Hielscher tecnologia de ultra-som

Ultrassom Na Indústria Alimentar

A produção de alimentos naturais, promotores de saúde com melhor perfil de nutrientes e aroma, requer técnicas alternativas de processamento de alimentos, como homogeneização ultrassônica, preservação e extração ultrassonicamente assistida (Emirados Unidos). O uso do processamento de alimentos ultrassônicos oferece grandes vantagens sendo um método não térmico, puramente mecânico, que resulta em produtos finais melhorados, diminui o tempo de processamento e consumo de solvente (para extração de compostos ativos), e é ambiental-mais amigável.

O processamento de alimentos ultrasônicos oferece aplicações múltiplas e é uma tecnologia segura, confiável e econômica para produzir alimentos e bebidas de alta qualidade. A instalação e operação de processadores ultrassônicos industriais é simples, requer apenas pouco espaço e permite processar grandes quantidades para a produção comercial.
Processadores de alimentos ultrassônicos podem ser facilmente combinados com outras técnicas, como tratamentos de calor ou pressão, a fim de melhorar o resultado do equipamento existente usando efeitos sinérgicos.
Extração ultra-sônica para a produção de suplementos potentes de ellagitanninAlém de misturar, homogeneização e extração, processadores ultrassônicos são aplicados para melhorar a emulsificação, cristalização, congelamento, desgaseificação, secagem, filtragem, pasteurização e esterilização, etc. Ultra-som de alto desempenho é usado para processar legumes, frutas, grãos, óleos, leite e laticínios, mel, açúcares e confeitaria, purês, sucos, smoothies, refrigerantes, cerveja e licores.

processadores ultra-sônicos Hielscher são utilizados no fabrico de alimentos para:

Reatores de células de fluxo ultrassônico para o processamento de produtos alimentícios de alta qualidade.

processamento em linha de ultra-sons

Pedido de informação





UP400St agitado 8L extração de instalação

Extração ultrassônica de botânicos com ultra-somsônico UP400St

Ultrasonicators de alto desempenho para processamento de alimentos

UIP4000hdT célula de fluxo para sonication inline em escala industrialHielscher Ultrasonics’ processadores ultrassônicos industriais são ultrasoniators de alto desempenho, que são precisamente controláveis e permitem, assim, resultados reprodutíveis e qualidade contínua do produto. Sendo capaz de entregar amplitudes muito altas, processadores ultrassônicos Hielscher podem ser usados para aplicações muito exigentes. Amplitudes de até 200μm podem ser facilmente executadas continuamente em operação 24 horas por dia, 7 dias por semana. A robustez do equipamento ultrassônico da Hielscher permite a operação 24 horas por dia, 7 dias por semana, em ambientes pesados e exigentes.
Os clientes estão satisfeitos com a excelente robustez e confiabilidade dos sistemas da Hielscher Ultrasonic. Os ultrasssomadores Hielscher funcionam de forma confiável em campos de aplicação pesada, ambientes exigentes e operação 24 horas por dia, 7 dias por semana, e garantem o processamento eficiente e econômico. A intensificação do processo ultrassônico reduz o tempo de processamento e alcança melhores resultados, ou seja, maior qualidade, rendimentos mais elevados, produtos inovadores.
Por meio de aplicação consistente de materiais especiais, como por exemplo, titânio, aço inoxidável, cerâmica ou vidro de diferentes graus, a compatibilidade da técnica com o processo é garantida.
Os processadores Ultrasonic são máquinas amigáveis e convenientes com baixa manutenção e um custo relativamente baixo.

Hielscher ultrasonics auxilia-lo desde o primeiro teste para a comercialização de sua aplicação.

De testes de viabilidade para otimização de processos e instalação industrial – Hielscher ultrasonics é o seu parceiro para processos ultra-sônicos de sucesso!

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Literatura / Referências



Fatos, vale a pena conhecer

Como funciona a Ultrasonics no processamento de alimentos?

O processamento de alimentos ultrassônicos é uma tecnologia bem estabelecida usada para aplicações de processamento de alimentos, como mistura e homogeneização, emulsificação, extração, dissolução, desgaseificação & deaeração, amaciação da carne, a cristalização, bem como a funcionalização e modificação de intermediários e produtos alimentares finais. Sendo instalado um desde décadas em plantas de produção de alimentos, processadores de alimentos ultrassônicos Hielscher são sofisticados e desenvolvidos para atender aos requisitos da indústria. Os processadores ultrassônicos aplicam forças físicas criadas por ondas de ultrassom de energia, o que resulta na geração de cavitação.

O que é cavitação acústica?

Cavitação acústica, também conhecida como cavitação ultrassônica, é o crescimento e o colapso de bolhas de vácuo minuto em um campo ultrassônico gerado em líquidos ou pastas. As bolhas de cavitação crescem durante os ciclos alternados de alta pressão/ baixa pressão, que são fases de compressão e rarefação, respectivamente. Depois de ter sido cultivada ao longo de vários ciclos de pressão alternadas, a bolha de vácuo atinge um ponto onde não pode absorver mais energia para que a bolha implode violentamente durante um ciclo de alta pressão. Durante o colapso da bolha, as condições locais extremas ocorrem, incluindo temperaturas extremas de até 5.000 Mil, com taxas muito altas de aquecimento e resfriamento, pressões de até 2000atm e diferenciais de pressão correspondentes e jatos líquidos com velocidade de até 280m/s. Nestes cavitational “hot-spots”, forças locais extremas criam condições físicas, que resultam na mistura, extração e aumento da transferência de massa.

Cavitação ultra-sônica/acústica cria forças altamente intensas que abre as paredes celulares conhecidas como lise (clique para ampliar!)

O processamento de alimentos ultrassônicos é baseado na cavitação acústica e suas forças de cisalhamento hidrodinâmica