Thema Ultraschall: "Ultraschallverarbeitung in der Lebensmittelindustrie"
Die Anwendung starker Ultraschallwellen auf flüssige Lebensmittel dient dazu, diese zu homogenisieren und gleichmäßig zu verteilen, aromatische und bioaktive Verbindungen (z. B. Aromen, Vitamine, natürliche Farbstoffe) zu extrahieren und die mikrobielle Stabilität zu verbessern. Als nicht-thermische Behandlung vermeidet die Ultraschallbehandlung die thermische Zersetzung temperaturempfindlicher Substanzen und ist damit eine schonende Verarbeitungsmethode. Hielscher Ultrasonics bietet eine breite Produktpalette von Hochleistungs-Ultraschallanlagen für die Lebensmittelverarbeitung an, die im Batch-Betrieb oder im kontinuierlichen Inline-Betrieb mit einem Ultraschall-Durchflussreaktor betrieben werden können.
Erfahren Sie mehr über die leistungsstarke Ultraschallverarbeitung von Lebensmitteln und ihre Vorteile!
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Lösen und Dispergieren: Leistungsstarke Dissolver
Ultraschalldissolver sind leistungsstarke Mischwerkzeuge, die in verschiedenen Industriezweigen zum Dispergieren und Homogenisieren von Pulver-Flüssigkeits-Slurries mit unvergleichlicher Effizienz eingesetzt werden. Im Gegensatz zu herkömmlichen Mischverfahren nutzen Ultraschalldissolver hochintensive Ultraschallwellen, um intensive Kavitation und Mikroturbulenzen in der Flüssigkeit zu erzeugen. Diese Effekte…
https://www.hielscher.com/dissolving-high-performance-dissolvers.htm
Höhere Effizienz und Qualität bei der Nussmilchproduktion mittels Ultraschall
Nussmilch und pflanzliche Milchalternativen sind ein wachsendes Lebensmittelsegment. Bei der Herstellung von Nussmilch und pflanzlichen Milchalternativen hat die Ultraschallextraktion und -homogenisierung große Vorteile gegenüber herkömmlichen Verfahren gezeigt. Hochleistungs-Ultraschall erhöht die Ausbeute, die Produktstabilität, den Nährstoffgehalt und die Gesamt…
https://www.hielscher.com/superior-efficiency-and-quality-in-nutmilk-production-with-ultrasonics.htm
Ultraschallextraktion von Polyphenolen aus Baggibuti (Stachys parviflora)
Extrakte aus der Baggibuti-Pflanze (Stachys parviflora L.) werden als Kräutermedizin zur Behandlung von Krämpfen, Arthralgie, Epilepsie, Fallsucht und Dracunculiasis geschätzt. Ultraschallextraktoren werden erfolgreich zur Isolierung von Polyphenolen und anderen Phytochemikalien aus Stachys parviflora eingesetzt.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-polyphenols-from-baggibuti-stachys-parviflora.htm
Verbesserte Speiseeisherstellung mittels Ultraschall
Die Anwendung von Hochleistungsultraschall hat mehrere positive Auswirkungen auf die Herstellung von hochwertigem Speiseeis. Zu den wichtigsten Vorteilen der Beschallung gehören die Verringerung der Kristallgröße und die Beschleunigung des Gefrierens von Speiseeis. Dadurch verbessert die Ultraschallbehandlung die…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-ice-cream-production.htm
Verbesserte Gelierung von Obst und Gemüse durch Ultraschall
Die Verdickung von Soßen, Säften, Konfitüren und anderen Lebensmitteln durch Gelierung ist ein gängiges Verfahren bei der Herstellung flüssiger Lebensmittel. Die Ultraschallextraktion von Pektinen und natürlichen intrazellulären Zuckern aus Obst und Gemüse ist eine hocheffiziente Methode zur Förderung der Gelierung…
https://www.hielscher.com/improved-fruit-and-vegetable-gelation-by-ultrasonics.htm
Langsame Fertigungsprozesse intensivieren und beschleunigen
Die Ultraschallbehandlung ist eine bewährte Technik zur Prozessintensivierung, die bei vielen Arten von Flüssigkeitsanwendungen wie Homogenisierung, Mischen, Dispergieren, Nassmahlen, Emulgieren sowie zur Verbesserung heterogener chemischer Reaktionen eingesetzt wird. Wenn Ihr Produktionsprozess nicht die gewünschte Leistung erbringt und nicht…
https://www.hielscher.com/ramp-up-slow-and-insufficient-manufacturing-processes.htm
Ultraschall-Pasteurisierung flüssiger Lebensmittel
Die Ultraschallpasteurisierung ist ein nicht-thermisches Sterilisationsverfahren zur Inaktivierung von Mikroben wie E. coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavithermus und vielen anderen, um mikrobiellen Verderb zu verhindern und eine langfristige Stabilität von Lebensmitteln und Getränken zu erreichen. Nicht-thermische Pasteurisierung…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
Überkritische Fluid-Extraktion durch Ultraschall intensivieren
Die Ultraschallextraktion allein oder in Kombination mit alternativen Extraktionsmethoden wie der Lösungsmittelextraktion oder überkritischen CO2-Extraktoren wird erfolgreich zur Extraktion des gesamten Spektrums an Cannabinoiden aus der Cannabispflanze (Hanf und Marihuana) eingesetzt. In Marihuana ist das wichtigste Cannabinoid…
https://www.hielscher.com/supercritical-fluid-extraction-improved-by-power-ultrasonics.htm
Turbo-Extraktion von Zimt mittels Ultraschall
Die traditionelle Zimtextraktion ist zeitaufwändig und relativ ineffizient. Die Ultraschallextraktion ist ein einfaches, aber hocheffizientes Verfahren zur Intensivierung des Prozesses, das die Extraktionszeit auf wenige Stunden verkürzt und gleichzeitig die Ausbeute an ätherischem Zimtöl erhöht. Verbesserte Extraktion von Zimt mit…
https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm
Hochleistungs-Ultraschall-Anwendungen für Ultraschallhörner
Ultraschallhörner oder -sonden werden für zahlreiche Anwendungen in der Flüssigkeitsverarbeitung eingesetzt, z. B. zum Homogenisieren, Dispergieren, Nassmahlen, Emulgieren, Extrahieren, Desintegrieren, Auflösen und Entlüften. Lernen Sie die Grundlagen über Ultraschallhörner, Ultraschallsonden und ihre Anwendungen. Ultraschallhorn vs. Ultraschallsonde Oft ist die…
https://www.hielscher.com/application-of-power-ultrasound-using-ultrasonic-horns.htm
Saft- und Smoothie-Homogenisierung mittels Leistungsultraschall
Säfte, Smoothies und Getränke erfordern eine zuverlässige und effiziente Homogenisierung, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Textur sowie eine langfristige Stabilität zu gewährleisten. Ultraschall-High-Shear-Homogenisatoren werden in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie häufig zur Herstellung von Säften, Getränken, Pürees und Soßen eingesetzt…
https://www.hielscher.com/juice-and-smoothie-homogenization-using-power-ultrasonics.htm
Verbesserte Insektenproteinproduktion mit Ultraschall
Insekten sind eine nachhaltige, leicht zu züchtende Quelle für hochwertige Nahrungsproteine und Lipide. Um die Proteine und Lipide aus den Insekten abzutrennen, wird die Ultraschallextraktion als hocheffiziente und zuverlässige Technologie eingesetzt. Die Ultraschallextraktion hat sich für hohe Extraktionsraten bewährt,…
https://www.hielscher.com/improved-insect-protein-production-with-ultrasonics.htm