A gin borókával és más botanikai vegyületekkel átitatott alkoholos ital. Az ultrahangos extrakció fokozza és fokozza a fazék desztillált gin, valamint az összetett gin macerációs folyamatát. Az ultrahanggal infundált előnyei közé tartozik az ízben gazdag, aromás italok előállítása időtakarékos folyamatban.

Gin infúzió fokozott szonikálással

A gint leggyakrabban úgynevezett meredek és forraló eljárással állítják elő, amely egyben a gin lepárlásának hagyományos technikája is. Az így előállított gint edénydesztillált ginnek nevezik. Ebben az eljárásban a boróka és más növények keverékét semleges szeszes italban áztatják, amelyet vízzel körülbelül 50 térfogatszázalék alkoholra hígítanak. Mivel ez az áztatási és macerálási lépés nagyon időigényes, ultrahangos extrakciót alkalmaznak intenzív módszerként az ízvegyületek alkoholba történő átvitelére. Ezáltal a lepárlók, akik gyakran hagyják a növényeket akár 48 órán át áztatni a lepárlás előtt, jelentősen felgyorsíthatják ezt az infúziós folyamatot.
Ezenkívül az ultrahangos extrakció nemcsak lehetővé teszi az ízek gyors áztatási időn belüli kivonását, hanem a botanikai anyagok teljesebb ízprofilját is felszabadítja. Ezáltal új ízstílusok hozhatók létre a ginből.
Az ultrahanggal segített áztatás után az ízesítéssel átitatott alkoholkeveréket egy edényben desztilláljuk, ami olyan szeszes italt eredményez, amely megragadta a botanikai aromákat és ízeket. Vizet adunk hozzá, hogy palackozás előtt beállítsuk a gin szilárdságát.

Az ultrahangos gingyártás előnyei

A Hielscher szonda típusú ultrahangos készülékek többféleképpen javíthatják az ipari gin gyártási folyamatát. Az alábbiakban bemutatjuk, hogy a Hielscher ultrasonicators hogyan javíthatja az ipari gingyártást az extrakció hatékonyságának növelésével, a feldolgozási idő csökkentésével, az egyenletesség biztosításával, a pontos vezérléssel és a skálázhatósági lehetőségek biztosításával.

• Továbbfejlesztett extrakció: Az ultrahangos kezelés fokozhatja az ízek és aromák kivonását a gingyártásban használt botanikai termékekből. Az ultrahangos szonda által generált nagy intenzitású, alacsony frekvenciájú ultrahanghullámok intenzív rezgéseket és kavitációt hoznak létre, amelyek segítenek lebontani a botanikai összetevők sejtfalát. Ez elősegíti az illóolajok, ízek és aromás vegyületek jobb extrakcióját, ami robusztusabb és ízesebb gint eredményez. Az ízprofilok módosíthatók az ultrahangos intenzitással és az energiabevitellel.
• Csökkentett feldolgozási idő: Az ultrahangos kezelés jelentősen csökkentheti a botanikai ízek kivonásához szükséges feldolgozási időt. Az ultrahangos készülék által szállított intenzív energia felgyorsítja az extrakciós folyamatot, lehetővé téve a gingyártók számára, hogy rövidebb idő alatt elérjék a kívánt ízprofilokat. Ez a megnövekedett hatékonyság magasabb termelési arányt és jobb általános termelékenységet eredményez.
• Fokozott hatékonyság: A szonda típusú ultrahangos készülékek nagy teljesítményszinten működtethetők, hatékony energiaátadást biztosítva a folyékony közegbe. Ez a növényi anyagok jobb keverését és diszperzióját eredményezi az oldatban, biztosítva az ízek és összetevők egyenletes eloszlását. A fokozott hatékonyság következetesebb és kiváló minőségű ginterméket eredményez.
• Pontos vezérlés: Az ultrahangos kezelés lehetővé teszi az extrakciós folyamat pontos ellenőrzését. Az ultrahangos kezelés intenzitása és időtartama beállítható a különböző botanikai növények sajátos követelményeinek megfelelően, biztosítva az optimális extrakciót anélkül, hogy lebontaná a finom ízeket vagy nem kívánt változásokat okozna. Ez az ellenőrzési szint lehetővé teszi a gingyártók számára, hogy következetesen fenntartsák a kívánt ízprofilokat.
• Méretezhetőség: Mivel a Hielscher ultrasonicators könnyen működtethető kötegelt vagy inline átfolyási módban, az infúziós gin mennyisége könnyen méretezhető a gyártási követelményekhez. A Hielscher ultrahangos készülékek és szondák különböző teljesítményszinteken és méretekben kaphatók, lehetővé téve az ipari gingyártás skálázhatóságát. A legfontosabb, hogy az ultrahangos folyamat eredményei teljesen lineárisan méretezhetők nagyobb vagy kisebb részekre. Legyen szó kis tételről vagy nagyszabású gyártásról, az ultrahangos kezelés könnyen megvalósítható a megfelelő berendezések használatával. Ez a méretezhetőség lehetővé teszi a gingyártók számára, hogy ultrahangos technológiát építsenek be gyártási folyamataikba, függetlenül a termelési mennyiségüktől.

Ezek az előnyök hozzájárulnak a kiváló minőségű, állandó ízekkel és aromákkal rendelkező gin előállításához. Hielscher Ultrasonics berendezések gin infúzióhoz és ízesítéshez minden méretben használhatók – kötegelt vagy inline feldolgozásban.

Botanikai aromavegyületek gin infúzióhoz

A gin borókaízeket igényel, de a gin gyakran tartalmaz citrusos elemeket, például citromot és keserű narancshéjat, valamint más fűszerek kombinációját, amelyek magukban foglalhatják az ánizs, az angyalgyökér és a mag, az orris gyökér, a kardamom, a fenyőtűk, az édesgyökér gyökere, a fahéj, a bodzavirág, a mandula, a sós, a lime héja, a grapefruit héja, a menta, a sárkányszem (longan), a sáfrány, a baobab, tömjén, koriander, paradicsomszemek, szerecsendió, kasszia kéreg vagy mások.
Az ultrahangos extrakció segít olyan ízintenzív kivonatok létrehozásában, amelyek aromás ízprofilt adnak a ginnek. Az ultrahangos kezeléssel a gyártók gyorsan létrehozhatnak egyedi ízprofilokat, amelyek egyedi ginélményt terveznek.
 
Olvassa el itt, hogy az ultrahangos kezelés mesterségesen öregítheti és simíthatja az alap alkoholt, mielőtt gint készítene!

Ultrahangos elszívók gin infúzióhoz

A Hielscher Ultrasonics nagy teljesítményű ultrahangos készülékeket tervez, gyárt és forgalmaz botanikai vegyületek macerálására és kivonására, szeszes italok infúziójára és érlelésére, valamint sok más gyártási lépésre az alkoholtartalmú és alkoholmentes italok előállításához.

Az alábbi táblázat az ultrahangos készülékek hozzávetőleges feldolgozási kapacitását jelzi: