การแช่แข็งอัลตราโซนิกและการตกผลึกน้ําแข็งของผลิตภัณฑ์อาหาร

• Sonication เพิ่มนิวเคลียสของผลึกน้ําแข็งและให้การแช่แข็งและควบคุมขนาดผลึกน้ําแข็งได้เร็วขึ้น
• อัลตราซาวนด์พลังงานมีประโยชน์ต่อกระบวนการแช่แข็งอาหารหลายอย่างเนื่องจากเวลาในการแช่แข็งสั้นลงและนําไปสู่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่สูงขึ้น
• การแช่แข็งด้วยอัลตราโซนิกช่วยพบการใช้งานที่หลากหลายในอุตสาหกรรมอาหารและยา

การแช่แข็งอาหารอัลตราโซนิก

การผลิตไอศกรีมอัลตราโซนิกส์

อิทธิพลเชิงบวกของอัลตราซาวนด์พลังงานต่อกระบวนการแช่แข็งได้รับการพิสูจน์ได้สําเร็จโดยการไอศกรีมโซนิก การบําบัดด้วยอัลตราโซนิกทําให้กระบวนการแช่แข็งเร็วขึ้นและเนื้อไอศกรีมที่นุ่มนวลขึ้นเนื่องจากโพรงอากาศอัลตราโซนิกทําลายผลึกน้ําแข็ง
เวลาในการแช่แข็งสามารถลดลงได้ประมาณ 35% ในการแปรรูปไอศกรีม ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและพลังงานในการแช่แข็ง และส่งผลให้ผลิตภัณฑ์อาหารดีขึ้น เนื่องจากผลึกน้ําแข็งลดลงอย่างมากส่งผลให้เนื้อสัมผัสเรียบเนียนและละเอียดยิ่งขึ้น
นอกเหนือจากการเพิ่มการแช่แข็งความเข้มสูงอัลตราซาวนด์ความถี่ต่ํายังเป็นเทคนิคที่มีประสิทธิภาพมากในการทําให้เป็นเนื้อเดียวกันและผสมส่วนผสมให้เป็นสูตรที่สม่ําเสมอและสม่ําเสมอ

เครื่องเตรียมอาหารอัลตราโซนิกของ Hielscher มีให้สําหรับทุกขนาดกระบวนการ

อุปกรณ์แปรรูปอาหารอัลตราโซนิก

โฮโมจีไนเซอร์อัลตราโซนิกใช้กันอย่างแพร่หลายสําหรับการใช้งานท่อร่วมในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร Hielscher จัดหาเครื่องอัลตราโซนิกสําหรับการรักษาผลิตภัณฑ์อาหารเช่นอาหารสะดวกซื้อผลิตภัณฑ์นมส่วนผสมอาหารและโภชนาการ & อาหาร เสริม Sonication ให้การผสมการเก็บรักษาเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้น & อายุการเก็บรักษา การย่อยอาหาร และรสชาติ โปรเซสเซอร์อัลตราโซนิกของ Hielscher ติดตั้งเทคโนโลยี CIP (clean-in-place) และ SIP (disinfectize-in-place) ดังนั้นจึงสามารถติดตั้งได้อย่างปลอดภัยในทุกขั้นตอนกระบวนการสุขาภิบาล
เนื่องจากอัลตราซาวนด์ช่วยเพิ่มการสกัดรสชาติและช่วยรักษาเสถียรภาพ & การเก็บรักษาปริมาณสารเติมแต่งที่จําเป็นสามารถลดลงได้อย่างมีนัยสําคัญเช่นกัน
อุปกรณ์และระบบอัลตราโซนิกของ Hielscher ครอบคลุมช่วงเต็มรูปแบบตั้งแต่เครื่องเตรียมอาหารแบบตั้งโต๊ะขนาดเล็กและขนาดกลางไปจนถึงอุปกรณ์โรงงานอุตสาหกรรมเต็มรูปแบบ เครื่องอัลตราโซนิกของเราสามารถติดตั้งสําหรับการประมวลผลแบบแบทช์หรือสามารถรวมแบบอินไลน์ในกระแสการผลิตต่อเนื่อง