Hielscher ուլտրաձայնային տեխնոլոգիա

Ուլտրաձայնային պեկտինի արդյունահանումը մրգի եւ կենսաթթուների միջոցով

  • Պեկտինները շատ հաճախ օգտագործվող սննդային հավելումներ են, որոնք հիմնականում ավելացվել են գելացման հետեւանքների համար:
  • Ուլտրաձայնային արդյունահանումը զգալիորեն մեծացնում է պեկտինի խտանյութերի եկամտաբերությունը եւ որակը:
  • Sonication- ը հայտնի է իր պրոցեսի ուժեղացման ազդեցությամբ, որոնք արդեն օգտագործվում են բազմաշերտ արդյունաբերական գործընթացներում:

 

Pectins եւ Pectin Extraction

Ցիտրուսային մրգի թափոններ, ինչպիսիք են peels եւ հացահատիկից հետո մնացորդները, իդեալական են պեկտինների ուլտրաձայնային արդյունահանման համար:Պեկտինը մրգերի բջիջների պատերում, հատկապես ցիտրուսային մրգերով եւ խնձորի պոմասի մեջ հայտնաբերված, բնական պարկուճաքիթի (հերերոպոլիսաքարիտ) բնական համալիր է: Բարձր պեկտինի բովանդակությունը հայտնաբերված է թե խնձորի եւ թե ցիտրուսային մրգի պտղատու պոլիում: Apple pomace պարունակում է 10-15% պեկտին չոր նյութի վրա, իսկ ցիտրուսային կեղեւը պարունակում է 20-30%: Պեկտինները կենսունակ են, կենսամակարդակ եւ վերականգնելի են, եւ ցույց են տալիս մեծ ժելլինգ եւ խտացնող հատկություններ, ինչը նրանց ստիպում է բարձրարժեք հավելում: Պեկտինները լայնորեն օգտագործվում են սննդի, կոսմետիկայի եւ դեղագործական արտադրանքի մեջ որպես ռեոլոգիական մոդիֆիֆիֆեր, ինչպիսիք են էմուլգատորը, ծալող նյութը, ապակեպատիչը, կայունացուցիչը եւ խտացուցիչը:
Արտադրական արդյունաբերական կիրառման պայմանական պեկտինի արդյունահանումը կատարվում է թթու-կատալիզացված պրոցեսների միջոցով (ազոտ, հիդրոքլորի կամ ծծմբաթթու օգտագործելով): Թթու-կատալիզացված արդյունահանումը արդյունաբերական պեկտինի արտադրության ամենատարածված գործընթացն է, քանի որ մյուս արդյունահանման մեթոդները, ինչպիսիք են ուղղակի եռացողը (60ºC-100ºC) մինչեւ 24 ժամ եւ ցածր pH (1.0-3.0), դանդաղ եւ ցածր են բերքատվության մեջ եւ կարող են հանգեցնել ջերմային արդյունահանվող մանրաթելի դեգրադացիան եւ պեկտինի բերքատվությունը երբեմն սահմանափակվում են գործընթացի պայմաններով: Այնուամենայնիվ, թթու-կատալիզացված արդյունահանումը նույնպես իր թերություններով է պայմանավորված: Կտրուկ acidic բուժումը առաջացնում է պեկտինային շղթաների depolymerization եւ deesterification, ինչը բացասաբար է ազդում պեկտինի որակի վրա: Թթվային արտահոսքի մեծ ծավալների արտադրությունը պահանջում է վերամշակման եւ թանկարժեք վերամշակման բուժում, ինչը գործընթացը դարձնում է էկոլոգիական ծանրաբեռնվածություն:

Ուլտրաձայնային պեկտինի արդյունահանումը

UIP4000hdT (4 կՎ) Ուլտրաձայնային պրոցեսոր, արդյունաբերական inline գործընթացում pectins արդյունահանման համար:Ուլտրաձայնային արդյունահանումը մեղմ, ոչ ջերմային բուժում է, որը կիրառվում է բազմազան սննդային գործընթացներում: Պեկտինի մրգերի եւ բանջարեղենի արդյունահանման առումով, sonication- ը արտադրում է բարձրորակ պեկտին: Ուլտրաձայնային արդյունահանվող պեկտինները գերազանցում են իրենց anhydrouronic թթու, methoxyl եւ կալցիումի pectate բովանդակության, ինչպես նաեւ դրա աստիճանը esterification. Ուլտրաձայնային արդյունահանման մեղմ պայմանները կանխում են ջերմային զգայուն պեկտինների ջերմային դեգրադացիան:
Պեկտինի որակը եւ մաքրությունը կարող են տարբեր լինել `կախված անհիդոգալակտուրոնային թթվից, esterification աստիճանի, քաղված պեկտինի մոխրի բովանդակությունից: Բարձր մոլեկուլային քաշով եւ ցածր մոխրով (10% -ից ցածր) պարունակվող պեկինը հայտնի է որպես բարձր քանակությամբ անհիդոգալակտուրոնային թթու (ավելի քան 65%), որակյալ պեկտին: Քանի որ ուլտրաձայնային բուժման ինտենսիվությունը կարող է շատ հստակ վերահսկվել, պեկտինի քաղվածքների հատկությունները կարող են ազդել ամորտիզացիայի, արտանետման ջերմաստիճանի, ճնշման, պահպանման ժամանակի եւ վճարունակության կարգավորմամբ:

UIP4000hdT հոսքի բջիջը, inline sonication- ի համար արդյունաբերական մասշտաբով

Ուլտրաձայնային հոսքի միջոցով ռեակտոր

Տեղեկատվության պահանջ






Օգուտները:

  • ավելի բարձր եկամտաբերություն
  • լավ որակի
  • ոչ ջերմային
  • կրճատվել արդյունահանման անգամ
  • գործընթացը ակտիվացումը
  • ռետրո-կցամասեր հնարավոր է
  • կանաչ բերումը
Ուլտրաձայնային արդյունահանումը կարող է օգտագործվել տարբեր եղանակներով Լուծիչներ ինչպիսիք են ջուր, կիտրոնաթթու, ազոտաթթու լուծույթ (HNO3, pH 2.0), կամ ammonium oxalate / oxalic թթու, ինչը նաեւ հնարավորություն է տալիս ինտեգրումը sonication մեջ առկա հոսքի գծերի (retro- տեղադրում).

Ուլտրաձայնային պեկտինի մզվածքները ըստ Excel- ի:

  • բարձր գելունակությունը
  • ցրվածություն
  • Պեկտինի գույնը
  • բարձր կալցիումի բորբոս
  • ավելի քիչ դեգրադացիա
  • բնապահպանական

Մրգային աղբը որպես աղբյուր: Բարձրորակ ուլտրաձայնային հետազոտությունն արդեն հաջողությամբ կիրառվել է խնձորի պոմեյնից, ցիտրուսային մրգերի կեղեւից (օրինակ `նարնջի, կիտրոնի, գրեյպֆրուտի), խաղողի պոմասի, նուռի, շաքարի ճակնդեղի պղպեղի, վիշապի մրգի կեղեւի, փետուր տանձի կլադոդների, կրքի մրգի կեղեւից, եւ մանգոյի պղպեղը:

Բարձր կատարողականի Ultrasonicators

Hielscher Ultrasonics է ձեր գործընկեր արդյունահանման գործընթացների սմայլիկներ. Անկախ նրանից, թե դուք ուզում եք extract փոքր գումարներ հետազոտական ​​եւ վերլուծական կամ գործընթացի մեծ ծավալների առեւտրային արտադրության, մենք ունենք համապատասխան ուլտրաձայնային extractor ձեզ համար. մեր ուլտրաձայնային լաբորատոր պրոցեսորներ ինչպես նաեւ մեր bench-top եւ արդյունաբերական ultrasonicators են առողջ, հեշտ օգտագործման եւ կառուցվել է 24/7 շահագործման տակ լրիվ բեռնվածության: Լայն շրջանակ Աքսեսուարներ ինչպես, օրինակ, sonotrodes (ուլտրաձայնային զոնդերը / horns) տարբեր չափերի ու չափերի, հոսքի բջիջների եւ ռեակտորների եւ boosters թույլ են տալիս օպտիմալ setup է ձեզ համար հատուկ արդյունահանման գործընթացում:
Բոլոր թվային ուլտրաձայնային մեքենաները հագեցած են գունավոր դիպչել էկրանով, ինտեգրված SD Card- ի ավտոմատ տվյալների հաղորդման համար եւ զննարկիչի հեռակառավարման համակարգ `համապարփակ գործընթացի մոնիտորինգի համար: Hielscher- ի բարդ ուլտրաձայնային համակարգերով, բարձր պրոցեսի ստանդարտացում եւ որակի հսկողություն, պարզ է դառնում:
Կապվեք մեզ հետ, քննարկելու ձեր արդյունահանման գործընթացի պահանջները: Մենք ուրախ կլինենք օգնել ձեզ բուսաբանական մշակման մեջ մեր երկարատեւ փորձի հետ:
Ստորեւ ներկայացված աղյուսակը ձեզ ցույց է տալիս մեր ultrasonicators- ի մոտավոր մշակման հզորությունը:

խմբաքանակի Volume Ծախսի Rate Առաջարկվող սարքեր
10-ից մինչեւ 2000 մլ 20-ից 400 մլ / վրկ Uf200 ः տ,, UP400St
01-ից մինչեւ 20 լ 02-ից 4 լ / րոպե UIP2000hdT
10-ից 100 լ 2-ից 10 լ / րոպե UIP4000
na 10-ից 100 լ / րոպե UIP16000
na ավելի մեծ Կլաստերի UIP16000

Կապ մեզ հետ | / Հարցրեք մեզ!

Հարցրեք ավելին

Խնդրում ենք օգտագործել ստորեւ բերված ձեւը, եթե ցանկանում է պահանջել լրացուցիչ տեղեկություններ ուլտրաձայնային համասեռացումից: Մենք ուրախ կլինենք առաջարկել Ձեզ ուլտրաձայնային համակարգ հանդիպել Ձեր պահանջներին:









Խնդրում ենք նկատի ունենալ մեր Գաղտնիության քաղաքականություն,


Ուլտրաձայնային պեկտինի արդյունահանման հետազոտության արդյունքներ

Տոմատի թափոններ. Կրճատման գործընթացում երկար ժամանակահատվածի (12-24 ժամ) խուսափելու համար ժամանակի (15, 30, 45, 60 եւ 90 րոպե) արդյունահանման գործընթացի ինտենսիվացման համար օգտագործվել է ultrasonication: Կախված արդյունահանման ժամանակից, ստացված պեկտինը զիջում է առաջին ուլտրաձայնային արտանետման քայլին, 60 ° C եւ 80 ° C ջերմաստիճանում, համապատասխանաբար, 15.2-17.2% եւ 16.3-18.5%: երբ կիրառվել է երկրորդ ուլտրաձայնային արտանետման քայլ, պեկտինների տոմատի թափոնների բերքատվությունը աճել է մինչեւ 34-36%, կախված ջերմաստիճանից եւ ժամանակից): Ակնհայտ է, որ ուլտրաձայնային արդյունահանումը մեծացնում է լոլիկի բջիջների մակերեւույթի շերտը, հանգեցնելով լուծիչի եւ արդյունահանվող նյութերի միջեւ փոխազդեցության ավելի լավ փոխազդեցությանը:
Ուլտրաձայնային արդյունահանվող պեկտինները կարելի է դասակարգել որպես բարձր մեթոքսիլ պեկտիններ (HM-pectin) ՝ արագ սահմանված գելային հատկություններով (DE > 70%) և էթերֆերացման աստիճանը ՝ 73,3–85,4%: ն. Ուլտրաձայնային արդյունահանվող պեկտինում կալցիումի պեկտատի պարունակությունը չափվել է 41.4% -ից մինչև 97,5%, կախված արդյունահանման պարամետրերից (ջերմաստիճանը և ժամանակը): Ուլտրաձայնային արդյունահանման ավելի բարձր ջերմաստիճանում կալցիումի պեկտատի պարունակությունը ավելի բարձր է (91–97%), և որպես այդպիսին ՝ պեկտինի գելացման ունակության ներկա կարևոր պարամետրը, համեմատած սովորական արդյունահանման հետ:
24 ժամ տեւողությամբ պայմանական լուծիչի արդյունահանումը նման պեկտինի զիջում է բերում համեմատած 15 րոպե ուլտրաձայնային արդյունահանման բուժման հետ: Ստացված արդյունքների վերաբերյալ կարելի է եզրակացնել, որ ուլտրաձայնային բուժումը զգալիորեն նվազեցնում է արդյունահանման ժամանակը: NMR- ի եւ FTIR- ի սպեկտրոսկոպիան հաստատում է բոլոր հետազոտվող նմուշներում հիմնականում esterified pectin- ի գոյությունը: [Grassino et al. 2016]

Passion մրգի կեղեւ: Արդյունահանման եկամտաբերությունը, galacturonic թթու եւ esterification աստիճանը համարվել են որպես արդյունահանման արդյունավետության ցուցանիշներ: Ուլտրաձայնային օժանդակությամբ արդյունահանման արդյունքում ստացված պեկտինի բարձրագույն եկամտաբերությունը 12.67% էր (արդյունահանման պայմանները 85ºC, 664 Վտ / սմ 2, pH 2.0 եւ 10 րոպե): Այդ նույն պայմանների համար կատարվել է պայմանական ջեռուցման արդյունքը եւ արդյունքը կազմել է 7.95%: Այս արդյունքները համապատասխանում են այլ ուսումնասիրություններին, որոնք հայտնաբերում են կարճ ժամանակահատվածը `որպես պոլիքսաքարիդների արդյունավետ արդյունահանման, այդ թվում, պեկտինի, հեմիկելուլոզների եւ այլ ջրի լուծվող պոլիսաքարիդների, որոնք օժանդակվում են ուլտրաձայնի միջոցով: Ակնկալվում է, որ արդյունահանման եկամտաբերությունը աճել է 1.6 անգամ, երբ արդյունահանմանն օժանդակվել է ուլտրաձայնային հետազոտության միջոցով: Ստացված արդյունքները ցույց տվեցին, որ ուլտրաձայնային վարակը արդյունավետ եւ ժամանակի խնայող տեխնիկան էր, պեկտինի պտուղի կեղեւից պտտման արդյունահանման համար: [Freitas de Oliveira et al. 2016]

Prickly Pear Cladodes: Օֆինտիա ֆիկուսի նշանների (OFI) cladodes- ից պեկտինի ուլտրաձայնային օժանդակ արդյունահանման (ԱՄԷ) օջախի հեռացումից փորձարկվել է պատասխան մակերեւույթի մեթոդաբանությունը: Գործընթացի փոփոխականները օպտիմիզացվեցին էկրանի կենտրոնական բաղադրիչ դիզայնով, որպեսզի բարելավեն պեկտինի արդյունահանման եկամտաբերությունը: Ստացված օպտիմալ վիճակն էր `sonication ժամանակը 70 րոպե, ջերմաստիճան 70, pH 1.5 եւ ջրի նյութի հարաբերակցությունը 30 մլ / գ: Այս վիճակը հաստատվել է եւ փորձարարական արդյունահանման կատարումը կազմել է 18.14% ± 1.41%, որը սերտորեն կապված էր կանխատեսված արժեքի հետ (19,06%): Այսպիսով, ուլտրաձայնային արդյունահանումը ներկայումս խոստումնալից այլընտրանք է պայմանական արդյունահանման գործընթացին `շնորհիվ դրա բարձր արդյունավետության, որն ավելի քիչ ժամանակ եւ ցածր ջերմաստիճաններում հասել է: OFI cladodes (UAEPC) -ից ստացված ուլտրաձայնային արդյունահանման արդյունքում ստացված պեկտինը ունի esterification ցածր աստիճանը, բարձր ուրոնային թթվի պարունակությունը, կարեւոր ֆունկցիոնալ հատկությունները եւ լավ հակա-արմատական գործունեությունը: Այս արդյունքները ձեռնտու են UAEPC- ի օգտագործումը սննդի արդյունաբերության մեջ որպես պոտենցիալ հավելում: [Bayar et al. 2017]

Խաղողի Pomace: Հետազոտական թերթիկում «խաղողի պոմասից գետերի օգնությամբ գետերի օգնությամբ հանքանյութի օգտագործումը կիտրոնաթթվի միջոցով. Պատասխան մակերեւույթի մեթոդաբանության մոտեցում», sonication- ն օգտագործվում է խաղողի պոմեյնից կիտրոնաթթուով պեկիններից հանելու համար, որպես արդյունահանող նյութ: Ըստ Response Surface մեթոդաբանության, ամենաբարձր պեկտինային եկամտաբերությունը (~ 32.3%) կարելի է հասնել այն ժամանակ, երբ ուլտրաձայնային արդյունահանման գործընթացը կատարվում է 75 ° C- ով 60 րոպե օգտագործելով pH 2.0- ի կիտրոնաթթու լուծույթով: Այս pectic polysaccharides, որոնք հիմնականում կազմված են galacturonic թթու միավորների (ընդհանուր շաքարերի ~ 97%), ունեն միջին մոլեկուլային քաշը 163.9kDa եւ աստիճանի esterification (DE) 55.2%.
Sonicated խաղողի pomace- ի մակերեսային մորֆոլոգիան ցույց է տալիս, որ sonication- ը կարեւոր դեր է խաղում բուսական հյուսվածքը կոտրելու եւ արդյունահանման զիջման բարձրացման գործում: Օպտիմալ պայմանները (75 ° C, 60 րոպե, pH 2.0) օգտագործելով պեկտինների ուլտրաձայնային արդյունահանման արդյունքում ստացված եկամտաբերությունը 20% -ով ավելի բարձր է, քան արդյունահանման արդյունքում ստացված արդյունքը, երբ կիրառվում է ջերմաստիճանի, ժամանակի եւ pH- ի նույն պայմանները, բայց առանց ուլտրաձայնային օգնություն: Բացի այդ, ուլտրաձայնային արդյունահանման պեկտինները նույնպես ցուցադրեցին ավելի բարձր միջին մոլեկուլային քաշը: [Minjares-Fuentes et al. 2014]

Hielscher Ultrasonics- ը օգնում է ձեզ առաջին փորձից մինչեւ ձեր դիմումի առեւտրայնացումը:

Իրագործելիության փորձարկումից մինչեւ օպտիմալացում եւ արդյունաբերական տեղադրում – Hielscher Ultrasonics- ը ձեր գործընկերն է հաջող ուլտրաձայնային գործընթացների համար:

Գրականություն / հղումներ



Փաստեր Worth Իմանալով

Պեկտին

Պեկտինն, բնականաբար, պարունակում է հերերոպոլիսաքարիտ, որը հիմնականում հայտնաբերվել է մրգերով, ինչպիսիք են խնձորի պոմատը եւ ցիտրուսային պտուղները: Պեկտինները, որոնք հայտնի են որպես պեկիկ պոլիսաքարիդներ, հարուստ են գալակտուրոնաթթուով: Պեկտիկ խմբի շրջանակներում որոշվել են մի քանի տարբեր polysaccharides: Homogalacturonans- ը α- (1-4) -ակցված D-galacturonic թթվի գծային շղթաներն են: Փոխարինված galacturonans- ները բնութագրվում են D-galacturonic թթվային մնացորդների հիմքից բխող սախարիտային հավելվածի մնացորդների առկայությամբ (օրինակ, D-ksilose կամ D-apiose համապատասխան քլիլագալակտուրոնանի եւ apiogalacturonan- ի դեպքերում): Rhamnogalacturonan I pectins (RG-I) պարունակում է կրկնվող disaccharide- ի հիմք, 4) -α-D-galacturonic acid- (1,2) -α-L-ramnose- (1), շատ ռամնոզայի մնացորդներ ունեն տարբեր չեզոք շաքարի կողմերը Չեզոք շաքարերը հիմնականում D-galactose, L-arabinose եւ D-ksilose են: Չեզոք շաքարի տեսակներն ու համամասնությունները տարբերվում են պեկտինի ծագմամբ:
Պեկտինի մեկ այլ կառուցվածքային տեսակը `rhamnogalacturonan II (RG-II), որը հանդիսանում է բարդ, բարձր ճյուղավորված պոլիսաքարիտ եւ բնույթով ավելի քիչ գտնված: Rhamnogalacturonan II- ի օջախը բաղկացած է բացառապես D-galacturonic թթվային միավորներից: Մեկուսացված պեկտինը ունի մոլեկուլային քաշ, սովորաբար 60,000-130,000 գ / մոլ, որը տարբերվում է ծագման եւ արդյունահանման պայմաններից:
Պեկտինները կարևոր հավելում են բազմակի կիրառմամբ `սննդի, դեղագործության, ինչպես նաև այլ ոլորտներում: Պեկտինների օգտագործումը հիմնված է Ca- ի ներկայությամբ գել կազմելու իր բարձր կարողության վրա2+ իոններ կամ ցածր pH- ում գտնվող լուծույթ: Պեկտինների երկու ձև կա ՝ ցածր-մեթոքսիլ պեկտին (LMP) և բարձր-մետոքսիլ պեկտին (HMP): Պեկտինի երկու տեսակն առանձնանում է մեթիլացման աստիճանի (DM) աստիճաններով: Կախված մեթիլաթիոնից, պեկտինը կարող է լինել կամ բարձր մեթոքսի պեկտին (DM)>50) կամ ցածր մեթոքսի պեկտին (DM)<50): Բարձր methoxy pectin- ը բնութագրվում է թթվային միջավայրում գելեր ձևավորելու ունակությամբ (pH 2.0-3.5) ենթադրյալ ենթադրության համաձայն, որ գոյություն ունի առնվազն 55 վտ% կամ ավելի բարձր կոնցենտրացիայում սախարոզ: Metածր մեթոքսի պեկտինը կարող է գելեր ստեղծել ավելի բարձր pH տիրույթում (2.0–6.0) `երկբալոն իոնի առկայության դեպքում, ինչպիսին է կալցիումը:
Ինչ վերաբերում է բարձր methoxyl պեկտինի գեուլյացիային, ապա պեկտինի մոլեկուլների խաչմերուկային կապը տեղի է ունենում ջրածնի պարտատոմսերի և մոլեկուլների միջև հիդրոֆոբիկ փոխազդեցության պատճառով: Metածր մեթոքսիլ պեկտինով, գեոլիզացիան ստացվում է իոնային կապից կալցիումային կամուրջների միջոցով երկու կարբոքսիլ խմբերի միջև, որոնք պատկանում են երկու տարբեր շղթաներին `միմյանց մոտակայքում:
Գործոնները, ինչպիսիք են pH- ը, այլ լուծույթների առկայությունը, մոլեկուլյար չափը, մետոքսիլացիայի աստիճանը, կողմնակի շղթաների քանակը և դիրքը և մոլեկուլի վրա լիցքի խտությունը ազդում են պեկտինի գեուլյացիայի հատկությունների վրա: Իր լուծելիության առումով առանձնանում են պեկտինների երկու տեսակ: Գոյություն ունեն ջրի լուծելի կամ ազատ պեկտին և ջրազերծվող պեկտին: Պեկտինի ջրի լուծելիությունը կապված է նրա պոլիմերացման աստիճանի և մետոքսիլ խմբերի քանակի և դիրքի հետ: Ընդհանուր առմամբ, պեկտինի ջրի լուծելիությունը մեծանում է մոլեկուլային քաշի նվազումով և աճում է էստերացված կարբոքսիլ խմբերի մեջ: Այնուամենայնիվ, pH- ն, ջերմաստիճանը և ներկայումս առկա է լուծվող լուծույթի տեսակը:
Առևտրային օգտագործման պեկտինի առթիվ որակը սովորաբար ավելի շատ որոշվում է դրա ցրվածությամբ, քան բացարձակ լուծելիությամբ: Երբ չոր փոշի պեկտինն ավելացվում է ջրի մեջ, հայտնի է ձևավորել այսպես կոչված “Fish-Աչքեր”. Այս ձկնային աչքերը փոշու արագ խոնավացման պատճառով ձևավորված կուտակումներ են: “Ձկ-աչք” ճարմանդներն ունեն չոր, չփչացած պեկտինի միջուկ, որը պատված է խոնավ փոշու բարձր խոնավեցված արտաքին շերտով: Նման կուտակումները դժվար է պատշաճ կերպով թրջվել, և դրանք ցրվում են միայն շատ դանդաղ:

Պեկտինի օգտագործումը

Սննդամթերքի արդյունաբերության մեջ պեկտին ավելացվում է մարգարիտների, պտուղների տարածման, ջեմերի, ժելեների, խմիչքների, սոուսների, սառեցված սննդամթերքի, հրուշակեղենի եւ հացաբուլկեղենի արտադրանք: Պեկտինը օգտագործվում է հրուշակեղենի ժելեների մեջ, լավ գել կառուցելու համար, մաքուր կծում եւ լավ համը տարածելու համար: Pectin- ը օգտագործվում է նաեւ թթվային սպիտակուցային խմիչքների կայունացման համար, ինչպիսիք են խմելու յոգուրտը, հյութի վրա հիմնված ըմպելիքների հյուսվածքների, բերանի զգացողությունների եւ պղպեղի կայունության բարելավման եւ որպես խառնուրդի մեջ յուղ փոխարինող: Կալորիականությամբ նվազեցված / ցածր ջերմաստիճանով պեկտինները ավելացվում են որպես ճարպ եւ / կամ շաքարի փոխարինում:
Դեղագործության ոլորտում այն օգտագործվում է արյան խոլեստերինի մակարդակի եւ գաստրոտնտեսական խանգարումների նվազեցման համար:
Պեկտինի այլ արդյունաբերական ծրագրերը ներառում են դրա կիրառումը ճարպային ֆիլմերում, որպես ջրի / յուղի էմուլսիուսների կայունացուցիչ, ինչպես ռեոլոգիական ձեւափոխիչ եւ պլաստիկացնող, ինչպես թղթի եւ տեքստիլի համարակալող նյութ եւ այլն:

Պեկտինի աղբյուրները

Թեեւ pectin- ն կարելի է գտնել բույսերի մեծ մասի բջիջներում, խնձորի պոմասը եւ նարնջի կեղեւը առեւտրային արտադրված պեկտինների երկու հիմնական աղբյուրներն են, քանի որ նրանց պեկտինները հիմնականում որակական են: Այլ աղբյուրներ հաճախ աղքատ ծաղկում են: Մրգերում, խնձորի եւ ցիտրուսի, դեղձի, ծիրանի, տանձի, գուավի, սերկեւիլի, սալորի եւ բիլիարդի բացի, հայտնի են իրենց բարձր քանակությամբ պեկտինով: Բանջարեղենի, լոլիկի, գազարն ու կարտոֆիլը հայտնի են բարձր պեկտինի բովանդակության համար:

լոլիկ

Միլիոնավոր տոննա լոլիկ (Lycopersicon esculentum Mill.) Տարեկան արտադրվում են արտադրելու այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են տոմատի հյութը, մածուկը, պյուրեը, ketchup, սոուս եւ սալսա, արդյունքում մեծ քանակությամբ թափոնների արտադրություն: Լոլիկի թափոնները լոլիկի սեղմումից հետո կազմված են 33% սերմերից, 27% մաշկից եւ 40% պղպեղից, իսկ չորացրած լոլիկի պոմասը պարունակում է 44% սերմ եւ 56% սոսինձ եւ մաշկ: Տոմատի թափոնները մեծ աղբյուր են պեկտիններ արտադրելու համար: