Estrazione altamente efficiente dello zenzero mediante sonicazione
- L'estrazione a ultrasuoni di oli essenziali e composti attivi dallo zenzero convince per l'elevata efficienza e gli alti rendimenti.
- L'estrazione a ultrasuoni è un processo delicato e non termico che consente di ottenere estratti di alta qualità.
- Mentre altri metodi di estrazione sono limitati nella loro capacità di scalare, la sonicazione può essere scalata in modo completamente lineare a qualsiasi livello di produzione industriale.
estrazione dello zenzero
Zenzero (Zingiber officinale) contiene un'elevata quantità di composti attivi come oli essenziali, [6]-gingerolo, oleoresine e altre sostanze fitochimiche bioattive, che sono sostanze desiderate per il loro sapore, odore ed effetti farmacologici.
Per utilizzare i composti attivi dello zenzero, questi devono essere rilasciati dalla radice dello zenzero (rizoma) mediante estrazione. I metodi di estrazione convenzionali per lo zenzero, come la distillazione a vapore o l'estrazione con solventi, presentano diversi inconvenienti: Sono noti per richiedere molto tempo, necessitano di grandi quantità di solventi chimici e hanno una capacità di processo limitata.
Estrazione di zenzero a ultrasuoni
L'estrazione a ultrasuoni è un metodo non termico basato sul principio di cavitazione, elevate forze di taglio e microturbolenze che rompono meccanicamente le pareti cellulari, facilitando contemporaneamente il rilascio dei costituenti cellulari del materiale vegetale nel solvente senza degradazione chimica. Le temperature miti del processo preservano gli estratti desiderati (ad esempio antiossidanti, polifenoli, ecc.) dalla degradazione termica. Inoltre, l'estrazione assistita da ultrasuoni può essere spesso effettuata in solventi acquosi (= acqua). Evitare i solventi organici (ad es. acetone, esano) è particolarmente importante per l'estrazione di composti che vengono successivamente incorporati in prodotti alimentari e farmaceutici.
La sonicazione è stata utilizzata per estrarre componenti funzionali da diverse matrici vegetali e tissutali. Si è dimostrata più rapida delle tecniche di estrazione convenzionali.
- condizioni di processo miti
- Alto rendimento
- estrazione rapida
- senza solventi
- Sicuro & Funzionamento semplice
- facile scalabilità
- elevata efficienza complessiva
- elaborazione in linea o in batch
- ROI veloce

UIP2000hdT con agitatore in un serbatoio per l'estrazione
Estratto di qualità superiore
L'estrazione con ultrasuoni di potenza presenta vantaggi rispetto ad altre tecniche di estrazione tradizionali, spesso limitate a piccoli volumi. L'estrazione a ultrasuoni può essere effettuata come processo in batch o in linea utilizzando una cella a flusso. Le intense forze ultrasoniche perforano o rompono la matrice cellulare in modo che tutto il materiale intracellulare venga rilasciato rapidamente e facilmente, così da estrarre la massima resa. La versatilità dell'apparecchiatura a ultrasuoni garantisce una procedura semplice e facile, il solvente richiesto può essere sostituito dall'acqua o la quantità di solvente può essere notevolmente ridotta. Inoltre, la temperatura mite e il breve tempo di estrazione impediscono la degradazione dei composti attivi, in modo da ottenere un estratto di alta qualità di grado farmaceutico/alimentare.
Apparecchiature a ultrasuoni Hielscher
Hielscher Ultrasonics fornisce sistemi a ultrasuoni potenti e affidabili per lavorazioni da banco, impianti pilota e lavorazioni industriali complete di qualsiasi volume. I nostri robusti sistemi a ultrasuoni possono essere utilizzati per la lavorazione in batch e in linea. Il controllo semplice e preciso di tutti i parametri di processo garantisce una qualità elevata e costante dell'estratto e un'alta efficienza del processo.
La tabella seguente fornisce un'indicazione della capacità di lavorazione approssimativa dei nostri ultrasonori:
Volume di batch | Portata | Dispositivi raccomandati |
---|---|---|
0,5-1,5 mL | n.a. | VialTweeter |
1 - 500mL | 10 - 200mL/min | UP100H |
10 - 2000mL | 20 - 400mL/min | UP200Ht, UP400St |
0,1 - 20L | 0,2 - 4L/min | UIP2000hdT |
10 - 100L | 2 - 10L/min | UIP4000 |
n.a. | 10 - 100L/min | UIP16000 |
n.a. | più grande | cluster di UIP16000 |
Letteratura / Riferimenti
- S. Balachandran, S.E. Kentish, R. Mawson, M. Ashokkumar (2006): Ultrasonic enhancement of the supercritical extraction from ginger. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 13, Issue 6, 2006. 471-479.
- Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk(2019): Improvement of Bioavailability of Sage and Mint by Ultrasonic Extraction. International Journal of Life Sciences and Biotechnology, 2019. 2(2): p.122- 135.
- Jacotet-Navarro, Magali; Rombaut, Natacha; Deslis, Simon; Fabiano-Tixier, Anne-Sylvie; Pierre, François-Xavier; Bily, Antoine; Chemat, Farid (2016): Towards a “dry” bio-refinery without solvents or added water using microwaves and ultrasound for total valorization of fruits and vegetables by-products. Green Chemistry2016.
Particolarità / Cose da sapere
zenzero
Lo zenzero è una fonte vegetale ricca di antiossidanti naturali fenolici e flavonoidi.
Il profumo e il sapore caratteristici dello zenzero derivano dagli oli volatili che costituiscono l'1-3% del peso dello zenzero fresco, costituiti principalmente da zingerone, shogaoli e gingeroli con [6]-gingerolo (1-[4′-idrossi-3′-metossifenile]-5-idrossi-3-decanone) come principale composto pungente.
Lo zingerone viene prodotto dai gingeroli durante l'essiccazione (a caldo) e presenta una minore piccantezza e un aroma dolce-speziato. Lo zingerone, chiamato anche vanillilacetone, è ritenuto da alcuni un componente chiave della piccantezza dello zenzero, ma impartisce l'aroma piccante e dolce. “dolce” sapore dello zenzero cotto. La struttura chimica dello zingerone è simile a quella di altre sostanze chimiche aromatiche come la vanillina e l'eugenolo. Viene utilizzato come additivo aromatico negli oli per spezie e in profumeria per introdurre aromi speziati.
Oli essenziali
Un olio essenziale è un liquido idrofobico concentrato contenente composti aromatici volatili provenienti dalle piante. Gli oli essenziali sono noti anche come oli volatili, oli eterei, aetherolea, o semplicemente come olio della pianta da cui sono stati estratti, come l'olio di rosa, l'olio di zenzero, l'olio di sandalo, l'olio di menta piperita, l'olio di limone o l'olio di arancia (dolce).
Gli oli essenziali sono ampiamente utilizzati e si trovano in molti prodotti di consumo, ad esempio negli alimenti e nelle bevande per aromatizzare, nei profumi e negli articoli da toeletta per profumare e nei medicinali e articoli farmaceutici per ottenere effetti terapeutici. Gli oli essenziali sono caratterizzati da odori specifici. Gli oli essenziali sono approvati come ingredienti sicuri per prodotti alimentari, medici e terapeutici.