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बिटर के बारे में

ऐतिहासिक रूप से, कड़वा पाचन को कम करने, भूख को विनियमित करने और जीवन शक्ति में सुधार करने के लिए औषधीय टॉनिक के रूप में इस्तेमाल किया गया है। उनके औषधीय गुणों के अलावा, सुगंधित जड़ी बूटियों, जड़ों, छाल, या फलों से कड़वा एजेंट अपने असाधारण जायके के साथ तरल पदार्थ (जैसे मादक पेय) को उत्तेजित करने के लिए महान हैं। कड़वा यौगिकों के साथ सबसे अधिक इस्तेमाल किया वनस्पति जेन्टियन जड़ (Gentiana lutea एल, भी Entian/
आज, कतरनी के दो प्रकार – पाचन कड़वाहट और कॉकटेल बिटर्स – उपलब्ध हैं और विभिन्न प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है:
पाचन बीटर पीने योग्य शराब है, जो सादा या एक अल्कोहल कॉकटेल के भाग के रूप में भस्म हो सकते हैं। पचाने वाले बीटरों के लोकप्रिय रूप अमेरॉस और जर्मन शैली के क्रयेटर फ्लोरर्स होते हैं, जो भोजन के बाद अधिकतर पचपन के रूप में खपत होते हैं। प्रसिद्ध ब्रांड जैसे एवरना, साइनार, रैमोजॉटी, फर्नेनेट ब्रांका, ल्यूकानो, मोंटेनेग्रो और यूनिकम हैं।
कॉकटेल शूटर कॉकटेल में मसाला के रूप में इस्तेमाल एक आम कॉकटेल घटक हैं वे एक बहुत मजबूत, तीव्र स्वाद की विशेषता रखते हैं ताकि वे बहुत छोटी मात्रा में डोज कर सकें (केवल ड्रॉप- या डैश-वार को कॉकटेल में जोड़ा)। कॉकटेल सलाखों में, कटोरे एक अनिवार्य स्वादिष्ट घटक हैं, जो कई कॉकटेल अपने अद्वितीय स्वाद नोट देता है। कॉकटेल, जिसमें एक आवश्यक घटक के रूप में कटे हुए होते हैं, जैसे सजेरैक, मैनहट्टन, पुराने फ़ेडेड, नेग्रोनी।
एक कड़वी सामग्री से बने आम कटोरे नींबू के कटोरे, अंगूर के कटोरे, नारंगी कवच, टकसाल कतरने, या आड़ू कटे हुए हैं। एक जटिल संरचना के साथ कठपुतलियों को सुगन्धित बिटर (जैसे एंगोस्टारा, पीएचौड के बीटर) के रूप में जाना जाता है।

कड़वा एजेंट

कड़वा एजेंट विभिन्न पौधों के हिस्सों से प्राप्त किया जा सकता है जैसे कि जड़ें, पेड़ की छाल, पत्ते, फूल, पील या rhizomes।
कड़वी जड़ों के लिए उदाहरण हैं एंजिनिका जड़, बैरबेरी जड़, कांटेदार जड़, कैलामास रूट, डेन्डेलियन रूट, शैतान का क्लब रूट, जेंडर जड़, नद्यपान जड़, ओरेगन अंगूर जड़, ऑरिस जड़, रूबर्ब रूट, सरपारिला जड़ छाल।
कड़वा पत्ते के लिए उदाहरण हैं आटिचोक पत्ते, काले अखरोट का पत्ते, डंडेलियन पत्तियां, हरेहाउंड पत्ते, मुगवर्ट पत्तियां और कली, सर्दियों के पत्ते, कटुपालन पत्ते।
छाल की छाल के लिए उदाहरण हैं सिनोकोना छाल, खट्टेदार छील, जंगली चेरी की छाल, क्वासीआ छाल

जटिल कटिंग बनाने के लिए, दांतों को गोल करने के लिए सुगन्धित और स्वादिष्ट एजेंटों को जोड़ा जाता है। ये सुगंधित अर्क जड़ी-बूटियों, मसाले, फूल, फलों, छाल, जड़ या नट्स से हैं।
नीचे कुछ सुगंधित स्वादिष्ट स्वादिष्ट वनस्पतियों का पता लगाएं:
मसाला: एनीसीड, आटिचोक, कैरवे, इलायची, कैसिया, अजवाइन का बीज, मिर्च, दालचीनी, लौंग, धनिया, सौंफ़, अदरक, जुनिपर जामुन, जायफल, काली मिर्च, स्टार ऐनाइस
जड़ी बूटी & फूल: अर्कग्यूला, कैमोमाइल, डैफोडिल, डेंडिलियन, वृद्धावस्था, हिबिस्कस, हॉप्स, लैवेंडर, नींबू बाम, लेम्गॉरास, मेन्थॉल, टकसाल, रूबर्ब, गुलाब, रोसमेरी, ऋषि, थाइम, यरो।
फल: ताजा या सूखे नींबू, जैसे नींबू, चूने, नारंगी, अंगूर और सुगन्धित फल जैसे सेब, चेरी, अंजीर, अंगूर, नाशपाती, किशमिश
अखरोट: बादाम, पेकान, अखरोट
सेम: कोको बीन्स, कोको नीब, कॉफी बीन्स, वेनिला सेम।