Extra Virgin ձիթապտղի յուղի ուլտրաձայնային արդյունահանում
- Ուլտրաձայնային օգնությամբ արդյունահանումը և մալաքսիան առավել արդյունավետ են դարձնում ծայրահեղ կույսի ձիթապտղի յուղի արտադրությունը:
- Ուլտրաձայնային պրոցեսի ուժեղացումը հանգեցնում է ավելի բարձր EVOO բերքատվության, սննդային որակի բարձրացման և ավելի կարճ տոքսիկացիայի:
- Sonication- ն ավելացնում է հակաօքսիդիչների և պոլիֆենոլի պարունակությունը արտածին ձիթապտղի յուղում:
Ultrasonically օժանդակությամբ Malaxation
Մալաքացիան, որը ձիթապտղի յուղի մեխանիկական արդյունահանման գործընթացի հիմնական քայլն է, կարող է զգալիորեն բարելավվել մոնտաժով: Մալաքսացիայի արդյունավետությունը կախված է ձիթապտղի մածուկի ռեոլոգիական բնութագրերից, ինչպես նաև մալսացիայի գործընթացի պարամետրերից, ինչպիսիք են ժամանակը և ջերմաստիճանը: Այս գործոնները մեծապես ազդում են կույս ձիթապտղի յուղի բերքի և որակի վրա:
Ձիթապտղի մածուկի վրա ուժեղ ուլտրաձայնային ալիքների կիրառման ժամանակ տեղի է ունենում խոռոչի խոռոչ: Խոռոչը փոփոխական ճնշման ցիկլերի ընթացքում գազի փուչիկների առաջացում, աճ և փչում է: Ուլտրաձայնային խոռոչը կոտրում է բջիջների կառուցվածքը, որպեսզի ձիթապտղի բույսի հյուսվածքից ազատվեն լուծվող միացություններ և բարելավվի զանգվածի փոխանցումը: Այսպիսով, արդյունահանման մակարդակը և բերքը զգալիորեն բարելավվում են ուլտրաձայնացման միջոցով: Մեխանիկական ձիթապտղի մածուկներից ստացված յուղերն ավելի ցածր դառնություն և բարձր պարունակություն ունեն տոքոֆերոլների, քլորոֆիլների և կարոտինոիդների հետ:
Sonication է մեղմ, ոչ ջերմային սննդի մշակման տեխնոլոգիան, որը թույլ է տալիս ազատ արձակել նավթ եւ ակտիվ միացություններ (օրինակ antioxidants, phenolics, վիտամիններ) ից ձիթապտղի կպցնել: Շարունակական inline գործընթաց է, որտեղ ձիթապտղի մածուկ անցնում է ուլտրաձայնային cavitation գոտի, թույլ է տալիս շատ միասնական վերամշակման. Sonication շատ ձեռնտու է գործընթացի ջերմաստիճանի, ինչպես նաեւ: The ուլտրաձայնի սարքավորւոմներ բուժում է տալիս instanteneous ջեռուցման եւ նվազեցնում է նախընտրական ջեռուցման ժամանակը ձիթապտղի մածուկ կտրուկ, որից հետո գործընթացը ջերմաստիճանը կարող է հեշտությամբ պահպանվում օպտիմալ գործընթացի ջերմաստիճանի (օրինակ 28-30ºC) ,
Առավելությունները ուլտրաձայնային Olive Oil բերումը:
- ավելի բարձր եկամտաբերություն
- ավելի անուշաբույր համը եւ բույրը
- ավելի ցածր դառնություն
- ավելի բարձր հակաօքսիդանտ բովանդակության
- երկար Գրքերի կյանքի
- ինտենսիվ կանաչ գույն
Ձիթապտղի յուղի արդյունահանման գծի սխեման. Ա. Մաքրման հատված; B. ջարդիչ; C. խոռոչի պոմպ; D. ԱՄՆ մեքենա; E. 6-չարորակ հատված; F. հորիզոնական ցենտրիֆուգ; G. ուղղահայաց ցենտրիֆուգներ: (Մ. Սերվիլի et al. 2019)
UIP4000hdT, 4 կՎտ հզոր ուլտրաձայնային պրոցեսոր `բացառիկ կույս ձիթապտղի յուղի թուլացման և արդյունահանման համար
- Ութնասերային համակարգը կիրառվել է 2 տոննայի / վ VOO արդյունաբերական գործարանում:
- Ձիթապտղի բարձր աճը ձիթապտուղներից ստացվել է վաղաժամկետ հասունության ցուցանիշով:
- Ուլտրաձայնային համակարգը դրականորեն ազդում է VOO- ի ֆենոլային բովանդակության վրա:
- ԱՄՆ-VOO- ում զգալի ֆիզիկական փոփոխություններ, ավելացված արդյունահանման եկամտաբերություն (22.7%), ընդլայնված ֆենոլի պարունակությունը (10.1%) համեմատվել են ավանդական գործընթացի արդյունահանման հսկողության նավթի հետ `վաղ ժամկետային ինդեքսում:
Արդյունաբերական Ուլտրաձայնային Extraction Systems
Hielscher Ultrasonics պարագաներ ուլտրաձայնային extractors եւ ուլտրաձայնային սննդի վերամշակման համակարգեր, որոնք հարմարեցված են ձեր գործընթացի պահանջներին. Մենք մասնագիրն մեր sonication համակարգերը, ինչպես նաեւ հաճախորդի բնութագրերի, ինչպիսիք են կարողությունների / թողունակության, ձիթապտուղ (հումքի), նավթի տեսակի եւ որակի, տարածության, եւ վերազինման մեջ առկա արտադրական հոսքերի. Պոմպակայանների ձիթապտղի մածուկ միջոցով ուլտրաձայնային ռեակտորի պալատի, որ ուլտրաձայնային ալիքների կիրառվում են շատ հավասարաչափ միջոցով ձիթապտղի մածուկ, այնպես որ շատ միատարր ապրանքի որակի է հասել:
Մեկը հիմնական առավելություններից Hielscher ի sonication համակարգերի լիարժեք վերահսկողություն բոլոր գործընթացի պարամետրերի. Sonication ինտենսիվությունը, ջերմաստիճանը եւ ճնշումը կարող է լիովին վերահսկվում է, որպեսզի sonication գործընթացը կարող է կատարելապես օպտիմիզացված վերաբերում է զիջել եւ որակի չափանիշներին.
ՀՀ արդյունաբերական դասարանի Մեր ուլտրաձայնային համակարգերով թույլ է տալիս 24/7 շահագործման եւ hazzle ազատ վերամշակման.
Sonication բարելավում դուրսհանումը եւ malaxation է ձիթապտղի յուղի.
Առավելությունները Hielscher ի Ուլտրաձայնային արդյունահանման համակարգերի
- լրիվ գործընթացը հսկող
- adaptable հաճախորդների պահանջներին
- անվտանգ շահագործումը
- հեշտ ժողովը & մաքրում
- կայունության & արդյունաբերական դասարանի (24/7)
- ցածր, գրեթե neglectable պահպանման ծախսերը
- փոքր տարածություն պահանջները
- հեշտ արդիականացնելուց
Սննդարար Հարուստ Ձիթապտղի յուղ
Կիրառելով ուլտրաձայնային ալիքների ժամանակ մեքենայություն / malaxation քայլ հնարավորություն է տալիս բարելավել սննդային արժեքը ձիթապտղի յուղի հարստացնելով այն ֆենոլային միացությունների եւ վիտամինների ից ձիթապտղի տերեւների. Ըստ դրա պարունակության որակական ֆենոլային միացություններ, ինչպիսիք են ալֆա-tocopherol եւ oleuropein ից ձիթապտղի տերեւների եւ ավելացնելով նրանց ձիթապտղի յուղի, սննդային որակը ձիթապտղի յուղի կարող է ուժեղանալ:
Բուրավետ Ձիթապտղի յուղ
Խոտաբույսեր եւ համեմունքներ, ինչպիսիք են ռեհան, եղեսպակ, խնկունի, սխտոր, կիտրոնի կեղեւ, պղպեղ, իմբիր, խնկունի sprigs, եւ այլն, կարող է օգտագործվել ներարկել ձիթապտղի յուղ: Ինտենսիվ արդյունահանման հետեւանքները sonication օգնություն է ազատ արձակել համը բուսական / համեմունք substrate շատ ավելի ամբողջական է եւ արագ: Սեղմեք այստեղ կարդալ ավելին մասին ուլտրաձայնային արդյունահանման!
Մեր ուլտրաձայնային համակարգերը բարձր բազմակողմանի է եւ կարող է օգտագործվել մի քանի գործընթացի փուլերում Ձեր գործընթացում. Եթե դուք ուզում եք մշակել ձեր ձիթապտղի յուղ հետագա, Դուք կարող եք օգտագործել Ձեր ուլտրաձայնային համակարգը ստեղծել նուրբ չափի կիթ, օրինակ արտադրել ձիթապտղի յուղի vinagrettes, Վիրակապման կամ թանձրուկներ.
UIP4000hdT – 4 կՎտ հզոր ուլտրաձայնային սարք ՝ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի ներմուծման համար
Գրականություն / հղումներ
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Արդյունաբերական մասշտաբով T ուլտրաձայնային օգնությամբ ստացված կույս ձիթապտղի յուղի ֆիզիկաքիմիական բնութագրում. Ձիթապտղի հասունության ինդեքսի ազդեցություն և չարորակ ժամանակ. Սննդի քիմիայի հատոր 289, 2019 թվականի օգոստոսի 15, էջ 7-15:
- Սերվիլի Մ; Վենեզիանի Գ .; Տատիչ Ա .; Romaniello R.; Տամբորինո Ա .; Լեոնե Ա. (2019): Oliveածր հաճախականությամբ, բարձր էներգիայի ուլտրաձայնային բուժում տարբեր ճնշումներով ձիթապտղի մածուկի համար. Հետևանքները ձիթապտղի յուղի բերքի և որակի վրա. Ուլտրաձայնային Sonochemistry 59, 2019:
- Bejaoui, Մուհամեդ aymen. Beltran, Գաբրիել. Aguilera; Jiménez, Անտոնիո (2016 թ.): Շարունակական պայմանավորումը ձիթապտղի մածուկ է բարձր էներգիայի ultrasounds պատասխանը մակերեսային մեթոդաբանությունը է կանխատեսել ջերմաստիճանը եւ դրա ազդեցությունը նավթի բերքատվության եւ ձիթապտղի յուղով հատկանիշներով: LWT – Սննդի գիտություն եւ տեխնոլոգիա 69, 2016. 175-184:
- Clovis, Մարիա Lisa. Ընթացքում, Viviana. Գիշեր, Դոմենիկո. Punzi, Ռոսսանա. Gambacorta, Ջոզեֆ (2013): Ուլտրաձայնային օժանդակությամբ հեռացում ձիթապտղի յուղի է բարելավել գործընթացի արդյունավետությունը: Eur. J. Lipid գիտություն: Technol: 2013. 115, 1062-1069.
- Jiménez, Անտոնիո; Բելտրան, Գաբրիել. Uceda, Մ. (2007 թ.): Բարձր հզորության ուլտրաձայնային ձիթապտղի կպցնել բուժման. Ազդեցություն գործընթացների եկամտաբերության եւ ձիթապտղի յուղով հատկանիշներով: Ultrasonics sonochemistry 14 (6), 2007 թ. 725-31:
Ավելի Օգտվողի Վիրջին ձիթապտղի յուղ
Ձիթապտղի յուղը բաղկացած է հիմնականում triacylglycerols- ից եւ ունի փոքր քանակությամբ ազատ ճարպաթթուներ (FFAs), գլիցերին, ֆոսֆատիդներ, պիգմենտներ, համային միացություններ, ստերոլներ, ինչպես նաեւ ձիթապտղի մրգի մանրադիտակային մասնիկներ: Oleic Acid- ը միանգամյա օմեգա -9 ճարպաթթու է, որը 55-83% է, ձիթապտղի յուղի առավել գերակշռող ճարպաթթուներով: Եթե ձիթապտղի յուղը պատրաստված է ցածրորակ ձիթապտղի պտուղներից կամ ուշադիր չէ արդյունահանվում, triacylglycerols- ը decomposed է հիդրոլիզի / լիպոլիզի պատճառով: Հիդրլիտիկ / լիպոլիտիկ ռեակցիայով սննդարար բարձրորակ triacylglycerols վերածվում են ազատ ճարպաթթուների: Ազատ ճարպային թթվայնությունը ձիթապտղի յուղի կարեւորագույն որակի չափումն է:
Բարձր պարունակությունը monounsaturated ճարպային թթուների եւ antioxidants է բարձր որակի (լրացուցիչ) ձիթապտղի յուղի կարող է իջեցնել ռիսկի սրտի հիվանդությունների եւ քաղցկեղի. Ավելին, նրա հակաբորբոքային ազդեցություն կարող է դրական ազդեցություն ունենալ հիվանդություններ, ինչպիսիք են շաքարախտ, հիպերտենզիա, արտրիտ, եւ ասթմա:
Սննդային արժեքը ձիթապտղի յուղի (100 գ / 3.5 ունց / 103mL)
- Էներգիայի 3,701 կՋ (885 կկալ)
- Ածխաջրեր 0 g
- Ճարպ 100 գ
- հագեցած 14 գ
- monounsaturated 73 գ
- polyunsaturated 11 գ
- Omega-3 ճարպ 0.8 գ
- օմեգա -6 ճարպ 9.8 գր
- սպիտակուցը 0 գ
- վիտամին E 14 մգ
- Վիտամին K 62 մկգ
Բացի այդ, նրա սննդային արժեքը, ձիթապտղի յուղ բարձր է գնահատում բաղադրիչ մաշկի խնամքի եւ cosmetical արտադրանք. Շնորհիվ իր հարուստ emollients, ձիթապտղի յուղ է հայտնի խոնավեցնող հավելում է մաշկի lotions եւ creams, exfoliating մարմնի scrubs եւ մազերի դիմակներ: Ուլտրաձայնային Homogenizers հաճախ են օգտագործվում ձեւակերպման եւ compounding գործընթացում մաշկի խնամքի եւ կոսմետիկ արտադրանք. Ուլտրաձայնային խուզելը ուժերը ստեղծել տուգանք չափ emulsions եւ dispersions: Ուլտրաձայնային encapsulation ձեւերը liposomes քանի որ կրիչի ակտիվ բաղադրիչների. Սեղմեք այստեղ ավելին իմանալ այն մասին, որ օգտագործման Hielscher ի ուլտրաձայնային Խառնիչներ է մաշկի խնամքի եւ կոսմետիկ արդյունաբերության.