超音波で脂肪を洗うスピリッツの仕方

  • 脂肪洗浄された精神は、油または脂肪が注入されたアルコール飲料である。
  • 高出力超音波は非常に微細なエマルジョンを生成し、それは2つの相間の物質移動を増加させる。
  • 超音波脂肪洗浄は、オイルの風味プロファイルで精神を注入し、ユニークな新しい味を取得します。

超音波脂肪洗浄

アルコールは、それぞれ油溶性および水溶性フレーバーを溶解することができる。油脂洗浄アルコールにおいては、香味付与成分として油脂が用いられる。油、例えばゴマ油、および脂肪、例えばアヒル脂において、香気化合物の大部分は脂溶性である。ファットウォッシュテクニックは、オイルアロマ成分で精神を注入します。
超音波処理は非常に小さな液滴を作成し、それによって微細なエマルジョンを作成します。ミクロンサイズおよびナノサイズの液滴のために、アルコールと油との間の物質移動は著しく改善される。より高い物質移動は、より多くの風味成分をアルコールに移す。スピリッツは脂肪の風味を採用しますが、その脂っこさは採用しません。

材料:

120g / 4オンスの強烈な味の脂肪、または240g / 8オンス(または6液量オンス)のそれほど集中しない脂肪/油
アルコール750ml(25液量オンス)(ウォッカ、ジン、ラム酒など)

超音波脂肪洗浄 – ステップバイステップ:

  1. オリーブオイル、ココナッツオイル、ベーコン脂肪などの液体脂肪をビーカーに注ぎます!
  2. アルコールを加え、非常に細かいエマルジョンを生成するために混合物を超音波処理!
  3. 液体ブレンドをガラス瓶に充填し、フレーバーがアルコールを注入するように、室温で約5分間放置する!
  4. 一晩冷凍庫に瓶を入れてください!
  5. 翌日、脂肪は精神の上に固まりました。
  6. 凝結した脂肪に穴を開けるためにナイフを使用してください!チーズクロスを通して脂肪で洗った精神をこすりつけてください!
  7. コーヒーフィルターを通して2度目の緊張をして、残った脂肪粒子を取り除きます!

脂肪洗浄されたアルコールの良好な組み合わせは、

  • ラムおよびヤシ油
  • ウォッカ、トリュフオイル
  • バーボンと溶けたスモーキーベーコンの脂肪
  • ウォッカまたはジンとオリーブオイル
  • ウォッカまたはメスカルオイルとアボカドオイル
  • ジンとゴマ油
  • ジンとミルク
  • テキーラとバターポップコーン
  • スコッチとブラウンバター
  • カルバドスとアヒルフォアグラ
UP200Htはバーテンダーのお気に入りの超音波ミキサーです。

Uf200ःトン ミクソロジーのための超音波ホモジナイザー

情報要求




私たちの注意してください 個人情報保護方針


ミクソロジーのための超音波装置

ヒールシャー超音波は、バーやレストランで使用するためのコンパクトな超音波装置の様々なモデルを提供しています。デジタルコントロールとカラータッチディスプレイを備えた当社のハンドヘルドデバイスUP200Ht(200W)は、バーテンダーやミクソロジストにとって最も人気のある超音波装置です。UP200Htは軽量でコンパクトなデバイスで、最大200ワットを供給します。信頼性が高く連続的な高出力を備えたUP200Htは、微細なエマルジョンとナノエマルジョンの形成に必要なエネルギーを供給します。このような微細なサイズのエマルジョンは、風味成分を抽出し、スピリッツを注入するために不可欠です。ユニークなデザインは、UP200Htをすべてのバーで目を引くものにします。それは視覚的および味覚的な結果でバーテンダーや常連客を感動させます。

お問い合わせ! / 私達に聞いてくれ!

詳細を尋ねる

超音波均質化に関する追加情報をご希望の場合は、以下のフォームをご利用ください。私たちはあなたの要求を満たす超音波システムを提供することをうれしく思います。









予めご了承ください。 個人情報保護方針



知る価値のある事実

ファットウォッシュカクテル

ベントンのオールドファッションドは、ベーコン脂肪を注入したバーボンを主要成分として含む最も有名な飲み物です。初登場はベントンの『Old Fashioned』でニューヨークで、2008年にPDTのドン・リー(Please Don't Tell)によって制作された。PDTはマンハッタンで最も有名なバーの1つです。

材料:

  • 2オンスのベーコン脂肪で洗浄されたバーボン
  • 1/4オンスグレードBメープルシロップ
  • 1ツイストオレンジピール
  • 2ダッシュビターズ、アンゴスチュラ

適切な材料が手元にあると、ベントンのオールドファッションドがすぐに準備されます。成分を混合ビーカー中で撹拌する。その後、ミックスイストは緊張し、ローボールグラスの大きなアイスキューブの上に注いだ。オレンジ色のひねりを加えたガーニッシュ!

脂肪洗浄酒を必須の重要な要素とする他の人気のあるカクテルは、ココナッツネグローニ(ココナッツ脂肪洗浄ピスコを使用)、ダックハント(アヒル脂肪洗浄バーボンを使用)、イベリコバーボン(豚脂洗浄バーボンを使用)、バックバター(ナツメグバター洗浄バーボンを使用)、またはポリネシアンパールダイバー(バター洗浄スコッチを使用)です。

UP200Ht - スピリッツの脂肪洗浄のための超音波ホモジナイザー

Uf200ःトン – スピリッツの脂肪洗浄のための超音波ホモジナイザー

私たちはあなたのプロセスを議論して喜んでいるでしょう。

連絡を取りましょう。