Ultradźwięki w przemyśle spożywczym
Wysokowydajne ultradźwięki dla przemysłu spożywczego
Hielscher Ultrasonics’ przemysłowe procesory ultradźwiękowe to wysokowydajne ultrasonografy, które można precyzyjnie kontrolować, co pozwala na uzyskanie powtarzalnych wyników i ciągłej jakości produktu. Ponieważ procesory ultradźwiękowe firmy Hielscher są w stanie zapewnić bardzo wysokie amplitudy, mogą być stosowane w bardzo wymagających aplikacjach. Amplitudy do 200 µm mogą być z łatwością wykorzystywane w trybie ciągłym w trybie 24/7. Wytrzymałość urządzeń ultradźwiękowych firmy Hielscher pozwala na pracę w trybie 24/7 przy dużych obciążeniach i w wymagających środowiskach.
Klienci są zadowoleni z wyjątkowej solidności i niezawodności systemów Hielscher Ultrasonic. Ultrasonografy firmy Hielscher pracują niezawodnie w trudnych warunkach pracy, w wymagających środowiskach i w trybie 24/7, zapewniając tym samym efektywną i ekonomiczną obróbkę. Ultradźwiękowa intensyfikacja procesu skraca czas przetwarzania i pozwala uzyskać lepsze wyniki, tj. wyższą jakość, większą wydajność, innowacyjne produkty.
Dzięki konsekwentnemu stosowaniu specjalnych materiałów, takich jak np. tytan, stal nierdzewna, ceramika lub szkło różnych gatunków, zagwarantowana jest kompatybilność techniki z procesem.
Procesory ultradźwiękowe to przyjazne dla operatora i wygodne maszyny o niskich kosztach utrzymania i stosunkowo niskich kosztach.
Od testów wykonalności po optymalizację procesów i instalację przemysłową. – Hielscher Ultrasonics to Twój partner w udanych procesach ultradźwiękowych!
Skontaktuj się z nami! / Zapytaj nas!
Literatura / Referencje
- Li, Fei (2012): Development of Nano-material for Food Packaging. PhD Dissertation at Università degli Studi di Milano.
- Kentish, Sandra; Ashokkumar, Meiyazhagan (2011): The Use of Power Ultrasound to enhance Food Processing Technologies.
- Liu, C.F.; Zhou, W.B. (2008): Stimulating Bio-yogurt Fermentation by High Intensity Ultrasound Processing. Food Science Technology 2008.
- Misra, N.N.; Deora, Navneet Singh; Tiwari, Brijesh, Cullen, Patrick J. (2013): Ultrasound for Improved Crystallisation in Food Processing. Food Engineering Reviews 5(1), 2013. 36-44.
- Shalmashi, Anvar (2009): Ultrasound-Assisted Extraction of Oil from Tea Seeds. Journal of Food Lipids 16, 2009. 465–474.
- Uppala, Shivani; Kaur, Khushwinder; Kumar, Rajendra; Kaur Kahlon, Nakshdeep; Singh, Rachna; Mehta, S.K. (2017): Encompassment of Benzyl Isothiocyanate in cyclodextrin using ultrasonication methodology to enhance its stability for biological applications. Ultrasonics Sonochemistry 39, 2017. 25-33.
- Wu, J.; Gamage, T.V; Vilkhu, K.S:; Simons, L.K.; Mawson, R. (2007): Effect of thermosonication on quality improvement of tomato juice. Innovative Food Science and Emerging Technologies 9, 2008. 186–195.
Fakty Warto wiedzieć
Jak działają ultradźwięki w przetwórstwie żywności?
Ultradźwiękowa obróbka żywności jest uznaną technologią stosowaną w przemyśle spożywczym w takich zastosowaniach jak mieszanie i homogenizacja, emulsyfikacja, ekstrakcja, rozpuszczanie, odgazowywanie. & odpowietrzanie, tenderyzowanie mięsa, krystalizacja oraz funkcjonalizacja i modyfikacja półproduktów i gotowych produktów spożywczych. Zainstalowane od dziesięcioleci w zakładach produkcji żywności, ultradźwiękowe urządzenia do przetwarzania żywności firmy Hielscher są wyrafinowane i opracowane, aby sprostać wymaganiom przemysłu. Procesory ultradźwiękowe wykorzystują siły fizyczne wytwarzane przez fale ultradźwiękowe, co powoduje powstanie kawitacji.
Czym jest kawitacja akustyczna?
Kawitacja akustyczna, znana również jako kawitacja ultradźwiękowa, to wzrost i upadek drobnych pęcherzyków próżniowych w polu ultradźwiękowym generowanym w cieczach lub szlamach. Pęcherzyki kawitacyjne rosną podczas zmiennych cykli wysokociśnieniowych / niskociśnieniowych, które są odpowiednio fazami kompresji i rzadkiej reakcji. Po wyhodowaniu w kilku zmiennych cyklach ciśnieniowych pęcherzyk próżniowy osiąga punkt, w którym nie może wchłonąć więcej energii, tak że pęcherzyk imploduje gwałtownie podczas cyklu wysokociśnieniowego. Podczas zawalenia się pęcherzyka występują ekstremalne warunki lokalne, w tym ekstremalne temperatury do 5.000K przy bardzo wysokich prędkościach ogrzewania i chłodzenia, ciśnieniach do 2000atm i odpowiadających im różnicach ciśnień oraz strumieniach cieczy o prędkości do 280m/s. W tych kawitacyjnych.... “hot-spoty”Lokalne ekstremalne siły tworzą warunki fizyczne, które powodują mieszanie, ekstrakcję i zwiększone przenoszenie masy.
Ultradźwiękowe przetwarzanie żywności opiera się na kawitacji akustycznej i jej hydrodynamicznych siłach ścinających.
Homogenizatory ultradźwiękowe są szeroko stosowane w przetwórstwie żywności. Typowe zastosowania obejmują ekstrakcję, mieszanie, emulgowanie i starzenie / dojrzewanie.
Ultradźwiękowa ekstrakcja roślin za pomocą ultradźwiękownika UP400St