バーベナインフューズドテキーラブランコ – バー フリッツン シグネチャードリンク

Potsdam‘s Bar Fritz’n 高級なカクテル文化を育み、厳選された食材を使用して顧客に斬新な飲み物を提供するよう努めています。これは、 Bar Fritz’n バーテンダーは革新的な技術を使用することを恥ずかしがりません。たとえば、彼らはソニケーターを使用して、注入されたスピリッツとエリキシル剤を準備します。

超音波処理を使用したバーベナ注入テキーラ

ここでは、超音波バーベナを注入したテキーラのレシピをあなたと共有します。バーベナを注入したテキーラの香りは、柑橘系のヘッドノートとバーベナの素朴なノートの組み合わせによって特徴付けられ、テキーラからのリュウゼツランの独特の香りによって補完されます。超音波注入プロセスは、芳香プロファイルを強化し、ユニークでニュアンスのある風味と嗅覚体験を生み出します。

 
ざいりょう & ツール

• 20gr.新鮮なバーベナ
• 0.7 Lシルバーテキーラ
• 超音波処理装置 UP100H + MS14
• 500mLビーカー(ガラスまたはプラスチック製)
• バーストレーナー

 
手順

1. バーベナの葉を洗い、茎から葉を取り除きます。超音波のためのより大きな接触面を作成するために、葉を粗く切り刻むことができます。
2. 0.5Lのガラスビーカーに葉を入れます。
3. テキーラブランコ0.35Lを追加します。
4. 超音波処理器UP100HとソノトロードMS14を100%の振幅と100%のサイクルで使用し、精神の葉を超音波処理します。ソノトロードを液体の中をゆっくりと動かし、すべての葉を超音波にさらします。約2分間超音波処理します。
5. バーストレーナーを使用して、葉をテキーラから分離します。あなたは今、素晴らしい柑橘系の香りを持つ明確なバーベナ注入テキーラを持っています。
6. バーベナを注入したテキーラをボトルに入れ、暗くて涼しい場所に保管するか、冷蔵します。一晩で、透明なテキーラは茶色に変わります。これは品質の低下ではなく、クロロフィルと他の化合物の反応に関連しています。

 
超音波バーベナを注入したテキーラは、室温で純粋なショットとして楽しむのが最適ですが、カクテルの主成分として使用することもできます。たとえば、Agava Kadabraカクテルでは、以下のレシピを見つけることができます。
 
 

 

カクテルラウンジにて “Bar Fritz’n”、オーナーのステファンと彼のバーテンダーチームは、超音波バーベナテキーラを特徴とするテキーラカクテルAGAVA KADABRAを作成しました。

AGAVA KADABRA カクテルレシピ

を準備するには “Agava Kadabra” カクテル – BarFritz'n秋のメニューからのシグネチャーカクテル2023 – 以下の手順に従います。
 
ざいりょう：

• 4.5clの超音波バーベナ注入テキーラビアンコ
• 1.5clマンダリンリキュール
• 自家製オレンジシロップ
• 3clライムジュース
• ガラス用オレンジソルトリム

 

指示：

1. カクテルミキシング:
   シェーカーで、バーベナを注入したテキーラビアンコ4.5cl、マンダリンリキュール1.5cl、ライムジュース3cl、自家製オレンジシロップを適量混ぜ合わせます。オレンジシロップは、希望の甘さのレベルに応じて、味に加える必要があります。
2. 振としわとひずみ:
   シェーカーに氷を加え、混合物を激しく振って材料を冷やします。オレンジソルトの縁で準備したグラスにカクテルを濾します。
3. オレンジソルトリム:
   グラスの縁をライムウェッジで湿らせてから、オレンジの皮と塩の混合物に浸して、縁をオレンジ塩の層でコーティングします。このステップにより、全体的なフレーバープロファイルが向上します。
4. 仕える：
   必要に応じて、オレンジピールのひねりまたはマンダリンのスライスでカクテルを飾ります。カクテルをすぐに出して、その新鮮で鮮やかな風味をお楽しみください。

 
このレシピは、バーベナを注入したテキーラブランコの香り高いノートと、マンダリン、ライム、自家製オレンジシロップの柑橘系のフレーバーを組み合わせて、バランスの取れたさわやかなカクテルを作り出しています。

 

ソニケーターを使用して調製したグレープフルーツチンキ

グレープフルーツチンキは、柑橘系の香りだけでなく、ほのかな苦味も伴います。これにより、グレープフルーツチンキはテキーラやジンベースのカクテルを補完するのに理想的です。

超音波浸軟グレープフルーツチンキ剤を調製するには、次のものが必要です。
 

• グレープフルーツ2個分の皮
• 200 mL エバークリア(190プルーフ)またはハイプルーフウォッカ
• ソニケーターUP100H、ソノトロードMS14を装備
• ビーカー
• バーストレーナー
• 保存容器としての暗いガラス瓶

 
 

手順
 

1. グレープフルーツの皮をむき、皮を薄くスライスします。
2. グレープフルーツの皮と高耐圧アルコールを清潔なビーカーに入れます。
3. 混合物を約2分間超音波処理し、ビーカーを通してソノトロードをゆっくりと動かします。ビーカーの壁には触れないでください。
4. 準備したグレープフルーツチンキを皮から分離するために、バーストレーナーを通して液体を濾します。
5. ボトルに日付のラベルを貼り、冷暗所に保管してください。

 
グレープフルーツチンキは、カクテルのグレープフルーツの皮を置き換えるのに理想的です。スプレーボトル(ミスター)に充填し、グレープフルーツチンキを1〜2ポンプで飲み物にスプレーするか、グラスに飲み物を追加する前にすすぎます。閉じ込められたグレープフルーツのフレーバー分子がカクテルに素晴らしい香りのフィニッシュを与えます。

 

 

に関しては Bar Fritz’n

Bar Fritz’n は、ポツダムの中心部にあるエレガントでスタイリッシュなバーで、クラシックなドリンクだけでなく、情熱とエンターテイメントを組み合わせた自発的な創作料理を提供しています。
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接触：
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ミクソロジーでの私のアプリケーションに最適なソニケーターは何ですか?

適切なソニケーターを手にすることで、ミクソロジストはフレーバーの創造性の新たなフロンティアを探求し、繊細なテクスチャー、豊かな注入、そして分子の魔法のタッチでカクテルを作ることができます。超音波処理を使用して、人工的に熟成されたスピリッツ、芳香族化された酒類や苦味、脂肪で洗われたアルコール飲料、または滑らかに乳化した飲み物を作成します。
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以下の表は、ミクソロジーと料理の用途で最も人気のある超音波処理器とそのおおよその処理能力を示しています。