Ավոկադոյի յուղի ուլտրաձայնային արդյունահանում
Ուլտրաձայնային արդյունահանումն ու մալաքսացիան բարձրացնում են էքստրա վիրջին դասի ավոկադոյի յուղի արտադրության ելքը։ Ուլտրաձայնային մշակումը մեղմ, ոչ ջերմային գործընթաց է և, հետևաբար, հարմար է էքստրա վիրջին դասի ավոկադոյի յուղի ամենաբարձր որակի արտադրության համար։ Ուլտրաձայնի օժանդակությամբ յուղի մամլումը ոչ միայն բարձրացնում է ելքը, այլև պահպանում է ճարպաթթուների և պոլիֆենոլների բարձր որակը և զգալիորեն կրճատում յուղի արդյունահանման ժամանակը։
Էքստրա վիրջին դասի ավոկադոյի յուղի ուլտրաձայնային արդյունահանում և մալաքսացիա
Ուլտրաձայնային արդյունահանումը լայնորեն հաստատված գործընթաց է բարձրորակ սննդային յուղերի (օրինակ՝ ձիթապտղի, կտավատի սերմերի, խաղողի կորիզների, ջրիմուռների, կոկոսի և այլն), ինչպես նաև ակտիվ միացությունների (օրինակ՝ ֆիտոքիմիական միացությունների, հակաօքսիդանտների, վիտամինների, պոլիֆենոլների, գունանյութերի և այլն) ստացման համար։ Բուսական հումքի սննդային որակը պահպանելու համար վճռորոշ է արդյունահանման մեղմ և ոչ ջերմային եղանակը։ Էքստրա վիրջին դասի ավոկադոյի յուղն արտադրվում է մեղմ, ոչ ջերմային սառը մամլմամբ։ Ուլտրաձայնային արդյունահանումն ու մալաքսացիան ոչ ջերմային մշակում են, որը կարող է ներառվել որպես մշակման լրացուցիչ փուլ՝ էքստրա վիրջին դասի ավոկադոյի յուղի ելքը բարձրացնելու համար՝ միաժամանակ պահպանելով ավոկադոյի յուղի ֆիտոքիմիական միացություններն ու ճարպաթթվային կառուցվածքը։
Ուլտրաձայնային մշակումը նպաստում է ավոկադոյի յուղի սառը մամլմանը՝ բջիջների արդյունավետ քայքայման միջոցով, որպեսզի ավոկադոյի միջուկի զանգվածից յուղն ամբողջությամբ ազատվի։ Մամլման ոչ ջերմային եղանակով ստացվում է էքստրա վիրջին դասի ավոկադոյի յուղ, որը պահպանում է իր արժեքավոր սննդային բաղադրությունը, հարուստ համաբույրը և հագեցած զմրուխտականաչ գույնը։
Ավոկադոյի միջուկի զանգվածի ուլտրաձայնային մալաքսացիան և արդյունահանումը ապահովում են ավոկադոյի յուղի բացառիկ բարձր ելք և միաժամանակ կրճատում տրորման ու մալաքսացիայի ժամանակը ավոկադոյի յուղի արդյունաբերական արտադրության մեջ՝ խուսափելով որակի վրա որևէ բացասական ազդեցությունից։
- բարձրորակ ավոկադոյի յուղ
- ավելի բարձր ելք
- ոչ ջերմային գործընթաց
- ավելի արագ արդյունահանում
- փոքր ներդրում
- ներդրումների արագ վերադարձ
UIP4000hdT ուլտրաձայնային էքստրակտոր էքստրա վիրջին դասի ավոկադոյի յուղի արտադրության համար
Ուլտրաձայնի օգնությամբ խնամքով մամլված ավոկադոյի յուղը՝ ի տարբերություն տաք մամլման եղանակների, պահպանում է իր բոլոր առողջարար սննդային միացությունները, ինչպիսիք են վիտամինը, ֆերմենտները, միկրոսննդանյութերը և համաբույրային բաղադրիչները։ Օգտագործելով զուտ մեխանիկական ուժեր՝ ուլտրաձայնի օժանդակությամբ մալաքսացիան և արդյունահանումը համարվում են մշակման ոչ ջերմային եղանակ և թույլ են տալիս արտադրել ամենաբարձր որակի էքստրա վիրջին դասի ավոկադոյի յուղ։
Ավոկադոյի յուղի արտադրություն ուլտրաձայնային մշակմամբ
Ավոկադոյի յուղը սովորաբար արտադրվում է մեխանիկական արդյունահանում կոչվող գործընթացով, որը ներառում է ավոկադոյի պտղամսի առանձնացումը, ապա դրա մամլումը կամ ցենտրիֆուգումը՝ յուղն արդյունահանելու համար։
Ստորև ներկայացված են ավոկադոյի յուղի արտադրության գործընթացի ընդհանուր փուլերը, ինչպես նաև ուլտրաձայնային մշակման ընտրովի փուլը՝ էքստրա վիրջին դասի ավոկադոյի յուղի ելքը բարձրացնելու համար.
- Բերքահավաք և ընտրություն. Հասած ավոկադոները հավաքվում և ընտրվում են յուղի արդյունահանման համար՝ ըստ իրենց որակի։
- Լվացում և կորիզազատում. Ավոկադոյի յուղն արտադրվում է կորիզազատված և կեղևազատված ավոկադոներից։ Ավոկադոները լվացվում են, ապա կեղևազատվում և կորիզազատվում՝ կեղևն ու ներսում գտնվող խոշոր սերմը հեռացնելու համար։
- Տրորում կամ խյուսացում. Ավոկադոյի պտղամիսը տրորվում կամ խյուսացվում է՝ յուղի արդյունահանմանը նախապատրաստելու համար։ Յուղի մամլման գործընթացի համար օգտագործվում է միայն ավոկադոյի պտղամիսը (խյուսը կամ միջուկի զանգվածը)։ Այնուհետև պտղամիսը մանրացվում է՝ ստանալով ավոկադոյի միջուկի զանգված, ապա ենթարկվում մալաքսացիայի մոտ 40–60 րոպե՝ 45–50°C ջերմաստիճանում։
- Ուլտրաձայնային մալաքսացիա և արդյունահանում. Ուլտրաձայնային մշակումը ավոկադոյի յուղի արդյունահանման ընտրովի փուլ է։ Ավոկադոյի յուղի մշակման գծում հոսքային ուլտրաձայնային սարքի ինտեգրումը թույլ է տալիս արտադրել ավելի շատ վիրջին դասի ավոկադոյի յուղ։ Որպես զուտ մեխանիկական մշակում՝ ուլտրաձայնը բացում է ավոկադոյի բջիջները՝ քայքայելով դրանք, և նպաստում ավոկադոյի պտղամսից յուղի ամբողջական ազատմանը։
- Բաժանում. Յուղը տրորված կամ խյուսացված ավոկադոյի պտղամսից բաժանվում է մամլիչի կամ ցենտրիֆուգի միջոցով։ Մնացած ջուրը հեռացվում է ցենտրիֆուգմամբ։
- Զտում. Յուղը զտվում է՝ մնացած բոլոր պինդ մասնիկները կամ խառնուրդները հեռացնելու համար։
Ավոկադոյի յուղի ուլտրաձայնային էքստրակցիայի առավելությունները
Ուլտրաձայնով ինտենսիվացված ավոկադոյի յուղի էքստրակցիայի հիմնական առավելություններն են՝
- Ավելի բարձր ելք. Ուլտրաձայնային էքստրակցիան մեծացնում է ավոկադոյի յուղի էքստրակցիայի ելքը՝ նպաստելով ավոկադոյի պտղամսից յուղի ամբողջական ազատմանը։ Սա նշանակում է, որ ուլտրաձայնային մշակումը նույն քանակի ավոկադոյի պտուղներից ավելի շատ ավոկադոյի յուղ է տալիս։
- Բարելավված որակ. Ուլտրաձայնային էքստրակցիայով ստացվում է ավելի բարձր որակի ավոկադոյի յուղ՝ բարձր ջերմաստիճանների ազդեցության նվազեցման և օքսիդացման ավելի ցածր մակարդակի շնորհիվ։ Պատճառն այն է, որ ուլտրաձայնային էքստրակցիան ավելի քիչ ջերմություն է առաջացնում, քան էքստրակցիայի ավանդական մեթոդները, որոնք կարող են վնասել յուղը և ազդել դրա որակի վրա։
- Ավելի արագ էքստրակցիա. Ուլտրաձայնային մալաքսացիան և էքստրակցիան արագացնում են էքստրակցիայի գործընթացը՝ կրճատելով ավոկադոյի պտղամսից յուղի ազատման համար անհրաժեշտ ժամանակը։
UIP6000hdT ուլտրաձայնային սարքը տեղադրված է ավոկադոյի յուղի էքստրակցիայի համար։
Ավոկադոյի յուղը սովորաբար արտադրվում է մեխանիկական մամլմամբ։ Ուլտրաձայնի օժանդակությամբ էքստրակցիան մշակման լրացուցիչ փուլ է, որը կարելի է հեշտությամբ ինտեգրել ավոկադոյի յուղի մշակման ցանկացած հոսքագծում, և որը զգալիորեն բարելավում է էքստրա վիրջին ավոկադոյի յուղի արտադրության արդյունավետությունը, ելքը և յուղի որակը։
Էքստրա վիրջին ավոկադոյի յուղի արտադրությունը շատ նման է էքստրա վիրջին ձիթապտղի յուղի արտադրությանը։
Ուլտրաձայնային մշակման սարքը կարելի է հեշտությամբ ինտեգրել ավոկադոյի յուղի էքստրակցիայի ցանկացած գործող հոսքագծում՝ յուղի մամլումը բարելավելու համար, որպեսզի նույն քանակի ավոկադոյի հումքից ստացվի ավելի մեծ քանակի յուղ։
Բացի սառը մամլմամբ բարձրորակ սննդային յուղերի արտադրությունից, ուլտրաձայնային մշակումը կարող է կիրառվել ավոկադոյի յուղի հետագա մշակման համար, օրինակ՝ ավոկադոյի յուղը ջրային հիմքով բաղադրիչների հետ էմուլգացնելով՝ աղցանների համեմունքային խառնուրդներ, սոուսներ կամ նույնիսկ կոսմետիկ արտադրանք պատրաստելու համար։
Սեղմեք այստեղ՝ ուլտրաձայնային էմուլգացման մասին ավելին իմանալու համար։
Ավոկադոյի յուղի ուլտրաձայնային էքստրակցիայի համակարգեր
Hielscher Ultrasonics ընկերությունը մատակարարում է ուլտրաձայնային մշակման սարքեր և էքստրակտորներ՝ բարձրորակ սննդային յուղերի արտադրության համար։ Hielscher ընկերության ուլտրաձայնային համակարգերը կարելի է հեշտությամբ ինտեգրել էքստրա վիրջին և վիրջին ավոկադոյի յուղերի մամլման / մալաքսացիայի հոսքագծերում։
Ավոկադոյի կամ ձիթապտղի յուղի մամլման հոսքագծում ինտեգրման համար առավել հաճախ կիրառվող համակարգերն են Hielscher UIP2000hdT (2kW), UIP4000hdT (4kW) և UIP6000hdT (6kW)։ Դրանք համալրված են սոնոտրոդներով և հոսքային բջջային ռեակտորներով՝ ըստ հումքի՝ ավոկադոյի պտղամսի խյուսի թանձրության և մշակման նպատակային արտադրողականության։
Մեր բոլոր ուլտրաձայնային համակարգերը նախատեսված են բարդ պայմաններում 24/7 աշխատանքի համար։ Համապատասխանելով արդյունաբերական դասի պահանջներին՝ Hielscher ընկերության ուլտրաձայնային փոխակերպիչները կարող են տեղադրվել փոշոտ և խոնավ միջավայրերում։
Նախագծում, արտադրություն և խորհրդատվություն – Գերմանիայում ստեղծված որակ
Hielscher ընկերության ուլտրաձայնային սարքերը հայտնի են որակի և նախագծման իրենց ամենաբարձր չափանիշներով։ Ամրությունն ու շահագործման պարզությունը թույլ են տալիս մեր ուլտրաձայնային սարքերը սահուն կերպով ինտեգրել արդյունաբերական օբյեկտներում։ Hielscher ընկերության ուլտրաձայնային սարքերը հեշտությամբ դիմակայում են ծանր պայմաններին և պահանջկոտ միջավայրերին։
Hielscher Ultrasonics ընկերությունն ունի ISO հավաստագրում և հատուկ ուշադրություն է դարձնում բարձր արտադրողականությամբ ուլտրաձայնային սարքերին, որոնք առանձնանում են գերժամանակակից տեխնոլոգիայով և օգտագործման հարմարավետությամբ։ Իհարկե, Hielscher ընկերության ուլտրաձայնային սարքերը համապատասխանում են CE պահանջներին և բավարարում են UL, CSA և RoHs պահանջները։
Կապվեք մեզ հետ այսօր՝ բացահայտելու ուլտրաձայնի օժանդակությամբ ավոկադոյի յուղի մամլման առավելությունները։
Ստորև բերված աղյուսակը պատկերացում է տալիս մեր ուլտրաձայնային սարքերի՝ հոսքագծում մշակման մոտավոր արտադրողականության մասին.
| Ծավալային հոսքի արագություն | Առաջարկվող սարքեր |
|---|---|
| 0,2–4L/min | UIP2000hdT |
| 2–10L/min | UIP4000hdT |
| 3–15L/min | UIP6000hdT |
| 10–100L/min | UIP16000 |
| ավելի մեծ | համակցված սարքերի խումբ՝ UIP16000 |
Կապվեք մեզ հետ։ / Հարցրեք մեզ։
UIP4000hdT ուլտրաձայնային սարք՝ ձիթապտղի և ավոկադոյի նման յուղատու պտուղները հոսքագծում մշակելու համար՝ բարձրորակ սննդային յուղերի ավելի բարձր ելք ստանալու նպատակով։
1kW և 16kW արդյունաբերական ուլտրաձայնային համակարգեր՝ էքստրակցիայի համար
Փաստեր, որոնք արժե իմանալ
Ուլտրաձայնային էքստրակցիա
Ուլտրաձայնային էքստրակցիան (հայտնի է նաև որպես սոնոէքստրակցիա) կենսաբանական նյութից բաղադրիչների (օրինակ՝ յուղեր, եթերայուղեր, բուրավետ նյութեր, հակաօքսիդանտներ, սննդարար միացություններ) ազատման հայտնի, հուսալի մեթոդ է։ Ուլտրաձայնով առաջացած կավիտացիան ծակում կամ քայքայում է բջջապատը, ինչի շնորհիվ ներբջջային նյութերը՝ օրինակ այնպիսի արժեքավոր միացություններ, ինչպիսիք են յուղերը, համային նյութերը, վիտամիններն ու գունանյութերը, ազատվում են։ Ուլտրաձայնային էքստրակցիան խիստ ներգործուն և արդյունավետ մեթոդ է և լայնորեն կիրառվում է բուսական նյութերից (օրինակ՝ մրգերից, խոտաբույսերից, ընկույզներից, սերմերից, տերևներից) յուղերի և ակտիվ նյութերի առևտրային արտադրության մեջ՝ արդյունահանման նպատակով, դեղագործական, նուտրացևտիկ, կոսմետիկ և սննդի արդյունաբերության համար բարձրագույն որակի բուսական էքստրակտներ արտադրելու համար։
Ավոկադոյի յուղ
Ավոկադոյի յուղի արտադրությունը շատ նման է ձիթապտղի յուղի արտադրությանը։ Ավոկադոյի յուղ ստանալու համար հասած ավոկադոները կեղևազրկում են և հեռացնում կորիզը (սերմը)։ Այնուհետև պտղամիսը մանրացնում են՝ ստանալով ավոկադոյի խյուս, և ապա ենթարկում մալաքսացիայի մոտ 40–60 րոպե՝ 45–50°C ջերմաստիճանում։
Էքստրա վիրջին ավոկադոյի յուղ
Ինչպես էքստրա վիրջին ձիթապտղի յուղը, սառը քամմամբ ստացված ավոկադոյի յուղը չզտված է և այդպիսով պահպանում է պտղամսի համային ու գունային հատկանիշները։
Ավոկադոյի յուղը դասակարգվում է ըստ որակի. բացի էքստրա վիրջին ավոկադոյի յուղից, առկա են նաև այլ կարգեր՝ վիրջին ավոկադոյի յուղ, մաքուր (= զտված) ավոկադոյի յուղ, ինչպես նաև խառնուրդներ։ Ավոկադոյի բոլոր յուղերը, որոնք էքստրա վիրջին չեն, սովորաբար արդյունահանվում են բարձրացված ջերմաստիճաններում։ Այս վերջին յուղերի դեպքում ավոկադոյից յուղ ստանալու համար կիրառվում են լրացուցիչ տեխնոլոգիական փուլեր և/կամ քիմիական լուծիչներ։
Բուսական յուղերի զտման գործընթացն ազդում է յուղի ծխարձակման ջերմաստիճանի, պահպանման ժամկետի և կայունության, գույնի, համի, թթվայնության, ինչպես նաև բաղադրության (սննդային կազմի) վրա։ Զտման ընթացքում ավոկադոյի յուղից հեռացվում են բնական մոմերը։ Սա հանգեցնում է ծխարձակման ջերմաստիճանի բարձրացման։ Ավոկադոյի յուղն ունի բացառիկ բարձր ծխարձակման ջերմաստիճան. չզտված յուղի ծխարձակման ջերմաստիճանը 480°F (249°C) է, իսկ զտված տարբերակը կարող է դիմակայել մինչև 520°F (271°C) ջերմաստիճանի։ Ծխարձակման ճշգրիտ ջերմաստիճանը կախված է յուղի զտման որակից և օգտագործումից առաջ դրա հետ վարվելու ու պահպանման պայմաններից։
Սննդային արժեք
Ավոկադոյի յուղը լավ է ծառայում որպես այլ համերի կրող յուղ։ Այն հարուստ է միաչհագեցած ճարպերով և վիտամին E-ով։ Ավոկադոյի յուղը նաև բարելավում է կարոտինոիդների և այլ սննդանյութերի ներծծումը։
Էքստրա վիրջին ավոկադոյի յուղը ավոկադոյի յուղի միակ կարգն է, որը պարունակում է հակաօքսիդանտ վիտամին E-ի զգալի քանակություններ։ Բացի այդ, մեղմ սառը քամման շնորհիվ պահպանվում են նաև այլ օգտակար ֆիտոքիմիական միացություններն ու պոլիֆենոլները, ինչի արդյունքում ստացվում է բարձրորակ յուղ։
Ավոկադոյի պտուղ
Ավոկադոն (հայտնի է նաև որպես ալիգատորի տանձ) ավոկադոյի ծառի (Persea americana) վրա աճող պտուղն է։ Բուսաբանորեն ավոկադոյի պտուղը դասակարգվում է որպես մեկ խոշոր սերմ պարունակող խոշոր հատապտուղ։
Շուկայում առկա են ավոկադոյի տարբեր տեսակներ։ ‘Hass’ սորտը ավոկադոյի ամենատարածված մշակովի սորտն է։ Այն պտղաբերում է ամբողջ տարին և ապահովում համաշխարհային շուկայի համար աճեցվող ավոկադոների մոտ 80%-ը։
Ավոկադոյի այլ տարածված մշակովի սորտերը հայտնի են Choquette, Lula, Gwen, Maluma, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir Prize և Walter Hole անուններով։
Ավոկադոն հաճախ անվանում են գերսնունդ, քանի որ այն ապահովում է մեծ քանակությամբ առողջարար ճարպեր, վիտամիններ և միկրոսննդանյութեր։
Լինելով միրգ՝ ավոկադոն ունի ուշագրավ բարձր ճարպային պարունակություն. դրա ընդհանուր կալորիաների 71–88%-ը ստացվում է ավոկադոյի պարունակած ճարպերից։ Այնուամենայնիվ, ավոկադոն հայտնի է իր առողջարար ճարպային կազմով, որը բաղկացած է 71% միաչհագեցած ճարպաթթուներից (MUFA), 13% բազմաչհագեցած ճարպաթթուներից (PUFA) և 16% հագեցած ճարպաթթուներից (SFA)։ Դրանք նպաստում են արյան լիպիդային կազմի առողջ ցուցանիշների պահպանմանը և բարձրացնում ավոկադոյում կամ դրա հետ օգտագործվող այլ՝ բնականորեն ցածր ճարպային պարունակություն ունեցող մրգերում ու բանջարեղենում առկա ճարպալույծ վիտամինների և ֆիտոքիմիական միացությունների կենսամատչելիությունը։ (Dreher et al. 2013)
Ավոկադոն հարուստ է պանտոթենաթթվով, սննդային մանրաթելերով, վիտամին K-ով, պղնձով, ֆոլատով, վիտամին B6-ով, կալիումով, վիտամին E-ով (α-տոկոֆերոլ), վիտամին C-ով, -կարոտինով և լիկոպինով։ Այն բնականորեն չի պարունակում նատրիում, շաքար և խոլեստերին։
Գրականություն/Հղումներ
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Dreher, Mark L.; Davenport, Adrienne J. (2013): Hass Avocado Composition and Potential Health Effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013 May; 53(7): 738–750.
- Gutte, Krishna B.; Sahoo, Akshaya K.; Ranveer, Rahul C. (2015): Effect of Ultrasonic treatment on extraction of fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids, 2015.
- Hashemi, Seyed Mohammad Bagher; Khaneghah, Amin Mousavi; Akbarirad, Hamid (2016): The Effects of Amplitudes Ultrasound-Assisted Solvent Extraction and Pretreatment Time on the Yield and Quality of Pistacia Khinjuk Hull Oil. J. Oleo Sci. 65, (9) 2026. 733-738.
- Liu, Dan; Vorobiev, Eugène; Savoire, Raphaëlle; Lanoisellé, Jean-Louis LANOISELLÉ (2011): Extraction of polyphenols from grape seeds by unconventional methods and extract concentration through polymeric membrane. 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF) Athens, Greece. May, 22-26, 2011.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Abert Vian, Maryline; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry Vol. 31, 2016. 319-329.
Արդյունաբերական դասի UIP2000hdT ուլտրաձայնային էքստրակտորը տեղադրված է բարձրորակ էքստրա վիրջին ավոկադոյի յուղի արտադրության համար։
Hielscher Ultrasonics ընկերությունն արտադրում է բարձր արդյունավետությամբ ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորներ՝ լաբորատոր չափերից մինչև արդյունաբերական չափեր։