Szeszes italok és likőrök – Gazdag ízek ultrahangos infúzióval

Az alkoholtartalmú italok, például szeszes italok, likőrök és koktélok ízesítéssel történő infúziója jelentősen javítható a teljesítmény ultrahang alkalmazásával. Az ultrahangos folyamat az ízeket és aromákat alkoholtartalmú italokba továbbítja, gazdag és sima ízprofilt hozva létre.

Hogyan működik az alkoholtartalmú italok ultrahangos infúziója?

Az alkoholtartalmú italok, például szeszes italok, likőrök és koktélok ultrahangos infúziója gazdag ízprofilokat eredményez.Az ultrahangos infúzió olyan folyamat, amelyben kb. 20 kHz frekvenciájú ultrahanghullámokat használnak az ízek és összetevők folyadékba történő infúziójának felgyorsítására. Mivel az ultrahangos infúzió számos előnnyel jár, az ultrahangos eljárást arra használják, hogy különböző összetevőkből kivonják az ízeket, és az alkoholtartalmú italokat további ízekkel töltsék fel.
Az infúziós folyamathoz egy szonda típusú ultrahangos készülék továbbítja a hanghullámokat a folyadékba. A nagy intenzitású, alacsony frekvenciájú ultrahanghullámok apró vákuumbuborékokat hoznak létre a folyadékban. Ezek az apró buborékok gyorsan növekednek a ritkaság és a tömörítés több ciklusa alatt. Amikor az üregek elérik azt a méretet, ahol nem tudnak további energiát elnyelni, hevesen összeomlanak, ami az akusztikus kavitáció jelenségét eredményezi. Az összeomló buborékok által létrehozott energia kivonja a botanikai és növényi ízeket, majd nagyon rövid idő alatt kiváló hatékonysággal oldja fel és építi be az ízeket és összetevőket a folyadékba. Ezáltal az ultrahangos kezelés lehetővé teszi az italok gyors infúzióját gazdag ízprofillal. Az ultrahangos infúziós technikát már használják italok, szeszes italok, teák, kávék és folyékony élelmiszerek kereskedelmi előállításában.

Információkérés




Jegyezzük fel Adatvédelmi irányelvek.


A desztillált szeszes italok és az alkoholtartalmú italok ultrahangos extrakcióval és infúzióval járnak. Az UIP500hdT egy széles körben használt ultrahangos készülék alkoholos infúziókhoz.

ultrasonicator UIP500hdT desztillált szeszes italok és likőrök infúziójára használják. Az ultrahangos extrakció és infúzió gazdag ízprofilokat hoz létre az italokban.

Ultrahangos extrakciós rendszerek et használnak kivonat gyömbér és más egészség-elősegítő vegyületek gyömbér. A videó azt mutatja, a UP100H a gyömbér kitermelés.

Szárított gyömbér ultrahangos kivonása az UP100H használatával

Videó indexképe

Felpörgetett whisky érlelés ultrahanggal

Az érlelő whisky és más desztillált szeszes italok felgyorsíthatók a whisky keverésével. Az ultrahanghullámok intenzív keverést és jobb tömegátadást biztosítanak a fahordó és az alkoholtartalmú italok között. A tisztán mechanikus kezelés ultrahangos, a kémiai reakciók, amelyek lehetővé teszik az érett whisky természetes és nagyon lassan fordul elő a hagyományos érlelés során, felgyorsulnak és fokozódnak. Ezáltal másodperceken belül fokozhatók az alkoholtartalmú italok, amelyek ugyanazt a kidolgozott ízprofilt kínálják, mint a több évig hordóban érlelt szeszes italok. Mivel a szeszes italok az infúziós folyamat során ultrahanghullámoknak vannak kitéve, az ital nemcsak ízekkel (pl. gyógynövények, gyömbér stb.) lesz átitatva, hanem érleltebb eredeti ízt is kap.
További információ desztillált szeszes italok, likőrök és bor ultrahangos érleléséről!

Példa: Ultrahangos infúzióval előállított földimogyoróvajas whisky

Van néhány módja annak, hogy az alkoholt, például a whiskyt, a rumot vagy a vodkát mogyoróvaj ízzel töltse be. Az egyik módszer az, hogy a mogyoróvajat összekeverjük egy szeszes itallal, például whiskyvel, és hagyjuk a keveréket hosszabb ideig ülni, hogy az ízek összeolvadhassanak. Kipróbálhatja a mogyoróvaj hozzáadását a whiskyhez vagy a rumhoz, és jól rázhatja, hogy beilleszkedjen az ízekbe. Mindezek a hagyományos módszerek időigényesek és nagyon hajlamosak az elválasztásra, ami azt jelenti, hogy egy nehezebb rész kiesik, és üledéket épít az alján még a szilárd anyagok eltávolítási lépése után is.
Az ultrahangos keverés nagyon hatékony módszer az aromás szubsztrátumok (pl. mogyoróvaj, gyógynövények stb.) ízeinek alkoholba történő átvitelére. Amikor intenzív ultrahanghullámokat vezetnek be folyadékba (pl. Alkohol), az akusztikus kavitáció jelensége következik be. A kavitációt nagyon energiadús körülmények jellemzik, beleértve a lokálisan előforduló magas nyomást és hőmérsékletet, a nyíróerőket és a folyadékáramlást. Ezek az intenzív fizikai erők kiváló keverést és tömegátadást biztosítanak a fázisok között. A mogyoróvajas whisky vagy likőr előállítása esetében ez azt jelenti, hogy a mogyoróvaj ízei rendkívül hatékonyan kerülnek át az alkoholtartalomba. Az ultrahangos infúzió eredménye egy intenzíven ízesített alkoholos ital. Ezenkívül a kiváló keverési technika nagy stabilitást biztosít az elválasztás ellen.
Egy másik lehetőség az, hogy ultrahanggal infundált földimogyoróvaj likőröt készítsünk egyenlő részek földimogyoróvaj és cukor semleges szeszes itallal történő kombinálásával, és ultrahanggal szonikáljuk, mielőtt bármilyen szilárd anyagot kifeszítenénk és a keveréket palackoznánk.
Beállíthatja a mogyoróvaj és az alkohol arányát és / vagy az ultrahangos időt a kívánt ízprofil elérése érdekében. Ultrasonication is ismert, hogy sima alkoholtartalmú italok, így az érlelt és érlelt ízprofil.

Információkérés




Jegyezzük fel Adatvédelmi irányelvek.


Nagy teljesítményű Ultrasonicators

Hielscher Ultrasonics’ ipari ultrahangos processzorok szállít nagyon nagy amplitúdójú. Az akár 200 μm-es amplitúdók a hét minden szélességében könnyen működtethetők. Még nagyobb amplitúdójú, személyre szabott ultrahangos összehegeszthetősége állnak rendelkezésre.
Az alábbi táblázat az ultrahangos készülékek hozzávetőleges feldolgozási kapacitását jelzi:

Kötegelt mennyiség Áramlási sebesség Ajánlott eszközök
1 - 500 ml 10-200 ml / perc UP100H
10-2000 ml 20-400 ml / perc Uf200 ः t, UP400St
0.1-20L 02 - 4 L / perc UIP2000hdT
10-100 liter 2 - 10 l / perc UIP4000hdT
15 és 150L között 3 és 15 l / perc között UIP6000hdT
na 10 - 100 l / perc UIP16000
na nagyobb klaszter UIP16000

Lépjen kapcsolatba velünk! / Kérdezz minket!

Kérjen bővebb információt

Kérjük, használja az alábbi űrlapot, hogy kérjen további információkat ultrahangos processzorok, alkalmazások és az ár. Örömmel megvitatjuk önnel a folyamatot, és olyan ultrahangos rendszert kínálunk Önnek, amely megfelel az Ön igényeinek!









Kérjük, vegye figyelembe Adatvédelmi irányelvek.


Ultrahangos magas nyíró homogenizátorokat használnak laboratóriumi, asztali, kísérleti és ipari feldolgozásban.

Hielscher Ultrasonics gyárt nagy teljesítményű ultrahangos homogenizátorok keverésalkalmazások, diszperziós, emulgeálás és extrakciós laboratóriumi, kísérleti és ipari méretű.

A folyadékok TDegassing és habzása az ultrahangos készülékek érdekes alkalmazása. Ebben az esetben az ultrahang eltávolítja az oldott CO2-t a sörből. A Hielscher ultrahangos berendezéssel gáztalaníthatja vagy habtalaníthatja a folyadékokat főzőpoharakban, tartályokban vagy inline (áramlási cellás reaktorok).

Gyors habzás ultrahanggal

Videó indexképe


Nagy teljesítményű ultrahang! A Hielscher termékskálája lefedi a teljes spektrumot a kompakt laboratóriumi ultrasonicatortól a padtetős egységeken át a teljes ipari ultrahangos rendszerekig.

Hielscher Ultrahang gyárt nagy teljesítményű ultrahangos homogenizátorok Labor nak nek ipari méretben.


Örömmel megvitassuk a folyamatot.

Lépjünk kapcsolatba.