Lebensmittel-Homogenisatoren
Homogenisatoren sind wichtige Mischgeräte, die in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie häufig eingesetzt werden, um Geschmack, Konsistenz und Haltbarkeit auf natürliche Weise zu verbessern. Da Lebensmittel und Getränke einen bedeutenden Teil der Weltwirtschaft ausmachen, ist die Gewährleistung ihrer Qualität und Stabilität von größter Bedeutung. Ultraschallhomogenisatoren spielen dabei eine entscheidende Rolle, da sie fortschrittliche nicht-thermische Verfahren einsetzen, die die Produktqualität erheblich verbessern.
Vorteile der Ultraschall-Homogenisierung
- Stabilität: Homogenisierte Lebensmittel weisen eine höhere Stabilität auf und verringern das Risiko einer Entmischung im Laufe der Zeit.
- Nicht-thermischer Prozess: Die Ultraschallhomogenisierung ist eine nicht-thermische Behandlung. Die genau kontrollierbaren Prozessbedingungen verhindern den Abbau von hitzeempfindlichen Verbindungen.
- Haltbarkeitsdauer: Das Verfahren verlängert die Haltbarkeit der Produkte, da es eine konsistente und gleichmäßige Mischung gewährleistet.
- Textur und Geschmack: Die Ultraschallhomogenisierung verbessert die Textur und den Geschmack von Lebensmitteln und Getränken und macht sie für den Verbraucher attraktiver.
Ultraschall-Homogenisator für Lebensmittel UIP16000 für die industrielle Verarbeitung von Lebensmitteln und Getränken.
Das Ultraschall-Homogenisierungsverfahren
Bei der Ultraschallhomogenisierung werden die Prinzipien der akustischen Kavitation, der hohen Scherung und der durch Leistungsultraschall erzeugten sonomechanischen Kräfte genutzt. Diese hochentwickelte Technik wird bei Fest-Flüssig-Gemischen, Zellstoff und Sedimentprodukten eingesetzt. Zu den wichtigsten Vorteilen dieses Verfahrens gehören:
- Gleichmäßiges Mischen und Vermengen: Die Scherkräfte des Ultraschalls sorgen für eine gleichmäßige Durchmischung von Flüssig-Flüssig- und Fest-Flüssig-Gemischen und erzeugen Emulsionen, Dispersionen und kolloidale Suspensionen.
- Dispersion und Deagglomeration von Feststoffpartikeln: Die Ultraschallkräfte sorgen für eine wirksame Abtrennung von Feststoffpartikeln, was zu einer gleichmäßigen und homogenen Verteilung in der Flüssigkeit führt.
- Verhinderung der Bildung von Sedimenten: Durch die gleichmäßige Verteilung der Partikel wird die Bildung von Ablagerungen wirksam verhindert.
- Verbesserter Geschmack und bessere Bioverfügbarkeit der Nährstoffe: Das Verfahren setzt Aromen und bioaktive Verbindungen aus der Lebensmittelmatrix frei, wodurch Produkte mit intensiven Geschmacksprofilen und verbesserter Bioverfügbarkeit der Nährstoffe entstehen.
Hielscher-Ultraschall-Homogenisatoren für die Lebensmittelverarbeitung
| Fruchtsäfte und Fruchtfleisch | Sojagetränke und pflanzliche Milch | Essig | Melasse |
| Fruchtkonzentrate | Milchprodukte | Xanthan, Gummis, Verdickungsmittel | Nahrungsergänzungsmittel |
| Sirupe | Babynahrung | Tierische Fette | Gewürze und Kräuterextrakte |
| Aromen und Geschmacksemulsionen | Pudding | Speiseöle | Gelees und Marmeladen |
| Suppen | Saucen | Nachspeisen | Margarine |
| Soja-Milch | Süßigkeiten | Tomatenmark | Tomatenerzeugnisse |
| Ketchup | Honig | Tomatensaft | Schokolade und Füllungen |
| Mayonnaise | Eier | Gewürze | Tortenglasur |
Effekte der Beschallung mit dem UP400S bei einer Amplitude von 100μm auf die Mikrostruktur von Apfelsaft.
Studie und Bild: Ertugay & Baslar, 2014
Wie viel kostet ein Ultraschall-Homogenisator?
Der Preis eines Ultraschallhomogenisators variiert je nach Faktoren wie Verarbeitungskapazität, Zubehör und Verwendungszweck. Es ist zwar nicht möglich, ohne diese Angaben einen konkreten Preis zu nennen, aber Sie können sicher sein, dass unsere Lösungen optimale Leistung und Wert bieten. Für ein maßgeschneidertes Angebot wenden Sie sich bitte direkt an uns.
Warum Hielscher-Ultraschall-Homogenisatoren wählen?
Hielscher Ultrasonics ist bekannt für seine hochwertigen Homogenisatoren, die in Deutschland entwickelt und gebaut werden. Unsere Homogenisatoren sorgen für eine hervorragende Verarbeitung und damit für die Herstellung erstklassiger Lebensmittelprodukte, die die Erwartungen der Kunden erfüllen und übertreffen. Hier erfahren Sie, warum Sie sich für einen Hielscher Homogenisator entscheiden sollten:
- Außergewöhnliche technische Qualität: Unsere Homogenisatoren werden nach den höchsten technischen Standards hergestellt, um Zuverlässigkeit und Leistung zu garantieren.
- Profunde Beratung und Service durch Experten: Hielscher Ultrasonics‘ sind Experten in der Ultraschalltechnik und Ultraschallverarbeitung. Wir unterstützen Sie von der Machbarkeit bis zur Installation von Industriesonicatoren.
- Jahrzehntelange Erfahrung: Dank umfassender Erfahrung und engagierter Forschung und Entwicklung entwickeln wir Ultraschallhomogenisatoren, die herkömmliche Misch- und Vermengungstechniken übertreffen.
- Kundenzufriedenheit: Unser Fokus auf Qualität und Innovation gewährleistet, dass unsere Kunden die bestmöglichen Lösungen erhalten, was zu einem hohen Maß an Zufriedenheit führt.
Ultraschallhomogenisatoren sind in der Lebensmittelverarbeitung weit verbreitet. Typische Anwendungen sind Extraktion, Mischen und Emulgieren.
Wenn Sie weitere Fragen haben oder ein individuelles Angebot wünschen, kontaktieren Sie uns bitte. Unser Team ist bereit, Sie bei der Suche nach dem perfekten Ultraschall-Homogenisator für Ihre Bedürfnisse zu unterstützen.
- hoher Wirkungsgrad
- Modernste Technik
- Zuverlässigkeit & Robustheit
- einstellbare, präzise Prozesskontrolle
- Batch & Inline
- für jedes Volumen
- intelligente Software
- intelligente Funktionen (z. B. programmierbar, Datenprotokollierung, Fernsteuerung)
- einfach und sicher zu bedienen
- Geringer Wartungsaufwand
- CIP (Clean-in-Place)
Hielscher Ultraschall-Homogenisatoren sind für die Qualitätskontrolle im Labor und für den hohen Durchsatz in der Lebensmittel- und Getränkeherstellung erhältlich. Die folgende Tabelle gibt Ihnen einen Hinweis auf die ungefähre Verarbeitungsleistung von Hielscher Ultraschall-Homogenisatoren:
| Batch-Volumen | Durchfluss | Empfohlenes Ultraschallgerät |
|---|---|---|
| 0,5 bis 1,5 ml | n.a. | VialTweeter |
| 1 bis 500ml | 10 bis 200ml/min | UP100H |
| 10 bis 2000ml | 20 bis 400ml/min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 bis 20l | 0,2 bis 4l/min | UIP2000hdT |
| 10 bis 100l | 2 bis 10l/min | UIP4000hdT |
| 15 bis 150 Liter | 3 bis 15 l/min | UIP6000hdT |
| 15 bis 150 Liter | 3 bis 15 l/min | UIP6000hdT |
| n.a. | 10 bis 100l/min | UIP16000 |
| n.a. | größere | Cluster aus UIP16000 |
Design, Herstellung und Beratung – Qualität Made in Germany
Hielscher Ultraschallgeräte sind bekannt für höchste Qualität und Designstandards. Robustheit und einfache Bedienung ermöglichen die problemlose Integration unserer Ultraschallgeräte in industrielle Anlagen. Raue Bedingungen und anspruchsvolle Umgebungen sind für Hielscher Ultraschallgeräte kein Problem.
Hielscher Ultrasonics ist ein ISO-zertifiziertes Unternehmen und legt großen Wert darauf, Hochleistungs-Ultraschallgeräte zu entwickeln und zu produzieren, die sich durch modernste Technik und Benutzerfreundlichkeit auszeichnen. Selbstverständlich sind Hielscher Ultraschallgeräte CE-konform und erfüllen die Anforderungen von UL, CSA und RoHs.
Hielscher Ultrasonics stellt Hochleistungs-Ultraschallhomogenisatoren für Mischanwendungen, Dispergierung, Emulgierung und Extraktion im Labor-, Pilot- und Industriemaßstab her.
Literatur / Literaturhinweise
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Wissenswertes
Wozu dient der Homogenisator in der Lebensmittelindustrie?
Ein Homogenisator wird in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, um eine einheitliche und stabile Mischung zu erzeugen, indem er die Größe der Partikel reduziert und sie gleichmäßig im Produkt verteilt, die Textur, den Geschmack und die Haltbarkeit verbessert und die Konsistenz von Produkten wie Milch, Soßen und Getränken erhöht.
Was ist die Funktion der Homogenisierung?
Die Funktion der Homogenisierung besteht darin, große Partikel in kleinere, einheitliche Größen zu zerlegen und sie gleichmäßig in einer Mischung zu verteilen. Dieses Verfahren sorgt für eine gleichmäßige Textur und verhindert die Entmischung von Bestandteilen, wodurch die Stabilität, das Aussehen und die Haltbarkeit von Produkten verbessert werden. In der Lebensmittelindustrie verbessert die Homogenisierung die Qualität und Schmackhaftigkeit von Produkten wie Milch, Soßen und Getränken, indem sie ein glattes und einheitliches Produkt erzeugt.
Warum ist die Homogenisierung von Lebensmitteln notwendig?
Die Homogenisierung von Lebensmitteln ist notwendig, um die Stabilität und Konsistenz des Produkts zu verbessern und die Trennung von Bestandteilen wie Fett und Wasser zu verhindern. Sie verbessert die Textur und das Mundgefühl und sorgt für ein glattes und einheitliches Produkt. Die Homogenisierung verlängert auch die Haltbarkeit, da die Partikelgröße verringert wird, was das Wachstum von Mikroorganismen und die Oxidation hemmen kann. Dieser Prozess ist entscheidend für die Erhaltung der Qualität und der Schmackhaftigkeit verschiedener Lebensmittel- und Getränkeprodukte wie Milch, Soßen und Dressings.
Was ist der Vorteil der Ultraschallhomogenisierung?
Der Vorteil der Ultraschallhomogenisierung besteht in der effizienteren und präziseren Zerkleinerung der Partikel, was zu einer feineren und gleichmäßigeren Verteilung der Partikel führt. Diese nicht-thermische Methode verbessert den Misch- und Vermengungsprozess und verbessert die Stabilität und Textur des Endprodukts, ohne dass Biomoleküle durch Hitze degenerieren. Außerdem ist die Ultraschallhomogenisierung im Vergleich zu herkömmlichen Methoden schneller und energieeffizienter und eignet sich für eine Vielzahl von Anwendungen, darunter Emulgieren, Dispergieren und Zellaufschluss.