Ultrahangos előállítása Bitters
- Keserű nagyon intenzíven infúzióval alkoholos elegy ízesítésére használják koktélok és egyéb alkoholmentes italok.
- Ultrahangos kitermelés és infúzió segít létrehozni egy intenzív ízű profilt gyomorkeserű.
- Míg a hagyományos infúziós gyomorkeserűként egy időigényes folyamat, ultrahangos infúzió gyors és gyárt kiváló ízeket.
Gyomorkeserű termelés
Ellentétben iható bitters, mint Amaro, koktél keserű számítanak nem ivóvíz bitters. Ez azt jelenti, hogy általában nem fogyasztanak hígítatlan, hanem a használt kis mennyiségben fűszerként. Készült növényekkel és nagy bizonyítási szellem, ezeket használják általában használunk koktél ízesítésére, hozzátéve, a cseppek vagy kötőjel.
Ultrahangos kitermelése növeli a kibocsátás keserű szerek és diffúziós sebessége jelentősen.
Bitters Hozzávalók
Különféle növényekkel mint a gyökerek, kérgek, fűszerek, gyógynövények, gyümölcsök és megszokott összetevői gyomorkeserű. Aromás vegyületek, amelyek a keserű-azok egyedi ízét, kivonják a növényi anyagból (például gentian, szegfűszeg, narancshéj). Bitters lehet készíteni vagy egy keserű ízt adó növényi vagy mint egy komplex tinktúra, beleértve a különböző növényekkel.
A alkohol, Általában egy nagy bizonyítási szellemében, az oldószer szerepét, amely elnyeli az aroma, keserű összetevők. Általánosan használt nagy bizonyítási szesz előállítására keserű vodka, rum, whisky vagy konyak. Az általános szabály az, vodka és gin használják könnyebb gyomorkeserű, míg a whisky, rum és pálinka használják erősebb gyomorkeserű. Magas alkoholtartalmú segít megőrizni a főzet összetevők és ad egy gyakorlatilag végtelen eltartható.
Bitters többnyire egészíti ki egy kis mennyiségű hozzáadott cukor vagy szirup szerezni egy kerek, sima íze a végtermék és vízzel hígítjuk, hogy a kívánt íz intenzitása.
Uf200 ः t kevertséghez
Lépésről-lépésre: Ultrahangos előállítása Bitters
1. lépés: Macerált a szárított növényi őrléssel vagy zúzás őket egy finom por. A jellegzetes módszerek a maceráció közé mozsár és mozsártörő, fűszer daráló, vagy kávédaráló. Amelyeket egyes a szárított növényi anyagot, a teljes felülete a botanikai ügy nőtt. A megnövelt felület lehetővé teszi a nagyobb kölcsönhatása növényi anyag és az alkohol (oldószer) úgy, hogy az íz összetevőket lehet átvinni több teljesen a szellemét. Ez kulcsfontosságú szerezni ízletes gyomorkeserű.
2. lépés: Áztassuk a őrölt szárított növényi anyagokból alkohollal. Ezért, a növény port betesszük egy üveg főzőpohárba, és a lélek (például magas alkoholtartalmú italokat, mint például a vodka, amelynek nincs erős eredeti ízét) adunk hozzá. A 100 g növényi anyag, használja kb. 600 ml magas alkoholtartalmú italokat.
3. lépés: Ez a botanikai alkohol keverék készen áll az áztatást. Az ultrahangos extrakció és infúziós kb. 500 ml 1 liter, a ultrasonicators UP200Ht (200W) vagy UP400St (400W) egy jó választás a hatékony és gyors áztatási eljárás. Beszúrása az ultrahangtölcsér (sonotrode) a főzőpohárba, és sonicate a folyadék kb. 3-5 perc. Mozgás a szonotróda keresztül a keverék az egyenletes extrakcióval minden növényi részecskék.
4. lépés: Miután a szonikálás lépésben a botanikai részeket eltávolítjuk a ízesített szeszes által erőlködés a keveréket egy finom szűrőn (például kávé filter, cheesecloth). Ismételjük meg a kezelést, ha szükséges, amíg az összes szilárd anyagokat eltávolítják.
5. lépés (opcionális): Ahhoz, hogy hozzon létre egy komplex gyomorkeserű különböző keserű cinkféle együtt. Különböző keserű kivonatok különböző nyersanyagokból lehet készíteni alapján a fenti lépéseket. Egy ízléses bitters ízt kaptunk a keverő pl narancshéj keserű-cseresznye és Entian bitters. Adott esetben, adjunk hozzá cukrot vagy szörp ízlés és vízzel hígítjuk.
6. lépés: Végül, az infúziós töltjük egy tiszta üveg, előnyösen üveg csepegtető üvegek készült barna üvegből.
Ultrahangos elszívók keserűk előállításához
A Hielscher ultrahangos processzorok erőteljesek és megbízhatóak, ami ideális eszköz a konyhák, bárok és ipar kivonásához. A keserűk kisüzemi elkészítéséhez javasoljuk az egyik kompaktunk használatát labor ultrasonicators. Ezek a praktikus és felhasználóbarát, és ezért nagyon népszerű készítéséhez gyomorkeserű kicsi és közepes méretű beakers.
A kereskedelmi termelés gyomorkeserű Hielscher széles választékát kínálja a ipari ultrahangos processzorok, Amelyet fel lehet használni a szonifikáció tételek, valamint folyamatos átfolyó mód.
További információ az alkoholtartalmú italok, például szeszes italok és italok ultrahangos infúziójáról!
Írjon nekünk ma, hogy többet tudjon meg ultrahangos rendszerek és azok használata a termelés gyomorkeserű!
A pad-top ultrahangos processzor UIP500hdT ideális alkoholos keserűanyagok előállításához, valamint a desztillált szeszes italok befejezéséhez.
Az lUtrasonication kapcsolódó alkalmazásai a szeszgyártásban
- Szeszes italok és likőrök – Gazdag ízek ultrahangos infúzióval
- Gin infúzió ultrahanggal fokozott macerációval
- Ultrahanggal öregített és érlelt szeszes italok és likőrS
- Ultrahanggal előállított polifenolban gazdag borok
- A borok érlelése és tölgyesítése ultrahanggal
- A tojáslikőr ultrahangos emulgeálása és paszteruizálása
- Hogyan kell az ultrahangosan zsírelnyelő szeszeket?
- mixológia: ultrahangos homogenizátorok koktélbárokhoz
- Ultrahangos előállítása Bitters
- Cannabis-tüskés alkoholos italok
Irodalom / Referenciák
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): Batch and Continuous Ultrasound Assisted Extraction of Boldo Leaves (Peumus boldus Mol.). International Journal of Molecular Science 14, 2013. 5750-5764.
- Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk(2019): Improvement of Bioavailability of Sage and Mint by Ultrasonic Extraction. International Journal of Life Sciences and Biotechnology, 2019. 2(2): p.122- 135.
- Dent M., Dragović-Uzelac V., Elez Garofulić I., Bosiljkov T., Ježek D., Brnčić M. (2015): Comparison of Conventional and Ultrasound Assisted Extraction Techniques on Mass Fraction of Phenolic Compounds from sage (Salvia officinalis L.). Chem. Biochem. Eng. Q. 29(3), 2015. 475–484.
- Fooladi, Hamed; Mortazavi, Seyyed Ali; Rajaei, Ahmad; Elhami Rad, Amir Hossein; Salar Bashi, Davoud; Savabi Sani Kargar, Samira (2013): Optimize the extraction of phenolic compounds of jujube (Ziziphus Jujube) using ultrasound-assisted extraction method.
Mintegy Bitters
Történelmileg, keserű használták, mint a gyógyszer tonik, hogy megkönnyítse az emésztést, szabályozza az étvágyat, és javítja a vitalitást. Amellett, hogy a gyógyászati tulajdonságait, keserű szerek aromás gyógynövények, gyökerek, kéreg, vagy gyümölcsök nagy beadni folyadékok (pl. alkoholtartalmú italok) azok kivételes ízek. Leggyakrabban használt botanikai keserű vegyületek gentian gyökér (Gentiana lutea L., más néven Entian / Enzian), cinchona kéreg / kinin, cascarilla, cassia, üröm gyógynövény (Artemisia absinthium herba L.), narancshéj, és cinchona kéreg.
Ma kétféle keserű – az emésztő keserű és a koktélos keserű – különböző célokra használhatók és használhatók:
Az emésztőrendszeri italok italos italok, amelyek egyszerűen fogyaszthatók, vagy alkoholtartalmú koktélok részeként. az emésztőrendszer népszerű formái az amaróz és a német stílusú Kräuter folyadékok, amelyeket leginkább digestifként fogyasztanak étkezés után. A legismertebb márkák például az Averna, a Cynar, a Ramazzotti, a Fernet Branca, a Lucano, a Montenegro és az Unicum.
A koktélos keserű csokoládék egy koktél összetevő, amelyet koktélokban fűszereznek. Nagyon erős, intenzív ízűek, hogy nagyon kis mennyiségben adagolják őket (csak cseppentős vagy karcsú hozzáadás a koktélokhoz). A koktélbárokban a keserűek alapvető aromaanyagok, amelyek sok koktélt adnak az ízvilágnak. A koktélok, amelyek nélkülözhetetlenek a keserűek, például Sazerac, Manhattan, Old Fashioned, Negroni.
Az egyik kesernyés összetevőből készült keserű keserű citromfélék, grapefruit keserűk, narancssárga keserűek, menta keserűek vagy barackvirágok. A komplex összetételű mazsolák az aromás keserűek (pl. Angostura, Peychaud's keserűk) néven ismertek.
Bittering ügynökök
A keserű szerek különböző növényi részekből származhatnak, mint például a gyökerek, a fakéreg, a levelek, a virágok, a héjak vagy a rizómák.
Példák a keserű gyökerekre: az angyalgyökér, az almafa gyökér, a bojtorjángyökér, a kalamuszgyökér, a pitypanggyökér, az ördögklubgyökér, a gentian root, az édesgyökérgyökér, az oregoni szőlőgyökér, az orrisgyökér, a rebarbara gyökér, a sarsaparilla gyökér kéreg.
Példák a keserű levelekre: articsóka levelek, fekete dió levelek, pitypang levelek, hólyagos levelek, mugwort levelek és bimbók, wintergreen levelek, üröm levelek.
Példák a keserű fakókra cinchona kéreg, citrushéj, vad cseresznye kéreg, kvázia kéreg.
Komplex idegesítődések létrehozásához aromás és ízesítő anyagokat adnak hozzá a keserűek kijuttatásához. Ezek az aromás kivonatok fűszernövényekből, fűszerekből, virágokból, gyümölcsökből, ugatásokból, gyökerekből vagy diófélékből származnak.
Találja meg az alábbi aromás ízesítő botanikai termékeket:
Fűszerek: ánizs, articsóka, kömény, kardamom, cassia, zeller mag, chili, fahéj, szegfűszeg, koriander, édeskömény, gyömbér, boróka bogyók, szerecsendió, bors, star anise.
gyógynövények & Virágok: arugula, kamilla, nárcisz, pitypang, elderflower, hibiszkusz, komló, levendula, citromfű, citromfű, mentol, menta, rhubarb, rózsa, rozmaring, zsálya, kakukkfű.
Gyümölcs: friss vagy szárított citrushéj, például citrom, mész, narancs, grapefruit és aszalt gyümölcsök, mint például alma, cseresznye, füge, szőlő, körte, mazsola.
Dió: mandula, pekándió, dió.
Bab: kakaóbab, kakaóbab, kávébab, vaníliabab.