Վերբենայով թրմված Tequila Blanco – Bar Fritz’n բարի ֆիրմային խմիչքը

Potsdam‘s Bar Fritz’n զարգացնում է բարձրակարգ կոկտեյլային մշակույթ և ձգտում է իր հաճախորդներին առաջարկել նորարարական խմիչքներ՝ օգտագործելով խնամքով ընտրված բաղադրիչներ։ Սա նաև նշանակում է, որ Bar Fritz’n բարի բարմենները չեն խուսափում նորարարական տեխնիկաներ կիրառելուց։ Օրինակ՝ նրանք օգտագործում են ուլտրաձայնային սարք՝ թրմված թունդ ալկոհոլային խմիչքներ և էլիքսիրներ պատրաստելու համար։

Վերբենայով թրմված տեկիլա՝ ուլտրաձայնային մշակմամբ

Այստեղ նրանք ձեզ հետ կիսվում են ուլտրաձայնով վերբենայով թրմված տեկիլայի իրենց բաղադրատոմսով։ Վերբենայով թրմված տեկիլայի բույրը բնութագրվում է ցիտրուսային վերին նոտայի և վերբենայի հողային երանգների նուրբ համադրությամբ, որը լրացնում է տեկիլայի ագավայի յուրահատուկ բույրը։ Ուլտրաձայնային թրմման գործընթացը հարստացնում է բուրավետ պատկերը՝ ստեղծելով համի և հոտառության յուրահատուկ ու նրբերանգներով հարուստ զգացողություն։

 
Բաղադրիչներ և գործիքներ

• 20gr. թարմ վերբենա
• 0,7 L արծաթագույն տեկիլա
• Ուլտրաձայնային սարք UP100H + MS14
• 500mL քիմիական բաժակ (ապակուց կամ պլաստիկից)
• Բարային քամիչ

 
Քայլ առ քայլ հրահանգներ

1. Լվացեք վերբենայի տերևները և առանձնացրեք դրանք ցողունից։ Ուլտրաձայնի հետ շփման ավելի մեծ մակերես ստեղծելու համար կարող եք տերևները խոշոր կտրատել։
2. Տերևները դրեք 0,5L ապակե քիմիական բաժակի մեջ։
3. Ավելացրեք 0,35L Tequila Blanco։
4. Օգտագործեք UP100H ուլտրաձայնային սարքը՝ MS14 սոնոտրոդով, 100% ամպլիտուդի և 100% ցիկլի կարգավորումներով, և թունդ ալկոհոլային խմիչքի մեջ գտնվող տերևները մշակեք ուլտրաձայնով։ Սոնոտրոդը դանդաղ տեղաշարժեք հեղուկի մեջ՝ բոլոր տերևները ենթարկելով ուլտրաձայնային ալիքների ազդեցությանը։ Մշակեք ուլտրաձայնով մոտ 2 րոպե։
5. Բարային քամիչով տերևներն առանձնացրեք տեկիլայից։ Այժմ ունեք վերբենայով թրմված թափանցիկ տեկիլա՝ հրաշալի ցիտրուսային նոտաներով։
6. Վերբենայով թրմված տեկիլան լցրեք շշի մեջ և պահեք մութ, զով տեղում կամ սառնարանում։ Գիշերվա ընթացքում թափանցիկ տեկիլան կդառնա շագանակագույն։ Սա որակի նվազում չէ, այլ կապված է քլորոֆիլի և այլ միացությունների ռեակցիայի հետ։

 
Ուլտրաձայնով վերբենայով թրմված տեկիլան լավագույնն է վայելել անխառն՝ փոքր չափաբաժիններով, սենյակային ջերմաստիճանում, կամ այն կարելի է օգտագործել որպես կոկտեյլների հիմնական բաղադրիչ։ Օրինակ՝ Agava Kadabra կոկտեյլում, որի բաղադրատոմսը կարող եք գտնել ստորև։
 
 

Այս տեսանյութում այցելում ենք «Բար Ֆրիցն» և ցույց տալիս, թե ինչպես են այնտեղ UP100H ուլտրաձայնային սարքով պատրաստում բուրավետացված թունդ ոգելից խմիչքներ, օրինակ՝ իրենց յուրահատուկ ըմպելիքը՝ վերբենայով թրմված տեկիլան։

 

Իրենց կոկտեյլային սրահում՝ “Bar Fritz’n”, սեփականատեր Շտեֆանը և բարմենների իր թիմը ստեղծել են AGAVA KADABRA տեկիլայով կոկտեյլը, որի բաղադրության մեջ է ուլտրաձայնով վերբենայով թրմված տեկիլան։

AGAVA KADABRA կոկտեյլի բաղադրատոմսը

Հետևյալ քայլերով պատրաստեք “Agava Kadabra” կոկտեյլը՝ BarFritz’n բարի 2023 թվականի աշնանային ճաշացանկի ֆիրմային կոկտեյլներից մեկը․
 
Բաղադրիչներ․

• 4,5 cl ուլտրաձայնով վերբենայով թրմված Tequila Bianco
• 1,5 cl մանդարինի լիկյոր
• Տնային պատրաստման նարնջի օշարակ
• 3 cl լայմի հյութ
• Բաժակի եզրի նարնջաաղային պատվածք

 

Հրահանգներ․

1. Կոկտեյլի խառնում․
   Շեյքերի մեջ միացրեք 4,5 cl վերբենայով թրմված Tequila Bianco, 1,5 cl մանդարինի լիկյոր, 3 cl լայմի հյութ և համապատասխան քանակությամբ տնային պատրաստման նարնջի օշարակ։ Նարնջի օշարակն ավելացրեք ըստ ճաշակի՝ կախված քաղցրության ձեր նախընտրած աստիճանից։
2. Թափահարեք և քամեք․
   Շեյքերի մեջ սառույց ավելացրեք և խառնուրդն ուժգին թափահարեք՝ բաղադրիչները սառեցնելու համար։ Կոկտեյլը քամեք նախապատրաստված՝ նարնջաաղային եզրով բաժակի մեջ։
3. Նարնջաաղային եզր․
   Բաժակի եզրը խոնավացրեք լայմի կտորով, ապա թաթախեք նարնջի կեղևի արտաքին շերտի և աղի խառնուրդի մեջ՝ եզրը նարնջաաղային շերտով պատելու համար։ Այս քայլը հարստացնում է համային ընդհանուր պատկերը։
4. Մատուցեք․
   Ցանկության դեպքում կոկտեյլը զարդարեք նարնջի կեղևի ոլորուն շերտով կամ մանդարինի շերտով։ Կոկտեյլը մատուցեք անմիջապես՝ դրա թարմ և վառ համերը վայելելու համար։

 
Այս բաղադրատոմսը համադրում է վերբենայով թրմված Tequila Blanco տեկիլայի բուրավետ նոտաները մանդարինի, լայմի և տնային պատրաստման նարնջի օշարակի ցիտրուսային համերի հետ՝ ստեղծելով լավ հավասարակշռված և թարմացնող կոկտեյլ։

 

Ուլտրաձայնային սարքով պատրաստված գրեյպֆրուտի թուրմ

Գրեյպֆրուտի թուրմերը ոչ միայն ցիտրուսային նոտա են հաղորդում, այլև ունեն նուրբ դառնություն։ Սա գրեյպֆրուտի թուրմը դարձնում է իդեալական լրացում տեկիլայի կամ ջինի հիմքով կոկտեյլների համար։

Ուլտրաձայնային մացերացիայով գրեյպֆրուտի թուրմ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է հետևյալը․
 

• 2 գրեյպֆրուտի կեղևի արտաքին շերտը
• 200 mL Everclear (190 proof) կամ բարձր սպիրտայնությամբ օղի
• UP100H ուլտրաձայնային սարք՝ հագեցած MS14 սոնոտրոդով
• Քիմիական բաժակ
• Բարային քամիչ
• Մուգ ապակուց շիշ՝ որպես պահման տարա

 
 

Քայլ առ քայլ հրահանգներ
 

1. Հանեք գրեյպֆրուտների կեղևի արտաքին շերտը և այն բարակ կտրատեք։
2. Գրեյպֆրուտի կեղևի արտաքին շերտերը և բարձր սպիրտայնությամբ ալկոհոլը լցրեք մաքուր քիմիական բաժակի մեջ։
3. Խառնուրդը մշակեք ուլտրաձայնով մոտ 2 min՝ սոնոտրոդը դանդաղ տեղաշարժելով քիմիական բաժակի ներսում։ Խուսափեք քիմիական բաժակի պատերին դիպչելուց։
4. Հեղուկն անցկացրեք բարային քամիչով՝ պատրաստված գրեյպֆրուտի թուրմը կեղևի արտաքին շերտերից առանձնացնելու համար։
5. Շշի պիտակին նշեք ամսաթիվը և այն պահեք զով, մութ տեղում։

 
Գրեյպֆրուտի թուրմն իդեալական է կոկտեյլներում գրեյպֆրուտի կեղևի արտաքին շերտին փոխարինելու համար։ Լցրեք ցողիչ շշի մեջ և օգտագործեք որպես ավարտական ցողում՝ գրեյպֆրուտի թուրմը խմիչքի վրա ցողելով ցողիչի 1–2 սեղմումով, կամ դրանով ողողեք բաժակը՝ նախքան խմիչքը լցնելը։ Գրեյպֆրուտի համաբույրի ներգրավված մոլեկուլները կոկտեյլին հաղորդում են հիանալի բուրավետ ավարտ։

 

 

Բարի մասին՝ Bar Fritz’n

Bar Fritz’n նրբագեղ և ոճային բար է Պոտսդամի սրտում, որը մարմնավորում է ինչպես դասական խմիչքներ, այնպես էլ ինքնաբուխ ստեղծագործություններ՝ զուգակցված կրքի և զվարճանքի հետ։
Ցանկանո՞ւմ եք ավելին իմանալ միքսոլոգիայի և բարմենի աշխատանքի մասին։ Դասընթացներ է առաջարկում նաև Bar Fritz’n բարի թիմը։
 
Կապ․
Հասցե․ Bar Fritz’n, Dortustraße 6, 14467 Potsdam, Germany

Կայք․ www.barfritzn.de
Էլ․ փոստ․ [email protected]
Հեռախոս․ +49 173 247 93 53 (երեկոյան 5:00-ից)
Facebook․ fb.com/barfritzn
Instagram․ @bar_fritzn
 

Ո՞ր ուլտրաձայնային սարքն է լավագույնը միքսոլոգիայում իմ կիրառության համար։

Ճիշտ ուլտրաձայնային սարքի օգնությամբ միքսոլոգները կարող են բացահայտել համային ստեղծագործության նոր սահմաններ՝ պատրաստելով նուրբ կառուցվածքով, հագեցած թրմումներով և մոլեկուլային կախարդանքի հպումով կոկտեյլներ։ Օգտագործեք ուլտրաձայնային մշակումը՝ արհեստականորեն հնեցված թունդ ալկոհոլային խմիչքներ, բուրավետացված լիկյորներ և բիթերներ, ճարպով լվացման եղանակով մշակված ալկոհոլային խմիչքներ կամ համասեռ էմուլգացված խմիչքներ ստեղծելու համար։
Hielscher Ultrasonics ընկերությունը սննդի և խմիչքների ոլորտում կիրառվող բարձր արդյունավետությամբ ուլտրաձայնային սարքերի արտադրության երկարամյա փորձ ունի։ Մեր հզոր, միաժամանակ թեթև և կոմպակտ ուլտրաձայնային սարքերը հուսալի գործիքներ են մոլեկուլային խոհանոցում և միքսոլոգիայում։ Կապվեք մեզ հետ՝ բացառիկ թունդ ալկոհոլային և այլ խմիչքներ պատրաստելիս ուլտրաձայնային մշակման կախարդանքը զգալու համար։
Ստորև բերված աղյուսակը ներկայացնում է միքսոլոգիայում և խոհարարության մեջ կիրառվող ամենատարածված ուլտրաձայնային սարքերը և դրանց մշակման մոտավոր տարողությունը․