Mixology: Ultrahangos homogenizátor koktélbárokba

Manapság a kifinomult bárok rendkívül innovatív eszközökkel dolgoznak, hogy egyedi koktélokat és italokat hozzanak létre. A molekuláris konyha ihlette csaposok ultrahangos homogenizátorokat használnak italok beöntésére, emulziók keverésére és bor vagy szeszes italok érlelésére. A Hielscher UP200Ht a legnépszerűbb sonicator, mivel ez az ultrahangos keverő egyedülálló ízélményeket hoz létre, miközben praktikus, könnyen használható és csodálatot kelt a bár vendégeiben.

Italok keverése és infúziója ultrahangos hullámokkal

A modern konyhák és bárok gyakran látványos eszközökkel vannak felszerelve, amelyek gyökerei a laboratóriumban vagy a gyógyszertárban találhatóak. A séfök és a csaposok rotációs párologtatókat, vákuumkamrákat és sous-vide berendezéseket használnak. Az ultrahangos homogenizátorok gyorsan bejutottak a konyhába és a sávba is. Az ultrahanghullámok lehetővé teszik az italok új ízzel történő kiszivárgását és bejuttatását, a szeszesitalok és a borok életét, és másodpercek alatt emulgeálják az olaj / víz keverékeket. Ez a gyors infúziós technika új teret nyit új ízlés és ízkombinációk létrehozásához. Különösen botanikai, például gyógynövények, fűszerek és fa nagyon gyakran használják.
Egy ultrahangos keverővel, mint például a sonicator UP200Ht, például egy whiskyt tölgyfa chips-szel lehet infundálni, és ezáltal olyan ízprofilú whiskyvé alakítható, mintha több évig hordóban érlelték volna.
 

Nézze meg, hogyan használja Salvatore Scarmadella - Olaszország legjobb csaposa 2019-ben és számos díj nyertese - Hielscher UP200St szonikátorát használja olyan szeszes italok növényi anyagokkal való feltöltésére, mint a Tanqueray N.10. Tapasztalja meg a mixológia jövőjét: Nézze meg, ahogy az ultrahanghullámok élénk ízeket szabadítanak fel a ginben, növényi anyagokat infundálva az új ízélmény hatékony létrehozása érdekében. Emelje magasabb szintre koktéljátékát gyorsabb kinyeréssel, frissebb ízekkel és végtelen lehetőségekkel.

Salvatore Scarmadella gin infúziót ad be az UP200St szonikátorával

Videó indexképe

 

A UP200Ht a csapos kedvenc ultrahangos keverő.

UP200Ht az mixology

Információkérés




Jegyezzük fel Adatvédelmi irányelvek.


 

 

Ultrahangos italok és koktélok: receptek

Ultrahangos New Orleans Gin Fizz

Hozzávalók:
60ml (2 fl. Oz) Gin
5ml (0,1 fl. Oz) narancsvirág víz
15ml (0,5 fl. Oz) frissen facsart citromlé
15ml (0,5 fl. Oz) frissen préselt citromlé
20ml (0,7 fl. Oz) cukorszirup
1 vaníliarúd
1 tojásfehérje
25ml (0,8 fl. Oz) tejszín
Szénsavas víz

Módszer:

  1. Adjuk hozzá a gint és vaníliarúd főzőpohárba.
  2. Törje össze a vanília durván egy mozsárban.
  3. Sonicate a vanília hüvely a ginben kb. 70-90 másodpercig.
  4. Szűrjük le a gin, hogy távolítsa el a vaníliarúd.
  5. Adjuk hozzá a sonicated gin, narancsvirág víz, tojásfehérje, citromlé, lime juice és dupla krémmel rázógépben.
  6. Rázzuk fel erőteljesen 25 másodpercig.
  7. Adjunk hozzá jeget és rázzuk 30 másodpercig.
  8. Törzs keveréket 8 uncia üveg.
  9. Lassan öntse a szódavizet a rázó belsejébe, hogy lazítsa meg a megmaradt habot.
  10. Finoman könnyítse meg a szódavíz / hab keveréket italra és szolgáljon.

Ultrahangos Basil Smash

Hozzávalók:
50ml (Hendrick's Gin)
6-8 bazsalikom levelek
25 ml friss citromlevet
15 ml (0,5 fl oz) cukorszirup

Módszer:

  1. Helyezze a gint és a citromot egy főzőpohárba, és rövidesen zavarjasa össze.
  2. Adjuk hozzá a gint és szonikáljuk kb. 60-90 másodpercig.
  3. Töltsük be az ultrahangos keveréket jéggel egy koktél rázógépbe.
  4. Adja hozzá a cukorszirupot és erőteljesen rázza fel.
  5. Dupla törzs jégre egy rock üveg és díszítsük bazsalikom.

Aperitif: Ultrahangos Negroni

Hozzávalók:
25ml (0,8 fl. Oz) Gin
25ml (0,8 fl. Oz) Campari (vagy Aperol ha inkább a lágyabb ízű profil)
12,5 ml (0,4 fl. oz) Martini Rosso
12.5ml (0.4 fl. oz) Sötét Vermouth

Módszer:

  1. Adjuk hozzá az összes hozzávalót egy edényben.
  2. Ultrahanggal kezeljük az elegyet a UP200Ht kb. 4 perc.
  3. Építsd ital kőzetüveg jégre.
  4. Díszítsük egy narancshéj.

Olvassa el itt többet az ultrahangos infúziót a szeszes italok és likőrök és az ultrahangos zsír-mosás alkohol!

Ultrahangos Mixer

A praktikus, robusztus ultraszonizáló, a Uf200 ः t ideális

  • betölt alkohol
  • érett szesz
  • kor bor & whisky
  • módosítani textúrák
  • íz tinktúrák

 
 

Ebben a videoklipben egy utazást teszünk a Fritz'n bárba, és megmutatjuk, hogyan használják az UP100H szonikátort ízesített szeszes italok előállítására, mint például aláírási italuk, egy verbénával átitatott tequila.

Tequila Verbena - Ultrahangos infúzió @ Die Bar Fritz'n (Hielscher UP100H szonikátor)

Videó indexképe

 
További inspirációért ismerje meg, hogyan a “BarFritz'n” csapat Hielscher szonikátort használ a tequila bianco verbenával való infúziójához – Ízletes tequila készítése!
 
A sonicator UP200Ht egy ultrahangos koktélkeverő, amely rugalmas és könnyen használható. Lehetővé teszi az ambiciózus csaposok és szakértő mixológusok számára, hogy másodpercek alatt egyedi aromákat, ízintenzív infúziókat, finom emulziókat és keverékeket készítsenek.

UP200Ht - Ultrahangos homogenizátor koktélok és alkoholos italok készítéséhez

Ultrahangos homogenizátor UP200Ht a mixológiához és a szeszes italok érleléséhez

Ebben a videóban a komlóból (humulus lupulus) ultrahangos extrakció tmutatható. Az UP200Ht karyophyllén és más vegyületek ultrahangos ultrahangos készülékkel kivonják.

A komló ultrahangos kivonása UP200Ht-val S2614 szondával

Videó indexképe

Lépjen kapcsolatba velünk! / Kérdezz minket!

Kérjen bővebb információt

Kérjük, használja az alábbi űrlapot, hogy további információkat kérjen az ultrahangos keverőkről, a koktél- és italalkalmazásokról, valamint az árakról. Örömmel megbeszéljük Önnel a mixológiai alkalmazását, és kínálunk Önnek egy ultrahangos keverőt, amely megfelel az Ön igényeinek!









Kérjük, vegye figyelembe Adatvédelmi irányelvek.



Tudni érdemes

Az ultrahangos keverésről

Ultrahangos keverés, és az extrakciót alapul kapcsolási ultrahang hullámok egy folyadék. Ultrahangos kavitáció megtöri sejtszerkezeteknek, hogy a bezárt komponensek kerülnek a környező folyadék. Ezért ultrahangos keverés és kitermelése igen hatékony infúzió alkoholtartalmú italok. Például, ha ultrahangos kezelésével levendula vodka, az ultrahangos erők a sejtfal a levendula virág és az aromás molekulák és essental olajokat a a sejt belsejébe kerülnek a vodkát. Miután erőlködés a levendula az alkoholból, a vodka is, mint egy intenzíven levendula átitatott alkoholmentes ital.

molekuláris Mixology

Molekuláris mixology van a folyamat létrehozása koktélok segítségével a gépek és technikák a molekuláris gasztronómia. Ezek az eszközök és technikák megvalósítását teszi lehetővé a nagyobb intenzitás és új fajták íz, egyedi íz kombinációkat és / vagy innovatív megjelenése a koktélok. Módszerek gyakran használt kreatív mixologists közé szferifikáció, szuszpenzió, infúziós és emulgeáló. Különösen az utóbbi két ultrahangos olyan technika, amely lehetővé teszi a látványos ízeket.

Az állványra szerelt UP200Ht ultrahangos homogenizátort alkoholtartalmú italok és koktélok (mixológia) készítésére használják.

Az ultrahangos keverő UP200Ht népszerű a koktélbárokban infúziós italok és alkoholos italok készítéséhez.

Örömmel megvitassuk a folyamatot.

Lépjünk kapcsolatba.