Thema Ultraschall: "Ultraschallverarbeitung in der Lebensmittelindustrie"
Die Anwendung starker Ultraschallwellen auf flüssige Lebensmittel dient dazu, diese zu homogenisieren und gleichmäßig zu verteilen, aromatische und bioaktive Verbindungen (z. B. Aromen, Vitamine, natürliche Farbstoffe) zu extrahieren und die mikrobielle Stabilität zu verbessern. Als nicht-thermische Behandlung vermeidet die Ultraschallbehandlung die thermische Zersetzung temperaturempfindlicher Substanzen und ist damit eine schonende Verarbeitungsmethode. Hielscher Ultrasonics bietet eine breite Produktpalette von Hochleistungs-Ultraschallanlagen für die Lebensmittelverarbeitung an, die im Batch-Betrieb oder im kontinuierlichen Inline-Betrieb mit einem Ultraschall-Durchflussreaktor betrieben werden können.
Erfahren Sie mehr über die leistungsstarke Ultraschallverarbeitung von Lebensmitteln und ihre Vorteile!
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Ultraschall-gestützte Hydrodestillation von Ätherischen Ölen
Die herkömmliche Extraktion von ätherischen Ölen ist teuer und zeitaufwändig. Die Ultraschallextraktion liefert höhere Ausbeuten und eine bessere Extraktqualität. Die Ultraschallextraktion kann als lösungsmittel- oder wasserbasierte Extraktionsmethode durchgeführt werden. Alternativ kann die Beschallung mit traditionellen Extraktionssystemen kombiniert werden, um…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-hydrodistillation-of-essential-oils.htm
Hocheffiziente Ingwer-Extraktion mittels Ultraschall
Die Ultraschallextraktion von ätherischen Ölen und Wirkstoffen aus Ingwer überzeugt durch hohe Effizienz und hohe Ausbeute. Die Ultraschallextraktion ist ein mildes, nicht-thermisches Verfahren, das zu qualitativ hochwertigen Extrakten führt. Andere Extraktionsmethoden sind in ihrer Ausbeute begrenzt,…
https://www.hielscher.com/highly-efficient-ginger-extraction-by-sonication.htm
Ultraschall-gestützte Ultrafiltration
Die Ultrafiltration (UF) wird in der Molkereiindustrie häufig zur Aufkonzentrierung von Molke eingesetzt. Ultraschallunterstützte Ultrafiltrationsverfahren erhöhen die Effizienz von Molkeabtrennprozessen bei der Ultrafiltration von Molkelösungen. Hielscher Ultrasonics bietet verschiedene Möglichkeiten zur Integration von Hochleistungsultraschall in…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-assisted-ultrafiltration.htm
Enzymatische Öl-Hydrolyse mit Ultraschall
An Diacylglycerin (DAG) reiche Öle sind ein wertvoller Inhaltsstoff für Lebensmittel, Pharmazeutika und Kosmetika. Diacylglycerin kann durch die Hydrolyse von Palmöl mit einer handelsüblichen Lipase als Katalysator unter Ultraschallbehandlung hergestellt werden. Durch die Ultraschall-enzymatische Hydrolyse können DAGs…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-enzymatic-oil-hydrolysis.htm
Ultraschall und seine vielfältigen Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung
Hochleistungs-Ultraschall bietet vielfältige Möglichkeiten für effektive und zuverlässige Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung. Zu den häufigsten Anwendungen in der Lebensmittelindustrie zählen Mischen & Homogenisieren, Emulgieren, Dispergieren, Aufbrechen von Zellen und Extraktion von intrazellulärem Material, Aktivieren oder Deaktivieren von Enzymen (das ist…
https://www.hielscher.com/ultrasonication-and-its-manifold-applications-in-food-processing.htm
Ultraschall für die Qualitätsverbesserung von Säften & Smoothies
Forscher der Technischen Universität Berlin fanden heraus, dass die Ultraschallbehandlung eine sehr wirksame Methode ist, um Obst- und Gemüsesäfte sowie Smoothies zu verbessern. Als nicht-thermische Lebensmittelverarbeitungstechnik bietet Ultraschall eine milde, aber effektive Behandlung, die die…
https://www.hielscher.com/power-ultrasound-for-the-improvement-of-juices-smoothies.htm
Ultraschall-gestützte Fermentation in der Bioethanol-Produktion
Die ultraschallunterstützte Fermentation kann die Bioethanolproduktion steigern, indem sie die Aufspaltung komplexer Kohlenhydrate in einfachere Zucker fördert, die dadurch für die Hefe leichter in Ethanol umgewandelt werden können. Gleichzeitig verbessert die Beschallung auch die Effizienz der Zellwanddurchlässigkeit der Hefe und ermöglicht so die…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-assisted-fermentation-for-bioethanol-production.htm
Ultraschall für die Herstellung und Alterung von Essig
Essig, z. B. Balsamico-Essig, ist ein wichtiges Würzmittel in der Küche. Hielscher-Ultraschallgeräte werden für viele Prozesse bei der Herstellung und Reifung von Essig eingesetzt. Hintergrund zur Essigherstellung Die Herstellung von Essig, insbesondere von hochwertigen Produkten, wie…
https://www.hielscher.com/vinegar_ultrasonication.htm
Ultraschall bei der Honig-Verarbeitung
Honig erfreut sich als Lebensmittel und Medizin großer Beliebtheit. Die Ultraschallbehandlung ist ein wirksames Mittel zur Zerstörung unerwünschter Bestandteile wie Kristalle und mikrobielle Zellen im Honig. Als nicht-thermische Verarbeitungstechnologie verhindert die Honigentkristallisierung mit Ultraschall eine unerwünschte Erhöhung der HFM als…
https://www.hielscher.com/honey_01.htm
Ultraschall-Extraktion und Haltbarmachung
Bei der Ultraschallextraktion und -konservierung wird Leistungsultraschall zum Aufbrechen von Zellstrukturen (Lyse) eingesetzt. Das Aufbrechen von Zellen mit Ultraschall führt zu einer hocheffizienten Extraktion von intrazellulären Verbindungen und zur Inaktivierung von Mikroorganismen. Aufgrund zahlreicher Vorteile ist die Ultraschallbehandlung weit verbreitet…
https://www.hielscher.com/extraction_01.htm
Ultraschall für Feinschmecker-Restaurants
Ultraschallgeräte von Hielscher werden von Köchen der gehobenen Gastronomie für innovatives, hochwertiges Kochen eingesetzt. Dazu gehören die Extraktion von Aromen, das Aufschäumen oder die Veränderung der Textur. Hielscher-Ultraschallgeräte werden für vielfältige Anwendungen eingesetzt und haben sich durch ihre Leistungsfähigkeit, Zuverlässigkeit und…
https://www.hielscher.com/gourmet_restaurant_ultrasonic_extraction.htm
Ultraschall-Reinigung von Photo-Bioreaktoren
Mikroalgen können in flachen Teichen oder in Photobioreaktoren gezüchtet werden. In Bioreaktoren neigt ein Algenfilm dazu, auf der inneren Reaktoroberfläche zu wachsen, der das Sonnenlicht blockiert und die Photosynthese einschränkt. Die Ultraschallreinigung - von außen angewendet - entfernt diesen Algenfilm effizient.…
https://www.hielscher.com/algae_reactor_cleaning_01.htm