आत्माएं और शराब – अल्ट्रासोनिक इन्फ्यूश़न द्वारा समृद्ध स्वाद

पावर अल्ट्रासाउंड के उपयोग से स्प्रिट, शराब और कॉकटेल जैसे मादक पेय पदार्थों को स्वाद के साथ शामिल करने में काफी सुधार किया जा सकता है। सोनिकेशन प्रक्रिया स्वाद और सुगंध को मादक पेय पदार्थों में स्थानांतरित करती है जो एक समृद्ध और चिकनी स्वाद प्रोफ़ाइल बनाती है।

मादक पेय पदार्थों का अल्ट्रासोनिक इन्फ्यूश़न कैसे काम करता है?

अल्ट्रासोनिक जलसेक एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें लगभग 20 kHz की आवृत्तियों पर अल्ट्रासाउंड तरंगों का उपयोग तरल में स्वाद और सामग्री के जलसेक को तेज करने के लिए किया जाता है। चूंकि अल्ट्रासोनिक जलसेक कई लाभ प्रदान करता है, इसलिए सोनिकेशन की प्रक्रिया का उपयोग विभिन्न सामग्रियों से स्वाद निकालने और अतिरिक्त स्वादों के साथ मादक पेय पदार्थों को शामिल करने के लिए किया जाता है।
जलसेक प्रक्रिया के लिए, एक जांच-प्रकार अल्ट्रासोनिकेटर ध्वनि तरंगों को तरल में संचारित करता है। उच्च तीव्रता, कम आवृत्ति अल्ट्रासाउंड तरंगें तरल में मिनट वैक्यूम बुलबुले बनाती हैं। ये छोटे बुलबुले तेजी से दुर्लभता और संपीड़न के कई चक्रों में बढ़ते हैं। जब गुहाएं एक आकार तक पहुंच जाती हैं जहां वे किसी और ऊर्जा को अवशोषित नहीं कर सकते हैं, तो वे हिंसक रूप से आगे बढ़ते हैं, जिससे ध्वनिक गुहिकायन की घटना पैदा होती है। ढहते बुलबुले द्वारा बनाई गई ऊर्जा वनस्पति और पौधों से स्वाद निकालती है, और बाद में बहुत कम समय में बेहतर दक्षता के साथ तरल में स्वाद और सामग्री को घुल जाती है और शामिल करती है। इस प्रकार, अल्ट्रासोनिकेशन एक समृद्ध स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ पेय पदार्थों को तेजी से शामिल करने की अनुमति देता है। अल्ट्रासोनिक जलसेक तकनीक का उपयोग पहले से ही पेय पदार्थों, स्पिरिट, चाय, कॉफी के साथ-साथ तरल खाद्य पदार्थों के वाणिज्यिक उत्पादन में किया जाता है।

अल्ट्रासाउंड के माध्यम से व्हिस्की एजिंग में तेजी

व्हिस्की और अन्य आसुत आत्माओं को व्हिस्की के आंदोलन से तेज किया जा सकता है। अल्ट्रासाउंड तरंगें लकड़ी के बैरल और मादक पेय पदार्थों के बीच तीव्र आंदोलन और बेहतर बड़े पैमाने पर हस्तांतरण प्रदान करती हैं। अल्ट्रासोनिकेशन का उपयोग करके विशुद्ध रूप से यांत्रिक उपचार द्वारा, रासायनिक प्रतिक्रियाएं, जो परिपक्व व्हिस्की को स्वाभाविक रूप से देती हैं और पारंपरिक उम्र बढ़ने के दौरान बहुत धीरे-धीरे होती हैं, तेज और तेज होती हैं। इस प्रकार, कुछ सेकंड के भीतर मादक पेय पदार्थों को बैरल में कई वर्षों से वृद्ध आत्माओं के समान विस्तृत स्वाद प्रोफ़ाइल की पेशकश करते हुए बढ़ाया जा सकता है। जैसे-जैसे जलसेक प्रक्रिया के दौरान स्प्रिट अल्ट्रासाउंड तरंगों के संपर्क में आते हैं, पेय न केवल स्वाद (जैसे जड़ी-बूटियों, अदरक आदि) से भर जाता है, बल्कि एक ही समय में अधिक परिपक्व मूल स्वाद भी प्राप्त करता है।
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उदाहरण: अल्ट्रासोनिक इन्फ्यूजन के माध्यम से उत्पादित मूंगफली का मक्खन व्हिस्की

मूंगफली के मक्खन के स्वाद के साथ व्हिस्की, रम या वोदका जैसे अल्कोहल को शामिल करने के कुछ तरीके हैं। एक तरीका मूंगफली के मक्खन को व्हिस्की जैसे स्प्रिट के साथ मिलाना है, और स्वाद को संयोजित करने की अनुमति देने के लिए मिश्रण को लंबे समय तक बैठने दें। आप व्हिस्की या रम में मूंगफली का मक्खन जोड़ने और स्वाद को शामिल करने के लिए इसे अच्छी तरह से हिलाने की भी कोशिश कर सकते हैं। ये सभी पारंपरिक तरीके समय लेने वाले हैं और अलगाव के लिए अत्यधिक प्रवण हैं, जिसका अर्थ है कि एक भारी हिस्सा बाहर गिर जाता है और ठोस पदार्थों को हटाने के चरण के बाद भी तल पर तलछट का निर्माण करता है।
अल्ट्रासोनिक मिश्रण सुगंधित सब्सट्रेट्स (जैसे मूंगफली का मक्खन, जड़ी बूटी आदि) से अल्कोहल में स्वाद स्थानांतरित करने का एक बहुत ही प्रभावी तरीका है। जब तीव्र अल्ट्रासाउंड तरंगों को तरल (जैसे अल्कोहल) में पेश किया जाता है, तो ध्वनिक गुहिकायन की घटना होती है। गुहिकायन को स्थानीय रूप से होने वाले उच्च दबाव और तापमान, कतरनी बलों और तरल स्ट्रीमिंग सहित बहुत ऊर्जा-घने स्थितियों की विशेषता है। ये तीव्र भौतिक बल चरणों के बीच उत्कृष्ट मिश्रण और द्रव्यमान हस्तांतरण प्रदान करते हैं। मूंगफली का मक्खन व्हिस्की या शराब के उत्पादन के लिए, इसका मतलब है कि मूंगफली के मक्खन के स्वाद अत्यधिक कुशलता से मादक आधार में स्थानांतरित होते हैं। अल्ट्रासोनिक जलसेक का परिणाम एक तीव्र स्वाद वाला मादक पेय है। इसके अतिरिक्त, बेहतर मिश्रण तकनीक अलगाव के खिलाफ एक उच्च स्थिरता प्रदान करती है।
एक अन्य विकल्प यह है कि एक तटस्थ स्पिरिट के साथ मूंगफली का मक्खन और चीनी के बराबर भागों को मिलाकर अल्ट्रासोनिक रूप से संक्रमित मूंगफली का मक्खन लिकर बनाया जाए और किसी भी ठोस पदार्थ को छानने और मिश्रण को बॉटल करने से पहले इसे सोनिकेट किया जाए।
वांछित स्वाद प्रोफ़ाइल प्राप्त करने के लिए आप मूंगफली के मक्खन के अनुपात को अल्कोहल और / या सोनिकेशन समय में समायोजित कर सकते हैं। अल्ट्रासोनिकेशन को अल्कोहल पेय पदार्थों को चिकना करने के लिए भी जाना जाता है जो परिपक्व और वृद्ध स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करते हैं।

उच्च प्रदर्शन Ultrasonicators

Hielscher Ultrasonics’ औद्योगिक अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर बहुत उच्च आयाम प्रदान कर सकते हैं। 200μm तक के आयामों को 24/7 ऑपरेशन में आसानी से लगातार चलाया जा सकता है। यहां तक कि उच्च आयामों के लिए, अनुकूलित अल्ट्रासोनिक सोनोटरोड उपलब्ध हैं।
नीचे दी गई तालिका आपको हमारे अल्ट्रासोनिकटर की अनुमानित प्रसंस्करण क्षमता का संकेत देती है:

साहित्य/संदर्भ