Argomento ultrasuoni: "Trattamento a ultrasuoni nell'industria alimentare"
L'applicazione di potenti onde ultrasonore a prodotti alimentari liquidi viene utilizzata per omogeneizzarli e disperderli uniformemente, per estrarre composti aromatici e bioattivi (ad esempio aromi, vitamine, coloranti naturali) e per migliorare la stabilità microbica. Essendo un trattamento non termico, l'ultrasuonoterapia evita la decomposizione termica di sostanze sensibili alla temperatura ed è quindi un metodo di lavorazione delicato. Hielscher Ultrasonics offre un'ampia gamma di sistemi di trattamento alimentare a ultrasuoni ad alte prestazioni, che possono essere utilizzati in modalità batch o in configurazione continua in linea utilizzando un reattore a flusso continuo a ultrasuoni.
Scoprite di più sul potente processo alimentare a ultrasuoni e sui suoi vantaggi!
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Estrazione di quercetina a ultrasuoni
La quercetina è un composto vegetale del gruppo dei polifenoli, noto per i suoi molteplici benefici per la salute. Per produrre quercetina di alta qualità per gli additivi alimentari e gli integratori, è necessaria una tecnica di estrazione efficiente ma delicata per evitare la decomposizione. Gli ultrasuoni…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-quercetin-extraction.htm
Estrazione di antociani a ultrasuoni
Le antocianine sono ampiamente utilizzate come colorante naturale e additivo nutrizionale nei prodotti alimentari. L'estrazione a ultrasuoni è una tecnica molto efficiente e semplice per ottenere antociani di alta qualità. L'uso di sonicatori a sonda favorisce il rilascio di antociani di alta qualità dalle piante.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-anthocyanin-extraction.htm
Estrazione a ultrasuoni di composti bioattivi dal melone amaro
Il melone amaro (noto anche come mela amara, zucca amara, zucca amara, pera balsamica) è un frutto ricco di composti benefici per la salute come antiossidanti, flavonoidi, fitosteroli e saponine. È noto che la sonicazione intensifica l'estrazione di sostanze bioattive dalle piante. Gli ultrasuoni…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-bioactive-compounds-from-bitter-melon.htm
Estrazione a ultrasuoni dei pigmenti della Spirulina
L'estrazione a ultrasuoni si è dimostrata altamente efficiente per l'isolamento di estratti di microalghe di qualità superiore. I pigmenti della spirulina, come la ficocianina, sono noti come superfood, che contribuiscono ai benefici per la salute grazie al loro elevato contenuto di antiossidanti, vitamine e vitamine.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-spirulina-pigments.htm
Come lavare gli alcolici con gli ultrasuoni
Un'acquavite di grasso è una bevanda alcolica infusa con olio o grasso. Le onde ultrasonore ad alta potenza producono emulsioni molto fini e aumentano il trasferimento di massa tra le due fasi. Il lavaggio a ultrasuoni dei grassi infonde nell'acquavite il profilo aromatico di…
https://www.hielscher.com/how-to-ultrasonically-fat-wash-spirits.htm
Partizione trifase potenziata con ultrasuoni
La partizione trifase (TPP) è una tecnica per estrarre, separare e purificare componenti, come lipidi, enzimi, polisaccaridi e altre biomolecole, da materiale biologico. La partizione trifasica assistita dagli ultrasuoni supera la partizione trifasica convenzionale grazie a una resa più elevata, a una maggiore purezza e a una velocità eccezionale. Partizione trifase a ultrasuoni…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-enhanced-three-phase-partitioning.htm
Estrazione a ultrasuoni di erbe ayurvediche
Le erbe e le spezie contengono molti composti bioattivi, che vengono utilizzati come rimedi e prodotti fitoterapici nelle pratiche ayurvediche. L'ultrasuoni è una tecnica di estrazione superiore per produrre estratti di alta qualità. I vantaggi dell'estrazione a ultrasuoni sono una resa molto elevata, un'estrazione rapida e un'elevata qualità di estrazione.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-ayurvedic-herbs.htm
Estrazione di collagene a ultrasuoni
Il collagene è ricco di proteine ed è ampiamente utilizzato in numerose applicazioni industriali, ad esempio in campo alimentare, farmaceutico, degli additivi, ecc. La sonicazione può essere facilmente combinata con l'estrazione enzimatica o acida del collagene. L'implementazione degli ultrasuoni nel processo di estrazione del collagene porta a…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-collagen-extraction.htm
Tenerezza della carne a ultrasuoni
La tenerizzazione ad ultrasuoni della carne è un metodo meccanico facile e veloce. La tenerizzazione a ultrasuoni viene utilizzata con successo nelle cucine e nelle linee di lavorazione industriali. Hielscher Ultrasonics offre due opzioni: sonicatori compatti per una tenerizzazione facile e conveniente nei ristoranti. sistemi a ultrasuoni ad alta potenza…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-meat-tenderization.htm
Solventi per l'estrazione a ultrasuoni dalle piante
L'estrazione a ultrasuoni presenta numerosi vantaggi, come rese elevate, velocità di estrazione, rispetto dell'ambiente e basso consumo energetico. Uno dei vantaggi più evidenti è l'uso dell'acqua come mezzo di estrazione. Tuttavia, la sonicazione può essere usata con molteplici sistemi di solventi per…
https://www.hielscher.com/solvents-for-ultrasonic-extraction-from-plants.htm
Pastorizzazione & Omogeneizzazione di uova liquide
Gli ovoprodotti liquidi (uova intere, albumi, tuorli) devono essere pastorizzati per garantire la sicurezza alimentare. Gli omogeneizzatori a ultrasuoni producono una cavitazione intensa e forze di taglio elevate per uccidere i microbi. Soprattutto se combinati con temperature elevate (∼50°C) e pressione (termosonorizzazione manuale), gli ultrasuoni di potenza forniscono…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-homogenization-of-liquid-egg.htm
Omogeneizzazione a ultrasuoni del latte di soia
La sfida della produzione di latte di soia consiste nel produrre una bevanda a base di soia gustosa e di alta qualità nutrizionale in condizioni di processo ad alta efficienza. L'omogeneizzazione e la pastorizzazione a ultrasuoni offrono i vantaggi di un latte di soia sano e con elevati valori nutrizionali. & stabile a scaffale…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-homogenization-of-soy-milk.htm