पाश्चुरीकरण & तरल अंडे का समरूपीकरण
Improve the safety, stability and processability of liquid whole egg, egg white, egg yolk and egg-based formulations with Hielscher ultrasonic homogenizers. Power ultrasound applies intense cavitation and high shear directly in the liquid stream, enabling gentle homogenization, emulsification and microbial reduction under controlled process conditions.
तरल अंडा प्रोसेसर के लिए, अंडा प्रोटीन के कार्यात्मक गुणों को संरक्षित करते हुए विश्वसनीय पाश्चुरीकरण प्राप्त करना महत्वपूर्ण चुनौती है। अत्यधिक गर्मी प्रोटीन विकृतीकरण, जमावट, स्वाद हानि और फोमिंग, बाध्यकारी या पायसीकारी प्रदर्शन में परिवर्तन का कारण बन सकती है। Hielscher सोनिकेटर थर्मो-सोनिकेशन और मनो-थर्मोसोनिकेशन जैसे कम तापमान वाले पाश्चुरीकरण अवधारणाओं का समर्थन करते हैं, जहां अल्ट्रासाउंड को उत्पाद की गुणवत्ता को बनाए रखते हुए माइक्रोबियल निष्क्रियता को बढ़ाने के लिए मध्यम गर्मी और दबाव के साथ जोड़ा जाता है।
खाद्य प्रोसेसर तरल अंडे के लिए Hielscher sonicators का उपयोग क्यों करते हैं
- गर्मी-संवेदनशील अंडा प्रोटीन का कोमल उपचार
- सजातीय तरल पूरे अंडे, अंडे का सफेद भाग और जर्दी उत्पाद
- बेहतर पायस स्थिरता और कम चरण पृथक्करण
- विस्तारित शेल्फ जीवन और माइक्रोबियल कमी के लिए समर्थन
- स्वच्छ अल्ट्रासोनिक प्रवाह कोशिकाओं के माध्यम से इनलाइन प्रसंस्करण
- प्रयोगशाला परीक्षणों से औद्योगिक उत्पादन तक स्केलेबल उपकरण
- निरंतर खाद्य प्रसंस्करण लाइनों के लिए मजबूत 24/7 ऑपरेशन
- मौजूदा पाश्चुरीकरण, सम्मिश्रण या भरने की प्रक्रियाओं में आसान एकीकरण
Hielscher सोनिकेटर प्रक्रिया विकास, पायलट परीक्षण और पूर्ण पैमाने पर उत्पादन के लिए उपलब्ध हैं। हमारी तकनीकी टीम आपको अपने तरल अंडे के निर्माण, लक्ष्य प्रवाह दर और पाश्चुरीकरण उद्देश्य के लिए सही सोनिकेटर, फ्लो सेल और ऑपरेटिंग मापदंडों का चयन करने में मदद करती है।
सोनिकेटर UIP4000hdT पूरे अंडे के उच्च-थ्रूपुट होमोजेनाइजेशन और पाश्चुरीकरण के लिए
तरल अंडा अल्ट्रासोनिक प्रसंस्करण – विहंगावलोकन
| प्रश्न | अनुशंसित पृष्ठ उत्तर |
|---|---|
| मैं किस उत्पाद को संसाधित कर सकता हूं? | तरल पूरे अंडा, अंडे का सफेद भाग, जर्दी, अंडे का छिलका, तले हुए अंडे का मिश्रण करता है, अंडा पाउडर फ़ीड |
| यह किस समस्या को हल करता है? | माइक्रोबियल कमी, चरण पृथक्करण, चिपचिपाहट नियंत्रण, गर्मी से होने वाली क्षति में कमी |
| यह कैसे एकीकृत होता है? | इनलाइन फ्लो सेल, बैच प्रोसेसिंग या निरंतर सेटअप |
| कौन सा पैमाना उपलब्ध है? | प्रयोगशाला, पायलट और औद्योगिक उत्पादन |
| अब मुझे क्या करना चाहिए? | तरल अंडे के सोनिकेशन परीक्षण का अनुरोध करें या उपकरण के आकार के लिए पूछें |
तरल अंडे का अल्ट्रासोनिक पाश्चराइजेशन
Liquid whole egg, egg white, egg yolk and blended egg products must be pasteurized to reduce bacteria, pathogens and spoilage microorganisms. Microbial inactivation is an essential process step for food safety, longer shelf life and stable product quality. Conventional pasteurization relies on heat treatment, but excessive thermal exposure can affect egg proteins, texture, flavor and important egg functionalities such as foaming, binding and emulsifying performance.
अल्ट्रासोनिक पाश्चराइजेशन is an efficient low-temperature processing alternative for liquid egg products. Hielscher ultrasonicators generate intense acoustic cavitation and high shear forces in the liquid stream, supporting microbial reduction while preserving product quality.
Mano-Thermo-Sonication: Liquid egg products can be pasteurized by mano-thermosonication (MTS), where ultrasonic treatment is combined with moderate heat and elevated pressure. Typical process conditions use approx. 50°C and approx. 1 barg. Under optimized synergistic conditions, a bacterial reduction of up to 5-log can be achieved. The exact reduction depends on the product formulation, target microorganism, flow rate, residence time, temperature, pressure and ultrasonic amplitude.
Mano-thermosonication improves microbial inactivation because the combined process intensifies several effects at once. First, many microorganisms become more sensitive to ultrasonic treatment at temperatures above approx. 50°C. Second, elevated pressure increases the intensity and destructiveness of ultrasonic cavitation. This synergy can make liquid egg pasteurization more efficient than heat treatment alone.
Compared with conventional thermal pasteurization, liquid egg treated by mano-thermosonication shows less protein denaturation, lower flavor loss, improved homogeneity and higher energy efficiency. This makes ultrasonic pasteurization especially useful for heat-sensitive liquid egg products where food safety and functional egg quality must be balanced.
Hielscher अल्ट्रासोनिक प्रवाह कोशिकाएं उच्च तीव्रता वाले गुहिकायन क्षेत्र के माध्यम से सीधे तरल अंडे के उत्पाद का मार्गदर्शन करती हैं। यह एक समान इनलाइन उपचार को सक्षम बनाता है और अल्ट्रासोनिक पाश्चुरीकरण को निरंतर खाद्य प्रसंस्करण लाइनों में एकीकृत करने की अनुमति देता है।
अल्ट्रासोनिक ओमिक हीटिंग – एक वैकल्पिक: अल्ट्रासोनिक ओमिक हीटिंग: जानें कि कैसे सोनिकेशन ओमिक हीटिंग में सुधार करता है!
- हल्के प्रक्रिया की स्थिति
- रोगज़नक़ में कमी के लिए समर्थन
- विस्तारित शैल्फ जीवन
- समान बनावट और बेहतर एकरूपता
- बेहतर पोषण और संवेदी गुणवत्ता
- कम प्रोटीन विकृतीकरण
- जमावट का कम जोखिम
- बेहतर पायस स्थिरता
अल्ट्रासोनिक होमोजेनाइज़र UP400St पाश्चुरीकरण और समरूपीकरण के लिए तरल अंडा
औद्योगिक अल्ट्रासोनिकेटर UIP6000hdT इनलाइन पाश्चुरीकरण के लिए
तरल अंडे का अल्ट्रासोनिक पायसीकरण
Egg white consists of approx. 90% water, while egg yolk contains approx. 25% fat. Since water and oil/fat are immiscible, liquid whole egg and egg-based formulations tend to separate without effective homogenization. A stable liquid egg product therefore requires a reliable emulsification method.
Ultrasonic cavitation and shear provide the energy required to disperse fat globules and aqueous phases uniformly. Powerful sonication breaks fat globules into smaller droplets and distributes water and fat evenly throughout the product. This helps prevent phase separation and creates a stable, homogeneous liquid egg emulsion.
अल्ट्रासोनिक पायसीकरण तरल पूरे अंडे, अंडे की जर्दी मिश्रण, अंडे, तले हुए अंडे के मिश्रण और अन्य अंडा-आधारित योगों के लिए उपयुक्त है जहां यांत्रिक स्थिरता, समान बनावट और विश्वसनीय डाउनस्ट्रीम प्रसंस्करण महत्वपूर्ण हैं।
- गर्मी-संवेदनशील अंडे के उत्पादों का कम तापमान उपचार
- माइक्रोबियल और रोगज़नक़ में कमी के लिए समर्थन
- अत्यधिक गर्मी उपचार की तुलना में कम प्रोटीन विकृतीकरण
- बेहतर एकरूपता और उत्पाद स्थिरता
- कम स्वाद हानि और बेहतर संवेदी गुणवत्ता
- स्वच्छ अल्ट्रासोनिक प्रवाह कोशिकाओं के माध्यम से इनलाइन प्रसंस्करण
- प्रयोगशाला परीक्षण से औद्योगिक उत्पादन तक स्केलेबल
अल्ट्रासोनिक homogenizer UP400ST तरल अंडे के परीक्षण और प्रक्रिया विकास के लिए
अंडा-आधारित उत्पादों का अल्ट्रासोनिक सूत्रीकरण
During ultrasonic homogenization and pasteurization, additives such as चीनी, नमक, जिंक गम और अन्य स्थिरीकरण एजेंटों को तरल अंडे के उत्पाद में समान रूप से मिलाया जा सकता है। इससे सामग्री के वितरण, उत्पाद की स्थिरता और यांत्रिक स्थिरता में सुधार होता है।
हिल्सचर अल्ट्रासोनिक होमोजेनाइज़र का उपयोग एगनॉग और अन्य दूध और अंडे आधारित पेयों के उत्पादन के लिए भी किया जाता है ताकि इमल्शन स्थिरता, बनावट और शेल्फ जीवन में सुधार हो सके।
अल्ट्रासोनिक स्प्रे-पाउडर अंडे का सुखाने
तरल अंडे को आगे बढ़ाकर अंडे के पाउडर जैसे कि संपूर्ण अंडे का पाउडर, अंडे की सफेदी का पाउडर और पीला पाउडर बनाया जा सकता है। चूंकि तरल अंडा शीयर-थिनिंग व्यवहार प्रदर्शित करता है, इसलिए प्रभावी स्प्रे-सूखीकरण के लिए विषमता नियंत्रण महत्वपूर्ण है। अल्ट्रासोनिक विषमता में कमी तरल अंडे के हैंडलिंग में सुधार कर सकती है और स्प्रे ड्रायर की प्रसंस्करण क्षमता बढ़ा सकती है।
अल्ट्रासोनिक रूप से सहायता प्राप्त स्प्रे-सुखाने की प्रक्रिया के बारे में अधिक जानने के लिए यहां क्लिक करें!
भोजन प्रसंस्करण के लिए सोनिकेटर
Hielscher ultrasonic food processing systems are designed for reliable industrial operation in homogenization, emulsification, extraction, pasteurization and sterilization applications. For liquid egg processing, industrial Hielscher sonicators generate amplitudes of up to 200µm, delivering the high acoustic intensity required for microbial reduction, uniform pasteurization and stable emulsification.
Hielscher ultrasonic homogenizers are built for continuous 24/7 operation under heavy-duty production conditions. They require little maintenance, are easy to clean and can be integrated into batch or inline processing setups. All product-contact parts are made from hygienic materials such as titanium, stainless steel or glass, making the systems suitable for food-grade processing.
सफाई और सैनिटेशन के लिए, Hielscher अल्ट्रासोनिक सिस्टम CIP (क्लीनिंग-इन-प्लेस) और SIP (स्टीरलाइजेशन-इन-प्लेस) का समर्थन करते हैं। यह स्वच्छ खाद्य उत्पादन लाइनों में एकीकरण को सरल बनाता है और उत्पादन चक्रों के बीच डाउनटाइम को कम करने में मदद करता है।
Hielscher अल्ट्रासोनिकटर्स का कॉम्पैक्ट आकार और बहुउपयोगिता नए या मौजूदा उत्पादन लाइनों में बिना किसी परेशानी के एकीकरण की अनुमति देती है। मौजूदा लिक्विड एग पाश्चराइजेशन, ब्लेंडिंग या फिलिंग लाइनों में रेट्रोफिटिंग आसानी से किया जा सकता है।
एक नजर में प्रक्रिया:
लिक्विड अंडा उत्पाद → पंप → अल्ट्रासोनिक फ्लो सेल → नियंत्रित तापमान और दबाव → कूलिंग, फिलिंग या डाउनस्ट्रीम प्रोसेसिंग
अल्ट्रासोनिक लिक्विड एग प्रोसेसिंग का प्रवाह चार्ट
| बैच वॉल्यूम | प्रवाह दर | अनुशंसित उपकरण |
|---|---|---|
| 10 से 2000mL | 20 से 400mL/मिनट | यूपी200एचटी, UP400St |
| 0.1 से 20L | 0.2 से 4L/मिनट | यूआईपी2000एचडीटी |
| 10 से 100L | 2 से 10 लीटर/मिनट | यूआईपी4000एचडीटी |
| एन.ए. | 10 से 100 लीटर/मिनट | यूआईपी16000एचडीटी |
| एन.ए. | बड़ा | का क्लस्टर यूआईपी16000एचडीटी |
अल्ट्रासोनिक अंडा संसाधन के बारे में संबंधित शोध
अल्ट्रासोनिक पायसीकरण
जावद संरगोलजई एट अल. (2011) ने स्थिर तेल-इन-वॉटर इमल्शन तैयार करने में उच्च शक्ति वाले अल्ट्रासाउंड के अनुप्रयोग में संशोधन किया। सभी इमल्शन नमूने तैयार किए गए थे Hielscher अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर UP200H का उपयोग करके. पीएच, आयनिक शक्ति, पेक्टिन, ग्वार गम, लेसितिण, अंडे की जर्दी, और ज़ैंथन गम के प्रभाव के साथ-साथ विशिष्ट सतह क्षेत्र और बूंदों के आकार पर तेल-पानी के मिश्रण के सोनिकेशन, तापमान और चिपचिपाहट का समय, और पायस के नमूनों के क्रीमिंग इंडेक्स की जांच की गई। प्रयोगात्मक डेटा Taguchi विधि के साथ विश्लेषण किया गया और इष्टतम शर्तों निर्धारित किया गया. इसके अलावा, एक अनुकूली न्यूरो-फजी अनुमान प्रणाली (ANFIS) को मॉडलिंग के लिए नियोजित किया गया था और परिणामस्वरूप पायस के गुणों को वर्गीकृत किया गया था। परिणामों से पता चला कि बढ़ते सोनीशन समय ने बूंदों के आकार के वितरण की सीमा को संकुचित कर दिया। पेक्टिन और ज़ैंथन ने पायस की स्थिरता को बढ़ाया, हालांकि व्यक्तिगत रूप से या एक साथ उपयोग किए जाने पर पायस स्थिरता पर उनके अलग-अलग प्रभाव थे। ग्वार गम ने निरंतर चरण की चिपचिपाहट में सुधार किया। अंडे की जर्दी द्वारा स्थिर इमल्शन पीएच 3 पर और अपेक्षाकृत कम नमक सांद्रता पर छोटी बूंद फ्लोक्यूलेशन के लिए स्थिर पाए गए।
जर्दी में कोलेस्ट्रॉल का अल्ट्रासोनिक क्षरण
सन एट अल (2011) ने प्राकृतिक अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल क्षरण की एक अल्ट्रासोनिक-सहायता प्राप्त एंजाइमेटिक प्रक्रिया विकसित की। उन्होंने अंडे की जर्दी कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ कोलेस्ट्रॉल ऑक्सीडेज की उत्प्रेरक गतिविधि का लक्ष्य रखा, अंडे की जर्दी की प्रमुख पोषक तत्वों की संरचना को प्रभावित किए बिना कोलेस्ट्रॉल कम अंडे की जर्दी प्राप्त करने के लक्ष्य के साथ। अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल के क्षरण को उत्प्रेरित करने के लिए कोलेस्ट्रॉल ऑक्सीडेज का उपयोग किया गया था। सबसे पहले, अंडे की जर्दी का एक 30 ग्राम हिस्सा 15 मिनट के लिए अल्ट्रासोनिक द्वारा पूर्वनिर्धारित किया गया था एक 200W सोनिकेटर और फिर 37 डिग्री सेल्सियस पर 0.6U/g अंडे की जर्दी के कोलेस्ट्रॉल ऑक्सीडेज एकाग्रता के साथ 10h के लिए इनक्यूबेट किया गया। अंत में, अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल का स्तर जर्दी की गुणवत्ता विशेषताओं को प्रभावित किए बिना इसकी मूल एकाग्रता के 8.32% तक कम हो गया था।
अल्ट्रासोनिक अंडे स्थिरीकरण: अंडे के छिलके पहले (बाएं शीशी) और बाद में (दाएं शीशी) सोनिकेशन
अल्ट्रासोनिक तरल अंडे पाश्चुरीकरण के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
तरल अंडे का अल्ट्रासोनिक पाश्चुरीकरण क्या है?
अल्ट्रासोनिक पाश्चुरीकरण उच्च-शक्ति अल्ट्रासाउंड का उपयोग करके तरल अंडे के उत्पादों में ध्वनिक कैविटेशन उत्पन्न करता है। इसके परिणामस्वरूप पैदा होने वाली शियर शक्तियां, माइक्रोस्ट्रिमिंग और दबाव में परिवर्तन सूक्ष्मजीवों को निष्क्रिय करने और समरूपण में सहायता कर सकते हैं। खाद्य प्रसंस्करण में, पाश्चुरीकरण की दक्षता बढ़ाने के लिए और संवेदनशील अंडे के प्रोटीन पर थर्मल लोड को कम करने के लिए अल्ट्रासाउंड का अक्सर मध्यम ताप और दबाव के साथ संयोजन किया जाता है।
क्या अल्ट्रासाउंड तरल संपूर्ण अंडे को पाश्चुरीकृत कर सकता है?
हां, अल्ट्रासाउंड तरल पूरे अंडे के पाश्चराइजेशन का समर्थन कर सकता है, विशेष रूप से जब इसे थर्मो-सोनिकेशन या मैनो-थर्मोसोनिकेशन के रूप में लागू किया जाता है। इन प्रक्रियाओं में, पावर अल्ट्रासाउंड नियंत्रित तापमान और दबाव के साथ संयुक्त किया जाता है। सटीक सूक्ष्मजीव कमी अंडे के फॉर्मूलेशन, तापमान, दबाव, निवास समय, आयाम, प्रवाह दर और लक्ष्य जीव पर निर्भर करती है, इसलिए हर प्रक्रिया को विशिष्ट उत्पाद और नियामक आवश्यकताओं के लिए मान्य किया जाना चाहिए।
परंपरागत गर्मी पाश्चराइजेशन के बजाय अल्ट्रासाउंड का उपयोग क्यों करें?
Conventional heat pasteurization can affect egg proteins, viscosity, flavor, texture and functional properties such as foaming, binding and emulsification. Ultrasonic processing can reduce the required thermal intensity by adding mechanical cavitation effects. This makes it useful for processors who want to improve microbial safety while preserving the quality and functionality of liquid egg products.
What is mano-thermosonication?
Mano-thermosonication is a combined preservation method using ultrasound, moderate heat and elevated pressure. The heat increases the sensitivity of microorganisms, the pressure intensifies the cavitation effect, and the ultrasound provides strong mechanical forces in the liquid. This combination can increase microbial inactivation compared with ultrasound or mild heat treatment alone.
Can ultrasonic homogenization prevent separation in liquid egg?
Ultrasonic homogenization can improve the stability of liquid whole egg and egg-based emulsions by dispersing fat globules and aqueous phases more uniformly. This helps reduce phase separation and improves mechanical stability in products such as liquid whole egg, egg yolk blends, scrambled egg mixes, eggnog and other egg-based formulations.
क्या अल्ट्रासोनिक प्रसंस्करण अंडे के सफेद के लिए उपयुक्त है?
हाँ, अल्ट्रासोनिक प्रसंस्करण का उपयोग तरल अंडे के सफेद के लिए किया जा सकता है, लेकिन प्रक्रिया की स्थितियों का चयन सावधानीपूर्वक करना चाहिए क्योंकि अंडे के सफेद के प्रोटीन ताप संवेदनशील होते हैं। वांछित होमोजनीकरण या पाश्चुरीकरण प्रभाव को प्राप्त करते समय अनचाहे प्रोटीन डिनैचुरेशन या जमने से बचने के लिए नियंत्रित आयाम, तापमान, निवास समय और प्रवाह की स्थितियाँ महत्वपूर्ण हैं।
क्या हिल्शर सोनिकटर इनलाइन उपयोग किए जा सकते हैं?
हाँ, हिल्शर अल्ट्रासोनिक सिस्टमों को इनलाइन प्रोसेसिंग के लिए फ्लो सेल के साथ कॉन्फ़िगर किया जा सकता है। तरल अंडा उत्पाद उच्च-तीव्रता कैविटेशन क्षेत्र से गुजरता है, जिससे नियंत्रित प्रक्रिया स्ट्रीम में निरंतर उपचार संभव होता है। इनलाइन सोनिकेशन पायलट परीक्षण, स्केल-अप और औद्योगिक तरल अंडा प्रसंस्करण लाइनों के लिए उपयुक्त है।
तरल अंडे की प्रक्रिया के लिए कौन सा Hielscher सोनिकेटर उपयुक्त है?
उपयुक्त सोनिकेटर फॉर्मूलेशन, लक्षित प्रवाह दर, आवश्यक ऊर्जा इनपुट और उत्पादन उद्देश्य पर निर्भर करता है। UP400St जैसी कॉम्पैक्ट इकाइयाँ लैब और प्रक्रिया विकास कार्य के लिए उपयोगी हैं, जबकि UIP2000hdT, UIP4000hdT और UIP16000hdT जैसी औद्योगिक प्रणाली पायलट और उत्पादन पैमाने की प्रक्रिया के लिए डिज़ाइन की गई हैं। उच्च-शक्ति वाली इकाइयों या क्लस्टर्ड अल्ट्रासोनिक सिस्टम के साथ बड़ी उत्पादन क्षमताएँ प्राप्त की जा सकती हैं।
क्या अल्ट्रासाउंड का उपयोग अंडे के पाउडर को स्प्रे-सुखाने से पहले किया जा सकता है?
हाँ, तरंगदैर्ध्य प्रसंस्करण को तरल अंडे को संभालने में सुधार के लिए स्प्रे-ड्राइंग से पहले लागू किया जा सकता है। सोनिकेशन चिपचिपाहट को कम कर सकता है और समरूपता में सुधार कर सकता है, जो स्प्रे-ड्रायर की दक्षता बढ़ाने और फ़ीड स्थिरता में सुधार करने में मदद कर सकता है। प्रक्रिया की परिस्थितियों को विशिष्ट पूरे अंडे, अंडे की सफेदी या जर्दी के फॉर्मूलेशन के लिए अनुकूलित किया जाना चाहिए।
क्या अल्ट्रासोनिक पाश्चराइजेशन तरल अंडे के स्वाद या बनावट को बदलता है?
सही तरीके से नियंत्रित होने पर, अल्ट्रासोनिक पाश्चराइजेशन पारंपरिक उच्च-ताप उपचार की तुलना में थर्मल प्रभाव को कम कर सकता है। यह स्वाद, बनावट और कार्यात्मक अंडे की विशेषताओं को बनाए रखने में मदद कर सकता है। हालांकि, अंतिम संवेदनशील और कार्यात्मक परिणाम प्रक्रिया की तीव्रता, तापमान, दबाव, फॉर्मूलेशन और निवास समय पर निर्भर करता है।
साहित्य/संदर्भ
- एनरिक बेइटिया, ग्रिगोरियोस मावरोस, ज़ियाओई गुओ, डाना मिडेनडॉर्फ, एंड्रियास जुआडजुर, वोल्कर हेंज, वासिलिस वाल्ड्रामिडिस, केमल अगानोविक (2025): मैनोथर्मोसोनिकेशन - तरल पूरे अंडे के थर्मल पाश्चुरीकरण का एक संभावित विकल्प: भौतिक-रासायनिक विशेषताओं की तुलना। खाद्य रसायन विज्ञान,
खंड 463, भाग 1, 2025. - एनरिक बीटिया, एडवर्ड एबर्ट, मैथियास प्लैंक, पनागियोटिस चानोस, क्रिश्चियन हर्टेल, सत्यजीत एस. भोंसले, जान एफएम वैन इम्पे, वोल्कर हेंज, केमल अगानोविक, वासिलिस वाल्ड्रामिडिस (2024): डायनेमिक मैनोथर्मोसोनिकेशन उपचार के तहत तरल पूरे अंडे में साल्मोनेला एंटेरिटिडिस निष्क्रियता का मॉडलिंग। इनोवेटिव फूड साइंस & इमर्जिंग टेक्नोलॉजीज, वॉल्यूम 92, 2024.
- अक्सिसेक, एलिकन; करासु, सलीह; बोज़कर्ट, फातिह; कायाकन, सेल्मा (2022): पिकरिंग इमल्शन से अंडे की जर्दी-मुक्त शाकाहारी मेयोनेज़ की तैयारी जैतून पोमेस अर्क लोड करने के साथ या उसके बिना गम नैनोकणों द्वारा स्थिर की जाती है। एसीएस ओमेगा 2022.
- ली, डीयू; हेन, वी।; नॉर, डी. (2003): तरल पूरे अंडे में माइक्रोबियल निष्क्रियता पर उच्च दबाव के साथ निसिन और उच्च तीव्रता अल्ट्रासाउंड के संयोजन उपचार के प्रभाव। अभिनव खाद्य विज्ञान & इमर्जिंग टेक्नोलॉजीज 2003।
- नाकामुरा, आर।; मिज़ुतानी, आर।; यानो, एम।; Hayakawa, S. (1988): अंडे की जर्दी लेसितिण के साथ sonicating द्वारा प्रोटीन के पायसीकारी गुणों में वृद्धि. जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री 36, 1988. 729-732.
- सूर्य, वाई।; यांग, एच।; झोंग, एक्स।; वांग, डब्ल्यू (2011): अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल की अल्ट्रासोनिक-सहायता प्राप्त एंजाइमेटिक गिरावट। अभिनव खाद्य विज्ञान & इमर्जिंग टेक्नोलॉजीज 12/4, 2011। 505-508.
अल्ट्रासोनिक खाद्य homogenizer UIP16000hdT
Hielscher Ultrasonics से उच्च प्रदर्शन अल्ट्रासोनिक homogenizers बनाती है प्रयोगशाला तक औद्योगिक आकार।