Մրգերի և բանջարեղենի բարելավում

Հեղուկի միջոցով թանձրուկների, հյութերի, մուրաբաների և այլ մթերքների խտացումը հեղուկ սննդի արտադրության սովորական գործընթաց է: Մրգերից և բանջարեղենից պեկտինների և բնական ներբջջային շաքարերի ուլտրաձայնային արդյունահանումը խիստ արդյունավետ մեթոդ է `խթանելու համար սննդամթերքի դոնդողացումը` առանց զտված շաքարների ավելացման: Դրանով իսկ, ուլտրաձայնացումը ոչ միայն բարձրացնում է տնտեսական արդյունավետությունը `նվազեցնելով արտադրության ծախսերը (քանի որ շաքարավազը և խտացնող հավելումները ավելորդ են), այլ նաև օգնում են ավելի առողջ, կալորիաներով սնունդ արտադրելուն:

Պարենային ապրանքների դոնդողացում և խտացում

Պեկտիններով հարուստ մրգերից գելերի պատրաստումը լայնորեն հաստատված գործընթաց է տարբեր սննդամթերքների ՝ սոուսների, պյուրեների, կետչուպի, հյութերի, սմուզիների, մարմելադների և մուրաբաների արտադրության համար: Նման սննդի խտացումն ու դոնդողացումը հաճախ պահանջում են շաքարի ավելացում բարձր քանակությամբ `դոնդողացման ցանկալի աստիճանին հասնելու համար: Refտված շաքարի պահանջը հիմնականում անհրաժեշտ է, քանի որ մրգերի և բանջարեղենի պեկտինները և բնական շաքարը խցանվում են բուսական բջիջների բջջային մատրիցում, որտեղ այն հիմնականում մնում է չօգտագործված:

Տեղեկատվության պահանջ





The ultrasonicator UIP4000hdT is a powerful extractor for industrial pectin production.

The ultrasonicator UIP4000hdT 4 կՎտ հզոր սննդի պրոցեսոր է արդյունաբերական սննդի արտադրության համար, ինչպիսիք են պեկտինն ու համը հանելը, ինչպես նաև համասեռացումը:

Լուծումը. Պեկտինների և բնական շաքարերի ուլտրաձայնային արդյունահանում

Ultrasonic extraction is highly efficient to produce high-quality pectins from citrus waste.Ուլտրաձայնացումը լավ հաստատված և լայնորեն կիրառվող տեխնոլոգիա է բույսերից, ինչպիսիք են մրգերն ու բանջարեղենը, կենսաակտիվ մոլեկուլները արդյունահանելու համար: Հետևաբար, վերամշակումը սննդի վերամշակման մեջ գնահատված տեխնիկա է, ինչպիսիք են հյութերի, սմուզիի, ըմպելիքների, սոուսների, պյուրեների, ketchups- ի, մրգերի սփրեդների, մուրաբաների և մարմելադների արտադրությունը, որտեղ ուլտրաձայնային ալիքները օգնում են ազատել համային միացությունները, պեկտինները և շաքարերը (օրինակ, ֆրուկտոզա) բուսական նյութի բջջային մատրիցից: Սա նշանակում է, որ ուլտրաձայնը ոչ միայն նպաստում է դոնդողացմանը, այլ նաև սննդամթերքն ավելի համեղ ու քաղցր է դարձնում ՝ առանց համային հավելումների, շաքարերի և այլ հավելումների ավելացման: Բնական, ցածր վերամշակված սննդամթերքի աճող պահանջարկի հետ միասին, ուլտրաձայնային սննդի վերամշակումը առողջ և անուշաբույր սնունդ ստեղծելու իդեալական տեխնոլոգիա է: Պարզվել է, որ սննդամթերքի ուլտրաձայնային պեկտինով բուժումը հանդիսանում է բարձր արդյունավետ, հուսալի, էներգախնայող և շրջակա միջավայրի համար պատրաստման ռազմավարություն, հատկապես ցածր մետօքսիլ պեկտինի համար:
Պեկտինն իրենից ներկայացնում է ցածր շաքարի և առողջ սննդի արտադրանքի նախընտրելի բաղադրիչ `գել ձեւավորող հատկությունների շնորհիվ: Ուլտրաձայնային ճառագայթում կիրառելով մրգերի և բանջարեղենի վրա հիմնված հեղուկների վրա, նուրբ շաքարի ավելացումը կարող է խուսափել կամ զգալիորեն կրճատվել, քանի որ պեկտինի ֆունկցիոնալությունը ցուցադրում է ցանկալի դոնդողացնող հատկություններ և նպաստում է սննդամթերքի բարենպաստ ռեոլոգիական հատկություններին:
Ուլտրաձայնային սննդամթերքի վերամշակման լրացուցիչ օգուտները ներառում են ֆերմենտների ոչ ակտիվացում, ինչպիսիք են պեկտին մեթիլեստերազը, ինչպես նաև հոմոգենացումը (ավելի հարթ հյուսվածք) և պաստերիզացումը (մանրէների կայունության բարելավում):

Տեղեկատվության պահանջ





Ուլտրաձայնային պեկտինի արդյունահանման և դոնդողացման առավելությունները

  • մեղմ գործընթացը
  • Ոչ պակաս շաքարային հավելանյութ
  • Արագ բուժում
  • Ոչ ավել կամ պակաս հավելանյութեր
  • Առողջ սննդի արտադրանք
  • Pուտ մեխանիկական բուժում
  • Տնտեսապես շահավետ / ծախսարդյունավետ
  • Հեշտ և անվտանգ գործելու համար
  • Պարզ տեղադրում կամ ռետրո-կցամաս
  • ամբողջությամբ գծային scale-up
  • Processingանկացած ծավալի մշակման հզորություն

Ուլտրաձայնային պեկտին, բույր և շաքարի արդյունահանում բուսական բջջային մատրիցից հաջողությամբ կիրառվել է ցիտրուսային մրգերի, նարինջների, կիտրոնների, մանգոյի, կրքի մրգերի, խնձորների, տանձերի, դեղձերի, լոլիկի և շատ այլ մրգերի և բանջարեղենի վրա:

Ինչպես խուսափել մոլեկուլային պեկտինի կառուցվածքի ոչնչացումից

Ultrasonic inline homogenizer for juice, dairy and liquid egg pasteurizationՈւլտրաձայնացումը կարող է մեծապես նպաստել գել առաջացմանը պեկտին պարունակող մրգերի և բանջարեղենի արտադրանքներում: Այնուամենայնիվ, գերբուժումը, այսինքն ՝ ուլտրաձայնային ուլտրաձայնային բուժումը մեծ ինտենսիվությամբ կամ չափազանց երկար ժամանակահատվածով, կարող է ոչնչացնել պեկտինի մոլեկուլային կառուցվածքը ՝ դրանով իսկ նվազեցնելով դոնդողացման որակը: Hielscher Ultrasonics- ը մատակարարում է գերժամանակակից ուլտրաձայնային սարքեր, որոնք թույլ են տալիս ճշգրիտ գործելակերպեր, վերահսկել և վերահսկել պեկտինի արդյունահանման գործընթացը: Հեշտ մատչելի կարգավորումները, բուժման պարամետրերը նախադրված և խնայելու տարբերակը, ինչպես նաև հեռակառավարիչը ցանկացած ինտերնետ զննարկչի միջոցով համոզում են, որ ձեր արտադրանքը մոնտաժվում է օպտիմալ պայմաններում: Ավելին, բոլոր ուլտրաձայնային հոսքերի տվյալներն ավտոմատ կերպով գրանցվում են ներկառուցված SD քարտի վրա, որպեսզի որևէ բուժում հնարավոր լինի վերահսկել և վերանայել որակի ապահովման համար և կատարելագործել արտադրական լավ պրակտիկա (GMP):
Hielscher Ultrasonics- ը’ արդյունաբերական ուլտրաձայնային պրոցեսորները կարող են շատ բարձր ամպլիտուդներ հաղորդել: 24/7 գործողության ընթացքում հեշտությամբ շարունակաբար աշխատեցվում են մինչև 200 μm ամպլիտուդներ: Նույնիսկ ավելի բարձր ամպլիտուդների համար կան հարմարեցված ուլտրաձայնային սոնոտրոդներ:
Ստորեւ ներկայացված աղյուսակը ձեզ ցույց է տալիս մեր ultrasonicators- ի մոտավոր մշակման հզորությունը:

խմբաքանակի Volume Ծախսի Rate Առաջարկվող սարքեր
1-ից 500 մլ 10-ից մինչեւ 200 մլ / վրկ UP100H
10-ից մինչեւ 2000 մլ 20-ից 400 մլ / վրկ Uf200 ः տ,, UP400St
01-ից մինչեւ 20 լ 02-ից 4 լ / րոպե UIP2000hdT
10-ից 100 լ 2-ից 10 լ / րոպե UIP4000hdT
na 10-ից 100 լ / րոպե UIP16000
na ավելի մեծ Կլաստերի UIP16000

Կապ մեզ հետ | / Հարցրեք մեզ!

Հարցրեք ավելին

Խնդրում ենք օգտագործել ստորև բերված ձևը `ուլտրաձայնային պրոցեսորների, ծրագրերի և գնի վերաբերյալ լրացուցիչ տեղեկություններ ստանալու համար: Մենք ուրախ կլինենք ձեզ հետ քննարկել ձեր գործընթացը և առաջարկել ձեզ ուլտրաձայնային համակարգ, որը բավարարում է ձեր պահանջները:









Խնդրում ենք նկատի ունենալ մեր Գաղտնիության քաղաքականություն,


Ultrasonic extractor UIP4000hdT with flow-through setup for pectin extraction

Ուլտրաձայնային ցանցային պրոցեսոր սննդամթերքի բուժման համար, օրինակ `պեկտիններ, համեմունքներ և մրգային շաքարեր հանելու համար:



Գրականություն / Հղումներ


Փաստեր Worth Իմանալով

Պեկտինները պարենային ապրանքների մեջ

Պեկտինը բանջարեղենի և մրգերի մեծ մասի բջջային պատում պարունակվող պոլիսախարիդ է: Պեկտինները հայտնի են իրենց ուշագրավ դոնդողացնող և խտացնող հատկություններով, որոնք պեկտինները դարձնում են սննդի արդյունաբերության մեջ լայնորեն օգտագործվող հավելանյութ: Բացի այդ, պեկտինները հայտնի են իրենց առողջարար օգտակար հատկություններով:
Հատկապես դժվար չէ մրգերով կամ բանջարեղենով գելների արտադրությունը, որոնք մեծ քանակությամբ պեկտին են պարունակում: Շաքարի ավելացումը նպաստում է պեկտինի դոնդողացմանը ցածր մետօքսիլ (LM) պեկտինով: Այնուամենայնիվ, ցածր մետօքսիլ (LM) պեկտինի օգտագործումը պահանջում է սովորաբար մեծ քանակությամբ ավելացված շաքար (մոտ 50% կշիռ): Հետեւաբար, ցածր մետոքսիլային (LM) պեկտինները `շատ մեծ քանակությամբ ավելացված շաքարերի հետ համատեղ, կարևոր են միայն աղանդերի, մուրաբաների և մարմելադների համար:
Օրինակ ՝ պոլիգալակտուրոնազների, պեկտին լյազայի և պեկտինամեթիլեթերազի (PME) ֆերմենտները պեկտինոլիտիկ ֆերմենտների կամ պեկտինազների խմբի մի մասն են, որոնք հիդրոլիզացնում են պեկտիկ նյութերի գլիկոզիդային կապերը: Ուլտրաձայնային միջոցն օգտագործվում է ֆերմենտների `պեկտինազների պասիվացման համար` ավելի կայուն սննդամթերք ստանալու համար: Կարդացեք ավելին ուլտրաձայնային ֆերմենտի ինակտիվացման մասին:


High performance ultrasonics! Hielscher's product range covers the full spectrum from the compact lab ultrasonicator over bench-top units to full-industrial ultrasonic systems.

Hielscher Ultrasonics- ը արտադրում է բարձրորակ ուլտրաձայնային հոմոգենացնողներից ` Լաբորատորիա դեպի արդյունաբերական չափը