Ultralydsfrysning og iskrystallisation af fødevarer

• Sonikering øger kimdannelsen af iskrystaller og giver derved en hurtigere frysning og kontrol over iskrystallens størrelse.
• Power ultralyd er gavnligt for mange madfryseprocesser som kortere frysetider og fører til højere produktkvalitet.
• Ultralydassisteret frysning finder mange anvendelser i fødevare- og medicinalindustrien.

Ultralyd frysning af mad

Ultralyd Isproduktion

Den positive indflydelse af ultralyd på fryseprocesser blev med succes bevist ved sonikering af is. Ultralydsbehandlingen forårsager en hurtigere fryseproces og en glattere istekstur, da ultralydskavitationen bryder iskrystallerne.
Frysetiden kan reduceres med ca. 35 % i isforarbejdningen, hvilket sparer tid og energi til frysebehandlingen og resulterer i et bedre fødevareprodukt, da iskrystallerne reduceres betydeligt, hvilket resulterer i en glattere og finere konsistens.
Udover den forbedrer frysning, er højintensiv, lavfrekvent ultralyd en meget effektiv teknik til at homogenisere og blande ingredienserne til en jævn, ensartet formulering.

Hielschers ultralydsfoodprocessorer fås til enhver processkala.

Ultralyd udstyr til fødevareforarbejdning

Ultralydshomogenisatorer bruges i vid udstrækning til mangfoldige applikationer i fødevareforarbejdningsindustrien. Hielscher leverer ultralydapparater til behandling af fødevarer såsom færdigretter, mejeriprodukter, fødevareingredienser og nutraceuticals & Kosttilskud. Sonikeringen giver forbedret blanding, konservering, produktstabilitet & holdbarhed, fordøjelse og smag. Hielschers ultralydsprocessorer er udstyret med CIP (clean-in-place) og SIP (sterilize-in-place) teknologi, så de kan installeres sikkert i alle sanitære procesfaser.
Da ultralyd forbedrer ekstraktionen af smagsstoffer og hjælper med stabilisering & konservering, kan mængden af nødvendige tilsætningsstoffer også reduceres betydeligt.
Hielschers ultralydsenheder og -systemer dækker hele spektret fra små og mellemstore bord-top fødevareprocessorer til fuldt industrielt anlægsudstyr. Vores ultralydapparater kan installeres til batchbehandling eller kan integreres inline i kontinuerlige produktionsstrømme.