Utraschall-Thema: "Wie man natürliche Aromen aus Botanicals herstellt" Der Geschmack ist das wichtigste Merkmal von Lebensmitteln und Getränken. Geschmack ist das kombinierte Erlebnis von Geschmack und Aroma. Was ist also Geschmack? Der Geschmack bezieht sich auf die Sinne, die im Mund einschließlich der Zunge wahrgenommen werden. Und was ist das Aroma? Aroma ist die Erfahrung, die in den Nasen wahrgenommen wird, die speziell auf den Geruchssinn bezogen ist. Um geschmackvolle Lebensmittel und Getränke herzustellen, ist es unerlässlich, dass die Geschmackskomponenten der Zutaten freigegeben und in einer köstlichen Zusammensetzung präsentiert werden. Dies kann während des Kochens geschehen, wenn die Rohstoffe eines Gerichtes unter den günstigsten Bedingungen zubereitet werden (z.B. Hitze, Mazeration, Kombination von Lebensmittelzutaten) sowie durch Zugabe von Gewürzen und Kräutern, die starke Geschmacksträger sind. In der industriellen Lebensmittelproduktion werden Aromazusätze (z.B. Aromaextrakte oder ätherische Öle) verwendet, um ein einzigartiges Geschmacks- und Aromaprofil zu bilden. Die Ultraschallextraktion ist eine innovative Technik zur Herstellung natürlicher Aromen aus Pflanzen. Die Ultraschallkavitation bricht die Zellmatrix in Pflanzen, so dass die eingeschlossenen Aromamoleküle freigesetzt werden. Die Ultraschall-Extraktion wird häufig zur Isolierung von ätherischen Ölen (z.B. aus Lavendel, Rose, Bergamotte, Orange, Anis, Menthe oder Rosmarin) sowie von anderen Geschmacksverbindungen (einschließlich flüchtiger Stoffe wie Terpene, Alkohole, Aldehyde, Ester, Ketone, Furanone) verwendet. Als nicht-thermisches Extraktionsverfahren verhindert die Ultraschallextraktion den thermischen Abbau von wärmeempfindlichen Verbindungen und schützt den Geschmack sowie den Nährwert der bioaktiven Verbindungen. Weitere Vorteile von Ultraschall-Extraktoren sind die vollständigere Extraktausbeute, die schnelle Verarbeitung und der sichere Betrieb. Die Ultraschallextraktion ist mit den meisten Lösungsmitteln kompatibel und die Ultraschallbehandlung ermöglicht oft die Verwendung von milderen, ungiftigen Lösungsmitteln (wie Wasser, Alkohol, Ethanol, Glyzerin, pflanzliche Öle usw.). Hielscher Ultrasonics verfügt über langjährige Erfahrung in der Entwicklung von Ultraschallextraktionsgeräten für den industriellen Einsatz. Ultraschall-Extraktionsgeräte können als eigenständige Extraktionstechnik eingesetzt oder mit anderen Extraktionsverfahren wie Hydrodestillation oder Infusion kombiniert werden. Lesen Sie mehr über die Vorteile der Ultraschall-Extraktion von Aromastoffen! Informationen anfordern Name E-Mail-Adresse: (Pflichtfeld) Produkt oder Interesse Beachten Sie unsere Datenschutzerklärung. Informationen anfordern Es werden 12 Seiten zu diesem Thema angezeigt: Ultraschall-Pasteurisierung flüssiger Lebensmittel Die Ultraschall-Pasteurisierung ist ein nicht-thermisches Sterilisationsverfahren zur Inaktivierung von Mikroben wie Escherichia coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavithermus sowie zahlreicher anderer Bakterien, um mikrobiellen Verderb zu verhindern und eine langfristige Stabilität der verarbeiteten Lebensmittel und Getränke zu erreichen. … https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm Lösen von Cannabinoiden in alkoholischen Getränken Die Herstellung von mit Cannabis versetzten alkoholischen als auch nicht-alkoholischen Getränken ist eine anspruchsvolle Aufgabe. Um Langzeitstabilität, eine klare/transparente Optik sowie eine gewünschte Geschmacksentfaltung zu erreichen, bedarf es einer effizienten und zuverlässigen Mischtechnologie und einem kompatiblen… https://www.hielscher.com/dissolving-cannabinoids-in-alcoholic-beverages.htm Turbo-Extraktion von Zimt mittels Ultraschall Die traditionelle Zimtextraktion ist zeitaufwendig und relativ ineffizient. Die Ultraschall-Extraktion ist eine einfache, aber hocheffiziente Prozessintensivierungstechnik, welche die Extraktionszeit auf wenige Stunden verkürzt und gleichzeitig die Ausbeute an ätherischem Zimtöl deutlich erhöht. Verbesserte Zimtextraktion… https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm Ultraschall-Extraktion von Olivenblattextrakt Olivenblattextrakt ist ein potentes und therapeutisch eingesetztes Nahrungsergänzungsmittel, in dem starke Antioxidantien wie die Polyphenole Oleuropein, Hydroxytyrosol und Verbascosid enthalten sind. Die Ultraschallextraktion ist eine hocheffiziente Methode zur Freisetzung und Isolierung bioaktiver Verbindungen wie Polyphenolen, Flavonen… https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-olive-leaf-extract.htm Lösungsmittelfreie Knoblauchextraktion mittels Ultraschall Knoblauch (Allium sativum) ist reich an schwefelorganischen Verbindungen (z.B. Allicin, Glutathion), die für ihre gesundheitsfördernde Wirkung bekannt sind. Die Ultraschallextraktion ist eine zuverlässige und effiziente Technik zur Herstellung hochkonzentrierter Knoblauchextrakte. Die Ultraschall-Extraktion führt zu hohen Erträgen von hoher Qualität, voller… https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htm Das Funktionsprinzip der Ultraschall-Extraktion Die Ultraschallextraktion ist die bevorzugte Technik zur Isolierung bioaktiver Verbindungen aus pflanzlichen Stoffen. Durch Beschallung wird eine vollständige Extraktion erreicht, so dass in einer sehr kurzen Extraktionszeit überlegene Extraktausbeuten erzielt werden. Als solch effiziente Extraktionsmethode ist die Ultraschallextraktion… https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htm Qualitativ-hochwertige Catechin-Extrakte mittels Ultraschall Catechin wie Epigallocatechingallat (EGCG), Epigallocatechin (EGC), Epicatechingallat (ECG) und Epicatechin (EC) sind Polyphenole, die einen signifikanten gesundheitlichen Nutzen aufweisen. Während Catechin in kleineren Mengen in grünem Tee, Kakao, Früchten und einigen anderen Lebensmitteln enthalten ist, ist es bei hohen… https://www.hielscher.com/superior-catechin-extracts-with-ultrasonics.htm Effiziente Produktion von Hopfenextrakten durch Beschallung Hopfen und Hopfenextrakte sind wesentliche Bestandteile für die Herstellung von Bier. Die Alphasäuren a-Caryophyllen (Humulon) und beta-Caryophyllen (Humulen) sind wichtige Geschmacksverbindungen, die dem Bier seine Bitterkeit verleihen und zu Aroma, Schaumstruktur und mikrobiologischer Stabilität beitragen. Ultraschall… https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htm Verbesserte Senferzeugung mit Leistungsultraschall Senfgewürz wird aus Senfmehl und Wasser oder Essig hergestellt. Die Ultraschallverarbeitung von Senf ist eine schnelle und effiziente Methode, um das volle Geschmacksspektrum aus den gemahlenen Senfkörnern freizusetzen. In einem nicht-thermischen, milden Scherprozess wird Ultraschall… https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htm Mazeration und Aromatisierung mittels Ultraschall Die ultraschall-gestützte Aromatisierung und Geschmacksinfusion von Speiseölen basiert auf der Ultraschall-Extraktion von Aromastoffen aus pflanzlichen Stoffen wie Kräutern, Gewürzen, Früchten etc. Die Ultrascahallmazeration ist eine prozessverstärkende Methode, die bioaktive Komponenten in das Öl freisetzt. Als… https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htm Ultraschall-gestützte Tabak-Extraktion Die konventionelle Tabakextraktion ist ein langsamer, zeitaufwendiger Prozess, bei dem giftige Lösungsmittel bei hohen Temperaturen verwendet werden, was den Prozess gefährlich macht. Die ultraschallunterstützte Extraktion von Alkaloiden aus Tabak kann mit Wasser oder milden Lösungsmitteln in einem… https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htm Ultraschall-Extraktion von Capsaicin aus Chili Capsaicin ist die wichtigste Geschmacks- und Gewürzkomponente in Chilischoten. Um hochwertiges Capsaicin als aromatischen Geschmack- und Arzneistoff zu gewinnen, ist eine effiziente, aber schonende Extraktionstechnik erforderlich, um die Schädigung des Capsaicins zu vermeiden. Die Ultraschallextraktion ist… https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htm Anfrage für weitere Informationen Wenn Sie nicht gefunden haben, was Sie suchen, kontaktieren Sie uns bitte! Name E-Mail-Adresse: (Pflichtfeld) Telefonnummer Produkt oder Interesse Bitte beachten Sie unsere Datenschutzerklärung. Kontaktieren Sie uns
Ultraschall-Pasteurisierung flüssiger Lebensmittel Die Ultraschall-Pasteurisierung ist ein nicht-thermisches Sterilisationsverfahren zur Inaktivierung von Mikroben wie Escherichia coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavithermus sowie zahlreicher anderer Bakterien, um mikrobiellen Verderb zu verhindern und eine langfristige Stabilität der verarbeiteten Lebensmittel und Getränke zu erreichen. … https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
Lösen von Cannabinoiden in alkoholischen Getränken Die Herstellung von mit Cannabis versetzten alkoholischen als auch nicht-alkoholischen Getränken ist eine anspruchsvolle Aufgabe. Um Langzeitstabilität, eine klare/transparente Optik sowie eine gewünschte Geschmacksentfaltung zu erreichen, bedarf es einer effizienten und zuverlässigen Mischtechnologie und einem kompatiblen… https://www.hielscher.com/dissolving-cannabinoids-in-alcoholic-beverages.htm
Turbo-Extraktion von Zimt mittels Ultraschall Die traditionelle Zimtextraktion ist zeitaufwendig und relativ ineffizient. Die Ultraschall-Extraktion ist eine einfache, aber hocheffiziente Prozessintensivierungstechnik, welche die Extraktionszeit auf wenige Stunden verkürzt und gleichzeitig die Ausbeute an ätherischem Zimtöl deutlich erhöht. Verbesserte Zimtextraktion… https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm
Ultraschall-Extraktion von Olivenblattextrakt Olivenblattextrakt ist ein potentes und therapeutisch eingesetztes Nahrungsergänzungsmittel, in dem starke Antioxidantien wie die Polyphenole Oleuropein, Hydroxytyrosol und Verbascosid enthalten sind. Die Ultraschallextraktion ist eine hocheffiziente Methode zur Freisetzung und Isolierung bioaktiver Verbindungen wie Polyphenolen, Flavonen… https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-olive-leaf-extract.htm
Lösungsmittelfreie Knoblauchextraktion mittels Ultraschall Knoblauch (Allium sativum) ist reich an schwefelorganischen Verbindungen (z.B. Allicin, Glutathion), die für ihre gesundheitsfördernde Wirkung bekannt sind. Die Ultraschallextraktion ist eine zuverlässige und effiziente Technik zur Herstellung hochkonzentrierter Knoblauchextrakte. Die Ultraschall-Extraktion führt zu hohen Erträgen von hoher Qualität, voller… https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htm
Das Funktionsprinzip der Ultraschall-Extraktion Die Ultraschallextraktion ist die bevorzugte Technik zur Isolierung bioaktiver Verbindungen aus pflanzlichen Stoffen. Durch Beschallung wird eine vollständige Extraktion erreicht, so dass in einer sehr kurzen Extraktionszeit überlegene Extraktausbeuten erzielt werden. Als solch effiziente Extraktionsmethode ist die Ultraschallextraktion… https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htm
Qualitativ-hochwertige Catechin-Extrakte mittels Ultraschall Catechin wie Epigallocatechingallat (EGCG), Epigallocatechin (EGC), Epicatechingallat (ECG) und Epicatechin (EC) sind Polyphenole, die einen signifikanten gesundheitlichen Nutzen aufweisen. Während Catechin in kleineren Mengen in grünem Tee, Kakao, Früchten und einigen anderen Lebensmitteln enthalten ist, ist es bei hohen… https://www.hielscher.com/superior-catechin-extracts-with-ultrasonics.htm
Effiziente Produktion von Hopfenextrakten durch Beschallung Hopfen und Hopfenextrakte sind wesentliche Bestandteile für die Herstellung von Bier. Die Alphasäuren a-Caryophyllen (Humulon) und beta-Caryophyllen (Humulen) sind wichtige Geschmacksverbindungen, die dem Bier seine Bitterkeit verleihen und zu Aroma, Schaumstruktur und mikrobiologischer Stabilität beitragen. Ultraschall… https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htm
Verbesserte Senferzeugung mit Leistungsultraschall Senfgewürz wird aus Senfmehl und Wasser oder Essig hergestellt. Die Ultraschallverarbeitung von Senf ist eine schnelle und effiziente Methode, um das volle Geschmacksspektrum aus den gemahlenen Senfkörnern freizusetzen. In einem nicht-thermischen, milden Scherprozess wird Ultraschall… https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htm
Mazeration und Aromatisierung mittels Ultraschall Die ultraschall-gestützte Aromatisierung und Geschmacksinfusion von Speiseölen basiert auf der Ultraschall-Extraktion von Aromastoffen aus pflanzlichen Stoffen wie Kräutern, Gewürzen, Früchten etc. Die Ultrascahallmazeration ist eine prozessverstärkende Methode, die bioaktive Komponenten in das Öl freisetzt. Als… https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htm
Ultraschall-gestützte Tabak-Extraktion Die konventionelle Tabakextraktion ist ein langsamer, zeitaufwendiger Prozess, bei dem giftige Lösungsmittel bei hohen Temperaturen verwendet werden, was den Prozess gefährlich macht. Die ultraschallunterstützte Extraktion von Alkaloiden aus Tabak kann mit Wasser oder milden Lösungsmitteln in einem… https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htm
Ultraschall-Extraktion von Capsaicin aus Chili Capsaicin ist die wichtigste Geschmacks- und Gewürzkomponente in Chilischoten. Um hochwertiges Capsaicin als aromatischen Geschmack- und Arzneistoff zu gewinnen, ist eine effiziente, aber schonende Extraktionstechnik erforderlich, um die Schädigung des Capsaicins zu vermeiden. Die Ultraschallextraktion ist… https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htm