Ultralyd i fødevareindustrien
Højtydende Ultralydapparater til fødevareforarbejdning
Hielscher Ultralyd’ industrielle ultralydsprocessorer er højtydende ultrasonikatorer, som er præcist styrbar og giver derved mulighed for reproducerbare resultater og kontinuerlig produktkvalitet. At være i stand til at levere meget høje amplituder, Hielscher ultralydsprocessorer kan bruges til meget krævende applikationer. Amplituder på op til 200 μm kan nemt kontinuerligt køre i 24/7 drift. Robustheden af Hielscher s ultralyds udstyr giver mulighed for 24/7 drift på tunge og i krævende miljøer.
Kunderne er tilfredse med hielscher Ultrasonics fremragende robusthed og pålidelighed. Hielscher ultralydapparater kører pålideligt inden for områder af kraftig anvendelse, krævende miljøer og 24/7 drift og sikrer derved effektiv og økonomisk behandling. Ultralydprocesintensivering reducerer behandlingstiden og opnår bedre resultater, dvs.
Ved hjælp af konsekvent anvendelse af særlige materialer, som fx titanium, rustfrit stål, keramik eller glas af forskellige kvaliteter, er kompatibiliteten af teknikken med processen garanteret.
Ultralydsprocessorer er operatør venlige og bekvemme maskiner med lav vedligeholdelse og en relativt lav pris.
Fra gennemførligheds test til procesoptimering og industriel installation – Hielscher Ultrasonics er din partner for succesfulde ultralydsprocesser!
Kontakt os! / Spørg Os!
Litteratur / Referencer
- Li, Fei (2012): Development of Nano-material for Food Packaging. PhD Dissertation at Università degli Studi di Milano.
- Kentish, Sandra; Ashokkumar, Meiyazhagan (2011): The Use of Power Ultrasound to enhance Food Processing Technologies.
- Liu, C.F.; Zhou, W.B. (2008): Stimulating Bio-yogurt Fermentation by High Intensity Ultrasound Processing. Food Science Technology 2008.
- Misra, N.N.; Deora, Navneet Singh; Tiwari, Brijesh, Cullen, Patrick J. (2013): Ultrasound for Improved Crystallisation in Food Processing. Food Engineering Reviews 5(1), 2013. 36-44.
- Shalmashi, Anvar (2009): Ultrasound-Assisted Extraction of Oil from Tea Seeds. Journal of Food Lipids 16, 2009. 465–474.
- Uppala, Shivani; Kaur, Khushwinder; Kumar, Rajendra; Kaur Kahlon, Nakshdeep; Singh, Rachna; Mehta, S.K. (2017): Encompassment of Benzyl Isothiocyanate in cyclodextrin using ultrasonication methodology to enhance its stability for biological applications. Ultrasonics Sonochemistry 39, 2017. 25-33.
- Wu, J.; Gamage, T.V; Vilkhu, K.S:; Simons, L.K.; Mawson, R. (2007): Effect of thermosonication on quality improvement of tomato juice. Innovative Food Science and Emerging Technologies 9, 2008. 186–195.
Fakta Værd at vide
Hvordan virker Ultrasonics i fødevareforarbejdning?
Ultralyd forarbejdning af fødevarer er en veletableret teknologi, der anvendes til fødevareforarbejdning applikationer såsom blanding og homogenisering, emulgering, udvinding, opløsning, afgasning & afluftning, kødømhed, krystallisering samt funktionalisering og modifikation af mellemprodukter og endelige fødevarer. At blive installeret en siden årtier i fødevareproduktion planter, Hielscher ultralyds-fødevarer processorer er sofistikerede og udviklet til at opfylde branchens krav. Ultralyds-processorer anvende fysiske kræfter skabt af magt ultralyd bølger, hvilket resulterer i generering af kavitation.
Hvad er akustisk kavitation?
Akustisk kavitation, også kendt som ultralydkavitation, er væksten og sammenbruddet af øjebliks vakuum bobler i et ultralydfelt genereret i væsker eller opslæmninger. Kavitationsbobler vokser under de vekslende højtryks-/lavtryks cyklusser, som er henholdsvis kompressions-og rarefaktions faser. Efter at have været dyrket over flere vekslende trykcyklusser når vakuum boblen et punkt, hvor den ikke kan absorbere mere energi, så boblen imploderer voldsomt under en højtrykscyklus. Under boble kollaps opstår der lokalt ekstreme forhold, herunder ekstreme temperaturer på op til 5.000 k med meget høje opvarmnings-og afkølingshastigheder, tryk på op til 2000atm og tilsvarende trykforskelle og væskestråler med op til 280m/s hastighed. I disse cavitational “hot-spots”skaber lokale ekstreme kræfter fysiske forhold, som resulterer i blanding, ekstraktion og øget masseoverførsel.
Ultralydsbehandling af fødevarer er baseret på akustisk kavitation og dens hydrodynamiske forskydningskræfter
Ultralyd homogenisatorer anvendes i vid udstrækning i fødevareforarbejdning. Typiske anvendelser omfatter ekstraktion, blanding, emulgering og aldring / modning.
Ultralydsekstraktion af Botanicals med Ultralydapparat UP400St