Միկոպրոտեինի ուլտրաձայնային արդյունահանում
Կատարելով կայուն և սննդարար սննդի այլընտրանքների պահանջները՝ միկոպրոտեինը առաջացել է որպես հեղափոխական բաղադրիչ, որը ստացվում է սնկերից և հիմնականում օգտագործվում է մսի փոխարինիչներ ստեղծելու համար, որոնք հաճախ կոչվում են. “կեղծ միս.” Սպիտակուցի այս աղբյուրը խոստումնալից լուծում է առաջարկում բույսերի վրա հիմնված դիետաների աճող պահանջարկի համար՝ ապահովելով հարուստ, մսի նման հյուսվածք և բարձր սննդային արժեք: Միկոպրոտեինի ներուժը բացելու համար օգտագործվում է արդյունահանման առաջադեմ տեխնիկա, որը հայտնի է որպես պրոբետիպային սոնիկացիա: Այս մեթոդը օգտագործում է ուլտրաձայնային ալիքների ուժը՝ արդյունավետորեն միկոպրոտեինը սնկային բջիջներից ազատելու համար՝ ապահովելով սպիտակուցի բարձր բերքատվություն մշակման զգալիորեն կարճ ժամանակում:
Միկոպրոտեինի ուլտրաձայնային արդյունահանում
Միկոպրոտեինի արդյունահանումը սկսվում է ուտելի սնկերի աճեցմամբ, ինչպիսին է Fusarium venenatum-ը, վերահսկվող կենսառեակտորներում: Այս սնկային բջիջներում միկոպրոտեինը պարուրված է, ինչը պահանջում է արդյունահանման կայուն մեթոդ՝ արժեքավոր սպիտակուցը ազատելու համար: Զոնդի տիպի sonication-ը առանձնանում է որպես իդեալական տեխնիկա՝ շնորհիվ բջիջների հզոր խանգարում առաջացնելու իր ունակության: Այս գործընթացի ընթացքում ուժային ուլտրաձայնը ստեղծում է ինտենսիվ կավիտացիոն ուժեր, որոնք քայքայում են սնկերի բջիջների պատերը՝ արդյունավետորեն ազատելով ներբջջային պարունակությունը՝ ներառյալ սպիտակուցները, լիպիդները և այլ սննդանյութերը: Սա ոչ միայն բարձրացնում է արդյունահանման արդյունավետությունը, այլև ապահովում է սպիտակուցի ամբողջականության և ֆունկցիոնալ հատկությունների պահպանումը:
Միկոպրոտեինների արդյունահանման մեջ ուլտրաձայնային ալիքների կիրառումը մի քանի նշանակալի առավելություններ է տալիս. Նախ, այն հասնում է միատեսակ համասեռացման, ինչը կարևոր է տարբեր հյուսվածքներով և համով սննդամթերքի լայն տեսականի մշակելու համար: Անկախ նրանից, թե մսի անալոգները, սպիտակուցներով հարուստ նախուտեստները կամ կաթնամթերք չունեցող կաթնամթերքի փոխարինողները, ուլտրաձայնային ախտորոշումը թույլ է տալիս միկոպրոտեինի կայուն որակը, դարձնելով այն սննդի արդյունաբերության բազմակողմանի բաղադրիչ: Բացի այդ, այս տեխնիկայի հետ կապված արագ մշակման ժամանակը նշանակում է ավելի բարձր արտադրողականություն և էներգիայի սպառման նվազում՝ համահունչ սննդի ժամանակակից արտադրության կայունության նպատակներին: Միկոպրոտեինի ուլտրաձայնային արդյունահանումը ոչ միայն բավարարում է բույսերի վրա հիմնված սպիտակուցի սպառողների աճող պահանջարկը, այլև ճանապարհ է հարթում սննդի նորարարական և սննդարար լուծումների համար:
Ուլտրաձայնային հոմոգենիզատոր UIP2000hdT (2 կՎտ) անընդհատ խառնվող խմբաքանակի ռեակտորով
Fusarium Venenatum-ից սպիտակուցի արտազատման կինետիկա՝ մանրացման միջոցով
Աղբյուրը` Prakash et al. 2014 թ
Գործի ուսումնասիրությունը – Միկոպրոտեինի ուլտրաձայնային թողարկում
Պրակաշը և այլն: (2014) ուսումնասիրել է ուլտրաձայնային ազդեցության ազդեցությունը Fusarium Venenatum-ից միկոպրոտեինի արտազատման վրա: Նրանք 0,680 րոպեի ընթացքում հասան 580 մկգ արդյունահանված միկոպրոտեինի առավելագույն սպիտակուցի ազատման արագության:
Հղկման մեթոդով սոնիկացիայի ազդեցությունը Fusarium venenatum սպիտակուցի արտազատման վրա
Աղբյուրը` Prakash et al. 2014 թ
- Բարձր եկամտաբերություն / ամբողջական արդյունահանում
- բարձրորակ
- Արագ
- Մեղմ, ոչ ջերմային
- ճշգրիտ վերահսկելի
- Ծախսերի արդյունավետությունը
- Պարզ և անվտանգ շահագործման մեջ
միկոպրոտեին
Միկոպրոտեինը միաբջիջ սպիտակուց է, որը առկա է սնկերում: Առաջարկելով մեծ քանակությամբ սպիտակուց և մանրաթել՝ միկոպրոտեինը համարվում է սննդային արժեքավոր ամինաթթուների առողջ և կայուն աղբյուր: Միկոպրոտեինը սովորաբար պարունակում է մոտ 45% սպիտակուց և 25% մանրաթել չոր քաշով: Միկոպրոտեինը հարուստ է էական ամինաթթուներով և ունի մոտ. 41% ընդհանուր սպիտակուցը այն առաջարկում է նույնպիսի սպիտակուցի պարունակություն, ինչ սպիրուլինային: Սա միկոպրոտեինը դարձնում է հետաքրքիր սպիտակուցի աղբյուր բուսակերների և վեգանների համար: Միկոպրոտեինը հարուստ է մանրաթելերով։ Դրա մանրաթելային պարունակությունը կազմում է մոտ. քիտինի մեկ երրորդը (N-ացետիլգլյուկոզամին) և β-գլյուկանների երկու երրորդը (1,3-գլյուկան և 1,6-գլյուկան): Առաջարկելով սպիտակուցի և մանրաթելերի բարձր պարունակություն՝ միկոպրոտեինը առողջ և կայուն սննդի աղբյուր է:
(տես Finnigan et al. 2019)
ուլտրաձայնային արդյունահանում – Աշխատանքային սկզբունք և առավելություններ
Ուլտրաձայնային արդյունահանումը հիմնված է ակուստիկ (ուլտրաձայնային) կավիտացիայի ֆենոմենի վրա։ Երբ հզոր ուլտրաձայնային ալիքները միացվում են հեղուկի կամ ցեխի մեջ, բարձր ճնշման և ցածր ճնշման փոփոխվող ցիկլերը սեղմում և ընդլայնում են հեղուկը՝ ստեղծելով փոքր վակուումային պղպջակներ միջավայրում: Այդ վակուումային փուչիկները աճում են մի քանի բարձր ճնշման/ցածր ճնշման ցիկլերի ընթացքում, մինչև հասնեն մի կետի, երբ գազի պղպջակը չի կարող այլ էներգիա կլանել: Առավելագույն աճի կետում պղպջակը ուժգին պայթում է բարձր ճնշման ցիկլի ժամանակ: Պղպջակների պայթեցման ժամանակ տեղի են ունենում տեղական ծայրահեղ պայմաններ, ինչպիսիք են շատ բարձր ջերմաստիճանը, ճնշումները և համապատասխան ճնշման և ջերմաստիճանի տարբերությունները, ինչպես նաև հեղուկի շիթերը մինչև 280 մ/վրկ: Այս ինտենսիվ ուժերը ծակում և կոտրում են բջիջների պատերը և նպաստում զանգվածի փոխանցմանը բջիջի ներսի և շրջակա հեղուկի միջև: Ներբջջային նյութը, ինչպիսիք են սպիտակուցները, լիպիդները և այլ կենսաակտիվ միացությունները, տեղափոխվում են հեղուկ, որտեղից այն հեշտությամբ կարելի է առանձնացնել հոսանքով ընթացող գործընթացների համար:
Ուլտրաձայնային միկոպրոտեինի արդյունահանման առավելությունները
Ուլտրաձայնային օգնությամբ արդյունահանում (UAE) ներբջջային նյութերի, օրինակ՝ սպիտակուցների, լիպիդների և կենսաակտիվ նյութերի (օրինակ՝ վիտամիններ և պոլիֆենոլներ) ազատման և մեկուսացման բարձր արդյունավետ տեխնիկա է: Sonification-ը գործընթացի ինտենսիվացում է, որը մեծացնում է զանգվածի փոխանցումը բջջի ներսի և հեղուկի միջև: Ուլտրաձայնային արդյունահանումը հանգեցնում է ավելի բարձր եկամտաբերության, մշակման ժամանակի կրճատման, էքստրակտի բարձր որակի և վերամշակման ծախսերի և էներգիայի ավելի ցածր սպառման:
Ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորներ միկոպրոտեինների վերամշակման համար
Ուլտրաձայնային բջիջների խանգարիչները և արդյունահանողները լավ հաստատված գործիքներ են սննդի վերամշակման օբյեկտներում: Ապահովելով կավիտացիոն բարձր կտրվածքային ուժեր՝ ուլտրաձայնային սարքերը օգտագործվում են բուսական նյութերից բիոակտիվ միացությունները մեկուսացնելու և երկու կամ ավելի փուլերը միատարր խառնուրդի համասեռացման համար:
Hielscher Ultrasonics-ն առաջարկում է բարձր արդյունավետությամբ ուլտրաձայնային սարքերի լայն պորտֆել՝ լաբորատորիայից մինչև արդյունաբերական չափսեր:
Hielscher արդյունաբերական sonicators-ը կարող է ապահովել շատ բարձր ամպլիտուդներ: Մինչև 200 մկմ ամպլիտուդները հեշտությամբ կարող են շարունակաբար աշխատել 24/7 աշխատանքի ընթացքում: Նույնիսկ ավելի բարձր ամպլիտուդների համար մատչելի են հարմարեցված ուլտրաձայնային սոնոտրոդներ: Hielscher-ի ուլտրաձայնային սարքավորումների ամրությունը թույլ է տալիս 24/7 աշխատել ծանր պարտականությունների ժամանակ և պահանջկոտ միջավայրերում:
Գործընթացների ստանդարտացում Hielscher Ultrasonics-ի հետ
Էքստրակտները, որոնք օգտագործվում են սննդի կամ դեղագործության մեջ, պետք է արտադրվեն պատշաճ արտադրական պրակտիկայի (ՊԱԳ) և մշակման ստանդարտացված բնութագրերի համաձայն: Hielscher Ultrasonics թվային ձայնային սարքերը գալիս են խելացի ծրագրաշարով, ինչը հեշտացնում է ձայնային ձայնագրման գործընթացը ճշգրիտ կարգավորելը և վերահսկելը: Տվյալների ավտոմատ ձայնագրումը գրում է ուլտրաձայնային գործընթացի բոլոր պարամետրերը, ինչպիսիք են ուլտրաձայնային էներգիան (ընդհանուր և զուտ էներգիա), ամպլիտուդը, ջերմաստիճանը, ճնշումը (երբ տեղադրված են ջերմաստիճանի և ճնշման սենսորները)՝ ներկառուցված SD քարտի վրա ամսաթիվը և ժամը դրոշմակնիքով: Սա թույլ է տալիս վերանայել յուրաքանչյուր ուլտրաձայնային մշակված լոտը: Միաժամանակ ապահովվում է վերարտադրելիություն և արտադրանքի շարունակական բարձր որակ։
Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս մեր ուլտրաձայնային սարքերի մոտավոր մշակման հզորությունը.
| Խմբաքանակի ծավալը | Հոսքի արագություն | Առաջարկվող սարքեր |
|---|---|---|
| 1-ից 500 մլ | 10-ից 200 մլ / րոպե | UP100H |
| 10-ից 2000 մլ | 20-ից 400 մլ / րոպե | UP200Ht, UP400 Փ |
| 0.1-ից 20լ | 0.2-ից 4լ/րոպե | UIP2000hdT |
| 10-ից 100 լ | 2-ից 10 լ / րոպե | UIP4000hdT |
| ԱԺ | 10-ից 100 լ / րոպե | UIP16000 |
| ԱԺ | ավելի մեծ | կլաստերի UIP16000 |
Կապ մեզ հետ: / Հարցրեք մեզ:
Բարձր հզորության ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորներ լաբորատորիա դեպի օդաչու և արդյունաբերական սանդղակ.
Փաստեր, որոնք արժե իմանալ
Ի՞նչ է միկոպրոտեինը:
Միկոպրոտեինը, այսպես կոչված, միաբջջային սպիտակուց է, ինչը նշանակում է, որ ստացվում է մեկ բջջային օրգանիզմից: Միկոպրոտեինի համար միաբջիջ օրգանիզմը բորբոս է: Հետեւաբար, միկոպրոտեինը հայտնի է նաեւ որպես սնկային սպիտակուց: Վանկը «myco” բխում է հունարեն «mykes» բառից, որը նշանակում է բորբոս:
Միկոպրոտեինի արտադրության համար Fusarium venenatum-ը սովորաբար օգտագործվում է բորբոս: Այն Fusarium սեռի միկրոբորբ է և առաջարկում է սպիտակուցի բարձր պարունակություն:
Առևտրային միկոպրոտեին արտադրելու համար սնկերի սպորները մշակվում և խմորվում են գլյուկոզայի և այլ սննդանյութերի արգանակի մեջ: Մշակման հետագա քայլերը ներառում են ՌՆԹ-ով կրճատված սնկային կենսազանգվածի գոլորշիացում, սառեցում և սառեցում: Ի վերջո, ստացվում է բարձր սպիտակուցներով և մանրաթելերով հարուստ զանգված, որը կարող է փոխակերպվել տարբեր սննդամթերքի մեջ, ինչպիսիք են մսի փոխարինողները կամ սննդային հավելումները: Միկոպրոտեինը հիմնականում օգտագործվում է այսպես կոչված «կեղծ միս» արտադրելու համար, որոնք մսի փոխարինիչներ են կամ մսի անալոգներ:
Ինչպե՞ս է արտադրվում միկոպրոտեինը:
Միկոպրոտեինը արտադրվում է հատուկ սնկի խմորման միջոցով, որը սովորաբար Fusarium venenatum է, խոշոր կենսառեակտորներում, որտեղ սունկը աճում և բազմանում է: Սնկային կենսազանգվածն այնուհետև հավաքվում է, և միկոպրոտեինը արդյունահանվում է այնպիսի մեթոդների միջոցով, ինչպիսիք են պրոբետիպային ձայնագրումը, որպեսզի քայքայվի բջջային պատերը և ազատվի սպիտակուցը, որը հետագայում վերամշակվում է տարբեր սննդամթերքի:
Որո՞նք են Mycoprotein-ի առավելությունները:
Mycoprotein-ն առաջարկում է մի քանի առավելություններ, այդ թվում՝ լինելով բարձր սպիտակուցներով, ցածր յուղայնությամբ և ցածր խոլեստերինով սննդի աղբյուր, ինչը այն դարձնում է մսի առողջ այլընտրանք: Այն հարուստ է սննդային մանրաթելերով, օգնում է քաշի կառավարմանը և աջակցում է մկանների աճին: Բացի այդ, միկոպրոտեինների արտադրությունն ավելի ցածր է շրջակա միջավայրի վրա՝ համեմատած մսի ավանդական արտադրության հետ՝ պահանջելով ավելի քիչ հող, ջուր և ավելի քիչ ջերմոցային գազեր արտանետելով: Այն նաև բազմակողմանի բաղադրիչ է տալիս մսի տարբեր փոխարինիչներ ստեղծելու համար՝ բավարարելով բույսերի վրա հիմնված դիետաների աճող պահանջարկը:
Գրականություն / Հղումներ
- Prakash P.; Namasivayam S.K.R. (2014): Evaluation of Protein Release Rate from Mycoprotein – Fusarium Venenatum by Cell Disruption Method. International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, Vol 6, Issue 7, 2014. 491-493.
- Wan M. F. B. W. Nawawi, Mitchell Jones, Richard J. Murphy, Koon-Yang Lee, Eero Kontturi, Alexander Bismarck (2020): Nanomaterials Derived from Fungal Sources – Is It the New Hype? Biomacromolecules 21, 2020. 30-55.
- J. Lonchamp, M. Akintoye, P. S. Clegg, S. R. Euston (2020): Sonicated extracts from the Quorn fermentation co-product as oil-lowering emulsifiers and foaming agents. European Food Research and Technology (2020) 246:767–780.
- Tim JA Finnigan, Benjamin T Wall, Peter J Wilde, Francis B Stephens, Steve L Taylor, Marjorie R Freedman (2019): Mycoprotein: The Future of Nutritious Nonmeat Protein, a Symposium Review. Current Developments in Nutrition, June 2019.