Verbénával ízesített Tequila Blanco – A Bar Fritz’n jellegzetes itala

Potsdam‘s Bar Fritz’n magas színvonalú koktélkultúrát ápol, és arra törekszik, hogy gondosan kiválasztott alapanyagokból készült újszerű italokat kínáljon vendégeinek. Ez azt is jelenti, hogy a Bar Fritz’n bártenderei bátran alkalmaznak innovatív technikákat. Például ultrahangos készülékkel készítenek áztatással ízesített szeszes italokat és elixíreket.

Verbénával ízesített tequila ultrahangos kezeléssel

Itt megosztják Önnel az ultrahangos kezeléssel, verbénával ízesített tequila receptjét. A verbénával ízesített tequila aromáját a citrusos fejjegy és a verbéna enyhe földes jegyeinek kombinációja jellemzi, amelyet a tequilából származó agávé jellegzetes illata egészít ki. Az ultrahangos ízesítési eljárás gazdagítja az aromaprofilt, egyedülálló és árnyalt íz- és illatélményt teremtve.

 
Hozzávalók és eszközök

• 20gr. friss verbéna
• 0,7 L ezüst tequila
• UP100H ultrahangos készülék + MS14
• 500mL főzőpohár (üvegből vagy műanyagból)
• bárszűrő

 
Elkészítés lépésről lépésre

1. Mossa meg a verbéna leveleit, és távolítsa el őket a szárról. Az ultrahang számára nagyobb érintkezési felületet alakíthat ki, ha a leveleket durvára aprítja.
2. Helyezze a leveleket egy 0,5L térfogatú üveg főzőpohárba.
3. Adjon hozzá 0,35L Tequila Blancót.
4. Használja az UP100H ultrahangos készüléket MS14 szonotróda alkalmazásával, 100% amplitúdó- és 100% ciklusbeállítással, és kezelje ultrahanggal a szeszes italban lévő leveleket. Mozgassa lassan a szonotródát a folyadékban, hogy minden levelet érjenek az ultrahanghullámok. Végezze az ultrahangos kezelést kb. 2 percig.
5. Bárszűrővel válassza el a leveleket a tequilától. Így tiszta, verbénával ízesített tequilát kap, csodálatos citrusos jegyekkel.
6. Töltse a verbénával ízesített tequilát egy palackba, és tárolja sötét, hűvös helyen vagy hűtőszekrényben. A tiszta tequila egy éjszaka alatt megbarnul. Ez nem jelent minőségromlást, hanem a klorofill és más vegyületek reakciójával függ össze.

 
Az ultrahangos kezeléssel, verbénával ízesített tequila szobahőmérsékleten, tisztán, röviditalként fogyasztva élvezhető a legjobban, de koktélok fő összetevőjeként is használható. Például az Agava Kadabra koktélban, amelynek receptjét alább találja.
 
 

Ebben a videóban ellátogatunk a Bar Fritz’n bárba, és bemutatjuk, hogyan használják az UP100H ultrahangos készüléket ízesített szeszes italok, például jellegzetes italuk, a verbénával ízesített tequila elkészítéséhez.

 

Koktélbárjukban, a „Bar Fritz’n” bárban Stefan tulajdonos és bártendercsapata megalkotta az AGAVA KADABRA tequilakoktélt, amelynek egyik összetevője az ultrahangos kezeléssel, verbénával ízesített tequila.

AGAVA KADABRA koktél receptje

Az “Agava Kadabra” koktél elkészítéséhez – amely a BarFritz’n 2023-as őszi itallapjának egyik jellegzetes koktélja – kövesse az alábbi lépéseket:
 
Hozzávalók:

• 4,5 cl ultrahangos kezeléssel, verbénával ízesített Tequila Bianco
• 1,5 cl mandarinlikőr
• Házi narancsszirup
• 3 cl lime-lé
• Narancsos sóperem a pohárra

 

Elkészítés:

1. A koktél összekeverése:
   Egy shakerben keverjen össze 4,5 cl verbénával ízesített Tequila Biancót, 1,5 cl mandarinlikőrt, 3 cl lime-levet és megfelelő mennyiségű házi narancsszirupot. A narancsszirupot ízlés szerint adagolja, attól függően, hogy mennyire édes italt szeretne.
2. Rázás és szűrés:
   Tegyen jeget a shakerbe, és erőteljesen rázza össze a keveréket, hogy lehűtse a hozzávalókat. Szűrje a koktélt az előkészített, narancsos sóperemmel ellátott pohárba.
3. Narancsos sóperem:
   Nedvesítse meg a pohár peremét egy lime-gerezddel, majd mártsa reszelt narancshéj és só keverékébe, hogy narancsos sóréteg vonja be a peremet. Ez a lépés gazdagítja az ital teljes ízprofilját.
4. Tálalás:
   Igény szerint díszítse a koktélt egy csavart narancshéjcsíkkal vagy egy mandarinszelettel. Azonnal tálalja a koktélt, hogy élvezhesse friss és élénk ízeit.

 
Ez a recept a verbénával ízesített Tequila Blanco aromás jegyeit a mandarin, a lime és a házi narancsszirup citrusos ízeivel ötvözi, kiegyensúlyozott és frissítő koktélt alkotva.

 

Ultrahangos készülékkel előállított grapefruittinktúra

A grapefruittinktúrák nemcsak citrusos jegyet, hanem finom keserűséget is adnak. Ezért a grapefruittinktúra ideális a tequila- vagy ginalapú koktélok kiegészítésére.

Az ultrahangos macerálással készülő grapefruittinktúrához az alábbiakra van szükség:
 

• 2 grapefruit külső héja
• 200 mL Everclear (190 proof) vagy magas alkoholtartalmú vodka
• UP100H ultrahangos készülék MS14 szonotródával felszerelve
• Főzőpohár
• Bárszűrő
• Sötét üvegpalack tárolóedényként

 
 

Elkészítés lépésről lépésre
 

1. Hámozza le a grapefruitok külső héját, és vágja a héjdarabokat vékony csíkokra.
2. Helyezze a grapefruit héját és a magas alkoholtartalmú szeszes italt egy tiszta főzőpohárba.
3. Kezelje ultrahanggal a keveréket kb. 2 min időtartamig, miközben lassan mozgatja a szonotródát a főzőpohárban. Ügyeljen arra, hogy ne érintse meg a főzőpohár falát.
4. Szűrje át a folyadékot egy bárszűrőn, hogy elválassza az elkészült grapefruittinktúrát a héjdaraboktól.
5. Tüntesse fel a dátumot a palack címkéjén, és tárolja hűvös, sötét helyen.

 
A grapefruittinktúra ideális a grapefruithéj helyettesítésére koktélokban. Töltse szórófejes palackba (porlasztóba), és használja befejező permetként: a szórófej 1–2 lenyomásával permetezze a grapefruittinktúrát az italra, vagy öblítse át vele a poharat az ital betöltése előtt. A megkötött grapefruit-aromamolekulák nagyszerű aromás lezárást adnak a koktélnak.

 

 

Bemutatkozik a Bar Fritz’n

Bar Fritz’n elegáns és stílusos bár Potsdam szívében, amely a klasszikus italokat és a spontán alkotásokat egyaránt szenvedéllyel és szórakoztatással ötvözi.
Szeretne többet megtudni a koktélkészítésről és a bártendermunkáról? A Bar Fritz’n csapata képzéseket is kínál!
 
Kapcsolat:
Cím: Bar Fritz’n, Dortustraße 6, 14467 Potsdam, Germany

Web: www.barfritzn.de
E-mail: [email protected]
Telefon: +49 173 247 93 53 (délután 5:00 órától)
Facebook: fb.com/barfritzn
Instagram: @bar_fritzn
 

Melyik ultrahangos készülék a legjobb a koktélkészítési alkalmazásomhoz?

A megfelelő ultrahangos készülékkel a koktélkészítők az ízalkotás új területeit fedezhetik fel, finom textúrájú, gazdagon ízesített koktélokat készítve egy csipetnyi molekuláris varázslattal. Használjon ultrahangos kezelést mesterségesen érlelt szeszes italok, aromatizált likőrök és bitterek, zsírral átmosott alkoholos italok vagy egyenletesen emulgeált italok készítéséhez!
A Hielscher Ultrasonics nagy teljesítményű, élelmiszer- és italipari alkalmazásokhoz készült ultrahangos készülékek gyártója, sokéves tapasztalattal. Nagy teljesítményű, ugyanakkor könnyű és kompakt ultrahangos készülékeink megbízható eszközök a molekuláris gasztronómiában és a koktélkészítésben. Lépjen kapcsolatba velünk, és tapasztalja meg az ultrahangos kezelés varázsát kivételes szeszes italok és egyéb italok készítése során!
Az alábbi táblázat bemutatja a koktélkészítési és gasztronómiai alkalmazásokhoz legnépszerűbb ultrahangos készülékeket, valamint hozzávetőleges feldolgozási kapacitásukat: