超音波の話題： "食品産業における超音波処理"
液状食品に強力な超音波を照射することで、均質化・均一分散、芳香成分や生理活性成分（フレーバー、ビタミン、天然色素など）の抽出、微生物の安定性向上などに利用される。非加熱処理である超音波処理は、温度に敏感な物質の熱分解を避け、マイルドな処理方法です。Hielscher Ultrasonics社は、高性能の超音波食品加工システムを幅広く取り揃えており、バッチモードでも、超音波フロースルーリアクターを使用した連続インラインセットアップでも操作可能です。
強力な超音波食品加工とその利点について詳しく知る！
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エッセンシャルオイルの超音波加水蒸留
従来のエッセンシャルオイルの抽出は高価で時間がかかる。超音波抽出は収率が高く、抽出物の品質も優れている。超音波抽出は、溶剤または水をベースとした抽出方法として実施することができます。また、超音波を従来の抽出システムと組み合わせることで、以下のようなことが可能になります。…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-hydrodistillation-of-essential-oils.htm
ソニケーションによる高効率生姜抽出
ジンジャーからのエッセンシャルオイルと活性化合物の超音波抽出は、高効率と高収率で納得させる。超音波抽出は温和な非加熱プロセスであり、高品質の抽出物が得られます。他の抽出法ではスケールアップに限界があります、…
https://www.hielscher.com/highly-efficient-ginger-extraction-by-sonication.htm
超音波補助限外ろ過
限外ろ過(UF)は乳業においてホエーの濃縮に頻繁に使用されている。超音波アシスト限外濾過プロセスは、ホエー溶液の限外濾過中のホエー分離プロセスの効率を高めます。Hielscher Ultrasonicsは、高出力超音波を次の工程に組み込むための様々なオプションを提供しています。…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-assisted-ultrafiltration.htm
超音波-酵素的油加水分解
ジアシルグリセロール(DAG)を豊富に含むオイルは、食品、医薬品、化粧品の貴重な原料である。ジアシルグリセロールは、超音波処理下で市販のリパーゼを触媒としてパーム油を加水分解することにより製造することができる。超音波-酵素的加水分解によって、DAGは以下のようになる。…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-enzymatic-oil-hydrolysis.htm
食品加工における超音波処理とその多様な応用
パワー超音波は、効果的で信頼性の高い食品加工アプリケーションに多様な可能性を提供します。食品産業で最も一般的なアプリケーションは以下の通りです。 & ホモジナイズ、乳化、分散、細胞破壊と細胞内物質の抽出、酵素の活性化または不活性化（これは…
https://www.hielscher.com/ultrasonication-and-its-manifold-applications-in-food-processing.htm
ジュース改良のためのパワー超音波 & スムージー
ベルリン工科大学の研究チームは、超音波処理が果物や野菜のジュースやスムージーを改善するのに非常に効果的な処理方法であることを発見した。非加熱の食品加工技術である超音波は、穏やかだが効果的な処理を提供し、果汁や野菜ジュースを強化する。…
https://www.hielscher.com/power-ultrasound-for-the-improvement-of-juices-smoothies.htm
バイオエタノール製造のための超音波アシスト発酵
超音波アシスト発酵は、複雑な炭水化物の単純な糖への分解を促進し、酵母がエタノールに変換しやすくすることで、バイオエタノール生産を促進することができる。同時に、超音波処理によって酵母細胞壁の透過効率が向上し、エタノール生産が可能になる。…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-assisted-fermentation-for-bioethanol-production.htm
酢の製造と熟成における超音波技術
バルサミコなどの酢は、料理において重要な調味料です。Hielscher社の超音波装置は、酢の製造や熟成の多くの工程で使用されています。ビネガー製造の背景 ビネガー、特にバルサミコ酢のような高品質の製品の製造には、次のような背景があります。…
https://www.hielscher.com/vinegar_ultrasonication.htm
超音波蜂蜜処理
ハチミツは食品や医薬品として大きな需要がある。超音波処理は、蜂蜜中の結晶や微生物細胞のような望ましくない成分を破壊するための効果的な手段である。非加熱処理技術として、超音波蜂蜜の結晶化は、HFMの望ましくない増加を防ぐことができます。…
https://www.hielscher.com/honey_01.htm
超音波抽出と保存
超音波抽出と保存は、細胞構造の破壊（溶解）に超音波を利用する。超音波で細胞を破砕することで、細胞内化合物を高効率で抽出し、微生物を不活性化することができる。多くの利点があるため、超音波処理は広く利用されている。…
https://www.hielscher.com/extraction_01.htm
グルメレストラン向け超音波技術
Hielscher社製の超音波装置は、高級レストランのシェフが革新的で高品質な調理に使用しています。これには、風味の抽出、乳化、食感の変更などが含まれます。Hielscher社製の超音波装置は、様々な用途に使用されており、その性能、信頼性、品質が実証されています。…
https://www.hielscher.com/gourmet_restaurant_ultrasonic_extraction.htm
光バイオリアクターの超音波洗浄
微細藻類は浅い池や光バイオリアクターで育てることができる。バイオリアクターでは、リアクター内面に藻膜が成長しやすく、日光を遮って光合成を阻害する。外側から超音波洗浄を行うことで、この藻膜を効率的に除去することができる。…
https://www.hielscher.com/algae_reactor_cleaning_01.htm