ダリオ・コミニ、最も有名なバーテンダーの一人 – イタリアの分子ミクソロジーのゴッドファーザーとしても知られています – 超音波処理器を使用して、例外的なカクテルを作成します。彼は高強度超音波の力を使用して、エッセンスを抽出し、スピリッツを注入し、アルコールを熟成させ、ユニークなフレーバーブレンドを構成します。

ダリオ・コミニ – ミクソロジーのリーダー

ミラノ(イタリア)のノッティンガムフォレストバーの背後にある先見の明のあるミクソロジストであるダリオコミニは、ありそうもないツールである超音波装置の革新的な使用により、ミクソロジーの芸術に革命をもたらしました。カクテル作成の限界を押し広げることに情熱を持って、コミニは超音波技術の力を利用して、フレーバー、テクスチャー、および全体的な飲酒体験を向上させました。

超音波処理に対するダリオ・コミニの魅力は、成分からより深い風味を抽出し、彼の調合内の分子相互作用を強化したいという彼の願望から生じました。物質移動を加速し、成分注入を改善する超音波の可能性を認識し、彼は彼のバーで超音波装置UP200STで実験を始めました。

コミニのアプローチの中心にあるのは、低周波超音波が超音波処理された液体に毎秒約20,0000振動を送信するという理解です。音響キャビテーションのそれが起こる現象は強烈なエネルギーを生成し、細胞壁の破壊、分子間の接触の増加、およびフレーバーの抽出の強化につながります。コミニはこの力を利用して、エッセンスを抽出し、スピリッツを注入し、カクテルの組成を変えます。

コミニの画期的な技術の1つは、精神に急速な老化効果を作成するために超音波装置を使用することを含みます。スピリッツを超音波処理にかけることで、彼は成熟プロセスをシミュレートし、わずかな時間で豊かな風味と滑らかさを与えることができます。この技術により、彼は型破りな組み合わせを試し、通常は何年もの従来の熟成を必要とする複雑なプロファイルを提供することができます。

コミニはまた、果物、ハーブ、植物から活気に満ちたエッセンスを抽出するために超音波装置を採用しています。これらの成分を超音波にさらすことで、彼はより高いレベルの抽出を達成し、風味と香りの最も純粋なエッセンスを捉えます。このテクニックにより、彼は複雑で調和のとれたブレンドを作成し、味覚と嗅覚の限界を押し広げることができます。

さらに、コミニの超音波技術の使用は、テクスチャ操作の領域にまで及びます。超音波装置を特定の混合物に適用することにより、彼は口当たりを高め、口蓋を食欲をそそる絹のような滑らかなカクテルを作成することができます。超音波エネルギーの制御された適用は、彼が視覚的に見事な感覚的に魅惑的な飲み物をもたらす彼の作品の粘度と乳化特性を変更することを可能にします。

ミクソロジーにおける超音波装置のコミニの革新的な使用は、バーテンダーコミュニティ内で国際的な称賛と認識を得ています。彼の限界を押し広げる技術は、カクテル作成における超音波技術の未開拓の可能性を探求するミクソロジストの新しい波に影響を与えました。

ミラノのノッティンガムフォレストバーは、ダリオコミニのリーダーシップの下で革新と創造性のビーコンになりました。彼の大胆不敵な精神とミクソロジーの限界を押し広げる揺るぎない献身で、彼は慣習に挑戦し続け、カクテルクラフトの芸術を再定義し続けています。超音波装置の彼の先駆的な使用を通して、ダリオコミニは、伝統的なカクテルの境界を超えた忘れられない多感覚の経験をゲストに提供し、新たな高みにミクソロジーを高めました。