Hielscher Ultrasonics
Մենք ուրախ կլինենք քննարկել ձեր գործընթացը:
Զանգահարեք մեզ՝ +49 3328 437-420
Փոստ մեզ՝ info@hielscher.com

UIPEVO – Ձիթապտղի յուղի ուլտրաձայնային արդյունահանող սարք ավելի բարձր բերքատվության համար

Hielscher UIPEVO-ն լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի ուլտրաձայնային արդյունահանման համակարգ է, որը բարելավում է մալաքսացիան և արդյունահանումը: Ձիթապտղի յուղի արդյունահանման համար ուլտրաձայնի օգտագործումը բարձրացնում է բերքատվությունը և որակը` արտադրելով բարձրորակ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ: Նուրբ մշակման շնորհիվ էքստրա կույս ձիթապտղի յուղի բոլոր սնուցիչները լիովին պահպանվում են:

Ձիթապտղի մածուկի ուլտրաձայնային էքստրակտոր և մալաքսացիա

Հայտնի է, որ ուլտրաձայնային արդյունահանումը մեծացնում է բերքատվությունը, բարելավում է քաղվածքի որակը և նվազեցնում արդյունահանման ժամանակը – արդյունքում ավելի խնայող գործընթաց: Ձիթապտղի յուղի համար ուլտրաձայնային արդյունահանումը տարբեր առավելություններ ունի սովորական յուղի մամլման նկատմամբ. Ուլտրաձայնային բուժումը մեղմ, ոչ ջերմային գործընթաց է: Ուլտրաձայնային մալաքսացիան և արդյունահանումը կատարվում են կավիտացիայի միջոցով՝ զուտ մեխանիկական ուժերով:
Կարգավորելով ուլտրաձայնային մալաքսացիայի ինտենսիվությունը և արդյունահանումը կարող են հարմարվել սորտին, ձիթապտղի պտուղներին և լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի ցանկալի համային պրոֆիլին: Սա թույլ է տալիս, օրինակ, վերահսկել ձիթապտղի յուղի պոլիֆենոլի պարունակությունը, որը պատասխանատու է կծու և պահպանման ժամկետի համար: Պոլիֆենոլի բարձր պարունակությամբ ձիթապտղի յուղն ունի ավելի երկար պահպանման ժամկետ, բայց նաև ավելի ինտենսիվ համային պրոֆիլ:

Extra Virgin ձիթապտղի յուղի ուլտրաձայնային արդյունահանման առավելությունները
 

  • նավթի ավելի բարձր եկամտաբերություն
  • էքստրա կուսական յուղի որակ
  • ավելի շատ պոլիֆենոլներ
  • ոչ ջերմային, մեղմ արդյունահանում
  • վերամշակման ավելի կարճ ժամանակ
  • զուտ մեխանիկական գործընթաց
  • նվազեցնել ջրի սպառումը
  • Էներգախնայողություն
  • էկոլոգիապես մաքուր

Տեղեկատվության հարցում







Ուլտրաձայնային պրոցեսոր UIP4000hdT ձիթապտղի յուղի արդյունահանման համար

Ուլտրաձայնային պրոցեսոր UIP4000hdT (4kW) լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի մալաքսացիայի համար:

 

Այս տեսահոլովակում մենք ձեզ ցույց ենք տալիս 2x UIP4000hdt sonicators-ի տեղադրում՝ պոլիֆենոլներով հարուստ էքստրա կույս ձիթապտղի յուղի ուժեղացված արդյունահանման համար: Ցուցադրված տեղադրումը շահագործվում է սիցիլիական Frantoio-ում: Տեսանյութում չհասունացած Biancolilla սորտը մշակվել է լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի արտադրության համար: Hielscher արդյունաբերական sonicators տեղադրվում են ձիթապտղի յուղի գործարաններում, որպեսզի բարձրացնեն արդյունահանման բերքատվությունը և լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի որակը: Ուլտրաձայնի միջոցով առաջացած կավիտացիան քայքայում է բջիջների պատերը և մեծացնում ձիթապտղի պտղի հյուսվածքի թափանցելիությունը: Սա հանգեցնում է ձիթապտղի մածուկից յուղի ավելի լավ արդյունահանման, ինչը հանգեցնում է յուղի ավելի բարձր բերքատվության:

Ultrasonics ձիթապտղի յուղի արդյունահանման համար Սիցիլիայում, օգտագործելով Hielscher Ultrasonics

Տեսանյութի մանրապատկեր

 

Ուլտրաձայնային մալաքսացիայի և արդյունահանման կարգավորում՝ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի արտադրության համար:

Ձիթապտղի յուղի արդյունահանման գծի սխեման. Ա. մաքրման հատված; B. ջարդիչ; C. խոռոչի պոմպ; D. ԱՄՆ մեքենա; E. 6-malaxer բաժին; F. հորիզոնական ցենտրիֆուգ; G. ուղղահայաց ցենտրիֆուգներ.
(հեղինակ և հեղինակային իրավունք՝ ©M. Servili et al. 2019; հեղինակային իրավունքի խախտում նախատեսված չէ:)

Ինչպե՞ս է արտադրվում Extra Virgin ձիթապտղի յուղը:

Լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղը արդյունահանվում է ձիթապտղի պտուղներից: Գործընթացը սովորաբար ներառում է հետևյալ քայլերը.

  • Բերքահավաք: Ձիթապտուղները հավաքվում են ձեռքով կամ մեխանիկական սարքավորումների միջոցով:
  • Լվացք. Ձիթապտուղները լվանում են կեղտը և բեկորները հեռացնելու համար:
  • Grinding: Ձիթապտուղները մանրացված են մածուկի մեջ՝ օգտագործելով խոշոր ջրաղացաքարեր կամ մուրճաղաց:
  • Մալաքսացիա: Մածուկը խառնվում է 20-30 րոպե, որպեսզի յուղի կաթիլները ավելի մեծ կաթիլներ ձևավորեն, ինչը կհեշտացնի յուղի արդյունահանումը: Ուլտրաձայնային էքստրակտորներ – բաղկացած է ուլտրաձայնային զոնդից և հոսքային բջջային ռեակտորից – հաճախ իրականացվում են մալաքսերի առաջ կամ հետևում, որպեսզի զգալիորեն մեծացնեն լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի բերքատվությունը: Ուլտրաձայնային ալիքները և ակուստիկ կավիտացիան ազատում են յուղը ձիթապտղի մրգի բջիջներից և նպաստում օպտիմալ բերքատվությանը: Որպես ոչ ջերմային, զուտ մեխանիկական բուժում, ձիթապտղի յուղի ուլտրաձայնային արդյունահանումը օգտագործվում է բարձրորակ պոլիֆենոլի պարունակությամբ և բարձրորակ ձիթապտղի յուղ արտադրելու համար:
  • Ուլտրաձայնային մալաքսացիա և արդյունահանում. Ultrasonication համար կամընտիր վերամշակման քայլ է ձիթապտղի յուղի արդյունահանման. Ձիթապտղի յուղի մշակման գծի մեջ ուլտրաձայնային հոսքի ինտեգրումը թույլ է տալիս ավելի շատ կույս ձիթապտղի յուղ արտադրել: Որպես զուտ մեխանիկական բուժում, ուլտրաձայնը կոտրում է ձիթապտղի միջուկի բջիջները և նպաստում ձիթապտղի մարմնից յուղի ամբողջական ազատմանը:
  • Տարանջատում: Այնուհետեւ խառնուրդը տեղադրվում է ցենտրիֆուգի մեջ, որը առանձնացնում է յուղը ջրից և պինդ նյութերից:
  • Զտիչ: Այնուհետև յուղը զտվում է, որպեսզի հեռացնեն մնացած կեղտերը:
  • Շշալցում: Այնուհետև յուղը շշալցվում և պահվում է զով, մութ տեղում՝ իր որակը պահպանելու համար:

UIPEVO – Ուլտրաձայնային համակարգ Extra Virgin ձիթապտղի յուղի արդյունահանման համար

UIPEVO-ն Hielscher բարձրորակ ուլտրաձայնային արդյունահանման համակարգ է լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի արտադրության համար: Hielscher UIPEVO-ն արդյունաբերական կարգի ուլտրաձայնային արդյունահանող է լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի մշակման համար: Համակարգը նախատեսված է ձիթապտղի մածուկի մշակման պահանջները օպտիմալ կերպով բավարարելու համար։ Առավելությունները հատուկ մշակված sonotrode-ն են (ուլտրաձայնային շչակ), որը զուգավորում է ուլտրաձայնային ալիքները ձիթապտղի մածուկի մեջ: Գործընթացի բոլոր պարամետրերի ճշգրիտ վերահսկողությունը թույլ է տալիս ճշգրտել գործընթացի պայմանները և դրանով իսկ հնարավորություն է տալիս պարամետրերը հարմարեցնել ձիթապտղի մածուկին և նպատակային վերջնական արտադրանքին: Սա նշանակում է, որ մեղմ համային պրոֆիլով սորտերը կարող են ավելի բարձր ինտենսիվությամբ հնչյունավորվել, մինչդեռ պոլիֆենոլի բարձր պարունակությամբ ձիթապտուղները կարող են օգուտ քաղել մեղմ ուլտրաձայնային բուժումից՝ դառը համից խուսափելու համար: Միևնույն ժամանակ, ձիթապտղի յուղի բերքատվությունը առավելագույնի է հասցվում, քանի որ ուլտրաձայնային մալաքսացիա և արդյունահանում կոտրում է բջիջների պատերը և ազատում թակարդված լիպիդները:

Ուլտրաձայնի առավելությունները.

  • Ավելի բարձր եկամտաբերություն
  • բարձրորակ
  • ոչ ջերմային
  • արագ արդյունահանում
  • հարմարվող ձիթապտղի սորտերին
Ուլտրաձայնային էքստրակտոր UIPEVO-ի առավելությունները

  • բարձր արդյունավետության ուլտրաձայնային հետազոտություն
  • հեշտ և ճշգրիտ կարգավորում
  • ջերմաստիճանի վերահսկում
  • Ամուր
  • հեշտ մաքրվող
  • 24/7 աշխատանք

Ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորները, ինչպիսիք են արդյունաբերական UIP6000hdT-ն, օգտագործվում են էքստրա կույս ձիթապտղի յուղի արդյունահանման համար:UIPEVO-ն հագեցած է 4 կՎտ հզորությամբ ուլտրաձայնային պրոցեսորով, հատուկ մալաքսացիոն սոնոտրոդով և հոսքային բջիջով: Կախված գործընթացի պահանջներից և ծավալից՝ համակարգը կարող է հեշտությամբ խմբավորվել: Համակարգը կարելի է հեշտությամբ տեղադրել՝ միացնելով գուլպաները և պոմպը, որը կերակրում է ձիթապտղի մածուկը։
Թվային կառավարումը, տվյալների ավտոմատ գրանցումը (որպես CVS ֆայլ ինտեգրված SD քարտի վրա), նախնական ծրագրավորումը, հաճախականության ավտոմատ կարգավորումը և դիտարկիչի հեռակառավարումը UIPEVO-ն դարձնում են հուսալի և օգտագործողի համար հարմար համակարգ: Ձիթապտղի յուղի ուլտրաձայնային արտազատիչը UIPEVO-ն կարելի է հեշտությամբ մաքրել՝ լվանալով ջրով կամ մաքրող հեղուկով, որը ենթարկվում է արտահոսքի: – օգտագործելով համակարգը որպես հզոր ուլտրաձայնային մաքրող միջոց (CIP/SIP):
Hielscher-ի ուլտրաձայնային սարքավորումների ամրությունը թույլ է տալիս 24/7 աշխատել ծանր պարտականությունների ժամանակ և պահանջկոտ միջավայրերում:

Դիզայն, արտադրություն և խորհրդատվություն – Որակյալ Արտադրված է Գերմանիայում

Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը հայտնի են իրենց բարձր որակի և դիզայնի չափանիշներով: Հզորությունը և հեշտ շահագործումը թույլ են տալիս մեր ուլտրաձայնային սարքերի սահուն ինտեգրումը արդյունաբերական օբյեկտներում: Կոպիտ պայմանները և պահանջկոտ միջավայրերը հեշտությամբ կառավարվում են Hielscher ուլտրաձայնային սարքերի կողմից:

Hielscher Ultrasonics-ը ISO սերտիֆիկացված ընկերություն է և հատուկ շեշտադրում է կատարում բարձր արդյունավետության ուլտրաձայնային սարքերի վրա, որոնք բնութագրվում են ժամանակակից տեխնոլոգիաներով և օգտագործողների համար հարմարավետությամբ: Իհարկե, Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը համապատասխանում են ԵԽ-ին և համապատասխանում են UL, CSA և RoH-ների պահանջներին:

Կապ մեզ հետ: / Հարցրեք մեզ:

Հարցրեք լրացուցիչ տեղեկությունների համար

Խնդրում ենք օգտագործել ստորև բերված ձևը՝ ձիթապտղի յուղի ուլտրաձայնային արդյունահանող սարքերի, տեխնիկական մանրամասների և գների մասին լրացուցիչ տեղեկություններ ստանալու համար: Մենք ուրախ կլինենք ձեզ հետ քննարկել ձեր ձիթապտղի յուղի արդյունահանման գործընթացը և առաջարկել ձեզ ուլտրաձայնային համակարգ, որը համապատասխանում է ձեր պահանջներին:









Խնդրում ենք նկատի ունենալ մեր Գաղտնիության քաղաքականություն.




Ուլտրաձայնային արդյունահանող UIP4000hT շարունակական մալաքսացիայի և լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի արդյունահանման համար իտալական Frantoio-ում: Ձիթապտղի յուղի ուլտրաձայնային օգնությամբ արտադրությունը մեծացնում է էքստրա կույս ձիթապտղի յուղերի բերքատվությունը և սննդային որակը:

Ուլտրաձայնային արդյունահանող սարք UIP4000hdT ներկառուցված մալաքսացիայի և էքստրա կույս ձիթապտղի յուղի արդյունահանման համար

Տեսանյութի մանրապատկեր



Փաստեր, որոնք արժե իմանալ

Ձիթապտուղ և ձիթապտղի յուղ

Ձիթապտղի յուղի բերքատվությունը կարող է բարելավվել, երբ կիրառվում է ուլտրաձայնային արդյունահանում:Ձիթապտուղները այս տեսակի ձիթապտղի ծառերի պտղատու բերքն են Olea europaea, ընտանիք Oleaceae. Ձիթապտղի յուղը հեղուկ ճարպ է, որն ազատվում է հասած ձիթապտուղներից՝ սեղմելով ամբողջ պտուղը: Ձիթապտղի յուղի բաղադրության և որակի վրա ազդում են սորտը, հողը, բարձրությունը, բերքահավաքի ժամանակը և արդյունահանման գործընթացը: Ձիթապտղի յուղի հիմնական բաղադրիչը օլեինաթթուն է (մինչև 83%), մինչդեռ այլ ճարպաթթուներ, ինչպիսիք են լինոլաթթուն (մինչև 21%) և պալմիտիկ թթուն (մինչև 20%), առկա են ավելի փոքր չափաբաժիններով:

Ձիթապտղի յուղի որակները

Որակի ամենակարևոր չափանիշը դրա ճարպաթթուների բաղադրությունն է, որն օգտագործվում է ձիթապտղի յուղի որակը և իսկությունը ստուգելու համար: Ազատ օլեինաթթվի պարունակությունը չափվում է քաշի տոկոսով:
Ձիթապտղի յուղի հյուսվածքն ու բերանի տեսքը որոշվում է ճարպաթթուների բաղադրությամբ: Ճարպաթթուները, ստերոլները, մեթիլ-ստերոլները և որոշ սպիրտներ ոչ ցնդող միացություններ են, որոնք համը նպաստող միացություններ չեն, բայց շատ կարևոր են յուղի ռեոլոգիայի, բերանի զգացողության և կայունության համար:
Ձիթապտղի յուղի իրական համի վրա հիմնականում ազդում են ցնդող անուշաբույր միացությունները, ինչպիսիք են ալդեհիդները, կետոնները, էսթերները և օրգանական թթուները:
Այլ միացություններ են պոլիֆենոլները (օր.՝ թիրոզոլի, հիդրօքսիտիրոզոլի, օլեոկանտալի և օլեևրոպեինի եթերները), տոկոֆերոլները, գլյուկոզիդները, ալդեհիդները, կետոնները, էսթերները, օրգանական թթուները, անուշաբույր ածխաջրածինները և բնական պիգմենտները, ինչպիսիք են քլորոֆիլը և կարոտինոիդները, որոնք առկա են ձիթապտղի յուղերում: Պոլիֆենոլները, գլյուկոզիդները և տոկոֆերոլները հայտնի են իրենց հակաօքսիդիչ հատկություններով և, հետևաբար, գնահատվում են սննդային առումով: Պոլիֆենոլները և գլյուկոզիդները պատասխանատու են ձիթապտղի յուղի դառը, կծու բուրմունքի համար: Քլորոֆիլը յուղին տալիս է իր կանաչ գույնը:

Վիրջին ձիթապտղի յուղեր

Եթե յուղը համարվում է կուսական, ապա նավթը արտադրվել է միայն մեխանիկական արդյունահանմամբ (առանց որևէ քիմիական մշակման): Որակի հետ կապված այս տերմինը “կույս” Տարբերակվում է բոլոր Extra Virgin, Virgin, Ordinary Virgin և Lampante կույս ձիթապտղի յուղերի:

Ձիթապտղի յուղի որակի ստանդարտներ

Ձիթապտղի միջազգային խորհուրդը սահմանել է ձիթապտղի յուղի որակի հետևյալ չափանիշները.
լրացուցիչ կույս Ձիթապտղի յուղը կուսական յուղի ամենաբարձր տեսակն է, որը ստացվում է սառը մեխանիկական արդյունահանմամբ՝ առանց լուծիչների կամ զտման մեթոդների օգտագործման: Այն պարունակում է ոչ ավելի, քան 0,8% ազատ թթվայնություն և ունի բարձր համ՝ որոշակի պտղաբերությամբ և առանց որոշակի զգայական թերությունների:

կույս Ձիթապտղի յուղը կուսական յուղի ավելի ցածր դասի է, ազատ թթվայնությամբ մինչև 1,5%, լավ համ է, բայց կարող է ցույց տալ որոշ զգայական թերություններ:

Զտված ձիթապտղի յուղը կուսական յուղի տեսակ է, որը մշակվել է փայտածուխով, այլ քիմիական և/կամ ֆիզիկական զտիչներով: Այնուամենայնիվ, գլիցերիդային կառուցվածքը չի փոխվում այս բուժման միջոցով: Դրա ազատ թթվայնությունը 0,3%-ից բարձր չէ, իսկ մյուս բնութագրերը համապատասխանում են սույն ստանդարտում այս կատեգորիայի համար ամրագրվածներին: Այն ձեռք է բերվում կուսական յուղերի զտման միջոցով՝ վերացնելու բարձր թթվայնությունը կամ օրգանոլեպտիկ թերությունները:

Ձիթապտղի պոմայի յուղ արտադրվում է ձիթապտղի ձիթապտղի յուղի զտման միջոցով, որը հաճախ խառնվում է որոշ կույս յուղի հետ՝ բարելավելու իր համը: Ծխի բարձր կետի պատճառով այն օգտագործվում է որպես ճաշ պատրաստելու յուղ։

ձիթապտղի սորտերը

Olea europaea L.-ի սորտը կարևոր ձիթապտղի պտղատու տեսակ է, որն ունի բազմաբնույթ սորտերի, որոնք տարբերվում են յուղի որակով և համով: Ստորև բերված ցանկը ցույց է տալիս առավել հաճախ օգտագործվող սորտերը և դրանց բնութագրերը:

  • Արբեքինա: Ճանաչված է իր անուշաբույր հասած մրգայինությամբ, ցածր դառնությամբ, կծուությամբ և կայունությամբ
  • Ագլանդաու: Շատ մրգային, դառը, կծու և կայուն
  • Բարնեա: Մրգային՝ մեղմ դառնությամբ, կծու և կայունությամբ
  • Բոզանա: Բարձր մրգային, խոտաբույս, միջին կծու, դառնություն և կայունություն
  • Չեմլալի. Ուժեղ անուշաբույր մրգայինություն՝ նկատելի սորտային բնույթով
  • Կորատինա՝ խիստ կանաչ խոտաբույս, դառը, կծու և կայուն
  • Cornicabra: Շատ մրգային և բուրավետ է միջին դառնությամբ, կծու և կայունությամբ
  • Empeltre: Մեղմ մրգային, ցածր դառնությամբ, կծու և կայունությամբ
  • Frantoio: Շատ մրգային, անուշաբույր և խոտաբույս; միջին դառնություն և կայունություն; խիստ սուր
  • Հոջիբլանկա: Մրգային, անուշաբույր, մեղմ կծու, ցածր դառնություն և կայունություն
  • Կորոնեյկի. Ուժեղ մրգային, խոտաբույս և շատ կայուն; մեղմ դառնություն և դառնություն
  • Lechin de Sevilla: Շատ մրգային, մեղմ դառը, կծու և կայուն
  • Լեկչինո. միջին պտղաբերություն և կայունություն; ցածր դառնություն և դառնություն
  • Manzanillo: Մրգային, անուշաբույր և խոտաբույս; միջին դառնություն և կայունություն; խիստ սուր
  • Մորաիոլո. Շատ ուժեղ մրգային, խոտաբույս և կայուն; միջին դառնություն և դառնություն
  • Պիկուդո: Շատ անուշաբույր հասած մրգային; միջին կծուություն և կայունություն; մեղմ դառը
  • Picual. Վիճահարույց բազմազանություն, որը վաղ հավաքվելիս արտադրում է գեղեցիկ անուշաբույր մրգային յուղ, որն ունի միջին դառնություն և շատ բարձր կայունություն: Վատ համբավը պայմանավորված է մրգերի վատ մշակմամբ:
  • Պիխոլին: Շատ մրգային և անուշաբույր; միջին պտղաբերություն, դառնություն և կծուություն
  • Պիխոլին Մարոկաին. Շատ մրգային և անուշաբույր; միջին պտղաբերություն, դառնություն և կծուություն
  • Taggiasca: Մեղմ մրգային; ցածր դառնություն, կծուություն և կայունություն
  • Verdial de Huevar. Մեղմ մրգային, դառը և կծու; շատ կանաչ գույնի

(տես Vossen 1998)

UIP4000hdT 4kW հզոր ուլտրաձայնային պրոցեսոր

UIP4000hdT (4kW) արդյունաբերական ուլտրաձայնային պրոցեսոր ձիթապտղի յուղի արդյունահանման համար

 
 

Ուլտրաձայնային արդյունահանված լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղը թողնում է ուլտրաձայնային հոսքի բջիջը:

Ուլտրաձայնային արդյունահանված լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղը թողնում է ուլտրաձայնային հոսքի բջիջը:

 
 

Գրականություն/Հղումներ

UIPEVO - Hielscher's high-performance ultrasonic system for extraction of extra virgin olive oil.

UIPEVO – Ուլտրաձայնային արդյունաբերական պրոցեսոր Extra Virgin ձիթապտղի յուղի արդյունահանման համար

Մենք ուրախ կլինենք քննարկել ձեր գործընթացը:

Let's get in contact.