Ultraschallthema: "Ultraschallverarbeitung in der Lebensmittelindustrie"
Leistungsstarke Ultraschallwellen werden bei flüssigen Lebensmitteln eingesetzt, um diese zu homogenisieren und gleichmäßig zu dispergieren, um Aroma- und bioaktive Stoffe (z. B. Aromen, Vitamine, natürliche Farbstoffe) zu extrahieren und um die mikrobielle Stabilität zu verbessern. Als nicht-thermisches Verfahren vermeidet die Ultraschallbehandlung die thermische Zersetzung temperaturempfindlicher Substanzen und ist damit eine schonende Verarbeitungsmethode. Hielscher Ultrasonics bietet ein breites Produktspektrum an leistungsstarken Ultraschallsystemen für die Lebensmittelverarbeitung, die im Batch-Betrieb oder kontinuierlich inline mit einem Ultraschall-Durchflussreaktor betrieben werden können.
Erfahren Sie mehr über die leistungsstarke Lebensmittelverarbeitung mit Ultraschall und ihre Vorteile!
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Ultraschallverarbeitung von Proteinen für Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel
Die Ultraschallbehandlung ist eine leistungsfähige Verfahrenstechnologie zur Verbesserung der Funktionalität, Dispergierbarkeit, Löslichkeit und Stabilität von Proteinen, die in Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln eingesetzt werden. Von pflanzlichen Proteinen aus Hafer, Erbsen, Soja, Hanf und Reis bis hin zu Milchproteinen und gemischten Formulierungen…
https://www.hielscher.com/de/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
Durch Ultraschallbehandlung verbesserte Labgerinnung von Milch
Die ultraschallunterstützte Labgerinnung von Milch ist ein innovatives Verarbeitungsverfahren zur Verbesserung der Produktqualität und Produktionseffizienz. Eine Ultraschallbehandlung der Milch vor der Gerinnung hat großes Potenzial gezeigt, die Labgerinnungsphase bei der Käseherstellung zu optimieren. Niederfrequenter Hochleistungsultraschall kann die Struktur von Milchproteinen…
https://www.hielscher.com/de/renneting.htm
Ultraschall für verbessertes Auftauen und Schälen von Garnelen
Die traditionelle Reifung von Garnelen in Salzlake kann die Verbindung zwischen Schale und Fleisch lockern, erfordert jedoch lange Einweichzeiten und eine sorgfältige Kontrolle des Salzgehalts, um ein Verblassen der Farbe, einen Verlust an Süße und eine Beeinträchtigung der Textur zu…
https://www.hielscher.com/de/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
Video: Ultraschallbehandlung von Karottensaft für Stabilität und besseren Geschmack
Dieses Video zeigt, wie eine Ultraschallbehandlung frischen Bio-Karottensaft durch das Aufbrechen von Zellstrukturen und die Freisetzung von Aromastoffen stabilisiert, veranschaulicht durch eine Zeitrafferaufnahme während der gekühlten Lagerung. Mit einem rein mechanischen Verfahren verbessern Hielscher Ultraschallgeräte die Stabilität, Textur und…
https://www.hielscher.com/de/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
Video: Stufenplattenresonator
Dieses Video zeigt den Stufenplattenresonator von Hielscher, der leistungsstarke Ultraschallwellen für die Trocknung, Entschäumung und Präzisionsreinigung ohne Kontakt oder Kontamination erzeugt. Seine fortschrittliche Stufengeometrie verstärkt und fokussiert den Schall und macht ihn damit ideal für empfindliche und komplexe industrielle…
https://www.hielscher.com/de/video-stepped-plate-resonator.htm
Stufenplattenresonator: Intensive Schallwellen in Luft
Von der Ultraschalltrocknung und Aerosolerzeugung bis hin zur Präzisionsreinigung und Entschäumung bietet der Stufenplattenresonator (SPR) von Hielscher innovative Lösungen für eine Vielzahl industrieller Prozesse. Dieser Stufenplattenresonator ist ein spezialisiertes Ultraschallwerkzeug zur Erzeugung von hochintensivem luftgetragenem Ultraschall für Forschung und Produktion.…
https://www.hielscher.com/de/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
Innovationen bei Fruchtmilchgetränken: Die Rolle der Ultraschallbehandlung
Die Herstellung von Milchgetränken mit Fruchtzusätzen (z. B. Fruchtmilch) lässt sich durch Ultraschallbehandlung erheblich verbessern. Diese Technologie zur Lebensmittelverarbeitung bietet bemerkenswerte Vorteile gegenüber herkömmlichen Verfahren. Die Ultraschallverarbeitung mit Sonotroden-Ultraschallgeräten von Hielscher verbessert die Qualität und Stabilität dieser Getränke, indem sie…
https://www.hielscher.com/de/fruit-milk.htm
Homogenisatoren für Lebensmittel
Homogenisatoren sind unverzichtbare Mischgeräte, die in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie häufig eingesetzt werden, um Geschmack, Konsistenz und Haltbarkeit auf natürliche Weise zu verbessern. Da Lebensmittel und Getränke einen bedeutenden Teil der Weltwirtschaft ausmachen, ist die Sicherstellung ihrer Qualität und Stabilität…
https://www.hielscher.com/de/food-homogenizers.htm
Oleogele: Wie die Beschallung Oleogelformulierungen verbessert
Oleogele sind vielseitige Materialien, die in zahlreichen Branchen eingesetzt werden und besondere Vorteile hinsichtlich Textur, Stabilität und Funktionalität bieten. Der Einsatz von Ultraschallgeräten mit Sonotrode verbessert die Synthese und Leistungsfähigkeit von Oleogelen erheblich und macht sie dadurch für verschiedene industrielle…
https://www.hielscher.com/de/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Durch Ultraschall verbessertes Frittieren von Lebensmitteln
Frittierte Lebensmittel wie Pommes frites, Kartoffelchips und andere frittierte Speisen können von einer Ultraschallbehandlung vor oder während des Frittierens profitieren. Erfahren Sie, wie Ultraschall zu gesünderen frittierten Lebensmitteln führt, da diese weniger Öl und weniger Acrylamid enthalten. Gleichzeitig wird die…
https://www.hielscher.com/de/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Spirituosen und Liköre – Reichhaltige Aromen durch Ultraschallinfusion
Die Aromatisierung alkoholischer Getränke wie Spirituosen, Liköre und Cocktails lässt sich durch den Einsatz von Leistungsultraschall deutlich verbessern. Die Ultraschallbehandlung überträgt Geschmacks- und Aromastoffe auf alkoholische Getränke und erzeugt ein reichhaltiges, mildes Geschmacksprofil. Wie funktioniert die Ultraschallinfusion alkoholischer Getränke? Die…
https://www.hielscher.com/de/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Verbesserte industrielle Tomatenverarbeitung
Tomatenmark ist eine gängige Zutat in Lebensmitteln und ein grundlegender Rohstoff für zahlreiche Lebensmittel wie Ketchup, Suppen, Saucen, Säfte und Pürees. Die Tomatenverarbeitung mit Ultraschall ist eine schonende, nichtthermische Behandlung, die dem fertigen Tomatenprodukt einen intensiveren Geschmack, eine verbesserte Textur…
https://www.hielscher.com/de/improved-tomato-processing.htm