Ուլտրաձայնային Սառը եւ սառույցի բյուրեղացում, ոչ պարենային ապրանքների
- Sonication մեծացնում է միջուկային եւ սառույցի բյուրեղներ եւ ապահովում դրանով արագ սառեցման եւ վերահսկողությունը սառույց բյուրեղյա չափի.
- Power ուլտրաձայնային ձեռնտու է բազմաթիվ սննդի սառեցման գործընթացների կարճ սառեցման ժամանակներում եւ հանգեցնում է բարձր արտադրանքի որակի.
- Ultrasonically աջակցել է սառեցումը գտնում զանազան ծրագրեր սննդի եւ դեղագործական արդյունաբերության,
Ուլտրաձայնային ՈՒտելիք Սառը
- նպաստում է nucleation սառույցի
- պահպանում ավելի լավ microstructure
- ավելի միասնական չափի բյուրեղները
- փոքր ներբջջային սառույցի բյուրեղներ
- կարճացնում գործընթացի ժամանակ
- խթանող, թե որքանով սառույցի նուկլեացմամբ
- նվազեցնում բյուրեղյա զորակոչի ժամանակ
- առաջացնում է ավելի միասնական բյուրեղյա աճ
- խախտում է որեւէ սառույցը dendrites
- խթանող ջերմային եւ զանգվածային փոխանցման
- քիմիապես ոչ ինվազիվ
- արագացնում սառեցման տոկոսադրույքը
- բարելավում որակը
- փոքր սառույցի բյուրեղները եւ համազգեստի բյուրեղյա չափի բաշխման
- induces բյուրեղապակյա fragmentation
- կանխում նստվածք է սառեցման մակերեսին
- նվազում սառեցման ժամանակ
- բարելավում զգայական համը, հյուսվածք եւ բերանի զգացողություն
- հեշտ եւ անվտանգ է գործել, փոփոխել եւ վերահսկողության
- ծախսերի արդյունավետ
Ultrasonics Ice Cream Արտադրության
Դրական ազդեցությունը իշխանության ուլտրաձայնային սառեցման գործընթացների հաջողությամբ ապացուցվել է sonicating պաղպաղակ. The ուլտրաձայնի սարքավորւոմներ բուժումը առաջացնում է ավելի արագ սառեցման գործընթացը եւ դարձնում է ավելի հարթ պաղպաղակ հյուսվածք, քանի որ ուլտրաձայնային cavitation խախտում սառույցը բյուրեղների.
Սառեցումը ժամանակը կարող է կրճատվել է մոտ 35% է պաղպաղակ մշակման, որը փրկում է ժամանակը եւ էներգիան սառեցման բուժման եւ արդյունքների ավելի լավ սննդի արտադրանքի, ինչպես սառույցի բյուրեղները, որոնք զգալիորեն կրճատվել, որի արդյունքում մի smoother, finer հյուսվածք.
Բացի Ավելացնում սառեցման, բարձր ինտենսիվությունը, ցածր հաճախականության ուլտրաձայնային շատ արդյունավետ տեխնիկան homogenize եւ խառնուրդ բաղադրիչների է նույնիսկ, միասնական ձեւակերպման:
Hielscher ի Ուլտրաձայնային սննդի վերամշակման հասանելի են ցանկացած գործընթացի սանդղակի.
Ուլտրաձայնային Սննդի մշակման սարքավորումներ
Ուլտրաձայնային Homogenizers լայնորեն օգտագործվում է բազմազան ծրագրեր է սննդի արդյունաբերության. Hielscher պարագաներ ultrasonicators համար բուժման պարենային ապրանքների, ինչպիսիք են կիսաֆաբրիկատների, կաթնամթերքի, սննդի բաղադրիչների, եւ nutraceuticals & հավելումները: Որ sonication ապահովում բարելավված mixing, պահպանման, արտադրանքի կայունության & Գրքերի կյանքը, մարսողություն, եւ համ: Hielscher ի Ուլտրաձայնային պրոցեսորները հագեցած են CIP (մաքուր-ի տեղը) եւ SIP (մանրէազերծել-ի տեղը) տեխնոլոգիայով `դրանով իսկ դրանք կարող են անվտանգ տեղադրվել սանիտարական բոլոր գործընթացի փուլերի.
Քանի որ ուլտրաձայնային բարելավում է արդյունահանման եւ համային ու գոլային կայունացման & պահպանումը, գումարը պահանջվող հավելումների կարող է զգալիորեն կրճատվել, էլ.
Hielscher ի ուլտրաձայնային սարքերի եւ համակարգերի ծածկել ամբողջ շրջանակը փոքր եւ միջին չափի դազգահ - Վերեւ սննդի վերամշակողների լիովին արդյունաբերական սարքավորումներ: Մեր ultrasonicators կարող է տեղադրվել խմբաքանակի մշակման կամ կարող են ինտեգրվել inline շարունակական արտադրության հոսքերի.
Գրականություն / հղումներ
- Ավադը T.S .; Moharram, H.A .; Shaltout, O.E .; Հարց, D .; Յուսեֆ, M.M. (2012 թ.): Ծրագրեր ուլտրաձայնային ի վերլուծության, մշակման եւ որակի վերահսկման սննդի ակնարկ: Սննդի հետազոտությունների Միջազգային 48,2012. 410-427.
- Կաթնամթերքի Processing ձեռնարկ: Հրատարակվել է Tetra Pak մշակման համակարգերի AB, S-221 86 Lund, Շվեդիա. էջ 387:
- Mortazavi, Ա .; Tabatabaie, F. (2008) Ուսումնասիրել Ice Cream սառեցման գործընթացի հետո բուժման հետ Ուլտրաձայնային. Համաշխարհային Appl. Գիտություն. J 4, էջ. 188-190.
- Փեցոլդ, G, Aguilera, J. Մ. (2009 թ.): Ice Ձեւաբանություն: Fundamentals եւ տեխնոլոգիական Ծրագրեր Foods. Ի: պարենային կենսաֆիզիկայի Vol.4, թիվ 4, p. 378-396.
- Ժենգ, L .; Sun, D-W. (2006 թ.): Նորարար դիմումները իշխանության ուլտրաձայնային ընթացքում պարենային սառեցման գործընթացների A վերանայման: Միտումները Սննդի Գիտության & Մեխանիկա 01/2006:
Ուլտրաձայնային Սննդի վերամշակում – Գրեթե Անսահմանափակ Ծրագրեր
Ուլտրաձայնային միատարրություն, որը կիրառվում է նվազեցնել մասնիկների չափը հեղուկ եւ pasteous ապրանքների, ինչպիսիք են կաթ, մրգային հյութ եւ sauces. Ցանկալի mixing, blending եւ ֆրեզերային էֆեկտներ են հասնել ինտենսիվ ուլտրաձայնային, որը ստեղծում ծայրահեղ ճնշումը, ճղել, միկրո - turbulences, արագացումը, հեղուկ jets եւ interparticular բախում. Power ուլտրաձայնային դիմել է պարենային ապրանքների առեւտուր արդյունքների համասեռ, տուգանք չափի textures եւ ինտենսիվ համային տեսականի.
Բացի այդ, mixing դիմումը, ուլտրաձայնային կարող է նպաստել ուղղակի կամ անուղղակի ջեռուցման արտադրանքի. Եթե ապրանքը ջերմային զգայուն, մի բարդ սառեցման գործընթացը կարող է հեշտությամբ ապահովվել:
- Էքստրակտ
- կայունացում & պահպանում
- spray չորանում
- Deaeration & Դիպոինգ
Ուլտրաձայնային սննդի վերամշակման ներառում է հետեւյալ արտադրում թիվս այլոց: մանկական սնունդ, կարագ, մարգարին & կարագ նավթը (maillard), կազեին, շիճուկ & կաթնային սպիտակուցներ, շոկոլադ, հրուշակեղենի & քաղցրավենիք, կաթ, սերուցք, պանիր & մածուն, պաղպաղակ, ձու & ձվի դեղնուց, ձկան յուղ, Chitosan & chinin, անուշաբույրեր & Համեմունքներ, մրգային եւ բանջարեղենային հյութեր, smoothies & purees, մրգային pulps & խտանյութեր, ժելատին, գուարի ռետին, Xanthan & ռետին արաբերեն, մեղր, կետչուպ & tomate սոուս / մածուկ, միս, միս մածուկ & երշիկեղենի, սառեցված հարմարավետ արտադրանք, վիտամիններ & ակտիվ նյութեր, սոյայի ապրանքներ, խմորիչ (խմորում արտադրանք), սիրոպներ & շաքար լուծումներ, տարածվում, ջեմ, Marmelade & շաքարահատ, տոմատի հյութ & clamato, լոլիկ կոնցենտրատ, beverages, գինու, ոգիներ & լիկյորներ եւ այլն