Temat ultradźwiękowy: "Przetwarzanie ultradźwiękowe w przemyśle spożywczym"
Zastosowanie silnych fal ultradźwiękowych do płynnych produktów spożywczych służy do ich homogenizacji i równomiernego rozproszenia, ekstrakcji związków aromatycznych i bioaktywnych (np. aromatów, witamin, naturalnych barwników) oraz poprawy stabilności mikrobiologicznej. Jako obróbka nietermiczna, ultradźwięki pozwalają uniknąć rozkładu termicznego substancji wrażliwych na temperaturę, a tym samym są łagodną metodą przetwarzania. Hielscher Ultrasonics oferuje szeroką gamę wysokowydajnych ultradźwiękowych systemów przetwarzania żywności, które mogą być obsługiwane w trybie wsadowym lub w trybie ciągłym z wykorzystaniem ultradźwiękowego reaktora przepływowego.
Dowiedz się więcej o potężnym ultradźwiękowym przetwarzaniu żywności i jego zaletach!
Found 61 hits. Showing results 49 - 60.
Ultradźwiękowa hydrodestylacja olejków eterycznych
Konwencjonalna ekstrakcja olejków eterycznych jest kosztowna i czasochłonna. Ekstrakcja ultradźwiękowa daje wyższą wydajność i lepszą jakość ekstraktu. Ultradźwięki mogą być przeprowadzane jako metoda ekstrakcji rozpuszczalnikowej lub wodnej. Alternatywnie, sonikacja może być połączona z tradycyjnymi systemami ekstrakcji w celu…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-hydrodistillation-of-essential-oils.htm
Wysoce wydajna ekstrakcja imbiru za pomocą sonikacji
Ultradźwiękowa ekstrakcja olejków eterycznych i związków aktywnych z imbiru przekonuje wysoką wydajnością i wysoką wydajnością. Ekstrakcja ultradźwiękowa jest łagodnym, nietermicznym procesem, który daje wysokiej jakości ekstrakty. Podczas gdy inne metody ekstrakcji są ograniczone w ich możliwościach skalowania w górę,…
https://www.hielscher.com/highly-efficient-ginger-extraction-by-sonication.htm
Ultrafiltracja wspomagana ultradźwiękami
Ultrafiltracja (UF) jest często stosowana w przemyśle mleczarskim do zatężania serwatki. Wspomagane ultradźwiękami procesy ultrafiltracji zwiększają wydajność procesów separacji serwatki podczas ultrafiltracji roztworów serwatki. Hielscher Ultrasonics oferuje różne opcje integracji ultradźwięków o dużej mocy w…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-assisted-ultrafiltration.htm
Ultradźwiękowo-enzymatyczna hydroliza oleju
Oleje bogate w diacyloglicerole (DAG) są cennym składnikiem produktów spożywczych, farmaceutycznych i kosmetycznych. Diacyloglicerol może być wytwarzany przez hydrolizę oleju palmowego przy użyciu komercyjnej lipazy jako katalizatora pod wpływem ultradźwięków. Dzięki hydrolizie ultradźwiękowo-enzymatycznej, DAG mogą być…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-enzymatic-oil-hydrolysis.htm
Ultradźwięki i ich różnorodne zastosowania w przetwórstwie żywności
Ultradźwięki mocy oferują różnorodne możliwości skutecznego i niezawodnego przetwarzania żywności. Najczęstsze zastosowania w przemyśle spożywczym obejmują mieszanie & homogenizację, emulgowanie, dyspergowanie, rozbijanie komórek i ekstrakcję materiału wewnątrzkomórkowego, aktywację lub dezaktywację enzymów (co stanowi…
https://www.hielscher.com/ultrasonication-and-its-manifold-applications-in-food-processing.htm
Ultradźwięki mocy dla poprawy soków & koktajle
Naukowcy z Uniwersytetu Technicznego w Berlinie odkryli, że ultradźwięki są bardzo skuteczną metodą przetwarzania w celu poprawy jakości soków owocowych i warzywnych, a także koktajli. Będąc nietermiczną techniką przetwarzania żywności, ultradźwięki zapewniają łagodną, ale skuteczną obróbkę, która intensyfikuje…
https://www.hielscher.com/power-ultrasound-for-the-improvement-of-juices-smoothies.htm
Fermentacja wspomagana ultradźwiękami do produkcji bioetanolu
Fermentacja wspomagana ultradźwiękami może zwiększyć produkcję bioetanolu poprzez promowanie rozkładu złożonych węglowodanów na prostsze cukry, dzięki czemu są one łatwiej dostępne dla drożdży do przekształcenia w etanol. Jednocześnie sonikacja poprawia również efektywność przepuszczalności ścian komórkowych drożdży, pozwalając na…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-assisted-fermentation-for-bioethanol-production.htm
Ultradźwięki w produkcji i starzeniu octu
Ocet, taki jak balsamiczny, jest ważną przyprawą w kuchni. Urządzenia ultradźwiękowe Hielscher są wykorzystywane w wielu procesach produkcji i dojrzewania octu. Tło na produkcji octu Produkcja octu, zwłaszcza produktów wysokiej jakości, takich jak…
https://www.hielscher.com/vinegar_ultrasonication.htm
Ultradźwiękowe przetwarzanie miodu
Miód cieszy się dużym popytem jako żywność i lekarstwo. Przetwarzanie ultradźwiękowe jest skutecznym sposobem niszczenia niepożądanych składników, takich jak kryształy i komórki drobnoustrojów w miodzie. Jako nietermiczna technologia przetwarzania, ultradźwiękowa dekrystalizacja miodu zapobiega niepożądanemu wzrostowi HFM, ponieważ…
https://www.hielscher.com/honey_01.htm
Ultradźwiękowa ekstrakcja i konserwacja
Ekstrakcja i konserwacja ultradźwiękowa wykorzystuje ultradźwięki mocy do dezintegracji struktur komórkowych (lizy). Rozbijanie komórek za pomocą ultradźwięków skutkuje wysoce wydajną ekstrakcją związków wewnątrzkomórkowych, a także inaktywacją drobnoustrojów. Ze względu na liczne zalety, ultradźwięki są szeroko stosowane…
https://www.hielscher.com/extraction_01.htm
Ultradźwięki dla restauracji dla smakoszy
Urządzenia ultradźwiękowe produkowane przez firmę Hielscher są wykorzystywane przez szefów kuchni wysokiej klasy restauracji do innowacyjnego, wysokiej jakości gotowania. Obejmuje to ekstrakcję smaku, emuzyfikację lub modyfikację tekstury. Urządzenia ultradźwiękowe Hielscher są wykorzystywane do różnorodnych zastosowań i sprawdzone pod względem wydajności, niezawodności i…
https://www.hielscher.com/gourmet_restaurant_ultrasonic_extraction.htm
Ultradźwiękowe czyszczenie fotobioreaktorów
Mikroalgi mogą być hodowane w płytkich stawach lub fotobioreaktorach. W bioreaktorach warstwa glonów ma tendencję do narastania na wewnętrznej powierzchni reaktora, blokując światło słoneczne i ograniczając fotosyntezę. Czyszczenie ultradźwiękowe - stosowane od zewnątrz - skutecznie usuwa tę warstwę glonów.…
https://www.hielscher.com/algae_reactor_cleaning_01.htm