超音波の話題： "食品産業における超音波処理"
液状食品に強力な超音波を照射することで、均質化・均一分散、芳香成分や生理活性成分（フレーバー、ビタミン、天然色素など）の抽出、微生物の安定性向上などに利用される。非加熱処理である超音波処理は、温度に敏感な物質の熱分解を避け、マイルドな処理方法です。Hielscher Ultrasonics社は、高性能の超音波食品加工システムを幅広く取り揃えており、バッチモードでも、超音波フロースルーリアクターを使用した連続インラインセットアップでも操作可能です。
強力な超音波食品加工とその利点について詳しく知る！
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超音波ケルセチン抽出
ケルセチンはポリフェノールに属する植物性化合物で、様々な健康効果があることで知られている。食品添加物やサプリメント用に高品質のケルセチンを製造するためには、分解を防ぐために効率的で、しかも穏やかな抽出技術が必要である。超音波…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-quercetin-extraction.htm
超音波アントシアニン抽出
アントシアニンは天然の着色料や栄養添加物として食品に広く使用されている。超音波抽出は、高品質のアントシアニンを得るための非常に効率的で簡単な技術である。プローブタイプのソニケーターを使用することで、植物から高品質のアントシアニンの放出が促進されます。…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-anthocyanin-extraction.htm
ゴーヤからの生理活性成分の超音波抽出
ゴーヤー（別名ゴーヤ、ニガウリ、ニガウリ、バルサムナシ）は、抗酸化物質、フラボノイド、植物ステロール、サポニンなど、健康に有益な化合物を多く含む果物である。超音波は、植物からの生物活性物質の抽出を強化することでよく知られている。超音波…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-bioactive-compounds-from-bitter-melon.htm
スピルリナ色素の超音波抽出
超音波抽出は、微細藻類の優れた品質の抽出物の単離のために非常に効率的であることが証明されている。このようなフィコシアニンなどのスピルリナ色素は、抗酸化物質、ビタミンのその高い含有量に起因する健康上の利点に貢献し、スーパーフードとして知られている…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-spirulina-pigments.htm
スピリッツを超音波で脂肪洗浄する方法
ファットウォッシュドスピリッツは、油脂を注入したアルコール飲料である。高出力の超音波は非常に微細なエマルジョンを作り出し、2つの相の間の物質移動を増加させる。超音波による脂肪洗浄により、スピリッツに以下の風味プロファイルが注入される。…
https://www.hielscher.com/how-to-ultrasonically-fat-wash-spirits.htm
超音波で強化された三相パーティショニング
三相分配法(TPP)は、脂質、酵素、多糖類、その他の生体分子などの成分を生体物質から抽出、分離、精製する技術です。超音波アシスト三相分配法は、より高い収率、純度の向上、卓越したスピードにより、従来の三相分配法を凌駕します。超音波三相…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-enhanced-three-phase-partitioning.htm
アーユルヴェーダ・ハーブの超音波抽出
ハーブやスパイスには多くの生理活性物質が含まれており、アーユルヴェーダでは治療薬や治療薬として用いられている。超音波抽出は、高品質のエキスを生産するための優れた抽出技術である。超音波抽出の利点は、収率が非常に高いこと、抽出が迅速であること、そして、抽出液の品質が高いことである。…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-ayurvedic-herbs.htm
超音波コラーゲン抽出
コラーゲンはタンパク質が豊富で、食品、医薬品、添加物など、様々な工業用途に広く使用されています。超音波処理は、コラーゲンの酵素抽出や酸抽出と簡単に組み合わせることができます。コラーゲン抽出プロセスに超音波を導入することで、次のような効果が得られます。…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-collagen-extraction.htm
超音波ミートテンダライジング
超音波による食肉の軟化は、迅速で簡単な機械的方法である。超音波による肉軟化は、厨房や産業用加工ラインで広く利用されています。Hielscher Ultrasonics社では、レストランで簡単かつ便利に食肉を軟らかくするためのコンパクトなソニケーターと、ハイパワー超音波システムの2つのオプションを提供しています。…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-meat-tenderization.htm
植物からの超音波抽出用溶剤
超音波抽出は、収率が高く、抽出速度が速く、環境にやさしく、エネルギー消費量が少ないなど、多くの利点を備えている。最も大きな利点のひとつは、抽出媒体として水を使用できることである。しかし、超音波抽出は以下のような多様な溶媒系と併用することができる。…
https://www.hielscher.com/solvents-for-ultrasonic-extraction-from-plants.htm
低温殺菌 & 液卵の均質化
液卵製品（全卵、卵白、卵黄）は、食品の安全性を確保するために低温殺菌が必要です。超音波ホモジナイザーは強力なキャビテーションと高いせん断力で微生物を死滅させます。特に、高温（約50℃）と高圧（人工熱超音波）と組み合わせることで、パワー超音波は以下を実現します。…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-homogenization-of-liquid-egg.htm
豆乳の超音波ホモジナイズ
豆乳製造の課題は、美味しく栄養価の高い高品質な大豆ベースの飲料を、高効率なプロセス条件で製造することにある。超音波ホモジナイズと低温殺菌は、高い栄養価を持つ健康的な豆乳の利点を提供します。 & シェルフステーブル…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-homogenization-of-soy-milk.htm