Hielscher ultrahang technológia

Mixology: Ultrahangos homogenizátor koktélbárokba

  • Manapság a kifinomult bárok dolgozni innovatív eszközöket létrehozni egyedi koktélok és italok.
  • Ihlette molekuláris konyha, csapos használja ultrahangos homogenizers betölt italok, keverék emulziók és az életkor bor vagy szeszes ital.
  • Hielscher a UP200Ht nagyon népszerű, mivel az ultrahangos keverő praktikus, könnyen használható és idézi csodálatot bar vendégeket.

 

Italok keverése ultrahanggal

A modern konyhák és bárok gyakran látványos eszközökkel vannak felszerelve, amelyek gyökerei a laboratóriumban vagy a gyógyszertárban találhatóak. A séfök és a csaposok rotációs párologtatókat, vákuumkamrákat és sous-vide berendezéseket használnak. Az ultrahangos homogenizátorok gyorsan bejutottak a konyhába és a sávba is. Az ultrahanghullámok lehetővé teszik az italok új ízzel történő kiszivárgását és bejuttatását, a szeszesitalok és a borok életét, és másodpercek alatt emulgeálják az olaj / víz keverékeket. Ez a gyors infúziós technika új teret nyit új ízlés és ízkombinációk létrehozásához. Különösen botanikai, például gyógynövények, fűszerek és fa nagyon gyakran használják.
Ultrahangos keverővel, mint pl Uf200 ः tPéldául a whisky lehet átitatva tölgyfaforgács és kiderül, ezáltal egy whiskyt egy ízprofilját mintha már hordó korú több éve.

A UP200Ht a csapos kedvenc ultrahangos keverő.

UP200Ht az mixology

Információkérés




Jegyezzük fel Adatvédelmi irányelvek.


Ultrahangos Italok: Receptek

Ultrahangos New Orleans Gin Fizz

Hozzávalók:
60ml (2 fl. Oz) Gin
5ml (0,1 fl. Oz) narancsvirág víz
15ml (0,5 fl. Oz) frissen facsart citromlé
15ml (0,5 fl. Oz) frissen préselt citromlé
20ml (0,7 fl. Oz) cukorszirup
1 vaníliarúd
1 tojásfehérje
25ml (0,8 fl. Oz) tejszín
Szénsavas víz

Módszer:

  1. Adjuk hozzá a gint és vaníliarúd főzőpohárba.
  2. Törje össze a vanília durván egy mozsárban.
  3. Sonicate a vaníliarúd a gin kb. 3 perc.
  4. Szűrjük le a gin, hogy távolítsa el a vaníliarúd.
  5. Adjuk hozzá a sonicated gin, narancsvirág víz, tojásfehérje, citromlé, lime juice és dupla krémmel rázógépben.
  6. Rázzuk fel erőteljesen 25 másodpercig.
  7. Adjunk hozzá jeget és rázzuk 30 másodpercig.
  8. Törzs keveréket 8 uncia üveg.
  9. Lassan öntse a szódavizet a rázó belsejébe, hogy lazítsa meg a megmaradt habot.
  10. Finoman könnyítse meg a szódavíz / hab keveréket italra és szolgáljon.

Ultrahangos Basil Smash

Hozzávalók:
50ml (Hendrick's Gin)
6-8 bazsalikom levelek
25 ml friss citromlevet
15 ml (0,5 fl oz) cukorszirup

Módszer:

  1. Helyezze a gin bazsalikomot és a citromot egy főzőpohárba, és röviddel megzavarja.
  2. Add hozzá a gin és sonicate kb. 3 perc.
  3. Töltsük be az ultrahangos keveréket jéggel egy koktél rázógépbe.
  4. Adja hozzá a cukorszirupot és erőteljesen rázza fel.
  5. Dupla törzs jégre egy rock üveg és díszítsük bazsalikom.

Aperitif: Ultrahangos Negroni

Hozzávalók:
25ml (0,8 fl. Oz) Gin
25ml (0,8 fl. Oz) Campari (vagy Aperol ha inkább a lágyabb ízű profil)
12,5 ml (0,4 fl. oz) Martini Rosso
12.5ml (0.4 fl. oz) Sötét Vermouth

Módszer:

  1. Adjuk hozzá az összes hozzávalót egy edényben.
  2. Ultrahanggal kezeljük az elegyet a UP200Ht kb. 4 perc.
  3. Építsd ital kőzetüveg jégre.
  4. Díszítsük egy narancshéj.

Olvassa el itt többet az ultrahangos infúziót a szeszes italok és likőrök és az ultrahangos zsír-mosás alkohol!

Ultrahangos Mixer

A praktikus, robusztus ultraszonizáló, a Uf200 ः t ideális

  • betölt alkohol
  • érett szesz
  • kor bor & whisky
  • módosítani textúrák
  • íz tinktúrák

A Uf200 ः t egy ultrahangos koktél keverő, amely rugalmas és könnyen kezelhető. Lehetővé teszi ambiciózus csaposok és szakértő mixológusok számára, hogy másodperceken belül egyedi aromákat, íz-intenzív infúziókat és finom emulziókat és keverékeket készítsenek.

Ebben a videóban a komlóból (humulus lupulus) ultrahangos extrakció tmutatható. Az UP200Ht karyophyllén és más vegyületek ultrahangos ultrahangos készülékkel kivonják.

A komló ultrahangos kivonása UP200Ht-val S2614 szondával

Lépjen kapcsolatba velünk! / Kérdezz minket!

Kérjük, használja az alábbi űrlapot, ha szeretné, hogy további információt kérni ultrahangos homogenizáció. Mi lesz boldog, hogy Önnek egy ultrahangos rendszer megfelel a követelményeknek.









Kérjük, vegye figyelembe Adatvédelmi irányelvek.


UP200Ht - egy erős kézi ultrahangos eszköz.

Tudni érdemes

Az ultrahangos keverésről

Ultrahangos keverés, és az extrakciót alapul kapcsolási ultrahang hullámok egy folyadék. Ultrahangos kavitáció megtöri sejtszerkezeteknek, hogy a bezárt komponensek kerülnek a környező folyadék. Ezért ultrahangos keverés és kitermelése igen hatékony infúzió alkoholtartalmú italok. Például, ha ultrahangos kezelésével levendula vodka, az ultrahangos erők a sejtfal a levendula virág és az aromás molekulák és essental olajokat a a sejt belsejébe kerülnek a vodkát. Miután erőlködés a levendula az alkoholból, a vodka is, mint egy intenzíven levendula átitatott alkoholmentes ital.

molekuláris Mixology

Molekuláris mixology van a folyamat létrehozása koktélok segítségével a gépek és technikák a molekuláris gasztronómia. Ezek az eszközök és technikák megvalósítását teszi lehetővé a nagyobb intenzitás és új fajták íz, egyedi íz kombinációkat és / vagy innovatív megjelenése a koktélok. Módszerek gyakran használt kreatív mixologists közé szferifikáció, szuszpenzió, infúziós és emulgeáló. Különösen az utóbbi két ultrahangos olyan technika, amely lehetővé teszi a látványos ízeket.