Hogyan kell az ultrahangosan zsírelnyelő szeszeket? A zsíros mosott alkoholos ital, melyet olajjal vagy zsíron táplálnak be. A nagy teljesítményű ultrahanghullámok nagyon finom emulziókat hoznak létre, és ezáltal növelik a tömegátadást a két fázis között. Az ultrahangos zsírmosás révén a szeszet az olaj ízesítő profiljával infúrtuk, és így egyedülálló új ízt kapott. Ultrahangos Fat-Wash Az alkohol képes feloldani mind az olajban oldódó, mind a vízben oldódó ízeket. A zsírral mosott alkohol, olaj vagy zsír használják, mint az íz-adó összetevő. Az olajokban, pl. szezámolajban és zsírokban, pl. kacsazsírban az aromavegyületek többsége zsírban oldódó. A zsírmosási technikával a szeszes ital átitatva van az olaj aroma összetevőivel. Az ultrahangos ion nagyon kis cseppeket és így finom emulziókat hoz létre. A mikron- / nanoméretű cseppek miatt az alkohol és az olaj közötti tömegátvitel jelentősen javult. A nagyobb tömegátadás azt jelenti, hogy több ízkomponens kerül át az alkoholba. A szeszes italok elfogadják a zsír ízét, de nem a zsírosodást. Hozzávalók: 120 g / 4 oz intenzív kóstoló zsír VAGY 240 g / 8 oz (vagy 6 fl oz.) A kevésbé intenzív zsírok / olajok számára 750 ml (25 fl oz.) Szesz (pl. Vodka, gin, rum) Ultrahangos zsír mosás – Lépésről lépésre: Öntsük a folyékony zsírt, például az olívaolajat, a kókuszolajat vagy a szalonnászt egy főzőpohárba. Adja hozzá a szeszesitalt, és keverje össze a keveréket egy nagyon finom emulzióval. Töltse fel a folyadékkeveréket üvegedénybe, és hagyja szobahőmérsékleten kb. 5 percig az ízek befújásához. Ezután tegye az edényt egy éjszakára a fagyasztóba. Másnap a zsír megszilárdulna a szellem tetején. Használjon egy kést, hogy lyukat kelt a zsíros zsíron keresztül, és zsírral mosott lángot húzzon át. Másodszor szűrjük át a kávészűrőn keresztül a maradék zsírrészecskék eltávolítására. Jó kombinációk a zsíros mosott alkoholokhoz: rum és kókuszolaj vodka és szarvasgombaolaj bourbon és olvasztott füstös szalonnás zsír vodka / gin és olívaolaj vodka / mezcal és avokádóolaj gin és szezámolaj gin és tej tequila és vajas pattogatott kukorica scotch és barna vaj calvados és kacsamájhúst tartalmazó zsír Uf200 ः t kevertséghez Információkérés Név E-mail cím (szükséges) termék vagy érdeklődési terület Jegyezzük fel Adatvédelmi irányelvek. Információkérés Ultrahangos készülékek keverékhez A Hielscher Ultrasonics különböző kompakt ultrahangos modelleket kínál a bárokban és éttermekben való használatra. Kézi készülékünk UP200Ht (200W) a digitális vezérlés és a színes érintőképernyő a legnépszerűbb ultrahangos eszköz a csaposok és a mixológusok számára. A Uf200 ः t egy könnyű, kompakt készülék, amely 200W-ig terjed. Megbízható és folyamatos nagy teljesítményével a Uf200 ः t biztosítja a finom emulziók és nanoemulziók előállításához szükséges energiát, az íz összetevőket és a szeszesitalokat. Az egyedülálló design teszi a Uf200 ः t mindegyik sávban szemet gyönyörködtető látványt nyújt, és lenyűgöző látványt és élvezetes eredményeket hoz a csaposok és vendégeik számára. Lépjen kapcsolatba velünk! / Kérdezz minket! Kérjen bővebb információt Kérjük, használja az alábbi űrlapot, ha szeretné, hogy további információt kérni ultrahangos homogenizáció. Mi lesz boldog, hogy Önnek egy ultrahangos rendszer megfelel a követelményeknek. Név Vállalat E-mail cím (szükséges) Telefonszám Cím Város, állam, IRÁNYÍTÓSZÁM Ország Érdeklődés Kérjük, vegye figyelembe Adatvédelmi irányelvek. Információkérés Kapcsolódó hozzászólások Mixology: Ultrahangos homogenizátor koktélbárokba Ultrahangos előállítása Bitters A kannabinoidok feloldása alkoholtartalmú italokban Maceráció és aromatizáció a szonikáció Ultrahangos érlelt és érlelt szeszes italok és likőrök Ultrahangos hidrodesztillációvai illóolajok Tudni érdemes Fat-mosott koktélok A Benton's Old Fashioned valószínűleg a leghíresebb ital, beleértve a szalonna-zsírbevitelű bourbonot, mint kulcsfontosságú összetevőt. Az első megjelenés a Benton New Yorkban alakult, ahol Don Lee 2008-ban hozta létre Manhattan egyik legjelentősebb bárjában – a PDT (ami a “Kérem, ne mondja”) Hozzávalók: 2 oz baconzsírral mosott Bourbon 1/4 oz B fokozat juharszirup 1 narancssárga héj 2 DS Bitters, Angostura A megfelelő összetevők mellett a Benton's Old Fashioned hamar elkészül. Az összetevőket egy keverőpohárba helyezzük, keverjük, feszítjük, majd egy nagy jégkockára öntjük egy lowball üvegen. Díszítsük narancssárga csavarral. Egyéb népszerű koktélok, amelyek a zsíros mosott folyadékok, mint alapvető fontosságú elemeik, például a Coconut Negroni (kókuszzsírral mosott pisco), Duck Hunt (kacsazsírral mosott bourbon), Iberico & Bourbon (sertés-zsírral mosott bourbon), Buck & Vaj (szerecsendió vajjal mosott bourbon), vagy polinéziai gyöngy búvár (vajjal mosott scotch).