Thema Ultraschall: "Ultraschallverarbeitung in der Lebensmittelindustrie"
Die Anwendung starker Ultraschallwellen auf flüssige Lebensmittel dient dazu, diese zu homogenisieren und gleichmäßig zu verteilen, aromatische und bioaktive Verbindungen (z. B. Aromen, Vitamine, natürliche Farbstoffe) zu extrahieren und die mikrobielle Stabilität zu verbessern. Als nicht-thermische Behandlung vermeidet die Ultraschallbehandlung die thermische Zersetzung temperaturempfindlicher Substanzen und ist damit eine schonende Verarbeitungsmethode. Hielscher Ultrasonics bietet eine breite Produktpalette von Hochleistungs-Ultraschallanlagen für die Lebensmittelverarbeitung an, die im Batch-Betrieb oder im kontinuierlichen Inline-Betrieb mit einem Ultraschall-Durchflussreaktor betrieben werden können.
Erfahren Sie mehr über die leistungsstarke Ultraschallverarbeitung von Lebensmitteln und ihre Vorteile!
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Ultraschall Anthocyanin-Extraktion
Anthocyane werden häufig als natürliche Farbstoffe und Nahrungsergänzungsmittel in Lebensmitteln verwendet. Die Ultraschallextraktion ist eine äußerst effiziente und einfache Technik zur Gewinnung hochwertiger Anthocyane. Die Verwendung von Ultraschall fördert die Freisetzung hochwertiger Anthocyane aus Pflanzen.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-anthocyanin-extraction.htm
Ultraschall-Extraktion von bioaktiven Verbindungen aus der Bittermelone
Bittermelonen (auch bekannt als Bitterapfel, Bitterkürbis, Bitterkürbis, Balsam-Birne) sind Früchte mit einem hohen Gehalt an gesundheitsfördernden Verbindungen wie Antioxidantien, Flavonoiden, Phytosterinen und Saponinen. Es ist bekannt, dass die Sonikation die Extraktion bioaktiver Substanzen aus pflanzlichen Stoffen intensiviert. Ultraschall…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-bioactive-compounds-from-bitter-melon.htm
Ultraschallextraktion von Spirulina-Pigmenten
Die Ultraschallextraktion hat sich als äußerst effizient für die Isolierung von Mikroalgenextrakten höchster Qualität erwiesen. Spirulina-Pigmente wie Phycocyanin sind als Supernahrungsmittel bekannt, die aufgrund ihres hohen Gehalts an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien zu gesundheitlichen Vorteilen beitragen.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-spirulina-pigments.htm
Über das Fat-Washing von alkoholischen Getränken
Eine fettgewaschene Spirituose ist ein alkoholisches Getränk, das mit Öl oder Fett versetzt ist. Hochleistungs-Ultraschallwellen erzeugen sehr feine Emulsionen und erhöhen den Stoffaustausch zwischen den beiden Phasen. Durch die Ultraschall-Fett-Wäsche erhält die Spirituose das Geschmacksprofil von…
https://www.hielscher.com/how-to-ultrasonically-fat-wash-spirits.htm
Ultraschall-gestützte Three-Phase Partitioning
Die Dreiphasenpartitionierung (TPP) ist eine Technik zur Extraktion, Trennung und Reinigung von Bestandteilen, z. B. Lipiden, Enzymen, Polysacchariden und anderen Biomolekülen, aus biologischem Material. Die ultraschallunterstützte Dreiphasenpartitionierung übertrifft die herkömmliche Dreiphasenpartitionierung durch höhere Ausbeute, verbesserte Reinheit und außergewöhnliche Geschwindigkeit. Ultraschall-Drei-Phasen-Trennung…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-enhanced-three-phase-partitioning.htm
Ultraschall-Extraktion von Ayurvedischen Kräutern
Kräuter und Gewürze enthalten viele bioaktive Verbindungen, die in der Ayurveda-Praxis als Heilmittel und Therapeutika verwendet werden. Die Ultraschallextraktion ist eine hervorragende Extraktionstechnik zur Herstellung hochwertiger Extrakte. Die Vorteile der Ultraschallextraktion sind sehr hohe Ausbeuten, schnelle Extraktion und eine…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-ayurvedic-herbs.htm
Kollagenextraktion mit Ultraschall
Kollagen ist reich an Proteinen und wird in zahlreichen industriellen Anwendungen eingesetzt, z. B. in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie, als Zusatzstoff usw. Die Beschallung kann leicht mit der enzymatischen oder sauren Extraktion von Kollagen kombiniert werden. Die Einführung von Ultraschall in den Kollagenextraktionsprozess führt zu folgenden Ergebnissen…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-collagen-extraction.htm
Ultraschall für das Zartmachen von Fleisch
Das Zartmachen von Fleisch mit Ultraschall ist eine schnelle und einfache mechanische Methode. Die Ultraschallzartmachung wird erfolgreich in Küchen und industriellen Verarbeitungslinien eingesetzt. Hielscher Ultrasonics bietet zwei Optionen an: kompakte Ultraschallgeräte für die einfache und bequeme Zartmachung in Restaurants. Hochleistungs-Ultraschallsysteme…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-meat-tenderization.htm
Lösungsmittel für die ultraschall-gestütze Gewinnung von Pflanzenextrakten
Die Ultraschallextraktion bietet viele Vorteile wie hohe Ausbeuten, schnelle Extraktionsraten, Umweltfreundlichkeit und geringen Energieverbrauch. Einer der größten Vorteile ist die Verwendung von Wasser als Extraktionsmedium. Die Beschallung kann jedoch mit vielfältigen Lösungsmittelsystemen verwendet werden, um…
https://www.hielscher.com/solvents-for-ultrasonic-extraction-from-plants.htm
Pasteurisierung & Homogenisierung von Flüssigei
Flüssige Eiprodukte (Vollei, Eiweiß, Eigelb) müssen pasteurisiert werden, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Ultraschallhomogenisatoren erzeugen intensive Kavitation und hohe Scherkräfte, um Mikroben abzutöten. Insbesondere in Kombination mit erhöhten Temperaturen (∼50°C) und Druck (Mano-Thermosonication) liefert Leistungsultraschall…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-homogenization-of-liquid-egg.htm
Ultraschallhomogenisatoren für die Herstellung von Sojamilch
Die Herausforderungen bei der Sojamilchproduktion liegen in der Herstellung eines schmackhaften, nährstoffreichen und hochwertigen Getränks auf Sojabasis unter hocheffizienten Prozessbedingungen. Die Ultraschall-Homogenisierung und Pasteurisierung bietet die Vorteile einer gesunden Sojamilch mit hohen Nährwerten & lagerstabil…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-homogenization-of-soy-milk.htm
Ultraschall-gestützte Hydrodestillation von Ätherischen Ölen
Die herkömmliche Extraktion von ätherischen Ölen ist teuer und zeitaufwändig. Die Ultraschallextraktion liefert höhere Ausbeuten und eine bessere Extraktqualität. Die Ultraschallextraktion kann als lösungsmittel- oder wasserbasierte Extraktionsmethode durchgeführt werden. Alternativ kann die Beschallung mit traditionellen Extraktionssystemen kombiniert werden, um…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-hydrodistillation-of-essential-oils.htm