Hielscher ultrahang technológia

Hogyan kell az ultrahangosan zsírelnyelő szeszeket?

  • A zsíros mosott alkoholos ital, melyet olajjal vagy zsíron táplálnak be.
  • A nagy teljesítményű ultrahanghullámok nagyon finom emulziókat hoznak létre, és ezáltal növelik a tömegátadást a két fázis között.
  • Az ultrahangos zsírmosás révén a szeszet az olaj ízesítő profiljával infúrtuk, és így egyedülálló új ízt kapott.

Ultrahangos Fat-Wash

Az alkohol képes feloldani mind az olajban oldódó, mind a vízben oldódó ízeket. A zsírban mosott alkoholt, olajat vagy zsírt használnak, mint az íz-adó összetevő. Olajban, pl. szezámolaj és zsírok, pl. kacsamáj, az aroma vegyületek többsége zsírban oldódó. A zsír-mosás technikával a szellem átitat az olaj aroma alkatrészeket.
Az ultrahangos ion nagyon kis cseppeket és így finom emulziókat hoz létre. A mikron- / nanoméretű cseppek miatt az alkohol és az olaj közötti tömegátvitel jelentősen javult. A nagyobb tömegátadás azt jelenti, hogy több ízkomponens kerül át az alkoholba. A szeszes italok elfogadják a zsír ízét, de nem a zsírosodást.

Hozzávalók:

120 g / 4 oz intenzív kóstoló zsír VAGY 240 g / 8 oz (vagy 6 fl oz.) A kevésbé intenzív zsírok / olajok számára
750 ml (25 fl oz.) Szesz (pl. Vodka, gin, rum)

Ultrahangos zsír mosás – Lépésről lépésre:

  1. Öntsük a folyékony zsírt, például az olívaolajat, a kókuszolajat vagy a szalonnászt egy főzőpohárba.
  2. Adja hozzá a szeszesitalt, és keverje össze a keveréket egy nagyon finom emulzióval.
  3. Töltse fel a folyadékkeveréket üvegedénybe, és hagyja szobahőmérsékleten kb. 5 percig az ízek befújásához.
  4. Ezután tegye az edényt egy éjszakára a fagyasztóba.
  5. Másnap a zsír megszilárdulna a szellem tetején.
  6. Használjon egy kést, hogy lyukat kelt a zsíros zsíron keresztül, és zsírral mosott lángot húzzon át.
  7. Másodszor szűrjük át a kávészűrőn keresztül a maradék zsírrészecskék eltávolítására.

Jó kombinációk a zsíros mosott alkoholokhoz:

  • rum és kókuszolaj
  • vodka és szarvasgombaolaj
  • bourbon és olvasztott füstös szalonnás zsír
  • vodka / gin és olívaolaj
  • vodka / mezcal és avokádóolaj
  • gin és szezámolaj
  • gin és tej
  • tequila és vajas pattogatott kukorica
  • scotch és barna vaj
  • calvados és kacsamájhúst tartalmazó zsír
The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

Uf200 ः t kevertséghez

Információkérés




Jegyezzük fel Adatvédelmi irányelvek.


Ultrahangos készülékek keverékhez

A Hielscher Ultrasonics különböző kompakt ultrahangos modelleket kínál a bárokban és éttermekben való használatra. Kézi készülékünk UP200Ht (200W) a digitális vezérlés és a színes érintőképernyő a legnépszerűbb ultrahangos eszköz a csaposok és a mixológusok számára. A Uf200 ः t egy könnyű, kompakt készülék, amely 200W-ig terjed. Megbízható és folyamatos nagy teljesítményével a Uf200 ः t biztosítja a finom emulziók és nanoemulziók előállításához szükséges energiát, az íz összetevőket és a szeszesitalokat. Az egyedülálló design teszi a Uf200 ः t mindegyik sávban szemet gyönyörködtető látványt nyújt, és lenyűgöző látványt és élvezetes eredményeket hoz a csaposok és vendégeik számára.

Lépjen kapcsolatba velünk! / Kérdezz minket!

Kérjen bővebb információt

Kérjük, használja az alábbi űrlapot, ha szeretné, hogy további információt kérni ultrahangos homogenizáció. Mi lesz boldog, hogy Önnek egy ultrahangos rendszer megfelel a követelményeknek.









Kérjük, vegye figyelembe Adatvédelmi irányelvek.


UP200Ht - egy erős kézi ultrahangos eszköz.

Tudni érdemes

Fat-mosott koktélok

A Benton's Old Fashioned valószínűleg a leghíresebb ital, beleértve a szalonna-zsírbevitelű bourbonot, mint kulcsfontosságú összetevőt. Az első megjelenés a Benton New Yorkban alakult, ahol Don Lee 2008-ban hozta létre Manhattan egyik legjelentősebb bárjában – a PDT (ami a “Kérem, ne mondja”)

Hozzávalók:

  • 2 oz baconzsírral mosott Bourbon
  • 1/4 oz B fokozat juharszirup
  • 1 narancssárga héj
  • 2 DS Bitters, Angostura

A megfelelő összetevők mellett a Benton's Old Fashioned hamar elkészül. Az összetevőket egy keverőpohárba helyezzük, keverjük, feszítjük, majd egy nagy jégkockára öntjük egy lowball üvegen. Díszítsük narancssárga csavarral.

Egyéb népszerű koktélok, amelyek a zsíros mosott folyadékok, mint alapvető fontosságú elemeik, például a Coconut Negroni (kókuszzsírral mosott pisco), Duck Hunt (kacsazsírral mosott bourbon), Iberico & Bourbon (sertés-zsírral mosott bourbon), Buck & Vaj (szerecsendió vajjal mosott bourbon), vagy polinéziai gyöngy búvár (vajjal mosott scotch).