Temat ultradźwiękowy: "Przetwarzanie ultradźwiękowe w przemyśle spożywczym"
Zastosowanie silnych fal ultradźwiękowych do płynnych produktów spożywczych służy do ich homogenizacji i równomiernego rozproszenia, ekstrakcji związków aromatycznych i bioaktywnych (np. aromatów, witamin, naturalnych barwników) oraz poprawy stabilności mikrobiologicznej. Jako obróbka nietermiczna, ultradźwięki pozwalają uniknąć rozkładu termicznego substancji wrażliwych na temperaturę, a tym samym są łagodną metodą przetwarzania. Hielscher Ultrasonics oferuje szeroką gamę wysokowydajnych ultradźwiękowych systemów przetwarzania żywności, które mogą być obsługiwane w trybie wsadowym lub w trybie ciągłym z wykorzystaniem ultradźwiękowego reaktora przepływowego.
Dowiedz się więcej o potężnym ultradźwiękowym przetwarzaniu żywności i jego zaletach!
Found 61 hits. Showing results 37 - 48.
Ultradźwiękowa ekstrakcja kwercetyny
Kwercetyna to związek roślinny z grupy polifenoli, który znany jest z wielu korzyści zdrowotnych. W celu wytworzenia wysokiej jakości kwercetyny do dodatków do żywności i suplementów, wymagana jest skuteczna, ale łagodna technika ekstrakcji, aby zapobiec rozkładowi. Ultradźwiękowy…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-quercetin-extraction.htm
Ultradźwiękowa ekstrakcja antocyjanów
Antocyjany są szeroko stosowane jako naturalny barwnik i dodatek odżywczy w produktach spożywczych. Ekstrakcja ultradźwiękowa jest wysoce wydajną i prostą techniką uzyskiwania wysokiej jakości antocyjanów. Zastosowanie sonikatorów typu sondowego sprzyja uwalnianiu wysokiej jakości antocyjanów z roślin, co skutkuje…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-anthocyanin-extraction.htm
Ekstrakcja ultradźwiękowa związków bioaktywnych z gorzkiego melona
Gorzkie melony (znane również jako gorzkie jabłko, gorzka tykwa, gorzka dynia, gruszka balsamiczna) to owoce bogate w korzystne dla zdrowia związki, takie jak przeciwutleniacze, flawonoidy, fitosterole i saponiny. Sonikacja jest dobrze znana z intensyfikacji ekstrakcji substancji bioaktywnych z roślin. Ultradźwiękowy…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-bioactive-compounds-from-bitter-melon.htm
Ekstrakcja ultradźwiękowa pigmentów spiruliny
Udowodniono, że ekstrakcja ultradźwiękowa jest wysoce skuteczna w izolacji najwyższej jakości ekstraktów z mikroalg. Pigmenty spiruliny, takie jak fikocyjanina, są znane jako superżywność, która przyczynia się do korzyści zdrowotnych ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy, witamin i minerałów.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-spirulina-pigments.htm
Jak ultradźwiękowo myć spirytus w tłuszczu
Okowita z dodatkiem tłuszczu to napój alkoholowy nasycony olejem lub tłuszczem. Fale ultradźwiękowe o dużej mocy wytwarzają bardzo drobne emulsje i zwiększają przenoszenie masy między dwiema fazami. Ultradźwiękowe mycie tłuszczem, nasyca spirytus profilem smakowym…
https://www.hielscher.com/how-to-ultrasonically-fat-wash-spirits.htm
Ultradźwiękowo wzmocnione trójfazowe partycjonowanie
Trójfazowy podział (TPP) jest techniką ekstrakcji, oddzielania i oczyszczania składników, np. lipidów, enzymów, polisacharydów i innych biomolekuł, z materiału biologicznego. Wspomagane ultradźwiękami rozdzielanie trójfazowe przewyższa konwencjonalne rozdzielanie trójfazowe dzięki wyższej wydajności, lepszej czystości i wyjątkowej szybkości. Ultradźwiękowy trójfazowy…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-enhanced-three-phase-partitioning.htm
Ekstrakcja ultradźwiękowa ziół ajurwedyjskich
Zioła i przyprawy zawierają wiele bioaktywnych związków, które są stosowane jako lekarstwo i terapeutyki w praktykach ajurwedy. Ultradźwięki to doskonała technika ekstrakcji do produkcji wysokiej jakości ekstraktów. Zalety ekstrakcji ultradźwiękowej to bardzo wysoka wydajność, szybka ekstrakcja i a…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-ayurvedic-herbs.htm
Ultradźwiękowa ekstrakcja kolagenu
Kolagen jest bogaty w białka i jest szeroko stosowany w wielu zastosowaniach przemysłowych, np. w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym, dodatkach itp. Sonikację można łatwo połączyć z enzymatyczną lub kwasową ekstrakcją kolagenu. Wdrożenie ultradźwięków do procesu ekstrakcji kolagenu powoduje…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-collagen-extraction.htm
Ultradźwiękowe rozdrabnianie mięsa
Ultradźwiękowe zmiękczanie mięsa jest szybką i łatwą metodą mechaniczną. Miękisz ultradźwiękowy jest z powodzeniem stosowany w kuchniach i przemysłowych liniach przetwórczych. Hielscher Ultrasonics oferuje dwie opcje: kompaktowe sonikatory do łatwego i wygodnego zmiękczania w restauracjach. systemy ultradźwiękowe o dużej mocy…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-meat-tenderization.htm
Rozpuszczalniki do ekstrakcji ultradźwiękowej z roślin
Ekstrakcja ultradźwiękowa ma wiele zalet, takich jak wysoka wydajność, szybkie tempo ekstrakcji, przyjazność dla środowiska i niskie zużycie energii. Jedną z największych korzyści jest wykorzystanie wody jako medium ekstrakcyjnego. Sonikacja może być jednak stosowana z systemami rozpuszczalników do…
https://www.hielscher.com/solvents-for-ultrasonic-extraction-from-plants.htm
Pasteryzacja & Homogenizacja płynnego jaja
Płynne produkty jajeczne (całe jaja, białka, żółtka) muszą być pasteryzowane w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Homogenizatory ultradźwiękowe zapewniają intensywną kawitację i wysokie siły ścinające w celu zabicia drobnoustrojów. Zwłaszcza w połączeniu z podwyższoną temperaturą (∼50°C) i ciśnieniem (mano-termosonikacja), ultradźwięki mocy dostarczają…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-homogenization-of-liquid-egg.htm
Homogenizacja ultradźwiękowa mleka sojowego
Wyzwania związane z produkcją mleka sojowego polegają na produkcji smacznego, odżywczego, wysokiej jakości napoju na bazie soi w warunkach wysokiej wydajności procesu. Homogenizacja i pasteryzacja ultradźwiękowa oferuje zalety zdrowego mleka sojowego o wysokich wartościach odżywczych & stabilny na półce…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-homogenization-of-soy-milk.htm