Utraschall-Thema: "Ultraschallverarbeitung in der Lebensmittelindustrie"
Die Anwendung starker Ultraschallwellen auf flüssige Lebensmittel dient dazu, diese zu homogenisieren und gleichmäßig zu verteilen, aromatische und bioaktive Verbindungen (z. B. Aromen, Vitamine, natürliche Farbstoffe) zu extrahieren und die mikrobielle Stabilität zu verbessern. Als nicht-thermische Behandlung vermeidet die Ultraschallbehandlung die thermische Zersetzung temperaturempfindlicher Substanzen und ist damit eine schonende Verarbeitungsmethode. Hielscher Ultrasonics bietet eine breite Produktpalette von Hochleistungs-Ultraschallanlagen für die Lebensmittelverarbeitung an, die im Batch-Betrieb oder im kontinuierlichen Inline-Betrieb mit einem Ultraschall-Durchflussreaktor betrieben werden können.
Erfahren Sie mehr über die leistungsstarke Ultraschallverarbeitung von Lebensmitteln und ihre Vorteile!
Es werden 12 Seiten zu diesem Thema gezeigt:
Lebensmittel-Homogenisatoren
Homogenisatoren sind wichtige Mischgeräte, die in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie häufig eingesetzt werden, um Geschmack, Konsistenz und Haltbarkeit auf natürliche Weise zu verbessern. Da Lebensmittel und Getränke einen bedeutenden Teil der Weltwirtschaft ausmachen, ist die Gewährleistung ihrer Qualität und Stabilität von größter Bedeutung.…
https://www.hielscher.com/food-homogenizers.htm
Oleogele: Wie die Sonikation Oleogel-Formulierungen verbessert
Oleogele sind vielseitige Materialien, die in einer Vielzahl von Industriezweigen eingesetzt werden und einzigartige Vorteile in Bezug auf Textur, Stabilität und Funktionalität bieten. Der Einsatz von Sondenschalldämpfern verbessert die Synthese und Leistung von Oleogelen erheblich und macht sie für verschiedene industrielle Anwendungen besser geeignet.…
https://www.hielscher.com/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Mit Ultraschall verbessertes Frittieren von Lebensmitteln
Frittierte Lebensmittel wie Pommes frites, Kartoffelchips und andere frittierte Lebensmittel können von einer Beschallung vor oder während des Frittierens profitieren. Erfahren Sie, wie Ultraschall zu gesünderen frittierten Lebensmitteln führt, da sie weniger Öl und weniger Acrylamid enthalten. Gleichzeitig wird die Frittierzeit…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Spirituosen und Liköre – Reichhaltige Aromen durch Ultraschall-Infusion
Die Aromatisierung von alkoholischen Getränken wie Spirituosen, Likören und Cocktails kann durch die Anwendung von Hochleistungsultraschall erheblich verbessert werden. Durch den Beschallungsprozess werden Geschmacksstoffe und Aromen auf alkoholische Getränke übertragen, wodurch ein reichhaltiges und weiches Geschmacksprofil entsteht. Wie funktioniert Ultraschall…
https://www.hielscher.com/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Hocheffiziente Tomatenverarbeitung in der Lebensmittel-Industrie
Tomatenmark ist eine der meist genutzten Zutaten in Lebensmitteln und Ausgangsstoff für zahlreiche Lebensmittel wie Ketchup, Suppen, Soßen, Säfte und Pürees. Die Verarbeitung von Tomaten mit Ultraschall ist eine milde, nicht-thermische Behandlung, die dem finalen Tomatenprodukt…
https://www.hielscher.com/improved-tomato-processing.htm
Lösen und Dispergieren: Leistungsstarke Dissolver
Ultraschalldissolver sind leistungsstarke Mischwerkzeuge, die in verschiedenen Industriezweigen zum Dispergieren und Homogenisieren von Pulver-Flüssigkeits-Slurries mit unvergleichlicher Effizienz eingesetzt werden. Im Gegensatz zu herkömmlichen Mischverfahren nutzen Ultraschalldissolver hochintensive Ultraschallwellen, um intensive Kavitation und Mikroturbulenzen in der Flüssigkeit zu erzeugen. Diese Effekte…
https://www.hielscher.com/dissolving-high-performance-dissolvers.htm
Höhere Effizienz und Qualität bei der Nussmilchproduktion mittels Ultraschall
Nussmilch und pflanzliche Milchalternativen sind ein wachsendes Lebensmittelsegment. Bei der Herstellung von Nussmilch und pflanzlichen Milchanaloga hat die Ultraschallextraktion und -homogenisierung große Vorteile gegenüber herkömmlichen Verfahren gezeigt. Hochleistungs-Ultraschall erhöht die Ausbeute, die Produktstabilität, den Nährstoffgehalt und die Gesamt…
https://www.hielscher.com/superior-efficiency-and-quality-in-nutmilk-production-with-ultrasonics.htm
Ultraschallextraktion von Polyphenolen aus Baggibuti (Stachys parviflora)
Extrakte aus der Baggibuti-Pflanze (Stachys parviflora L.) werden als Kräutermedizin zur Behandlung von Krämpfen, Arthralgie, Epilepsie, Fallsucht und Dracunculiasis geschätzt. Ultraschallextraktoren werden erfolgreich zur Isolierung von Polyphenolen und anderen Phytochemikalien aus Stachys parviflora eingesetzt.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-polyphenols-from-baggibuti-stachys-parviflora.htm
Verbesserte Speiseeisherstellung mit Hilfe von Ultraschall
Die Anwendung von Hochleistungsultraschall hat mehrere positive Auswirkungen auf die Herstellung von hochwertigem Speiseeis. Zu den wichtigsten Vorteilen der Beschallung gehören die Verringerung der Kristallgröße und die Beschleunigung des Gefrierens von Speiseeis. Dadurch verbessert die Ultraschallbehandlung die…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-ice-cream-production.htm
Verbesserte Gelierung von Obst und Gemüse durch Ultraschall
Die Verdickung von Soßen, Säften, Konfitüren und anderen Lebensmitteln durch Gelierung ist ein gängiges Verfahren bei der Herstellung flüssiger Lebensmittel. Die Ultraschallextraktion von Pektinen und natürlichen intrazellulären Zuckern aus Obst und Gemüse ist eine hocheffiziente Methode zur Förderung der Gelierung…
https://www.hielscher.com/improved-fruit-and-vegetable-gelation-by-ultrasonics.htm
Langsame Fertigungsprozesse intensivieren und beschleunigen
Die Ultraschallbehandlung ist eine bewährte Technik zur Prozessintensivierung, die bei vielen Arten von Flüssigkeitsanwendungen wie Homogenisierung, Mischen, Dispergieren, Nassmahlen, Emulgieren sowie zur Verbesserung heterogener chemischer Reaktionen eingesetzt wird. Wenn Ihr Produktionsprozess nicht die gewünschte Leistung erbringt und nicht…
https://www.hielscher.com/ramp-up-slow-and-insufficient-manufacturing-processes.htm
Ultraschall-Pasteurisierung flüssiger Lebensmittel
Die Ultraschallpasteurisierung ist ein nicht-thermisches Sterilisationsverfahren zur Inaktivierung von Mikroben wie E. coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavithermus und vielen anderen, um mikrobiellen Verderb zu verhindern und eine langfristige Stabilität von Lebensmitteln und Getränken zu erreichen. Nicht-thermische Pasteurisierung…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm