ヒールシャー超音波技術

混合物：カクテルバー用超音波ホモジナイザー

  • 今日では、洗練されたバーは、ユニークなカクテルやドリンクを作成するために、非常に革新的なツールで作業します。
  • 分子料理に触発され、バーテンダーは飲み物、ブレンドエマルジョンおよび年齢のワインや蒸留酒を注入するために超音波ホモジナイザーを使用します。
  • 超音波ミキサーが簡単に使用できる、便利で、バーの客に憧れを連想させるので、ヒールシャーのUP200Htは非常に人気があります。

超音波をしてドリンクをミックス

現代の料理やバーは、多くの場合、実験室または薬剤師にそのルーツを持っている壮大なツールが装備されています。シェフとバーテンダーは、ロータリーエバポレーター、真空チャンバと、真空調理法の機器を使用します。超音波ホモジナイザーが急速すぎて、キッチンやバーへの道を発見しました。超音波は、抽出し、年齢スピリッツとワインに、新しい味とドリンクを注入し、数秒以内に油/水混合物を乳化することができます。この急速な注入技術は、新規な味の経験と味の組み合わせを作成するために、新しいフィールドを開きます。このようなハーブ、スパイスや木材など、特に植物は非常に頻繁に使用されています。
このような超音波ミキサーで Uf200ःトン例えば、ウィスキーオークチップを注入することができ、それは数年前樽熟成された場合のように香味プロファイルを有するウイスキーにそれによって変わり。

The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

ミックスロジーのためのUP200Ht

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超音波ドリンク：レシピ

超音波ニューオーリンズジンフィズ

材料：
60ミリリットル（2オンス）ジン
5ミリリットル（0.1オンス）をオレンジ色の花の水
15ミリリットル（0.5オンス）絞りたてのレモン汁
15ミリリットル（0.5オンス）搾りたてライムジュース
20ミリリットル（0.7オンス）糖シロップ
1つのバニラポッド
1つの卵白
25ミリリットル（0.8オンス）ダブルクリーム
炭酸水

方法：

  1. ビーカーにジンとバニラポッドを追加します。
  2. 乳棒でおよそバニラのさやをつぶします。
  3. 約のためのジンでバニラポッドを超音波処理します。 3分。
  4. バニラポッドを削除するにはジンひずみ。
  5. シェーカー中で超音波処理ジン、オレンジの花の水、卵白、レモンジュース、ライムジュース、およびダブルクリームを追加します。
  6. 25秒間激しく振ります。
  7. 氷を追加し、30秒以上のために振ります。
  8. 8オンスのガラスに歪み混合物。
  9. ゆっくり残りの泡を緩めシェーカーの内側縁部にソーダ水を下に注ぎます。
  10. 静かにドリンクにソーダ水/泡ミックスを容易にし、提供しています。

超音波バジルスマッシュ

材料：
50ミリリットル（1.6オンス）ヘンドリックのジン
6-8バジルの葉
25ミリリットル（0.8オンス）フレッシュレモンジュース
15ミリリットル（0.5オンス）糖シロップ

方法：

  1. ビーカーにジンバジルとレモンを置き、すぐに混乱。
  2. 約のためにジンと超音波処理を追加します。 3分。
  3. 氷と一緒にカクテルシェーカーに超音波処理し、混合物を埋めます。
  4. 砂糖シロップを加えて激しく振ります。
  5. バジルの葉を持つロックグラスとガーニッシュで氷の上にダブルひずみ。

アペリティフ：超音波ネグローニ

材料：
25ミリリットル（0.8オンス）ジン
25ミリリットル（0.8オンス）（あなたが柔らかく風味プロファイルを好む場合やアペロール）カンパリ
12.5ml (0.4オンス) マルティーニ・ロッソ
12.5ml (0.4オンス) ダークバーマス

方法：

  1. ビーカーにすべての成分を追加します。
  2. 約のためにUP200Htとの混合物を超音波処理します。 4分。
  3. 氷の上にロックグラスでドリンクをビルドします。
  4. オレンジの皮を飾ります。

スピリッツ、リキュールの超音波注入についてとアルコールの超音波脂肪洗浄についてここでもっと知ろう！

超音波ミキサー

便利な、堅牢な超音波装置、 Uf200ःトン に最適です。

  • アルコールを注入
  • 成熟した精神
  • 年齢のワイン & ウィスキー
  • テクスチャを変更
  • 風味チンキ

ザ Uf200ःトン 柔軟で使いやすい超音波カクテルミキサー、です。それは秒以内に独特の香り、風味強烈な輸液やファインエマルションとの混合物を作るために野心的なバーテンダーと専門家のミクソロジストを可能にします。

ホップの超音波抽出

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UP200Ht - 強力なハンドヘルド超音波装置。

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知る価値のある事実

超音波ミキシングについて

超音波混合及び抽出は、液体への超音波の結合に基づいています。捕捉されたコンポーネントは、周囲の液体中に放出されるように、超音波キャビテーションは細胞構造を破壊します。超音波混合し、抽出がアルコール飲料を注入するのに非常に効果的である理由です。ウォッカにラベンダーの花を超音波処理する場合例えば、超音波の力はラベンダーの花の細胞壁を壊すと、細胞の内側から芳香族分子とessental油はウォッカ中に放出されています。アルコールからラベンダーの花に負担をかけた後、ウォッカは激しくラベンダー注入されたアルコール飲料として残ります。

分子カクテル種

分子カクテル種は設備および分子料理の技術を用いてカクテルを作成するプロセスです。これらのツールと技法は、より大きな強度と香りの新品種、独特の風味の組み合わせおよび/またはカクテルの革新的な外観を作成することができます。頻繁に創作ミクソロジストによって使用される方法はspherification、サスペンション、点滴などが含ま 乳化。特に後者の二つの超音波のための壮大な味のために可能にする技術です。