Մրգերի և բանջարեղենի բարելավում Հեղուկի միջոցով թանձրուկների, հյութերի, մուրաբաների և այլ մթերքների խտացումը հեղուկ սննդի արտադրության սովորական գործընթաց է: Մրգերից և բանջարեղենից պեկտինների և բնական ներբջջային շաքարերի ուլտրաձայնային արդյունահանումը խիստ արդյունավետ մեթոդ է `խթանելու համար սննդամթերքի դոնդողացումը` առանց զտված շաքարների ավելացման: Դրանով իսկ, ուլտրաձայնացումը ոչ միայն բարձրացնում է տնտեսական արդյունավետությունը `նվազեցնելով արտադրության ծախսերը (քանի որ շաքարավազը և խտացնող հավելումները ավելորդ են), այլ նաև օգնում են ավելի առողջ, կալորիաներով սնունդ արտադրելուն: Պարենային ապրանքների դոնդողացում և խտացում Պեկտիններով հարուստ մրգերից գելերի պատրաստումը լայնորեն հաստատված գործընթաց է տարբեր սննդամթերքների ՝ սոուսների, պյուրեների, կետչուպի, հյութերի, սմուզիների, մարմելադների և մուրաբաների արտադրության համար: Նման սննդի խտացումն ու դոնդողացումը հաճախ պահանջում են շաքարի ավելացում բարձր քանակությամբ `դոնդողացման ցանկալի աստիճանին հասնելու համար: Refտված շաքարի պահանջը հիմնականում անհրաժեշտ է, քանի որ մրգերի և բանջարեղենի պեկտինները և բնական շաքարը խցանվում են բուսական բջիջների բջջային մատրիցում, որտեղ այն հիմնականում մնում է չօգտագործված: Տեղեկատվության պահանջ Անուն Էլ. Փոստի հասցեն (պահանջվում է) արտադրանքը կամ տարածք հետաքրքրություն Նշենք մեր Գաղտնիության քաղաքականություն, Տեղեկացնել տեղեկատվություն The ultrasonicator UIP4000hdT 4 կՎտ հզոր սննդի պրոցեսոր է արդյունաբերական սննդի արտադրության համար, ինչպիսիք են պեկտինն ու համը հանելը, ինչպես նաև համասեռացումը: Լուծումը. Պեկտինների և բնական շաքարերի ուլտրաձայնային արդյունահանում Ուլտրաձայնացումը լավ հաստատված և լայնորեն կիրառվող տեխնոլոգիա է բույսերից, ինչպիսիք են մրգերն ու բանջարեղենը, կենսաակտիվ մոլեկուլները արդյունահանելու համար: Հետևաբար, վերամշակումը սննդի վերամշակման մեջ գնահատված տեխնիկա է, ինչպիսիք են հյութերի, սմուզիի, ըմպելիքների, սոուսների, պյուրեների, ketchups- ի, մրգերի սփրեդների, մուրաբաների և մարմելադների արտադրությունը, որտեղ ուլտրաձայնային ալիքները օգնում են ազատել համային միացությունները, պեկտինները և շաքարերը (օրինակ, ֆրուկտոզա) բուսական նյութի բջջային մատրիցից: Սա նշանակում է, որ ուլտրաձայնը ոչ միայն նպաստում է դոնդողացմանը, այլ նաև սննդամթերքն ավելի համեղ ու քաղցր է դարձնում ՝ առանց համային հավելումների, շաքարերի և այլ հավելումների ավելացման: Բնական, ցածր վերամշակված սննդամթերքի աճող պահանջարկի հետ միասին, ուլտրաձայնային սննդի վերամշակումը առողջ և անուշաբույր սնունդ ստեղծելու իդեալական տեխնոլոգիա է: Պարզվել է, որ սննդամթերքի ուլտրաձայնային պեկտինով բուժումը հանդիսանում է բարձր արդյունավետ, հուսալի, էներգախնայող և շրջակա միջավայրի համար պատրաստման ռազմավարություն, հատկապես ցածր մետօքսիլ պեկտինի համար: Պեկտինն իրենից ներկայացնում է ցածր շաքարի և առողջ սննդի արտադրանքի նախընտրելի բաղադրիչ `գել ձեւավորող հատկությունների շնորհիվ: Ուլտրաձայնային ճառագայթում կիրառելով մրգերի և բանջարեղենի վրա հիմնված հեղուկների վրա, նուրբ շաքարի ավելացումը կարող է խուսափել կամ զգալիորեն կրճատվել, քանի որ պեկտինի ֆունկցիոնալությունը ցուցադրում է ցանկալի դոնդողացնող հատկություններ և նպաստում է սննդամթերքի բարենպաստ ռեոլոգիական հատկություններին: Ուլտրաձայնային սննդամթերքի վերամշակման լրացուցիչ օգուտները ներառում են ֆերմենտների ոչ ակտիվացում, ինչպիսիք են պեկտին մեթիլեստերազը, ինչպես նաև հոմոգենացումը (ավելի հարթ հյուսվածք) և պաստերիզացումը (մանրէների կայունության բարելավում): Տեղեկատվության պահանջ Անուն Էլ. Փոստի հասցեն (պահանջվում է) արտադրանքը կամ տարածք հետաքրքրություն Նշենք մեր Գաղտնիության քաղաքականություն, Տեղեկացնել տեղեկատվություն Ուլտրաձայնային պեկտինի արդյունահանման և դոնդողացման առավելությունները մեղմ գործընթացը Ոչ պակաս շաքարային հավելանյութ Արագ բուժում Ոչ ավել կամ պակաս հավելանյութեր Առողջ սննդի արտադրանք Pուտ մեխանիկական բուժում Տնտեսապես շահավետ / ծախսարդյունավետ Հեշտ և անվտանգ գործելու համար Պարզ տեղադրում կամ ռետրո-կցամաս ամբողջությամբ գծային scale-up Processingանկացած ծավալի մշակման հզորություն Ուլտրաձայնային պեկտին, բույր և շաքարի արդյունահանում բուսական բջջային մատրիցից հաջողությամբ կիրառվել է ցիտրուսային մրգերի, նարինջների, կիտրոնների, մանգոյի, կրքի մրգերի, խնձորների, տանձերի, դեղձերի, լոլիկի և շատ այլ մրգերի և բանջարեղենի վրա: Ինչպես խուսափել մոլեկուլային պեկտինի կառուցվածքի ոչնչացումից Ուլտրաձայնացումը կարող է մեծապես նպաստել գել առաջացմանը պեկտին պարունակող մրգերի և բանջարեղենի արտադրանքներում: Այնուամենայնիվ, գերբուժումը, այսինքն ՝ ուլտրաձայնային ուլտրաձայնային բուժումը մեծ ինտենսիվությամբ կամ չափազանց երկար ժամանակահատվածով, կարող է ոչնչացնել պեկտինի մոլեկուլային կառուցվածքը ՝ դրանով իսկ նվազեցնելով դոնդողացման որակը: Hielscher Ultrasonics- ը մատակարարում է գերժամանակակից ուլտրաձայնային սարքեր, որոնք թույլ են տալիս ճշգրիտ գործելակերպեր, վերահսկել և վերահսկել պեկտինի արդյունահանման գործընթացը: Հեշտ մատչելի կարգավորումները, բուժման պարամետրերը նախադրված և խնայելու տարբերակը, ինչպես նաև հեռակառավարիչը ցանկացած ինտերնետ զննարկչի միջոցով համոզում են, որ ձեր արտադրանքը մոնտաժվում է օպտիմալ պայմաններում: Ավելին, բոլոր ուլտրաձայնային հոսքերի տվյալներն ավտոմատ կերպով գրանցվում են ներկառուցված SD քարտի վրա, որպեսզի որևէ բուժում հնարավոր լինի վերահսկել և վերանայել որակի ապահովման համար և կատարելագործել արտադրական լավ պրակտիկա (GMP): Hielscher Ultrasonics- ը’ արդյունաբերական ուլտրաձայնային պրոցեսորները կարող են շատ բարձր ամպլիտուդներ հաղորդել: 24/7 գործողության ընթացքում հեշտությամբ շարունակաբար աշխատեցվում են մինչև 200 μm ամպլիտուդներ: Նույնիսկ ավելի բարձր ամպլիտուդների համար կան հարմարեցված ուլտրաձայնային սոնոտրոդներ: Ստորեւ ներկայացված աղյուսակը ձեզ ցույց է տալիս մեր ultrasonicators- ի մոտավոր մշակման հզորությունը: խմբաքանակի Volume Ծախսի Rate Առաջարկվող սարքեր 1-ից 500 մլ 10-ից մինչեւ 200 մլ / վրկ UP100H 10-ից մինչեւ 2000 մլ 20-ից 400 մլ / վրկ Uf200 ः տ,, UP400St 01-ից մինչեւ 20 լ 02-ից 4 լ / րոպե UIP2000hdT 10-ից 100 լ 2-ից 10 լ / րոպե UIP4000hdT na 10-ից 100 լ / րոպե UIP16000 na ավելի մեծ Կլաստերի UIP16000 Կապ մեզ հետ | / Հարցրեք մեզ! Հարցրեք ավելին Խնդրում ենք օգտագործել ստորև բերված ձևը `ուլտրաձայնային պրոցեսորների, ծրագրերի և գնի վերաբերյալ լրացուցիչ տեղեկություններ ստանալու համար: Մենք ուրախ կլինենք ձեզ հետ քննարկել ձեր գործընթացը և առաջարկել ձեզ ուլտրաձայնային համակարգ, որը բավարարում է ձեր պահանջները: Անուն ընկերություն Էլ. Փոստի հասցեն (պահանջվում է) Հեռախոսահամար հասցե Քաղաք, պետություն, փոստային կոդ երկիր հետաքրքրություն Խնդրում ենք նկատի ունենալ մեր Գաղտնիության քաղաքականություն, Տեղեկացնել տեղեկատվություն Ուլտրաձայնային ցանցային պրոցեսոր սննդամթերքի բուժման համար, օրինակ `պեկտիններ, համեմունքներ և մրգային շաքարեր հանելու համար: Առնչվող հաղորդագրություններ Ուլտրաձայնային պեկտինի արդյունահանումը մրգի եւ կենսաթթուների միջոցով Ուլտրաձայնային սննդի արդյունաբերության մեջ Պեկտինի ավելի բարձր բերքատվություն ուլտրաձայնային արդյունահանմամբ Շաքարի ճակնդեղի կազետներից շաքարի ուլտրաձայնային արդյունահանում Մանանեխի բարելավում ՝ էլեկտրական ուլտրաձայնով Ուլտրաձայնային Capsaicin արդյունահանումը Hot Chili Peppers- ից Գրականություն / Հղումներ Owais Yousuf; Anupama Singh; N. C. Shahi; Anil Kumar; A. K. Verma (2018): Ultrasound Assisted Extraction of Pectin from Orange Peel. Bulletin of Environment, Pharmacology and Life Sciences Vol. 7 [12], November 2018. 48-54. Lena Rebecca Larsen; Julia Buerschaper; Andreas Schieber; Fabian Weber (2019): Interactions of Anthocyanins with Pectin and Pectin Fragments in Model Solutions. J Agric Food Chem 2019 Aug 21; 67(33). pp. 9344-9353. Wang, Wenjun; Wu, Xingzhu; Chantapakul, Thunthacha; Wang, Danli; Zhang, Song; Ma Xiaobin; Ding, Tian; Ye, Xingqian; Liu, Donghong (2017): Acoustic cavitation assisted extraction of pectin from waste grapefruit peels: A green two-stage approach and its general mechanism. Food Research Journal Vol.102, December 2017. 101-110. Rahul Seshadri, Jochen Weiss, Greg J Hulbert, John Mount (2003): Ultrasonic processing influences rheological and optical properties of high-methoxyl pectin dispersions. Food Hydrocolloids, Volume 17, Issue 2, 2003. 191-197. Chan Y.T., Tan M.C., Chin N.L. (2018): Effect of partial sugar replacement with ultrasonically treated citrus pectin on aeration and rheological properties of batter. Journal of Food Processing and Preservation, Volume 42, Issue 12, 2018. Wen-Yi Qiu, Wu-Dan Cai, Meng Wang, Jing-Kun Yan (2019): Effect of ultrasonic intensity on the conformational changes in citrus pectin under ultrasonic processing. Food Chemistry, Volume 297, 2019. Փաստեր Worth Իմանալով Պեկտինները պարենային ապրանքների մեջ Պեկտինը բանջարեղենի և մրգերի մեծ մասի բջջային պատում պարունակվող պոլիսախարիդ է: Պեկտինները հայտնի են իրենց ուշագրավ դոնդողացնող և խտացնող հատկություններով, որոնք պեկտինները դարձնում են սննդի արդյունաբերության մեջ լայնորեն օգտագործվող հավելանյութ: Բացի այդ, պեկտինները հայտնի են իրենց առողջարար օգտակար հատկություններով: Հատկապես դժվար չէ մրգերով կամ բանջարեղենով գելների արտադրությունը, որոնք մեծ քանակությամբ պեկտին են պարունակում: Շաքարի ավելացումը նպաստում է պեկտինի դոնդողացմանը ցածր մետօքսիլ (LM) պեկտինով: Այնուամենայնիվ, ցածր մետօքսիլ (LM) պեկտինի օգտագործումը պահանջում է սովորաբար մեծ քանակությամբ ավելացված շաքար (մոտ 50% կշիռ): Հետեւաբար, ցածր մետոքսիլային (LM) պեկտինները `շատ մեծ քանակությամբ ավելացված շաքարերի հետ համատեղ, կարևոր են միայն աղանդերի, մուրաբաների և մարմելադների համար: Օրինակ ՝ պոլիգալակտուրոնազների, պեկտին լյազայի և պեկտինամեթիլեթերազի (PME) ֆերմենտները պեկտինոլիտիկ ֆերմենտների կամ պեկտինազների խմբի մի մասն են, որոնք հիդրոլիզացնում են պեկտիկ նյութերի գլիկոզիդային կապերը: Ուլտրաձայնային միջոցն օգտագործվում է ֆերմենտների `պեկտինազների պասիվացման համար` ավելի կայուն սննդամթերք ստանալու համար: Կարդացեք ավելին ուլտրաձայնային ֆերմենտի ինակտիվացման մասին: Hielscher Ultrasonics- ը արտադրում է բարձրորակ ուլտրաձայնային հոմոգենացնողներից ` Լաբորատորիա դեպի արդյունաբերական չափը