանաչ գույն:
Ձիթապտղի յուղեր
Եթե նավթը պահանջում է որպես կույս, նավթը արտադրվում է միայն մեխանիկական արդյունահանմամբ (առանց քիմիական բուժման): Այս որակի հետ կապված տերմինը “Վիրջին” տարբերվում է բոլոր լրացուցիչ կույսի, Virgin, սովորական կույսի եւ Lampante virgin ձիթապտղի յուղերի մեջ:
Ձիթապտղի յուղի որակի չափորոշիչներ
Միջազգային ձիթապտղի խորհուրդը սահմանել է ձիթապտղի յուղի հետեւյալ որակի ստանդարտները.
լրացուցիչ Virgin ձիթապտղի յուղը մաքուր մեխանիկական արդյունահանման արդյունքում ստացված յուղի ամենաբարձր աստիճանն է, առանց լուծիչների կամ մաքրման մեթոդների օգտագործման: Այն պարունակում է ոչ ավել, քան 0,8% անվճար թթվայնություն եւ ունի որոշակի պտուղներով եւ ոչ միանշանակ սենսացիոն թերություններով գերազանց համ:
Վիրջին ձիթապտղի յուղը կաթնագույն յուղի ավելի ցածր դաս է, 1.5% -ից բարձր ազատ թթվայնության, լավ համ, սակայն կարող է ցույց տալ որոշ սենսացիոն թերություններ:
Հստակեցված ձիթապտղի յուղը տեսակի յուղի տեսակ է, որը վարվել է փայտածուխի, այլ քիմիական եւ / կամ ֆիզիկական ֆիլտրերի հետ: Այնուամենայնիվ, գլիցերինական կառուցվածքը չի փոխվել այս բուժման միջոցով: Դրա անվճար թթվայնությունը 0.3% -ից բարձր չէ եւ դրա մյուս հատկանիշները համապատասխանում են սույն ստանդարտում նշված կատեգորիայի համար սահմանվածներին: Այն ձեռք է բերվում մաքուր յուղերի վերամշակման համար `վերացնելու բարձր թթվայնությունը կամ օրգանիզմային արատները:
ձիթապտուղ pomace յուղ արտադրվում է մաքրում pomace ձիթապտղի յուղ, որը հաճախ խառնվում է որոշ կծու յուղի բարելավելու իր համը: Բարձր ծխի կետի շնորհիվ այն օգտագործվում է որպես ճաշ պատրաստող յուղ:
Ձիթապտղի մշակաբույսեր
Olea europaea L.– ի կուլտուրան կարևոր ձիթապտղի մրգերի տեսակ է, որն ունի բազմաբնույթ սորտեր, որոնք տարբերվում են յուղի որակի և համի տեսքով: Ստորև ներկայացված ցուցակը ցույց է տալիս առավել հաճախ օգտագործվող սորտերը և դրանց բնութագրերը:
- Arbequina- ը ճանաչվել է իր անուշաբույր պտղաբերության, ցածր դառնության, փխրունության եւ կայունության համար
- Aglandau: Բարձր մրգային, դառը, խիստ եւ կայուն
- Barnea: Fruity մեղմ դառնությամբ, pungency եւ կայունություն
- Bosana: Բարձր, մրգային, խոտաբույս, միջին խտություն, դառնություն եւ կայունություն
- Chemlali: Ուժեղ անուշաբույր պտուղը `զգալի փոփոխական բնույթով
- Կոռատինան. Խիստ կանաչ, խոտած, դառը, կայուն եւ կայուն
- Cornicabra: Շատ քաղցր եւ անուշաբույր է միջին դառնությամբ, խառնաշփոթությամբ եւ կայունությամբ
- Empeltre: Մեղմ մրգեր ցածր դառնությամբ, փխրունություն եւ կայունություն
- Frantoio: Շատ քաղցր, անուշաբույր եւ խոտաբույս; միջին դառնություն եւ կայունություն; խիստ կտրուկ
- Hojiblanca: Մրգային, անուշաբույր, մեղմ, խիստ դառնություն եւ կայունություն
- Կորոնիկի. Ուժեղ մրգային, խոտաբույս եւ շատ կայուն: մեղմ դառնություն եւ շփոթություն
- Լեչին դե Սեվիլա. Շատ քաղցրավենիք, մեղմ, դառը, փխրուն եւ կայուն
- Leccino: միջին պտուղ եւ կայունություն; ցածր դառնություն եւ փխրունություն
- Manzanillo: Մրգային, անուշաբույր եւ խոտաբույս; միջին դառնություն եւ կայունություն; խիստ կտրուկ
- Moraiolo: Շատ ուժեղ քաղցր, խոտաբույս եւ կայուն; միջին դառնություն եւ շփոթություն
- Picudo: Շատ արոմատիկ հասուն պտուղը; միջին խթան եւ կայունություն; մեղմ դառը
- Picual: Վեճերի բազմազանությունը, որ վաղ տարիքում բերքատվություն է առաջացնում, հաճելի անուշաբույր մրգային յուղ, որն ունի միջին դառնություն եւ շատ բարձր կայունություն: Վատ համբավը պայմանավորված է մրգերի վատ մշակմամբ:
- Պիկոլին `շատ մրգային եւ անուշաբույր; միջին պտուղը, դառնությունն ու խղճահարությունը
- Picholine Marocaine: Շատ քաղցր եւ անուշաբույր; միջին պտուղը, դառնությունն ու խղճահարությունը
- Taggiasca: Մեղմ մրգային; ցածր դառնություն, շփոթություն եւ կայունություն
- Verdial de Huevar: Մեղմորեն մրգային, դառը եւ խիտ. շատ կանաչ գույնի մեջ
(cf Vossen 1998)
UIP4000hdT (4kW) արդյունաբերական ուլտրաձայնային պրոցեսոր ձիթապտղի յուղի արդյունահանման համար
Ուլտրաձայնային արդյունահանված լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղը թողնում է ուլտրաձայնային հոսքի բջիջը:
Գրականություն / հղումներ
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Manganiello R., Pagano M., Nucciarelli D., Ciccoritti R., Tomasone R., Di Serio M.G., Giansante L., Del Re P., Servili M., Veneziani G. (2021): Effects of Ultrasound Technology on the Qualitative Properties of Italian Extra Virgin Olive Oil. Foods. 2021 Nov 22;10(11):2884.
- Achat, S.; Rakotomanomana, N.; Tomao, V.; Madani, K.; Chibane, M.; Chemat, F.; Dangles, O. (2013): Enrichment of Olive Oil in Oleuropein by Ultrasound-Assisted Maceration and Antioxidant Activity. Abstract in Nutr & Metabol 2013.
- Bejaoui, M.A.; Beltran, G.; Aguilera, M.P.; Jimenez, A.; (2016): Continuous conditioning of olive paste by high power ultrasounds: Response surface methodology to predict temperature and its effect on oil yield and virgin olive oil (VOO) characteristics. LWT – Food Science and Technology 69, 2016. 175-184.
- Vossen, Paul (1998): Variety and Maturity the Two Largest Influences on Olive Oil Quality. Project Report. University of California, Davis, 1998.
UIPEVO- ն – Ուլտրաձայնային արդյունաբերական պրոցեսոր Extra Virgin Olive Oil արդյունահանման համար