Verbénával dúsított Tequila Blanco – A Bar Fritz'n signature ital

Potsdam‘s Bar Fritz’n Ápoljon egy előkelő koktélkultúrát, és törekedjen arra, hogy ügyfeleik számára új italokat hozzanak létre gondosan kiválasztott összetevők felhasználásával. Ez azt is jelenti, hogy a Bar Fritz’n A csaposok nem félnek innovatív technikákat használni. Például ultrahangos készüléket használnak infúziós szeszes italok és elixírek készítéséhez.

Verbena-infúziós tequila szonikálással

Itt megosztják veled az ultrahanggal verbenával infúzióban lévő tequila receptjét. A verbénával dúsított tequila aromáját a citrusos fejléc kombinációja, valamint a verbéna földes jegyei jellemzik, kiegészítve a tequila jellegzetes agavé illatával. Az ultrahangos infúziós eljárás fokozza az aromás profilt, egyedi és árnyalt íz- és szaglásélményt teremtve.

 
hozzávalók & Eszközök

• 20gr. friss verbéna
• 0.7 L ezüst tequila
• sonicator UP100H + MS14
• 500 ml-es főzőpohár (üvegből vagy műanyagból)
• rúdszűrő

 
Lépésről lépésre

1. Mossa le a verbena leveleit és távolítsa el a leveleket a szárból. Annak érdekében, hogy nagyobb érintkezési felületet hozzon létre az ultrahanghoz, durván apróra vághatja a leveleket.
2. Helyezze a leveleket egy 0,5 literes üvegpohárba.
3. Adjunk hozzá 0,35l Tequila Blanco-t.
4. Használja az UP100H szonikátort az MS14 szonotróddal 100% amplitúdóval és 100% ciklussal, és szonikálja a leveleket a szellemben. Lassan mozgassa a sonotrode-ot a folyadékon keresztül, és minden levelet az ultrahanghullámoknak tesz ki. Sonicate kb. 2 perc.
5. Válassza le a leveleket a tequiláról egy rúdszűrő segítségével. Most van egy tiszta, verbénával átitatott tequila, csodálatos citrusos jegyekkel.
6. Töltse fel a verbénával dúsított tequilát egy üvegbe, és tárolja sötét, hűvös helyen vagy hűtse le. Egyik napról a másikra a tiszta tequila barna lesz. Ez nem a minőség csökkenése, hanem a klorofill és más vegyületek reakciójához kapcsolódik.

 
Az ultrahanggal verbenával infúzióban lévő tequilát legjobban szobahőmérsékleten tiszta felvételként lehet élvezni, vagy koktélok fő összetevőjeként használható. Például az Agava Kadabra koktélban, amely receptet alább talál.
 
 

 

A koktélbárban “Bar Fritz’n”, a tulajdonos Stefan és csaposcsapata létrehozta az AGAVA KADABRA tequila koktélt, amely ultrahangos verbéna tequilát tartalmaz.

AGAVA KADABRA Koktél recept

Előkészítés “Agava Kadabra” koktél – egy jellegzetes koktél a BarFritz'n 2023-as őszi menüjéből – Kövesse a következő lépéseket:
 
Hozzávalók:

• 4,5 cl ultrahanggal verbena-infúzióval ellátott Tequila Bianco
• 1,5 cl mandarinlikőr
• Házi narancsszirup
• 3 cl lime juice
• Narancs-só perem az üveghez

 

Előírás:

1. Koktél keverés:
   Rázógépben keverjen össze 4,5 cl verbénával dúsított Tequila Bianco-t, 1,5 cl mandarinlikőrt, 3 cl lime-levet és megfelelő mennyiségű házi narancsszirupot. A narancsszirupot ízlés szerint kell hozzáadni, a kívánt édességszinttől függően.
2. Rázza fel és szűrje le:
   Adjunk hozzá jeget a rázógéphez, és erőteljesen rázzuk fel a keveréket, hogy lehűtsük az összetevőket. Szűrje le a koktélt az előkészített pohárba a narancs-só peremmel.
3. Narancs-só perem:
   Nedvesítse meg az üveg peremét mész ékkel, majd merítse narancshéj és só keverékébe, hogy narancs-sóréteggel vonja be a peremet. Ez a lépés javítja az általános ízprofilt.
4. Szolgál:
   Díszítsük a koktélt narancshéjjal vagy egy szelet mandarinnal, ha szükséges. Azonnal tálalja a koktélt, hogy élvezze friss és élénk ízeit.

 
Ez a recept ötvözi a verbénával átitatott Tequila Blanco aromás jegyeit a mandarin, a lime és a házi narancsszirup citrusos ízeivel, kiegyensúlyozott és frissítő koktélt alkotva.

 

Grapefruit tinktúra szonikátor segítségével elkészítve

A grapefruit tinktúrák nemcsak citrusféléket kínálnak, hanem finom keserűséggel is járnak. Ez teszi a grapefruit tinktúrát ideálissá a tequila vagy gin alapú koktélok kiegészítésére.

Az ultrahanggal macerált grapefruit tinktúra elkészítéséhez a következőkre van szüksége:
 

• 2 grapefruit héja
• 200 ml Everclear (190 bizonyíték) vagy nagy szilárdságú vodka
• Sonicator UP100H MS14 szonotróddal felszerelt
• főzőpohár
• rúdszűrő
• Sötét üvegpalack tárolóedényként

 
 

Lépésről lépésre
 

1. Héjazzuk meg a grapefruitot, és vékonyan szeleteljük fel a héjakat.
2. Helyezze a grépfrút héját és a nagy szilárdságú alkoholt egy tiszta főzőpohárba.
3. Sonicate a keveréket kb. 2 perc lassan mozgatva a sonotrode-ot a főzőpoháron. Ne érintse meg a főzőpohár falát.
4. Szűrje le a folyadékot egy bárszűrőn keresztül, hogy elválassza az elkészített grapefruit tinktúrát a héjaktól.
5. Címkézze fel a palackot a dátummal, és tárolja hűvös, sötét helyen.

 
A grapefruit tinktúra ideális a grapefruit héjának helyettesítésére koktélokban. Töltse fel egy spray-palackba (mister), és használja befejező spray-ként úgy, hogy 1-2 pumpálást permetez a grapefruit tinktúrából egy italra vagy öblítse le, mielőtt hozzáadná az italt a pohárhoz. A csapdába esett grapefruit ízmolekulák nagyszerű aromát kölcsönöznek a koktélnak.

 

 

körülbelül Bar Fritz’n

Bar Fritz’n egy elegáns és stílusos bár Potsdam szívében, és klasszikus italokat, valamint spontán alkotásokat kínál, szenvedélyekkel és szórakozással kombinálva.
Szeretne többet megtudni a mixológiáról és a bártenderezésről? A csapat Bar Fritz’n képzéseket is kínál!
 
Érintkezés:
Cím: Bar Fritz’n, Dortustraße 6, 14467 Potsdam, Germany

Web: www.barfritzn.de
E-mail: info@barfritzn.de
Telefon: +49 173 247 93 53 (17:00 órától)
Facebook: fb.com/barfritzn
Instagram: @bar_fritzn
 

Melyik Sonicator a legjobb a mixológiai alkalmazásomhoz?

A megfelelő szonikátorral a kezében a mixológusok felfedezhetik az ízkreativitás új határait, finom textúrájú koktélokat, gazdag infúziókat és egy kis molekuláris varázslatot készíthetnek. Használja az ultrahangos kezelést mesterségesen öregített szeszes italok, ízesített likőrök és keserűk, zsírral mosott alkoholos italok vagy simán emulgeált italok létrehozásához!
A Hielscher Ultrasonics régóta tapasztalt gyártója nagy teljesítményű szonikátoroknak élelmiszer- és italalkalmazásokhoz. Erőteljes, mégis könnyű és kompakt szonikátoraink megbízható eszközök a molekuláris konyhában és a mixológiában. Lépjen kapcsolatba velünk, hogy megtapasztalja az ultrahangos varázslatot kivételes szeszes italok és italok készítésében!
Az alábbi táblázat bemutatja a mixológia és a kulináris alkalmazás legnépszerűbb szonikátorait és hozzávetőleges feldolgozási kapacitását: