• アントシアニンは、食品中の天然着色剤および栄養添加物として広く使用されています。
• 超音波抽出は、より高い収率と迅速なプロセスをもたらす植物からの高品質のアントシアニンの放出を促進します。
• 超音波処理は、食品/製薬グレードのアントシアニンの工業生産のための穏やかで、緑と効率的な技術です。

アントシアニン

アントシアニンは、食品業界で天然着色剤として広く使用されています。それらは分子構造およびpH値に応じて、オレンジから赤、紫および青に至るまで、色の色調の広いスペクトルを有する。アントシアニンへの関心は、その着色効果に基づいているだけでなく、その健康に有益な特性に基づいています。合成染料に関する環境や健康に対する懸念が高まっているため、天然染料は食品・医薬品産業の環境にやさしい着色剤として大きな代替品です。

超音波改善アントシアニン抽出

超音波でアントシアニンを抽出する方法? – ケーススタディ

紫米オリザサティバLからの超音波アントシアニン抽出。

オリザ・サティバ株の紫色の米(バイオレットノリまたはバイオレットライスとも呼ばれる)は、アントシアニンのファボノイド基などのフェノール類が非常に豊富である。Turrini et al. (2018) 超音波抽出を使用して、アントシアニンや抗酸化物質などのポリフェノール類をカリオプシス(全体、茶色、およびパーボイルド形式)と紫色の米の葉から分離しました。ヒールシャーを用いて超音波抽出を行った UP200St(200W、26kHz、 写真。左)及びエタノール60%を溶媒として。
アントシアニンの完全性を保つために、超音波抽出物は-20°Cで保存され、少なくとも3ヶ月間保存することができました。
シアニジン-3グルコシド(別名クリシアンセミン)は、トゥリーニらの研究で調べた「バイオレットノリ」、アルテミデ、ネロネロンの主要な検出アントシアニンであり、一方、ピオニジン-3-グルコシドとシアニジン-3-ルチノアンチルヒニン)は、より低い量で見出された。
オリザサティバの紫色の葉は、アントシアニンと総フェノール含有量(TPC)の優れた供給源です。米や小麦粉の約2~3倍の量で、アントシアニンを抽出するための安価な原料を提供します。約4kgのアントシアニン/t新鮮な葉の推定収量は、収量のために「バイオレットノリ」米(1300 μg/g米、シアニジン-3-グルコシドとして)で検出された中程度のアントシアニン量に基づいて計算された1kgアントシアニン/t米のものよりも有意に高いです。100kgの水田から約68kgの米。

赤キャベツからの超音波アントシアニン抽出

Ravanfar et al. (2015) 赤キャベツからのアントシアニンの超音波抽出の効率を調査した.超音波抽出実験は、超音波システムを用いて行った UP100H(ヒールシャー超音波、30 kHz、100 W).ソトローデMS10(先端径10mm)を温度制御ジャケットガラスビーカーの中央に挿入した。
今回の実験では、5mm寸法(立方体)と92.11±0.45%の水分含有量の赤キャベツ片を切り取った。ジャケット付きガラスビーカー(容積:200ml)を100mlの蒸留水と2gの赤キャベツ片で充填した。ビーカーは、プロセス中に蒸発による溶媒(水)の損失を防ぐためにアルミニウム箔で覆われました。すべての実験において、ビーカー内の温度は、サーモスタットコントローラを使用して維持された。サンプルを最終的に収集し、濾過し、4000rpmで遠心分離し、上清を利用してアントシアニン収率を決定した。水浴中の抽出を対照実験として行った。
赤キャベツからのアントシアニンの最適収量は、100Wのパワーで決定され、30分の時間および15°Cの温度は、約21mg/Lのアントシアニン収率をもたらした。
pH値の色の変化とその強烈な着色のために、赤キャベツ色素は、医薬品製剤のpH指標として、または食品システムの抗酸化剤および着色剤としてそれぞれ使用されてきました。

超音波は、植物材料からのアントシアニンの抽出を大幅に強化します。
出典:ラヴァンファーら 2015年

他の研究は、ブルーベリー、ブラックベリー、ブドウ、サクランボ、イチゴ、および紫色のサツマイモからアントシアニンの成功した超音波抽出を示しています。

高性能超音波エキストラクター

ヒールシャー超音波は、植物から高品質の抽出物の生産のための高性能超音波プロセッサを製造に特化しています。
ヒールシャーの幅広い製品ポートフォリオは、小型で強力なラボ超音波装置から、生理活性物質の効率的な抽出と単離のための高強度超音波を提供する堅牢なベンチトップおよび完全産業システムまで多くの範囲です。アントシアニン ジンゲロール、 ピペリン、 クルクミン など)。からすべての超音波デバイス 200W に 16,000W デジタル制御のための着色された表示、自動データ記録のための統合されたSDカード、ブラウザのリモートコントロールおよびより多くのユーザーフレンドリーな機能を特色にする。ソトローデおよびフローセル(培地と接触している部分)はオートクレーブでき、洗浄が容易です。
ヒールシャーの強い超音波プロセッサは、完全な負荷の下で24/7動作のために構築され、低メンテナンスを必要とし、操作が簡単で安全です。デジタル色の表示は超音波器のユーザーフレンドリーな制御を可能にする。
当社のシステムは、低い振幅から非常に高い振幅まで提供することができます。カンナビノイドとテルペンの抽出のために、我々は高品質の活性物質の賢明な分離のために最適化された特別な超音波ソトローデ(超音波プローブまたはホーンとしても知られている)を提供しています。すべての私たちのシステムは、カンナビノイドの抽出およびその後の乳化に使用することができます。ヒールシャーの超音波装置の強さは頑丈で、要求の厳しい環境で連続操作(24/7)を可能にする。

超音波プロセスパラメータの正確な制御は、再現性とプロセス標準化を保証します。
下の表は私達のultrasonicatorsのおおよその処理能力の目安を与えます：