Ուլտրաձայնային Մեղր վերամշակում

Մեղրը մեծ պահանջարկ ունի որպես սնունդ և դեղամիջոց։ Ուլտրաձայնային մշակումը արդյունավետ միջոց է ոչ ցանկալի բաղադրիչները ոչնչացնելու համար, ինչպիսիք են մեղրի բյուրեղները և մանրէաբանական բջիջները: Որպես ոչ ջերմային մշակման տեխնոլոգիա, մեղրի ուլտրաձայնային ապաբյուրեղացումը կանխում է HFM-ի անցանկալի աճը, ինչպես նաև դիաստազի, բույրի և համի ավելի լավ պահպանումը:

Ուլտրաձայնային մեղրի ապաբյուրեղացման առավելությունները

Ուլտրաձայնային ապաբյուրեղացումը արդյունավետ այլընտրանք է մեղրի ապաբյուրեղացման ավանդական ջեռուցման մեթոդներին: Մեղրի ուլտրաձայնային ապաբյուրեղացումն առաջարկում է բազմաթիվ առավելություններ սովորական ջեռուցման մեթոդի նկատմամբ, ինչը դարձնում է ուլտրաձայնային մեղրի վերամշակումը մեղրի հեղուկացման, ապաբյուրեղացման և կայունացման լավագույն բուժումը.

  • Մեղրի սննդային արժեքների պահպանում. Ավանդական տաքացման մեթոդները ներառում են մեղրը բարձր ջերմաստիճանի ենթարկելը, ինչը կարող է վատթարացնել նրա սննդային արժեքը: Ուլտրաձայնային ապաբյուրեղացումը գործում է ավելի ցածր ջերմաստիճաններում՝ նվազագույնի հասցնելով ջերմային սնուցիչների կորստի ռիսկը և պահպանելով բնական մեղրի ֆերմենտները, վիտամինները և հակաօքսիդանտները:
  • Ավելի արագ և արդյունավետ գործընթաց. Ուլտրաձայնային ապաբյուրեղացումը կարող է զգալիորեն նվազեցնել մեղրի ապաբյուրեղացման համար պահանջվող ժամանակը` համեմատած ավանդական ջեռուցման մեթոդների հետ: Ուլտրաձայնային ալիքների կիրառումը մեղրի մեջ առաջացնում է կավիտացիոն փուչիկներ՝ առաջացնելով արագ և միատեսակ տաքացում ամբողջ ծավալով: Սա հանգեցնում է ավելի արագ և արդյունավետ ապաբյուրեղացման:
  • Միատեսակ տարրալուծում և ապաբյուրեղացում. Մեղրի ավանդական տաքացումը ապահովում է անհավասար բուժում, քանի որ մեղրային զանգվածի վրա ջերմությունը կիրառվում է թմբուկների կամ տակառների մեջ: Սա հանգեցնում է մեղրի մասնակի չափից ավելի տաքացմանը, մինչդեռ թմբուկի մեղրի մյուս մասերը հազիվ են հասնում ջերմաստիճանի բավարար բարձրացման, որպեսզի հասնեն շաքարի բյուրեղների լուծարմանը և մանրէների անակտիվացմանը: Մեղրի ուլտրաձայնային մշակումը կիրառվում է շարունակական հոսքով, որպեսզի ամբողջ մեղրի հիմնական մասը միատեսակ ենթարկվի ուլտրաձայնային: Սա հանգեցնում է լավ վերահսկվող հեղուկացման, ապաբյուրեղացման և կայունացման մշակման՝ արտահոսքի միջոցով:
  • Բարելավված որակ և համ. Ջերմությունը կարող է փոխել մեղրի համը, գույնը և բույրը: Ուլտրաձայնային ապաբյուրեղացումը իր նուրբ տաքացման մոտեցմամբ օգնում է պահպանել մեղրի բնօրինակ զգայական հատկությունները: Այն նվազագույնի է հասցնում գերտաքացման, կարամելացման կամ համի քայքայման վտանգը, ինչը հանգեցնում է ավելի բարձր որակի վերջնական արտադրանքի:
  • HMF-ի ձևավորման նվազեցված ռիսկը. Հիդրօքսիմեթիլֆուրֆուրալը (HMF) միացություն է, որը ձևավորվում է մեղրի մեջ, երբ ենթարկվում է բարձր ջերմաստիճանի: HMF-ի ավելցուկային մակարդակը վկայում է մեղրի վատ որակի մասին: Ուլտրաձայնային ապաբյուրեղացումը, որն աշխատում է ավելի ցածր ջերմաստիճաններում, նվազեցնում է HMF-ի առաջացման վտանգը՝ ապահովելով մեղրի բնական բաղադրությունը և բարձր որակը:
  • Էներգաարդյունավետության: Ջեռուցման ավանդական մեթոդները պահանջում են զգալի էներգիայի սպառում՝ մեղրի ջերմաստիճանը ցանկալի մակարդակի բարձրացնելու համար: Մյուս կողմից, ուլտրաձայնային ապաբյուրեղացումը կարող է հասնել նույն արդյունքին ավելի ցածր էներգիայի ներդրմամբ՝ մեղրի ներսում տեղայնացված և արդյունավետ ջեռուցում առաջացնելու ունակության շնորհիվ:
  •  

    Ուլտրաձայնային ապաբյուրեղացումն առաջարկում է մի քանի առավելություններ և կարող է հարմարեցվել մեղրի բոլոր տեսակներին և արտադրական մասշտաբներին: Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը ճշգրիտ վերահսկելի են և կարող են կարգավորվել այնպիսի գործոնների հետ, ինչպիսիք են մեղրի մածուցիկությունը, բյուրեղների չափը և որակի չափանիշները: Այսպիսով, Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը ապահովում են բարձր արդյունավետություն և պարզ, անվտանգ շահագործում:

     

    Տեղեկատվության պահանջ





    Մեղրի վերամշակման ուլտրաձայնային ռեակտոր բարձրորակ մեղրի հեղուկացման և ապաբյուրեղացման համար:

    Արդյունաբերական ուլտրաձայնային սարք՝ մեղրի ապաբյուրեղացման և կայունացման համար՝ խիստ միատեսակ ներկառուցված բուժման մեջ:

    Power Ultrasound-ը մեղրի մեջ շաքարի բյուրեղները լուծելու ոչ ջերմային մեթոդ է՝ ապահովելով մեղմ ապաբյուրեղացում և հեղուկացում՝ առանց մեղրի որակի վատթարացման:

    Բուժված մեղրի մանրադիտակային պատկերներ.
    ա) Վերահսկիչ նմուշ. Մինչ բուժվելը՝ մեղրը հայտնվում է ասեղաձև բյուրեղների ցանցի տեսքով։ Մուգ շրջանակները օդային պղպջակներ են: բ) 40°C ջերմային մշակված նմուշները 20 րոպե ջերմային մշակումից հետո. գ) 40°C+ ուլտրաձայնային եղանակով մշակված նմուշներ 20 րոպե բուժումից հետո:
    (Հետազոտական փաստաթուղթ և պատկեր. ©Deora et al., 2013)

    Ուլտրաձայնային Մեղր վերամշակում

    Ultrasonication-ը մեղրի հեղուկացման ոչ ջերմային տեխնիկա է: Ուլտրաձայնային ալիքները թափանցում են մեղրի մեջ և լուծարում բյուրեղները։Ultrasonication-ը շատ հեղուկ սննդամթերքի համար ոչ ջերմային մշակման այլընտրանք է: Դրա մեխանիկական ուժն օգտագործվում է մանրէների մեղմ, բայց արդյունավետ ապաակտիվացման և մասնիկների չափը նվազեցնելու համար: Երբ մեղրը ենթարկվում է ուլտրաձայնային ազդեցության, խմորիչ բջիջների մեծ մասը ոչնչացվում է: Խմորիչ բջիջները, որոնք գոյատևում են ձայնային ազդեցությունից, հիմնականում կորցնում են աճելու իրենց ունակությունը: Սա զգալիորեն նվազեցնում է մեղրի խմորման արագությունը:
    Ultrasonication-ը նաև հեղուկացնում է մեղրը՝ վերացնելով առկա բյուրեղները և արգելակելով մեղրի հետագա բյուրեղացումը: Այս առումով այն համեմատելի է մեղրի տաքացման հետ։ Ուլտրաձայնային օգնությամբ հեղուկացումը կարող է աշխատել էականորեն ցածր պրոցեսի ջերմաստիճանի դեպքում՝ մոտավորապես: 35°C և կարող է նվազեցնել հեղուկացման ժամանակը մինչև 30 վայրկյան: Kai (2000) ուսումնասիրել է ավստրալական մեղրերի ուլտրաձայնային հեղուկացումը (Brush box, Stringy bark, Yapunyah և Yellow box): Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ 20 կՀց հաճախականությամբ ազդեցությամբ բյուրեղները ամբողջությամբ հեղուկացվել են մեղրի մեջ: Ուլտրաձայնային եղանակով մշակված նմուշները մնացել են հեղուկ վիճակում մոտ. 350 օր (+20% ջերմային բուժման համեմատ): Նվազագույն ջերմային ազդեցության պատճառով ուլտրաձայնային հեղուկացումը հանգեցնում է բույրի և համի ավելի մեծ պահպանման: Sonicated նմուշները ցույց են տալիս միայն HMF-ի շատ ցածր աճ և դիաստազային ակտիվության փոքր նվազում: Քանի որ ավելի քիչ ջերմային էներգիա է պահանջվում, ուլտրաձայնի կիրառումը օգնում է խնայել վերամշակման ծախսերը՝ համեմատած սովորական ջեռուցման և հովացման հետ:

    Մեղրի որակը բարելավելու համար օգտագործվում է ուլտրաձայնային տարրալուծում և մանրէների անակտիվացում: Բարձր ինտենսիվության ուլտրաձայնը կանխում է բյուրեղացումը, օգնում է հակադարձել արդեն ձևավորված բյուրեղները (ապաբյուրեղացում) և ապաակտիվացնել անցանկալի մանրէները:

    Արդյունաբերական ուլտրաձայնային սարք UIP6000hdT մեղրի հեղուկացման և մանրէաբանական կայունացման համար:

    Kai-ի (2000 թ.) ուսումնասիրությունները նաև ցույց են տվել, որ տարբեր տեսակի մեղրը պահանջում է տարբեր ինտենսիվության և ժամանակի արտանետում: Այդ իսկ պատճառով մենք խորհուրդ ենք տալիս փորձարկումներ անցկացնել՝ օգտագործելով նստարանային չափի ձայնային ազդանշանային համակարգ: Նախնական փորձարկումները պետք է անցկացվեն խմբաքանակի ռեժիմով, մինչդեռ հետագա մշակման փորձարկումները պահանջում են հոսքի բջիջ՝ ճնշման տակ վերաշրջանառության կամ ներհոսող փորձարկման համար:

    Ինչ է ասում հետազոտությունը ուլտրաձայնային մեղրի ապաբյուրեղացման մասին

    Մեղրը գլյուկոզայի գերհագեցած լուծույթ է և հակված է սենյակային ջերմաստիճանում ինքնաբուխ բյուրեղանալու գլյուկոզայի մոնոհիդրատի տեսքով։ Ջերմային բուժումը ավանդաբար օգտագործվում է մեղրի մեջ D-գլյուկոզա մոնոհիդրատ բյուրեղները լուծելու և բյուրեղացումը հետաձգելու համար: Այնուամենայնիվ, այս մոտեցումը բացասաբար է անդրադառնում մեղրի նուրբ համի վրա: Մեղրի մեջ ուժային ուլտրաձայնի օգտակար կիրառման մասին շատ հետազոտողներ են հայտնել: Ապացուցված է, որ ուլտրաձայնի կիրառումը վերացնում է գոյություն ունեցող բյուրեղները, ինչպես նաև հետաձգում է բյուրեղացման գործընթացը, ինչը հանգեցնում է ծախսարդյունավետ տեխնոլոգիայի: Բյուրեղացման գործընթացի վերլուծությունը ցույց է տալիս, որ մեղրի ձայնային նմուշները ավելի երկար են մնացել հեղուկ վիճակում, քան ջերմային մշակված մեղրը: Բացի այդ, մեղրի որակի պարամետրերի վրա էական ազդեցություն չի նկատվել, ինչպիսիք են խոնավության պարունակությունը, էլեկտրական հաղորդունակությունը կամ pH-ը: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ընդհանուր առմամբ, ուլտրաձայնային բուժումը (օրինակ՝ UP400St մոդելի 24 կՀց ուլտրաձայնային զոնդով, խմբաքանակով) հանգեցնում է բյուրեղների ավելի արագ տարրալուծման, քան ջերմային մշակումը:
    (տես Deora et al., 2013)
    Basmacı-ն (2010) համեմատեց ուլտրաձայնային և բարձր հիդրոստատիկ ճնշումը որպես մեղրի հեղուկացման բուժման տարբերակներ: Մինչդեռ բարձր հիդրոստատիկ ճնշման բուժումը ցուցադրվեց որպես չափազանց թանկ և անարդյունավետ, ուլտրաձայնը շատ լավ արդյունքներ տվեց: Հետևաբար, որպես մեղրի ավանդական ջերմային մշակման այլընտրանք առաջարկվել է սոնիկացիա:
    Önur et al. (2018) եկան նույն եզրակացությանը՝ համեմատելով սովորական ջերմային բուժումը 50ºC-ում, ուլտրաձայնային հեղուկացումը և նրանք խորհուրդ են տալիս ուլտրաձայնային մեղրի մշակումը ջերմային մշակման և ճնշման բուժման փոխարեն՝ պայմանավորված հարմարության, մշակման ավելի կարճ ժամանակով և որակի պակաս կորստով:
    Սիդորը և այլք: (2021) համեմատել է ուլտրաձայնային հեղուկացումը միկրոալիքային տաքացման հետ՝ կրաքարի, ակացիայի և բազմածաղիկ մեղրի մեջ շաքարի բյուրեղները լուծելու համար: Միկրոալիքային տաքացման հիմնական թերությունն էին HMF-ի զգալի աճը, ֆերմենտային ակտիվության փոփոխությունները և դիաստազային թվի մեծ կորուստները: Ի հակադրություն, ուլտրաձայնային հեղուկացումը հանգեցրեց մեղրի հատկությունների միայն ամենափոքր փոփոխությունների, այնպես որ հետազոտական թիմը հստակորեն առաջարկեց մեղրի ուլտրաձայնային մշակումը, որպեսզի հետաձգվի բյուրեղացման գործընթացը:
    արագացնել պինդ մեղրերի հեղուկացման ժամանակը` չվնասելով դրանց որակը:

    Ultrasonicator UIP2000hdT-ը շարժական վերգետնյա հոմոգենիզատոր է բազմաթիվ հեղուկների և պինդ-հեղուկների կիրառման համար:

    Օդային ուլտրաձայնային սարք UIP2000hdT մեղրի հեղուկացման շարժական տակդիրի վրա կասկատրոդով և խմբաքանակով և ներդիրով լուծվող շաքարով:

    Բարձր արդյունավետության ուլտրաձայնային սարքեր մեղրի ապաբյուրեղացման և կայունացման համար

    Բարձր հզորության ուլտրաձայնային զոնդ արդյունաբերական կիրառությունների համար. The Hielscher Cascatrode™️Hielscher Ultrasonics-ը արտադրում և մատակարարում է բարձր արդյունավետության ուլտրաձայնիչներ հեղուկ սննդի վերամշակման համար, ինչպիսիք են մեղրի հեղուկացումը, բյուրեղների նվազեցումը (շաքարի լուծարումը, ապաբյուրեղացումը) և մանրէների կայունացումը: Մեղրի բուժման համար հատուկ մշակված ուլտրաձայնային սարքավորումը թույլ է տալիս միատեսակ և հուսալի մշակում: Սա երաշխավորում է բարձրակարգ մեղրի արտադրությունը պահպանված որակի չափանիշներով: Մեղրի բուժման համար Hielscher Ultrasonics-ն առաջարկում է հատուկ սոնոտրոդներ (ուլտրաձայնային զոնդեր), որոնք իդեալական են մածուցիկ հեղուկների, օրինակ՝ մեղրի, միատեսակ բուժման համար:

    Դիզայն, արտադրություն և խորհրդատվություն – Որակյալ Արտադրված է Գերմանիայում

    Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը հայտնի են իրենց բարձր որակի և դիզայնի չափանիշներով: Հզորությունը և հեշտ շահագործումը թույլ են տալիս մեր ուլտրաձայնային սարքերի սահուն ինտեգրումը արդյունաբերական օբյեկտներում: Կոպիտ պայմանները և պահանջկոտ միջավայրերը հեշտությամբ կառավարվում են Hielscher ուլտրաձայնային սարքերի կողմից:

    Hielscher Ultrasonics-ը ISO սերտիֆիկացված ընկերություն է և հատուկ շեշտադրում է կատարում բարձր արդյունավետության ուլտրաձայնային սարքերի վրա, որոնք բնութագրվում են ժամանակակից տեխնոլոգիաներով և օգտագործողների համար հարմարավետությամբ: Իհարկե, Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը համապատասխանում են ԵԽ-ին և համապատասխանում են UL, CSA և RoH-ների պահանջներին:

    Ինչու՞ Hielscher Ultrasonics մեղրի վերամշակման համար:

    • բարձր արդյունավետություն
    • Stateամանակակից տեխնոլոգիա
    • հուսալիություն & կայունության
    • կապոց & inline
    • ցանկացած հատորի համար – փոքր խմբաքանակներից մինչև ժամում մեծ հոսք
    • Գիտականորեն ապացուցված է
    • խելացի ծրագրակազմ
    • պարզ, գծային մասշտաբով
    • խելացի հատկություններ (օրինակ ՝ տվյալների պրոտոկոլինգ)
    • CIP (տեղում մաքուր)

    Ստորեւ ներկայացված աղյուսակը ձեզ ցույց է տալիս մեր ultrasonicators- ի մոտավոր մշակման հզորությունը:

    խմբաքանակի Volume Ծախսի Rate Առաջարկվող սարքեր
    10-ից մինչեւ 2000 մլ 20-ից 400 մլ / վրկ Uf200 ः տ,, UP400St
    01-ից մինչեւ 20 լ 02-ից 4 լ / րոպե UIP2000hdT
    10-ից 100 լ 2-ից 10 լ / րոպե UIP4000hdT
    15-ից 150 լ 3-ից 15 լ / րոպե UIP6000hdT
    na 10-ից 100 լ / րոպե UIP16000
    na ավելի մեծ Կլաստերի UIP16000

    Կապ մեզ հետ | / Հարցրեք մեզ!

    Հարցրեք ավելին

    Խնդրում ենք օգտագործել ստորև բերված ձևը՝ ուլտրաձայնային մեղրի հեղուկացման, ուլտրաձայնային սարքերի, տեխնիկական տվյալների և գների մասին լրացուցիչ տեղեկություններ ստանալու համար: Մենք ուրախ կլինենք ձեզ հետ քննարկել ձեր մեղրի արտադրությունը և առաջարկել ձեզ մեղրի հեղուկացման ուլտրաձայնային համակարգ, որը համապատասխանում է ձեր պահանջներին:









    Խնդրում ենք նկատի ունենալ մեր Գաղտնիության քաղաքականություն,


    Ուլտրաձայնային բարձր կտրվածքային հոմոգենիզատորները օգտագործվում են լաբորատոր, նստարանային, փորձնական և արդյունաբերական մշակման մեջ:

    Hielscher Ultrasonics- ը արտադրում է բարձրորակ ուլտրաձայնային համասեռացուցիչներ `լաբորատոր, պիլոտային և արդյունաբերական մասշտաբով ծրագրերը խառնելու, ցրելու, էմուլգացման և արդյունահանման համար:



    Գրականություն / Հղումներ

    Փաստեր Worth Իմանալով

    Մեղրի վերամշակման ֆոն

    Մեղրը բարձր մածուցիկությամբ արտադրանք է՝ բնորոշ համով և բույրով, գույնով և հյուսվածքով:
    Մեղրը բաղկացած է գլյուկոզայից, ֆրուկտոզայից, ջրից, մալթոզից, տրիախարիդներից և այլ ածխաջրերից, սախարոզից, հանքանյութերից, սպիտակուցներից, վիտամիններից և ֆերմենտներից, խմորիչից և ջերմակայուն այլ միկրոօրգանիզմներից և փոքր քանակությամբ օրգանական թթուներից (տե՛ս ստորև ներկայացված աղյուսակը): Մեղրի մեջ տետրացիկլինների, ֆենոլային միացությունների և ջրածնի պերօքսիդի բարձր մակարդակը հակամանրէային հատկություն է հաղորդում:

    Մեղրի սննդային բնութագիրը և շաքարային բաղադրությունը (©www.honey.com)

     

    Մեղրի ֆերմենտներ

    Մեղրը պարունակում է օսլա մարսող ֆերմենտներ։ Ֆերմենտները զգայուն են ջերմության նկատմամբ և հետևաբար ծառայում են որպես մեղրի որակի և ջերմային մշակման աստիճանի ցուցանիշ։ Հիմնական ֆերմենտները ներառում են ինվերտազ (α-գլյուկոզիդազ), դիաստազ (α-ամիլազ) և գլյուկոզա օքսիդազ։ Սրանք սննդային նշանակություն ունեցող ֆերմենտներ են: Դիաստազը հիդրոլիզացնում է ածխաջրերը՝ հեշտ մարսելու համար: Ինվերտազը հիդրոլիզացնում է սախարոզը և մալթոզը գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի: Գլյուկոզա օքսիդազը կատալիզացնում է գլյուկոզան՝ առաջացնելով գլյուկոնաթթու և ջրածնի պերօքսիդ։ Մեղրը պարունակում է նաև կատալազ և թթու ֆոսֆատազ: Ֆերմենտի ակտիվությունը սովորաբար չափվում է որպես դիաստազային ակտիվություն և արտահայտվում է դիաստազային թվով (DN): Մեղրի ստանդարտները սահմանում են վերամշակված մեղրի մեջ դիաստազի նվազագույն թիվը 8:

    Խմորիչ և միկրոօրգանիզմներ մեղրի մեջ

    Քաղված մեղրը պարունակում է անցանկալի նյութեր, ինչպիսիք են խմորիչը (ընդհանուր առմամբ օսմոֆիլ, շաքարադիմացկուն) և այլ ջերմակայուն միկրոօրգանիզմներ։ Նրանք պատասխանատու են պահպանման ժամանակ մեղրի փչացման համար։ Խմորիչի բարձր քանակությունը հանգեցնում է մեղրի արագ խմորման: Մեղրի խմորման արագությունը նույնպես կապված է ջրի/խոնավության պարունակության հետ: 17% խոնավության պարունակությունը համարվում է անվտանգ մակարդակ խմորիչի ակտիվությունը դանդաղեցնելու համար: Մյուս կողմից, բյուրեղացման հնարավորությունը մեծանում է խոնավության պարունակության նվազմամբ: 500cfu/mL կամ ավելի քիչ խմորիչի քանակը համարվում է առևտրային ընդունելի մակարդակ:

    Բյուրեղացում / հատիկավորում մեղրի մեջ

    Մեղրը բնականաբար բյուրեղանում է, քանի որ այն գերհագեցած շաքարի լուծույթ է, ավելի քան 70% շաքարի պարունակությամբ ջրի պարունակության նկատմամբ մոտ 18%: Գլյուկոզան ինքնաբերաբար նստում է գերհագեցած վիճակից՝ ջուր կորցնելու միջոցով, քանի որ այն դառնում է գլյուկոզայի մոնոհիդրատի ավելի կայուն հագեցած վիճակ: Սա հանգեցնում է երկու փուլերի ձևավորմանը – վերևում հեղուկ փուլ, իսկ ներքևում ավելի պինդ բյուրեղային ձև: Բյուրեղները ձևավորում են վանդակ, որը անշարժացնում է մեղրի մյուս բաղադրիչները կասեցված վիճակում՝ այդպիսով ստեղծելով կիսապինդ վիճակ (National Honey Board, 2007): Բյուրեղացումը կամ հատիկավորումը անցանկալի է, քանի որ դա լուրջ խնդիր է մեղրի վերամշակման և շուկայահանման համար: Բացի այդ, բյուրեղացումը սահմանափակում է չմշակված մեղրի արտահոսքը պահեստային տարաներից:
     

    Heերմամշակում մեղրի մշակման մեջ

    Արդյունահանումից և ֆիլտրումից հետո մեղրը ենթարկվում է ջերմամշակման՝ խոնավության մակարդակը նվազեցնելու և խմորիչը ոչնչացնելու նպատակով։ Ջեռուցումն օգնում է մեղրի բյուրեղների հեղուկացմանը: Չնայած ջերմային բուժումը կարող է արդյունավետորեն նվազեցնել խոնավության նվազեցումը, նվազեցնել և հետաձգել բյուրեղացումը և ամբողջությամբ ոչնչացնել խմորիչ բջիջները, այն նաև հանգեցնում է արտադրանքի վատթարացման: Ջեռուցումը զգալիորեն բարձրացնում է հիդրօքսիմեթիլֆուրֆուրալի (HMF) մակարդակը: HMF-ի օրենքով սահմանված առավելագույն թույլատրելի մակարդակը 40 մգ/կգ է: Ավելին, տաքացումը նվազեցնում է ֆերմենտների (օրինակ՝ դիաստազի) ակտիվությունը և ազդում զգայական որակների վրա և նվազեցնում մեղրի թարմությունը: Ջերմային մշակումը նույնպես մգեցնում է բնական մեղրի գույնը (շագանակագույն): Մասնավորապես, 90°C-ից բարձր տաքացումը հանգեցնում է շաքարի կարամելացմանը: Ջերմակայուն միկրոօրգանիզմների ոչնչացման հարցում ջերմակայուն միկրոօրգանիզմների ոչնչացման հարցում ջերմային բուժումը թերանում է ջերմաստիճանի անհավասար փոխանցման և ազդեցության պատճառով:
    Ջերմային բուժման սահմանափակումների պատճառով հետազոտական ջանքերը կենտրոնանում են ոչ ջերմային այլընտրանքների վրա, ինչպիսիք են միկրոալիքային ճառագայթումը, ինֆրակարմիր ջեռուցումը, ուլտրաֆիլտրացիան և ուլտրաձայնայինացումը: Ultrasonication-ը որպես ոչ ջերմային բուժման մեծ առավելություններ է տալիս մեղրի վերամշակման այլընտրանքային մեթոդների համեմատ:


    Բարձր արդյունավետության ուլտրաձայնային! Hielscher արտադրանքի տեսականին ընդգրկում է ամբողջ սպեկտրը՝ կոմպակտ լաբորատոր ուլտրաձայնային սարքից մինչև նստարանային բլոկների վրա մինչև ամբողջական արդյունաբերական ուլտրաձայնային համակարգեր:

    Hielscher Ultrasonics- ը արտադրում է բարձրորակ ուլտրաձայնային հոմոգենացնողներից ` Լաբորատորիա դեպի արդյունաբերական չափը


    Մենք ուրախ կլինենք քննարկել ձեր գործընթացը:

    Եկեք կապ հաստատենք: