वर्बेना से आसवित Tequila Blanco – Bar Fritz’n का एक सिग्नेचर पेय

Potsdam‘s Bar Fritz’n एक परिष्कृत कॉकटेल संस्कृति विकसित करता है और सावधानी से चुनी गई सामग्रियों का उपयोग करके अपने ग्राहकों को नए पेय पेश करने का प्रयास करता है। इसका यह भी अर्थ है कि Bar Fritz’n के बारटेंडर नवीन तकनीकों का उपयोग करने से हिचकिचाते नहीं हैं। उदाहरण के लिए, वे आसवित स्पिरिट और अर्कयुक्त पेय तैयार करने के लिए सोनिकेटर का उपयोग करते हैं।

सोनिकेशन से वर्बेना से आसवित टकीला

यहाँ वे आपके साथ अल्ट्रासोनिक विधि से वर्बेना से आसवित टकीला बनाने की अपनी विधि साझा करते हैं। वर्बेना से आसवित टकीला की सुगंध में खट्टे फलों की शुरुआती सुगंध और वर्बेना की मिट्टी जैसी सुगंध का हल्का संकेत शामिल होता है, जिसे टकीला में मौजूद अगावे की विशिष्ट सुगंध पूरक बनाती है। अल्ट्रासोनिक आसवन प्रक्रिया सुगंध की विशेषताओं को बढ़ाती है, जिससे स्वाद और गंध का एक अनूठा और सूक्ष्म बारीकियों वाला अनुभव मिलता है।

 
सामग्री और उपकरण

• 20gr. ताज़ा वर्बेना
• 0.7 L सिल्वर टकीला
• सोनिकेटर UP100H + MS14
• 500mL बीकर (काँच या प्लास्टिक का बना हुआ)
• बार की छलनी

 
चरणबद्ध निर्देश

1. वर्बेना की पत्तियाँ धोएँ और उन्हें तने से अलग करें। अल्ट्रासाउंड के लिए अधिक संपर्क सतह बनाने हेतु आप पत्तियों को मोटा-मोटा काट सकते हैं।
2. पत्तियों को 0.5L के काँच के बीकर में रखें।
3. 0.35L Tequila Blanco डालें।
4. सोनोट्रोड MS14 के साथ सोनिकेटर UP100H को 100% आयाम और 100% चक्र पर चलाएँ और स्पिरिट में पत्तियों का सोनिकेशन करें। सोनोट्रोड को द्रव में धीरे-धीरे घुमाएँ, ताकि सभी पत्तियाँ अल्ट्रासाउंड तरंगों के संपर्क में आएँ। लगभग 2 मिनट तक सोनिकेशन करें।
5. बार की छलनी का उपयोग करके पत्तियों को टकीला से अलग करें। अब आपके पास खट्टे फलों की शानदार सुगंध वाला, वर्बेना से आसवित साफ़ टकीला है।
6. वर्बेना से आसवित टकीला को बोतल में भरें और किसी अँधेरी, ठंडी जगह पर रखें या रेफ्रिजरेटर में रखें। रात भर में साफ़ टकीला भूरा हो जाएगा। यह गुणवत्ता में कमी नहीं है, बल्कि क्लोरोफिल और अन्य यौगिकों की अभिक्रिया से संबंधित है।

 
अल्ट्रासोनिक विधि से वर्बेना से आसवित टकीला का सर्वोत्तम आनंद कमरे के तापमान पर बिना कुछ मिलाए शॉट्स के रूप में लिया जा सकता है, या इसे कॉकटेल में मुख्य सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, Agava Kadabra कॉकटेल में, जिसकी विधि आपको नीचे मिलेगी।
 
 

इस वीडियो में हम आपको Bar Fritz’n ले जाते हैं और दिखाते हैं कि वे अपने विशिष्ट पेय, वर्बीना के सत्त्व से युक्त टकीला जैसी सुगंधित स्पिरिट बनाने के लिए सोनिकेटर UP100H का उपयोग कैसे करते हैं।

 

अपने कॉकटेल लाउंज “Bar Fritz’n” में, मालिक Stefan और उनकी बारटेंडर टीम ने टकीला कॉकटेल AGAVA KADABRA बनाया, जिसमें अल्ट्रासोनिक विधि से तैयार वर्बेना टकीला शामिल है।

AGAVA KADABRA कॉकटेल बनाने की विधि

यह “Agava Kadabra” कॉकटेल तैयार करने के लिए – जो BarFritz’n के शरद ऋतु 2023 के मेन्यू का एक सिग्नेचर कॉकटेल है – निम्न चरणों का पालन करें:
 
सामग्री:

• 4.5 cl अल्ट्रासोनिक विधि से वर्बेना से आसवित Tequila Bianco
• 1.5 cl मैंडरिन लिक्योर
• घर में बना संतरे का सिरप
• 3 cl लाइम का रस
• गिलास के किनारे के लिए संतरे और नमक की परत

 

निर्देश:

1. कॉकटेल मिलाना:
   एक शेकर में 4.5 cl वर्बेना से आसवित Tequila Bianco, 1.5 cl मैंडरिन लिक्योर, 3 cl लाइम का रस और उचित मात्रा में घर में बना संतरे का सिरप मिलाएँ। संतरे का सिरप अपनी पसंद की मिठास के अनुसार स्वादानुसार डालें।
2. हिलाएँ और छानें:
   शेकर में बर्फ डालें और सामग्री को ठंडा करने के लिए मिश्रण को ज़ोर से हिलाएँ। कॉकटेल को संतरे और नमक की परत वाले तैयार गिलास में छानें।
3. संतरे और नमक की किनारी:
   गिलास के किनारे को लाइम की फाँक से नम करें, फिर उसे संतरे के छिलके की बाहरी रंगीन परत के बारीक टुकड़ों और नमक के मिश्रण में डुबोएँ, ताकि किनारे पर संतरे और नमक की परत चढ़ जाए। यह चरण समग्र स्वाद को बढ़ाता है।
4. परोसें:
   चाहें तो कॉकटेल को संतरे के छिलके की ऐंठी हुई पट्टी या मैंडरिन की एक स्लाइस से सजाएँ। इसके ताज़े और जीवंत स्वादों का आनंद लेने के लिए कॉकटेल तुरंत परोसें।

 
यह विधि वर्बेना से आसवित Tequila Blanco की सुगंध को मैंडरिन, लाइम और घर में बने संतरे के सिरप के खट्टे-फल वाले स्वादों के साथ मिलाकर एक संतुलित और ताज़गी भरा कॉकटेल बनाती है।

 

सोनिकेटर का उपयोग करके तैयार ग्रेपफ्रूट टिंचर

ग्रेपफ्रूट टिंचर में खट्टे फल की सुगंध के साथ-साथ हल्की कड़वाहट भी होती है। इससे ग्रेपफ्रूट टिंचर टकीला या जिन पर आधारित कॉकटेल का पूरक बनने के लिए आदर्श होता है।

अल्ट्रासोनिक मैसरेशन से ग्रेपफ्रूट टिंचर तैयार करने के लिए आपको निम्न की आवश्यकता होगी:
 

• 2 ग्रेपफ्रूट के छिलकों की बाहरी रंगीन परत
• 200 mL Everclear (190 proof) या उच्च अल्कोहल सांद्रता वाला वोडका
• सोनोट्रोड MS14 से सुसज्जित सोनिकेटर UP100H
• बीकर
• बार की छलनी
• भंडारण पात्र के रूप में गहरे रंग के काँच की बोतल

 
 

चरणबद्ध निर्देश
 

1. ग्रेपफ्रूट के छिलकों की बाहरी रंगीन परत निकालें और छिलकों को पतली-पतली पट्टियों में काटें।
2. ग्रेपफ्रूट के छिलकों की बाहरी रंगीन परत और उच्च अल्कोहल सांद्रता वाली शराब को एक साफ़ बीकर में डालें।
3. सोनोट्रोड को बीकर में धीरे-धीरे घुमाते हुए मिश्रण का लगभग 2 min तक सोनिकेशन करें। बीकर की दीवारों को छूने से बचें।
4. तैयार ग्रेपफ्रूट टिंचर को छिलकों की बाहरी रंगीन परत से अलग करने के लिए द्रव को बार की छलनी से छानें।
5. बोतल पर तारीख का लेबल लगाएँ और उसे किसी ठंडी, अँधेरी जगह पर रखें।

 
ग्रेपफ्रूट टिंचर कॉकटेल में ग्रेपफ्रूट के छिलकों की बाहरी रंगीन परत की जगह उपयोग करने के लिए आदर्श है। इसे स्प्रे बोतल (महीन फुहार वाली) में भरें और अंतिम सुगंध देने वाले स्प्रे के रूप में पेय पर ग्रेपफ्रूट टिंचर के 1–2 पंप छिड़कें, या गिलास में पेय डालने से पहले इससे गिलास को खँगालें। इसमें समाहित ग्रेपफ्रूट के स्वादकारी अणु कॉकटेल को अंत में शानदार सुगंध देते हैं।

 

 

परिचय: Bar Fritz’n

Bar Fritz’n Potsdam के केंद्र में स्थित एक सुरुचिपूर्ण और आकर्षक बार है, जो जुनून और मनोरंजन के साथ क्लासिक पेय तथा सहज रूप से तैयार की गई नई रचनाएँ पेश करता है।
क्या आप मिक्सोलॉजी और बारटेंडिंग के बारे में अधिक जानना चाहते हैं? Bar Fritz’n की टीम प्रशिक्षण भी प्रदान करती है!
 
संपर्क:
पता: Bar Fritz’n, Dortustraße 6, 14467 Potsdam, Germany

वेब: www.barfritzn.de
ईमेल: [email protected]
फ़ोन: +49 173 247 93 53 (शाम 5:00 बजे से)
Facebook: fb.com/barfritzn
Instagram: @bar_fritzn
 

मिक्सोलॉजी में मेरे अनुप्रयोग के लिए कौन-सा सोनिकेटर सर्वोत्तम है?

सही सोनिकेटर की मदद से मिक्सोलॉजिस्ट स्वाद की रचनात्मकता की नई सीमाएँ खोज सकते हैं और नाज़ुक बनावट, भरपूर आसवित स्वाद तथा आणविक जादू के स्पर्श वाले कॉकटेल बना सकते हैं। कृत्रिम रूप से परिपक्व की गई स्पिरिट, सुगंधित लिक्योर और बिटर्स, वसा से स्वादांतरित मादक पेय या एकसमान रूप से इमल्सीकृत पेय बनाने के लिए सोनिकेशन का उपयोग करें!
Hielscher Ultrasonics खाद्य और पेय अनुप्रयोगों के लिए उच्च प्रदर्शन वाले सोनिकेटरों का लंबे समय से अनुभवी निर्माता है। हमारे शक्तिशाली, फिर भी हल्के और कॉम्पैक्ट सोनिकेटर आणविक पाककला और मिक्सोलॉजी में विश्वसनीय उपकरण हैं। असाधारण स्पिरिट और पेय बनाने में सोनिकेशन का जादू अनुभव करने के लिए हमसे संपर्क करें!
नीचे दी गई तालिका मिक्सोलॉजी और पाककला के अनुप्रयोगों के लिए सबसे लोकप्रिय सोनिकेटर और उनकी अनुमानित प्रसंस्करण क्षमता दिखाती है: