อัลตราซาวนด์ในอุตสาหกรรมอาหาร

ติดต่อเรา! / ถามเรา!

ข้อเท็จจริงที่รู้

Ultrasonics ในการแปรรูปอาหารทำงานอย่างไร?

การประมวลผลอาหารอัลตราโซนิกเป็นเทคโนโลยีที่จัดตั้งขึ้นอย่างดีที่ใช้สำหรับการใช้งานการประมวลผลอาหารเช่นการผสมและเนื้อเดียวกัน emulsification, การสกัด, ละลาย, degassing & การเติมอากาศ, เนื้อ tenderisation, การตกผลึกเช่นเดียวกับฟังก์ชันและการปรับเปลี่ยนของ intermediates และผลิตภัณฑ์อาหารขั้นสุดท้าย การติดตั้งตั้งแต่ทศวรรษในโรงงานผลิตอาหาร Hielscher โปรเซสเซอร์อาหารอัลตราโซนิกมีความซับซ้อนและการพัฒนาเพื่อตอบสนองความต้องการของอุตสาหกรรม โปรเซสเซอร์อัลตราโซนิกที่ใช้แรงทางกายภาพที่สร้างขึ้นโดยคลื่นอัลตราซาวนด์พลังงานซึ่งส่งผลให้เกิดการสร้างโพรงอากาศ

Cavitation อะคูสติกคืออะไร?

Cavitation อะคูสติกหรือที่เรียกว่า cavitation ล้ำเสียงคือการเจริญเติบโตและการล่มสลายของฟองอากาศนาทีในเขตข้อมูลอัลตราโซนิกที่สร้างขึ้นในของเหลวหรือเหลวข้น ฟองอากาศที่เกิดขึ้นในระหว่างวงจรสลับแรงดันสูง/แรงดันต่ำ, ซึ่งมีการบีบอัดและระยะเจือตามลำดับ. หลังจากที่มีการเติบโตมากกว่ารอบแรงดันสลับหลาย, ฟองสุญญากาศถึงจุดที่มันไม่สามารถดูดซับพลังงานมากขึ้นเพื่อให้ฟอง implodes อย่างรุนแรงในระหว่างวงจรแรงดันสูง. ในระหว่างการล่มสลายฟองสภาพที่รุนแรงในท้องถิ่นเกิดขึ้นรวมถึงอุณหภูมิสูงสุดถึง 5, 000K ที่มีความร้อนสูงและอัตราการระบายความร้อนความดันสูงถึง2000atm และแรงดันที่สอดคล้องกัน differentials และเจ็ตส์ของเหลวที่มีสูงถึง 280m/s อัตราเร็ว ใน cavitational เหล่านี้ “จุดร้อน”, แรงมากในท้องถิ่นสร้างสภาพร่างกาย, ซึ่งส่งผลในการผสม, การสกัดและการถ่ายโอนมวลเพิ่มขึ้น.

การประมวลผลอาหารอัลตราโซนิกจะขึ้นอยู่กับ cavitation อะคูสติกและแรงเฉือนแบบไดนามิก