Hielscher ուլտրաձայնային տեխնոլոգիա

Ուլտրաձայնային միատարրություն սոյայի կաթ

  • Մարտահրավերները սոյայի կաթի արտադրության ստի մեջ արտադրության մի համեղ, սննդային բարձր որակի սոյայի հիմնված խմել ներքո բարձր արդյունավետությամբ պրոցեսի պայմաններում:
  • Ուլտրաձայնային միատարրություն եւ pasteurization առաջարկում է առավելությունները առողջ սոյայի կաթի հետ բարձր սննդային արժեքները & Գրքերի-կայուն հատկությունները, ինչպես նաեւ բարձր մեխանիկական է մանրէաբանական կայունությունը:

 

Արտադրանքի սոյայի կաթ

The ուլտրաձայնի սարքավորւոմներ բուժումը սոյայի բազայի եւ սոյայի կաթ փոփոխում ֆիզիկաքիմիական հատկությունների (կից փոփոխություններ, ֆերմենտը ապաակտիվացման), տալիս է միասնական, տուգանք չափը միատարրություն եւ բարելավում է rheological հատկանիշներ: Ուլտրաձայնային emulsification հանգեցնում է ինքնուրույն կայուն բույսերի կաթ, մինչդեռ ուլտրաձայնային պահպանումը եւ ապաակտիվացման միկրոօրգանիզմների ապահովում է մանրէաբանական կայունությունը: Բացի բարեփոխումների սննդային արժեքները, կայունության եւ համը, sonication համոզում է իր էներգիայի եւ ժամանակի արդյունավետության. `Համեմատած ավանդական մեթոդների, որ ուլտրաձայնային բուժումը ավելի քիչ էներգիա սպառող եւ ավելի շատ ժամանակ արդյունավետ.
Ուլտրաձայնային Homogenizers ծածկել ամբողջական արտադրական կարողությունները սոյայի կաթի արտադրության, հանգեցնում է օպտիմիզացված պահպանման եւ թույլ են տալիս մի ֆունկցիոնալ բազմակողմանիություն արտադրության գծի. Ուլտրաձայնային inline Homogenizers կարող է ճշգրտվում հեշտությամբ արտադրական թիրախների որը թույլ է տալիս արտադրության համար տարբեր համային պրոֆիլների (օրինակ beany, ոչ beany) եւ արտադրանքի funcionality կողմից պարզապես փոխելով գործընթացի պարամետրերի.

soy բերկրանքը

Ուլտրաձայնային մշակման թույլ է տալիս ազդել համը soybase: Սոյայի կաթնամթերք կարող արտադրվել է ուժեղ beany համը, որը դիմում է Ասիական հաճախորդի թիրախ, մինչդեռ Արեվմտյան սպառողները նախընտրում է ոչ beany, հարթ համ. Ըստ adapation ուլտրաձայնային գործընթացի պարամետրերի (առատություն, sonication անգամ, ջերմաստիճանի, ճնշման), կամ ուժեղ, կամ մեղմ համը դիտարկում կարելի է ձեռք բերել: Սա նշանակում է, որ այդ նույն ուլտրաձայնային համակարգը կարող է օգտագործվել է արտադրել ընտրողաբար տարբեր սոյայի համը պրոֆիլներ, որպեսզի արտադրել տարբեր ապրանքների տեսակի է, խնդրում եմ տարբեր նպատակային շուկաները:

Ուլտրաձայնային Enzyme Inactivation

Ինտենսիվ սոյայի լոբի համն հիմնականում վերաբերում է գործունեության մասին lipoxygenase ֆերմենտի (LOX): The ապաակտիվացման Այս enzyme LOX մեկն է հիմնական նպատակներից ժամանակակից վերամշակման համակարգեր.
Մանոթերմոսոնիկացիա (ՄՏՍ) – որ sonication տակ բարձր ճնշման եւ ջերմաստիճանի պայմաններում – ապացուցված մեթոդ է inactivate է lipoxygenase (LOX) ֆերմենտը: Lipoxygenase գործունեության առաջացնում օքսիդացումը ճարպային թթուների եւ գունատու նյութեր. Ինտենսիվ ուլտրաձայնային ալիքներ են առաջացնել ապաակտիվացման կամ denaturation ֆերմենտների, ինչպիսիք են lipoxygenase, peroxidase եւ polyphenol oxidase:
ՄՏՍ-ն արդեն ապացուցել է լինել արդյունավետ գործիք inactivate որոշ այլ enzymes, ինչպիսիք են lipoxygenase, peroxidase եւ proteases եւ lipases է psychrophilic բակտերիաների. (Kuldiloke 2002: 2)

Առավելությունները Ուլտրաձայնային Soy կաթի արտադրության

  • բարձր արդյունահանման եկամտաբերությունը
  • հաճելի համը
  • մեխանիկական կայունություն
  • մանրէաբանական կայունությունը / պահպանություն
  • enzyme ապաակտիվացման
  • էներգաարդյունավետության
Ուլտրաձայնային homogenizer համար սոյայի սպիտակուցներ եւ սոյայի կաթ

Ուլտրաձայնային միատարրություն եւ պահպանումը սոյայի կաթ

Տեղեկատվության պահանջ





Մանրէաբանական Կայունություն է ուլտրաձայնային պահպանման

Ուլտրաձայնային մենակ կամ հետ համատեղ ջերմության (thermosonication) կամ ճնշման (manosonication), կամ էլ ջերմության եւ ճնշման (manothermosonication), որը հայտնի է որպես արդյունավետ մեթոդի inactivate տարբեր սննդի enzymes, ինչպիսիք lipoxygenase, peroxidase, եւ polyphenol oxidase, ինչպես նաեւ ջերմակայուն lipase եւ պրոտեազների: Հզոր Ուլտրաձայնային ալիքների քանդել միկրոօրգանիզմների արդյունքում մանրէաբանական ապաակտիվացման եւ դրանով իսկ մանրէաբանական արտադրանքի կայունության. Որ ապաակտիվացման պաթոգեն եւ փչացման միկրոօրգանիզմների կամ enzymes է sonication հիմնականում պայմանավորված է ֆիզիկական (caviation, մեխանիկական ուժերի) եւ / կամ քիմիական հետեւանքների:

սոյայի սպիտակուցը

Դիմումը իշխանության ուլտրաձայնային սոյայի սպիտակուցի մեկուսացնել (SPI) եւ սոյայի սպիտակուցային խտանյութ (SPC) հնարավորություն է տալիս հասցեական ձեւափոխման սոյայի սպիտակուցի ստանալու բարձր ֆունկցիոնալ սննդի հավելում. Բազմազան նոր արտադրանքի հասկացությունները ներգրավել օգտագործումը սոյայի սպիտակուցներ որպես հիմք եւ Ultrasonically աջակցել է մշակման թույլ է տալիս արդյունաբերական արտադրության բարձրակարգ որակի ապրանքների, ինչպիսիք են կաթնամթերքի ազատ, vegan smoothies, պանրի այլընտրանքների, սոյայի քսուք հիման Ապուրներ, տարածում եւ յուղալի Վիրակապման.
Sonication մի հզոր ultrasonicator (օրինակ UIP2000hdT) Առաջացնում էական փոփոխություններ ջերմահաղորդություն, մեծացնում է լուծելիություն սոյայի սպիտակուցային խտանյութերի, մեծացնում է կոնկրետ մակերեսի տարածքը զգալիորեն, ինչը կարեւոր է սննդի textures, եւ մեծացնում արժեքները էմուլսիա ակտիվության ցուցանիշը (ՏԱՑ): Քաշը միջին տրամագիծը D եւ ծավալը, մակերեսի միջին տրամագիծը D նվազում նշանակալիորեն սոյայի սպիտակուցի isolates (SPI) եւ սոյայի սպիտակուցային խտանյութերի (SPC):
`Համեմատած սովորական սոյայի սպիտակուցային բուժում, sonication է ավելի քիչ էներգիա է սպառում եւ զգալիորեն ավելի ժամանակատար արդյունավետ.

Ուլտրաձայնային Homogenizers

Hielscher Ultrasonics- ը’ սննդի վերամշակման են բազմակողմանի եւ կարող է հեշտությամբ տեղադրել կամ արդիականացման մեջ առկա արտադրական հոսքագծերի. Բարձր հզորության, հուսալիություն եւ կայունության դարձնել Hielscher`s ultrasonicators է “աշխատանք ձին” ի soybase արտադրության.
Hielscher արդյունաբերական Ուլտրաձայնային պրոցեսորները կարող է մատուցել շատ բարձր amplitudes. Amplitudes մինչեւ 200μm կարող է հեշտությամբ շարունակաբար վազում 24/7 շահագործման. Համար ավելի բարձր amplitudes, պատվերով ուլտրաձայնային sonotrodes են մատչելի. Հուսալիությունը Hielscher ի ուլտրաձայնային սարքավորման թույլ է տալիս 24/7 շահագործման է ծանր տուրքի եւ պահանջելով միջավայրում.

Ստորեւ ներկայացված աղյուսակը ձեզ ցույց է տալիս մեր ultrasonicators- ի մոտավոր մշակման հզորությունը:

խմբաքանակի Volume Ծախսի Rate Առաջարկվող սարքեր
10-ից մինչեւ 2000 մլ 20-ից 400 մլ / վրկ Uf200 ः տ,, UP400St
01-ից մինչեւ 20 լ 02-ից 4 լ / րոպե UIP2000hdT
10-ից 100 լ 2-ից 10 լ / րոպե UIP4000
na 10-ից 100 լ / րոպե UIP16000
na ավելի մեծ Կլաստերի UIP16000

Կապ մեզ հետ | / Հարցրեք մեզ!

Խնդրում ենք օգտագործել ստորեւ բերված ձեւը, եթե ցանկանում է պահանջել լրացուցիչ տեղեկություններ ուլտրաձայնային համասեռացումից: Մենք ուրախ կլինենք առաջարկել Ձեզ ուլտրաձայնային համակարգ հանդիպել Ձեր պահանջներին:









Խնդրում ենք նկատի ունենալ մեր Գաղտնիության քաղաքականություն,


Գրականություն / հղումներ

  • Berk, Զ. (1992 թ.): Soymilk եւ հարակից արտադրանք. Պարենի եւ գյուղատնտեսության կազմակերպությունը Միավորված ազգերի կազմակերպության, Հռոմ, Իտալիա: Կորպորատիվ շտեմարան փաստաթուղթ: արտադրության տեխնոլոգիա ուտելի Ալյուր եւ սպիտակուցներ եւ ապրանքներ ից soybeans. Ծառայություններ Տեղեկագիր թիվ 97, Գլուխ 8. Վերցված է 16 Հունվար 2017.
  • Bourke, P .; Tiwari, B .; O'Donnell, C .; Cullen, Պ. J. (2010): Հետեւանքները ուլտրաձայնային վերամշակման սննդային ֆերմենտների արդյունաբերական նշանակություն: Միտումները Սննդի Գիտության եւ տեխնոլոգիաների, հտ. 21, թիվ 7, 2010.
  • Մեյ, հունիս; Ֆենգ, Ֆեյ; Li, Yunfei (2017). Սոյայի (Glycine max L.) մածունի ֆիզիկաքիմիական, հյուսվածքային և զգայական հատկությունների վրա տարբեր միատարր մեթոդների արդյունավետություն: ԿՏՏԱ – Ամսագիր Պարենի, 15: 1, 2017 թ. 21-26.
  • Iswarin, S.J .; Permadi, Բ (2012): կոկոսի կաթ ճարպից Հրատապ միջոցով Ուլտրաձայնային. Միջազգային Journal Հիմնական & Կիրառական գիտությունների IJBAS-IJENS Ծավալը 12, Ոչ 01. 2012 թ.
  • Kuldiloke, J. (2002): Հետեւանքները ուլտրաձայնային, ջերմաստիճանի եւ ճնշման բուժման վերաբերյալ enzyme գործունեության եւ որակի ցուցանիշների Մրգային եւ բանջարեղենային հյութեր. Դիսերտացիա TU Բեռլին, 2002.


Փաստեր Worth Իմանալով

սոյայի կաթ

Սոյայի կաթը սուրճ է, որը արտադրվում է ջրի մեջ ամբողջ սոյայի լոբի արդյունահանմամբ: Սոյայի կաթը ջրի եւ սոյայի ստացվող լիպիդների էմուլսիա է, որը պարունակում է ջրային լուծվող սպիտակուցներ եւ ածխաջրեր: Սոյայի կաթի պատրաստման հնացած, ավանդական ձեւի համար սոյայի լոբի էին լվանում, փաթաթված, ֆիլտրացված եւ եփած: Այնպես որ պատրաստված սոյայի կաթը առաջարկում է միայն կարճատեւ ինքնասպանություն: Այնուամենայնիվ, այսօրվա սպառողները եւ ժամանակակից ապրելակերպը պահանջում են ավելի երկար սայլակով արտադրանք, որոնք պահպանում են ամբողջական պահեստային շրջանում անվտանգ եւ կայուն: Ակնհայտ է UHT տեխնոլոգիաների նման սոյայի կաթնաշաքարերի եւ խմիչքների արտադրության համար: Այսպիսով, shelf-life- ը կարող է ձեռք բերել մի քանի ամիս եւ մինչեւ մեկ տարի, կախված ապրանքի կազմից: Բացի այդ, անհրաժեշտ է ճիշտ լուծում էմուլգատորների եւ կայունացուցիչների միասնական արտադրանքը ապահովելու համար, առանց խիտ ծածկույթների եւ նստվածքների ամբողջ ընթացքում:

Արտադրությունը սոյայի կաթ եւ սոյայի հիման Խմիչք

Սոյայի կաթը պատրաստված է ամբողջ soybeans կամ ամբողջական յուղ սոյայի ալյուրից: Չոր լոբի խառնվում են գիշերում կամ առնվազն 3 ժամ կամ ավելի երկար: The թրջող ժամանակը մեծապես կապված է ջրի ջերմաստիճանի հետ: Այնուհետեւ, ներծծված լոբուները հիմնվում են խոնավ մրգերի մշակման գործընթացում: Ջուրը ավելացված է ջրի պարունակությունը բարձրացնելու համար, ինչպես պահանջվում է վերջին սոյայի կաթնամթերքի համար: Վերջնական սոյայի խմիչքը ընդհանուր առմամբ կազմում է 1-4% սպիտակուցային բովանդակություն եւ 20: 1 ջրի քաշային հարաբերակցությունը 20: 1 տիպի սոյայի խմիչքների համար, որոնք դիմում են արեւմտյան սպառողներին: (Ավանդական ասիական սոյայի կաթը ունի ջուր `սոյայի կշիռ հարաբերակցությունը` 5: 1): Սառեցված սոյայի խառնուրդը խաշած է, որպեսզի բարելավի համային հատկությունները, մարսողականությունը եւ մանրէային կայունությունը: Ջերմային բուժումը անջատում է սոյայի փրփուրի թրոմբի ինդիպիմատորները, ակտիվացնում lipoxygenase- ն ավելի մեղմ բույրով եւ պաստաորացնում է սոյայի կաթը: Ջերմային բուժումը կիրառվում է մոտավորապես: 15-20 րոպե, որին հաջորդում են ֆիլտրացիան հանելու համար չլուծվող մնացորդներ, ինչպիսիք են սոյայի սոսինձ մանրաթելերը / okara: Ի վերջո, սոյայի ըմպելիքը կարելի է արհեստականորեն համեմել շաքարավազի, վանիլի, շոկոլադի, մրգերի կամ այլ համային հավելումների ավելացման միջոցով:

Սոյայի Խմիչք եւ Յոգուրտ

Սոյայի լոբի օգտագործվում են արտադրել տարբեր ապրանքներ, ինչպիսիք են կաթի փոխարինիչների եւ սոյայի խմիչքների, հյութերի, սոյայի խառնել խմիչք (հատկապես Latinamerica), ինչպես նաեւ սոյայի մածուն. Սոյայի վրա հիմնված խմիչքներ եւ յոգուրտները լայնորեն սպառվում են որպես կաթնամթերքի այլընտրանք կաթնաշաքար intolerants եւ vegans, սակայն սպառողները ընտրել սոյայի ապրանքների համար առողջապահական նպաստների եւ համը, էլ.
Տիպիկ soymilk ցույց է տալիս հետեւյալ կազմը մոտ: 3.6% սպիտակուցներ, 2% ճարպ, 2.9% ածխաջրեր եւ 0.5% մոխիր. Սոյայի լոբի ունեն ցածր պարունակության հագեցած ճարպեր, են խոլեստերինի ազատ եւ կաթնաշաքար ազատ. Բացի այդ, նրանք ունեն բարձր քանակությամբ վիտամիններ եւ հանքային նյութեր, որպեսզի նրա սպառումը շատ առողջության շահավետ.

Մանոթերմոսոնիկացիա

Manothermosonication (ՄՏՍ) հանդիսանում է սիներգետիկ համադրություն ուլտրաձայնային ջերմության եւ ճնշման.