अल्ट्रासोनिक पाक कला: मिक्सर & व्यंजनों

अल्ट्रासोनिकर्स शक्तिशाली ब्लेंडर और होमोजिनाइज़र हैं, जिनका आवेदन प्रयोगशाला और उद्योग तक सीमित नहीं है। कुछ वर्षों से, अल्ट्रासोनिकेटर ने पेटू रसोई में भी अपना रास्ता खोज लिया है। प्रतिष्ठित स्टार-आर्वर्ड पेटू रेस्तरां, बेहतरीन भोजन के छोटे रत्न, खाना पकाने के स्कूल के साथ-साथ शौकिया शेफ आणविक व्यंजनों में अल्ट्रासाउंड के प्रभावों का पता लगाने और अद्वितीय व्यंजन बनाने के लिए प्रोब-टाइप सोनिकेटर का उपयोग करते हैं। अल्ट्रासोनिक खाना पकाने की मूल बातें नीचे खोजें और अल्ट्रासोनिक व्यंजनों से प्रेरित हों!

अल्ट्रासाउंड के साथ अभिनव व्यंजनों

अल्ट्रासोनिक रूप से प्रेरित व्यंजन बनाने के तरीके के बारे में अधिक युक्तियां और चालें पढ़ें! नीचे दिए गए पैराग्राफ का उद्देश्य रसोई में सोनिकेटर के उपयोग के साथ-साथ सलाखों में मिक्सोलॉजी के लिए पहली झलक देना है।
 

क्या आप अपने स्वयं के मसाले के अर्क या सॉस का उत्पादन करना चाहते हैं? चाहे रेस्तरां रसोई के लिए, महत्वाकांक्षी सूप शेफ या वाणिज्यिक निर्माताओं के लिए, Hielscher अल्ट्रासोनिक उपकरण के साथ आप कम समय में उच्च गुणवत्ता वाले अर्क और सॉस का उत्पादन कर सकते हैं। अपने आप कार्बनिक अर्क बनाएं! परिरक्षकों को हटा दें! केवल आपके द्वारा चुनी गई सामग्री का उपयोग करें!

मिर्च मिर्च निष्कर्षण - Hielscher अल्ट्रासोनिकेटर UP200HT

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कोल्ड ब्रू कॉफी और कैफीन निष्कर्षण अल्ट्रासाउंड का उपयोग कर

ठोस तरल मिश्रण करने के लिए लागू अल्ट्रासोनिक तरंगों एक शक्तिशाली और प्रभावी निष्कर्षण तरीका है। करने की कोशिश करो ठंड काढ़ा अल्ट्रासाउंड के साथ कॉफी के अपने कप! ताकत हासिल करना चाहते हैं पर निर्भर करता है, ठंडे पानी और sonicate के एक कप में जमीन कॉफी पाउडर के 1-2 चम्मच (या अधिक) जोड़ें। कॉफी फिल्टर पेपर के माध्यम निस्पंदन द्वारा बाद में कॉफी पाउडर निकालें। आप खाना पकाने या पाक घटक के रूप में कॉफी की जरूरत है, यह ठंड का उपयोग करें। आप इसे पीने के लिए चाहते हैं, आप इसे एक छोटे से गर्मी हो सकता है। कॉफी के अपने कप का आनंद लें!
का एक और अधिक वैज्ञानिक पृष्ठभूमि के लिए अल्ट्रासोनिक कैफीन निष्कर्षण, और अधिक यहाँ पढ़ें!

अल्ट्रासोनिक शराब की उम्र बढ़ने, आत्माओं, मदिरा

अल्ट्रासाउंड आप उम्र शराब, साइडर, आत्माओं और शराब तुरंत करने के लिए संभावना प्रदान करता है। या तो आप एक अम्लीय शराब या तेज भावना sonicate उदा साथ यह sonicating द्वारा अपने स्वाद या आप स्वाद शराब या शराब को सुगम बनाने के ओक चिप्स।
उम्र बढ़ने के इसके अलावा, हमारे ultrasonicators मादक आधान बनाने के लिए आदर्श है। बस अपने स्वादिष्ट बनाने का मसाला घटक, उदा जोड़ने लैवेंडर, नारंगी के छिलके चिप्स, अपनी शराब (उदाहरण के लिए वोदका, सफेद रम) को कुचल मिर्च और मिश्रण sonicate – अधिमानतः एक बर्फ स्नान में तापमान को नियंत्रित करने। Sonication के बाद दबाव से ठोस कणों को हटा दें। तैयार अपने घर का बना स्वादिष्ट शराब है!
का एक और अधिक वैज्ञानिक पृष्ठभूमि के लिए अल्ट्रासोनिक शराब उम्र बढ़ने, यहाँ क्लिक करके और जानकारी!

चिंराट स्टॉक – मिशेलिन स्टार बावर्ची सांग-हून Degeimbre की नुस्खा

उसके निर्माण अल्ट्रासोनिक झींगा स्टॉक की तैयारी के लिए, 2-मिशेलिन स्टार महाराज गाया-हून Degeimbre से सम्मानित (ल एयर डु Temps, बेल्जियम) 10 मिनट के लिए 50% आयाम पर सभी सामग्री (चिंराट, पानी, टमाटर प्यूरी, गाजर, नमक) sonicates।

मिशेलिन स्टार से सम्मानित शेफ सैंग.हून डेगीम्ब्रे को सोनिकेटर यूआईपी 1000एचडी के साथ। सांग.हून डेगीम्ब्रे अपने प्रसिद्ध झींगा स्टॉक नुस्खा के लिए सोनिकेटर का उपयोग करता है।

स्टार शेफ संग-हून डेगीम्ब्रे एक सब्जी निकालने की तैयारी कर रहे हैं अल्ट्रासोनिकेटर UIP1000hd का उपयोग करना

सामग्री:

  • 125 ग्राम ग्रे झींगा
  • पानी की 1.5 लीटर
  • 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी
  • 1/2 गाजर, कटा हुआ
  • 1/4 छोटी चम्मच नमक

यील्ड: 1.5 लीटर
तरीका:
20 मिनट के लिए 130 डिग्री सेल्सियस पर गरम में झींगा। एक बड़े बर्तन में सभी सामग्री रखो। उपकरण सेट (Hielscher UIP1000hd, 10 मिनट के लिए 50% आयाम पर B2-1.8, BS2d22) sonication के लिए। मिश्रण, तनाव, और इच्छित स्थिरता के लिए कम।
देखने के लिए गाया-हून Degimbre के वीडियो, कृपया यहां क्लिक करें!

चिकनी और सजातीय खाद्य मिश्रणों को प्राप्त करने के लिए खाद्य उत्पादों के मिश्रण के लिए अल्ट्रासोनिक होमोजेनाइज़र यूपी 400 एसटी।

यूपी 400 सेंट अल्ट्रासोनिक होमोजेनाइज़र पायसीकरण के लिए उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए मेयोनेज़

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अल्ट्रासोनिक ग्रेवी और Marinades की तैयारी

Sonication अपने ग्रेवी, सॉस या अचार को बढ़ाने के लिए पायसीकरण और स्वाद निष्कर्षण प्रदान करता है।
उदाहरण: रेड वाइन ग्रेवी

  • 4 बड़े चम्मच पिघला बतख वसा
  • 1 कटा प्याज
  • 200 रेड वाइन
  • 4 बड़े चम्मच बंदरगाह
  • 500mL सब्जी शेयर
  • ताजा दौनी

एक सॉस पैन में सामग्री रखो और मिश्रण के लिए कुछ मिनट के लिए उबाल। एक बीकर में रस भरें और 60 के लिए sonicate – 90 सेकंड। एक जाल के माध्यम से तनाव और उबलते बिंदु करने के लिए शीघ्र ही गरम।

हर्बल अर्क के उत्पादन के लिए Ultrasonication

अल्ट्रासाउंड अपनी बकाया निकासी प्रभाव के लिए जाना जाता है। रखो जड़ी बूटी, पत्ते, या फूल अपने तरल में है कि आप डालने के लिए (जैसे पानी, शराब, तेल) चाहते हैं। एक बेहतर अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण के लिए यह संयंत्र सामग्री तर करने के लिए के रूप में छोटे कणों अधिक पूरी तरह से अल्ट्रासाउंड से प्रभावित हैं सिफारिश की है। Sonicate, छानना – तैयार अपने अर्क है!

अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण का उपयोग कर संक्रमित तेलों

अल्ट्रासाउंड जायके के साथ तेल डालने के लिए उत्कृष्ट है।तेल एक उत्कृष्ट स्वाद वाहक है और इस तरह उन्हें अल्ट्रासोनिक रूप से निकाले गए स्वादों के साथ प्रभावित करने के लिए आदर्श है। उन सामग्रियों को जोड़ें जिनके स्वाद आप निकालना चाहते हैं और तेल में डालना चाहते हैं। उपयुक्त सामग्री जैसे रास्पबेरी, जड़ी बूटी, मिर्च या लहसुन हैं।
ताकि संयंत्र भागों में समान रूप से अल्ट्रासाउंड तरंगों से प्रभावित होगा तेल में अल्ट्रासोनिक जांच ले जाएँ।

Ultrasonication द्वारा स्थिर इमल्शन

स्थिर इमल्शन बनाने के लिए अल्ट्रासाउंड एक अच्छी तरह से सिद्ध तकनीक है। अल्ट्रासोनिक कैविटेशन कतरनी बूंदों को माइक्रोन- और नैनो-आकार में ले जाती है, तेल और पानी जैसे तरल पदार्थ एक साथ मिश्रित होते हैं। इसके उत्कृष्ट इमल्शन प्रदर्शन के कारण, अल्ट्रासाउंड का उपयोग विनैग्रेट, ड्रेसिंग, सॉस और ग्रेवी की तैयारी के लिए किया जाता है।
vinaigrettes:

  • एक सिरका-इन-तेल vinaigrette (डब्ल्यू / ओ) के 400 मिलीलीटर के लिए: बीकर में sonotrode तेल के साथ रखें और अल्ट्रासोनिक डिवाइस स्विच करें। धीरे-धीरे तेल को विनाग्रे जोड़ें (जैसे अनुपात 1: 3)। सर्वोत्तम प्रभावों के लिए, आप सिरिंज का उपयोग कर सकते हैं और जांच के नीचे तीव्र पोकेशन क्षेत्र में सीधे सिरका इंजेक्ट कर सकते हैं। मिश्रण लगभग sonicate। 20-40 सेकंड ठंडा करने के लिए एक बर्फ स्नान की सिफारिश की है। सिरका बूंदों को तेल चरण में encapsulated किया जाएगा ताकि तेल स्वाद अधिक प्रभावी हो जाएगा। यदि आप प्रभावी सिरका स्वाद चाहते हैं, तो नीचे दी गई प्रक्रिया का पालन करें।
  • एक तेल-इन-सिरका सुंगधित बोतल (ओ / डब्ल्यू) के 400 मिलीलीटर के लिए: जगह तेल के साथ बीकर में sonotrode और पर अल्ट्रासोनिक डिवाइस स्विच करें। सिरका के लिए धीरे-धीरे तेल जोड़ें (उदा अनुपात 1: 3)। सबसे अच्छा प्रभाव के लिए, आप एक सिरिंज का उपयोग करें और तेल जांच के नीचे तीव्र गुहिकायन क्षेत्र में सीधे इंजेक्षन कर सकते हैं। मिश्रण लगभग Sonicate। 20-40 सेकंड। ठंडा करने के एक बर्फ स्नान की सिफारिश की है। तेल की बूंदों सिरका चरण में समझाया जाएगा, ताकि सिरका स्वाद पर प्रकाश डाला स्वाद हो जाएगा।
अल्ट्रासोनिक नैनो-पायस: इस वीडियो ने पानी में तेल के नैनो-पायस के तेजी से उत्पादन का प्रदर्शन किया। UP200Ht सेकंड में तेल और पानी को समरूप बनाता है।

S26d14 जांच के साथ UP200Ht के साथ अल्ट्रासोनिक पायसिंग

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अल्ट्रासोनिक पायसीकरण के बारे में अधिक जानने के लिए यहां क्लिक करें और पर इसके प्रभाव के बारे में नकली मक्खन के उत्पादन!

अल्ट्रासोनिक फल का उत्पादन & वेजिटेबल प्यूरीज़

सब्जी या अपनी पसंद के फल एक प्यूरी को मैश। यदि प्यूरी बहुत मोटी है, तो आप कुछ पानी, दूध या तेल जोड़ सकते हैं। फिर मैश एक और भी उपचार के लिए मिश्रण में अल्ट्रासोनिक जांच चलती sonicate। अल्ट्रासाउंड कोशिकाओं टूट जाता है और कोशिकाओं से सभी जायके, पोषक तत्वों और चीनी जारी करता है। इस प्रकार, एक तीव्र स्वाद और एक मोटी, चिकनी बनावट हासिल की है। जैसा कि सभी सेल फँस प्राकृतिक चीनी sonication द्वारा जारी किया गया है, खुदरा चीनी या कृत्रिम स्वीटनर के अलावा पूरी तरह से बचा जा सकता है, जो smoothies और फल purees के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
उदाहरण: कद्दू का सूप
भुना हुआ कद्दू की 500gr और क्रीम और कुछ मसालों के 2 tblsp सब्जी शोरबा की 500mL जोड़ें। 3-4 मिनट के लिए मिश्रण Sonicate। एक और भी sonication और स्वाद पदार्थों के एक उच्च रिलीज़ के लिए, कोमल सरगर्मी सिफारिश की है।

मिक्सोलॉजी और कॉकटेल इन्फ्यूजन में अल्ट्रासोनिक्स

मिक्सोलॉजी के इतालवी माइस्ट्रो ने अल्ट्रासोनिक रूप से संक्रमित पेय और कॉकटेल बनाने वाले सोनिकेटर यूपी 200 एसटी के उपयोग को प्रदर्शित किया है।

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मेयोनेज़ अल्ट्रासाउंड के साथ बनाया

नमक की एक चुटकी के साथ मिक्स 1 अंडे की जर्दी, 1 चम्मच जोड़ें। सरसों की। मिश्रण sonicate और धीरे धीरे 8 tblsp जोड़ें। तेल, 1 tblsp की। नींबू का रस, कुछ जड़ी बूटियों और काली मिर्च की। ठंडा और मामूली सरगर्मी के लिए एक बर्फ स्नान एक मलाईदार, स्थिर पायस प्राप्त करने के लिए सिफारिश की है।

Shallot Vinaigrette Ultrasonication के माध्यम से तैयार

कच्चे कस्तूरी सामान्यतः एक shallot vinaigrette या मौसम के लिए सुगंधित फूलोंवाला एक पौधा शंख विनम्रता के साथ परोसा जाता है। नीचे नुस्खा एक बहुत ठीक प्याज़ सुंगधित बोतल कि मौसम कच्चे सीप के नाजुक flvour, halfshell पर प्रतिष्ठित कार्य किया करता है।
सामग्री: ¼ कप सफेद vinagre के (60 मिलीलीटर), आधा shallots (2½ -3 औंस = 2½ -3 छोटे shallots), ¼ कप (60 मिलीलीटर) सफेद कच्चा चावल सिरका, नमक के 1/8 चम्मच, का 1/8 चम्मच का प्याला चीनी, ताजा कुचल peppercorns के 1 आधा चम्मच, नींबू का एक निचोड़, गार्निश के लिए: कटा हुआ chives, वैकल्पिक: सामन या ट्राउट पंक्ति के 3 बड़े चम्मच

तैयारी:

  • गरीब ¼ एक गिलास बीकर (बेहतर 2.8-3.9in / 8-10cm की एक व्यास के साथ) में सफेद सिरका और सफेद कच्चा चावल सिरका के ¼ कप के कप। सिरका के साथ गिलास बीकर एक ठंडे पानी या बर्फ स्नान में रखें। sonotrode S26d40 साथ UP200Ht डालें और 20sec के लिए 50% आयाम स्थापित करने पर तरल हल्का sonicate, तरल में धीरे sonotrode में ले जाने में भी अल्ट्रासोनिक उपचार सुनिश्चित करने के लिए। 30sec के लिए रोकें और 20sec के लिए sonication प्रक्रिया दोहराएं।
    एक चिकनी, राउंडर सिरका की अम्लता के रूप में स्वाद में सिरका परिणामों के ultrasonication कम है।
  • shallots छील और उन्हें पतले काट। कीमा बनाया हुआ shallots, ताजा कुचल काली मिर्च, चीनी और नमक कांच बीकर में जोड़ें और एक चम्मच के साथ यह हलचल।
  • जबकि sonotrode धीरे धीरे आगे बढ़ मिश्रण 30sec के लिए धीरे एक 50% आयाम Sonicate।
  • रात में फ्रिज में ठंडा सुंगधित बोतल। परोसने से पहले प्याज़ सुंगधित बोतल हलचल अवसादन दूर करने के लिए।

अल्ट्रासोनिक फ्रेंच फ्राइज़

कुरकुरे फ्रेंच आग तैयार – आधुनिकतावादी भोजन से भी जाना जाता है के रूप में – अपने अल्ट्रासोनिक जांच-प्रकार डिवाइस का उपयोग कर। सबसे पहले, अपने ताजा कटौती आलू गर्म तेल में एक छोटी तलना चिपक दे। दूसरे चरण में, मध्यम तीव्रता में आलू sonicate। सुनिश्चित करें कि आप तेल में आलू अब और फिर हलचल ताकि ultrasonics सभी आलू की सतह तक पहुँच सकते हैं सुनिश्चित करें। अल्ट्रासोनिक गुहिकायन ताकि स्टार्च उपलब्ध हो जाता है गैर दिखाई दरारें और दरारों आलू कोशिकाओं पैदा करता है। निकाले स्टार्च आलू अतिरिक्त खस्ता बना देता है। Sonication के बाद, फ्रेंच फ्राइज़ सुनहरा और कुरकुरे होने तक एक छोटी दूसरे फ्राइंग उपचार दे। उन्हें तलने तेल से निकालें और एक कागज तौलिया पर नाली।
अल्ट्रासोनिक रूप से तैयार केचप और मेयोनेज़ के साथ अपने कुरकुरे स्टार्च-संक्रमित फ्रेंच फ्राइज़ का आनंद लें!

गोश्त – निविदाकरण & MeatBuzzer के साथ marinating

अल्ट्रासाउंड के साथ आप tenderize और सेकंड के भीतर अपने मांस खटाई में डालना कर सकते हैं। सीधे मांस के अपने fillets Sonicate या उन्हें एक अचार में रखते हैं। एक मध्यम आयाम निर्धारित करें और एक बड़ा अल्ट्रासोनिक सींग का उपयोग करें। पट्टिका की सतह पर धीरे-धीरे अल्ट्रासोनिक सींग ले जाएँ। अल्ट्रासाउंड रेशा नरम और pores खुलता है ताकि अचार तत्क्षण घुसना कर सकते हैं।

जिंक गम की अल्ट्रासोनिक मिश्रण

अल्ट्रासोनिकेटर हाइड्रोकोलाइडल ज़ैंथन गम और ग्वार गम जैसे गाढ़े और स्टेबलाइजर्स को व्यंजनों में मिश्रण करने के लिए आदर्श हैं। चूंकि अल्ट्रासोनिक तीव्र कतरनी बल बनाते हैं, यहां तक कि पाउडर जो शायद ही गलत होते हैं और झुरमुट होते हैं, उन्हें तरल पदार्थ में सजातीय रूप से मिश्रित किया जा सकता है। ज़ैंथन गम और ग्वार गम बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाता है, जिससे उन्हें फॉर्मूलेशन में हिलाना और भी कठिन हो जाता है। अल्ट्रासोनिक मिश्रण आपको एक बहुत ही सम और महीन मिश्रण देता है ताकि ज़ैंथन या ग्वार गम पाउडर अपने पूर्ण गुणों को घेर सके। यह आपको कम गाढ़ा करने वाले गोंद पाउडर का उपयोग करने में मदद करता है। अपने सॉस या ग्रेवी में सोनिकेशन के तहत धीरे-धीरे ज़ैंथन या ग्वार जोड़ें। यह सुनिश्चित करने के लिए बीकर में अल्ट्रासोनिक जांच को स्थानांतरित करें कि पाउडर समान रूप से सोनिकेटेड है और तरल में अच्छी तरह से मिश्रित है। जब आप अल्ट्रासोनिक डिवाइस को बंद करते हैं, तो आप तुरंत गाढ़ा प्रभाव देख सकते हैं।
यदि आप एक ज़ैंथन फोम बनाना चाहते हैं, तो बस बड़े टिप व्यास के साथ एक जांच चुनें और अल्ट्रासोनिक जांच को तरल और ज़ैंथन गम के निलंबन में ऊपर और नीचे ले जाएं। जब भी प्रोब तरल की सतह (लगभग तरल सतह पर) पर होता है, तो हवा के बुलबुले फंस जाते हैं, ताकि एक हल्का एस्प्यूमा बन जाए।

अल्ट्रासोनिक सिरका एजिंग

इसी तरह शराब और आत्माओं की अल्ट्रासोनिक उम्र बढ़ने के लिए, भी सिरका कृत्रिम रूप से अल्ट्रासाउंड द्वारा वृद्ध किया जा सकता है। एक छोटी अवधि के लिए सिरका sonicating युवा सिरके की तेज अम्लता और खट्टापन को कम करें। इसके अतिरिक्त, आप अपने चयन के स्वाद के साथ अम्लीय मसाला को संक्रमित कर सकते हैं, जैसे ओक, जड़ी-बूटियों, मिर्च, या रास्पबेरी जैसे फल। सिरका और sonicate करने के लिए कटा हुआ या macerated स्वाद दाता जोड़ें। अल्ट्रासोनिक उपचार जितना लंबा होगा, स्वाद रिलीज उतनी ही तीव्र होगी। बस कच्चे माल की गिरावट को रोकने के लिए अधिक sonicate मत करो. एक फिल्टर पेपर के माध्यम से नाली।
वैज्ञानिक जानकारी के लिए अल्ट्रासोनिक सिरका उम्र बढ़ने, यहाँ क्लिक करें!

अल्ट्रासाउंड तरंगें सिरका की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज करती हैं और इस प्रकार उम्र बढ़ने में काफी तेजी लाती हैं।

अल्ट्रासाउंड तरंगें सिरका की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज करती हैं और इस प्रकार उम्र बढ़ने में काफी तेजी लाती हैं।

मिक्सोलॉजी – बार टेंडरनिष्कर्षण और जलसेक के लिए सोनिकेशन पसंद करते हैं!

बेशक, स्वाद अर्क, जलसेक के साथ-साथ स्वाद इमल्शन का उपयोग न केवल व्यंजन और खाद्य पदार्थों की तैयारी के लिए किया जाता है, बल्कि सलाखों में भी अच्छी तरह से स्थापित किया जाता है। वीडियो में कॉकटेल के इतालवी उस्ताद डारियो कोमिनी को देखें (ऊपर, दाईं ओर) कि कैसे वह अल्ट्रासोनिक रूप से संक्रमित कॉकटेल बनाने के लिए अपने सोनिकेटर यूपी 200 एसटी का उपयोग करता है।
 

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विश्व स्तरीय बार टेंडर डारियो कोमिनी और उनके सोनिकेटर के उपयोग के बारे में यहां और पढ़ें!
 
व्यापक Hielscher उत्पाद श्रृंखला महत्वाकांक्षी रसोइयों की निजी रसोई में उपयोग के लिए छोटे अल्ट्रासोनिकेटर प्रदान करती है और साथ ही अत्यधिक पेशेवर शेफ और उनके बड़े गैस्ट्रोनॉमी रसोई के लिए बड़े अल्ट्रासोनिक होमोजिनाइज़र प्रदान करती है।
हमें अपने उद्देश्य को बताएँ – हम आपको एक उपयुक्त उपकरण की सिफारिश करने के लिए खुश हैं!

ककड़ी पायस - ईसाई Mittermeier द्वारा तैयार ultrasonically UP200Ht के साथ emulsified

Ultrasonically तैयार ककड़ी पायस

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अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर, खाद्य और पेय अनुप्रयोगों के साथ-साथ कीमतों के बारे में अतिरिक्त जानकारी का अनुरोध करने के लिए नीचे दिए गए फॉर्म का उपयोग करें। हम आप के साथ अपनी प्रक्रिया पर चर्चा करने के लिए और आप अपनी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए एक अल्ट्रासोनिक प्रणाली की पेशकश करने के लिए खुशी होगी!









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Hielscher अल्ट्रासोनिकेटर खाद्य सुरक्षा और यांत्रिक स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए तरल अंडे के उत्पादों (पूरे अंडे, अंडे की सफेदी, जर्दी) को समरूप और पास्चुरीकृत कर सकते हैं। हाइल्स्चर अल्ट्रासोनिक होमोजेनाइज़र रोगाणुओं को मारने के लिए तीव्र गुहिकायन और उच्च कतरनी बल प्रदान करते हैं। अल्ट्रासोनिक पाश्चुरीकरण एक बहुत ही प्रभावी और कुशल कम तापमान पाश्चुरीकरण विकल्प है। अल्ट्रासोनिकेशन द्वारा तरल अंडा पास्चुरीकृत कम प्रोटीन विकृतीकरण, कम स्वाद हानि, बेहतर समरूपता और काफी उच्च ऊर्जा दक्षता दिखाता है।

अल्ट्रासोनिकेटर यूपी 400एसटी के साथ पावर अल्ट्रासाउंड लागू करने वाले तरल अंडे होमोजेनाइजेशन और पाश्चुराइजेशन

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साहित्य/संदर्भ

जानने के योग्य तथ्य

अल्ट्रासोनिक ऊतक homogenizers अक्सर जांच sonicator, ध्वनि lyser, अल्ट्रासाउंड disruptor, अल्ट्रासोनिक ग्राइंडर, सोनो-ruptor, sonifier, ध्वनि dismembrator, सेल बाधक, अल्ट्रासोनिक disperser या dissolver के रूप में भेजा जाता है। अलग-अलग शब्दों विभिन्न अनुप्रयोगों है कि sonication द्वारा पूरा किया जा सकता से परिणाम।

स्प्रिट, शराब और कॉकटेल जैसे मादक पेय पदार्थों के अल्ट्रासोनिक इन्फ्यूजन के परिणामस्वरूप समृद्ध स्वाद प्रोफाइल होता है।

सोनिकेटर यूपी 200एचटी शेफ और बार टेंडर के बीच बहुत लोकप्रिय है और स्वाद जलसेक, निष्कर्षण और इमल्शन के लिए उपयोग किया जाता है।

हमें आपकी प्रक्रिया पर चर्चा करने में खुशी होगी।

चलो संपर्क में आते हैं।