น้ําผลไม้และสมูทตี้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ Ultrasonics พลังงาน

น้ําผลไม้, สมูทตี้และเครื่องดื่มต้องใช้ความเป็นเนื้อเดียวกันที่เชื่อถือได้และมีประสิทธิภาพเพื่อให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่พึงประสงค์รวมถึงความมั่นคงในระยะยาว อัลตราโซนิกสูง- homogenizersสูงถูกนํามาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในการผลิตน้ําผลไม้, เครื่องดื่ม, pureesและซอสที่มีคุณภาพที่เหนือกว่าของ ในฐานะที่เป็นการรักษาความร้อนที่ไม่ใช่อัลตราโซนิกสูงเฉือนทําให้เป็นเนื้อเดียวกันป้องกันวิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากการย่อยสลายความร้อนในขณะที่การส่งมอบเสถียรภาพที่โดดเด่นและเรียบเนียน

อัลตราโซนิกสูงเฉือนเป็นเนื้อเดียวกันของน้ําผลไม้, สมูทตี้และเครื่องดื่ม

Ultrasonic high-shear homogenization improves flavour, texture, nutritional profile, and smoothness.เสถียรภาพที่ดีขึ้น – หลีกเลี่ยงการแยกเฟสและตะกอน: เยื่อผลไม้และผักแบ่งออกเป็นอนุภาคขนาดเล็กที่ประสบความสําเร็จในความมั่นคงสูงหลีกเลี่ยงตะกอนและให้เนื้อเรียบ
อัลตราโซนิกการปรับเปลี่ยนความหนืดของน้ําผลไม้และเนื้อ: ผักและผลไม้เช่นแอปเปิ้ล, แครอท, ส้ม, ส้มโอ, มะนาวและมะเขือเทศอุดมไปด้วยเพคติน เปกตินเป็นโพลีแซคคาไรด์ที่ทําหน้าที่เป็นโคลงธรรมชาติ อัลตราโซนิก homogenizers สารสกัดจาก pectins จากเมทริกซ์เซลล์และปล่อยลงในน้ําผลไม้จึงเพิ่มความหนืดและความมั่นคง อัลตราโซนิก homogenizers จึงดีในการทําการใช้สารกันคงตัวตามธรรมชาติเช่นเพคติน
ปรับปรุงรายละเอียดไฟโตนต์โดยสกัดอัลตราโซนิก: อัลตราโซนิก homogenizers ทําลายเซลล์ matrices และส่งเสริมการปล่อยโมเลกุลที่กักเก็บเช่นวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์ลงในผลิตภัณฑ์น้ําผลไม้ ไฟโตนไดรนท์กลายเป็น bioavailable มากขึ้นและชีวภาพเมื่อบริโภค.
รายละเอียดรสชาติรุนแรงเนื่องจาก sonication: อัลตราโซนิกสูง homogenizers เฉือนไม่เพียง แต่ปล่อย pectins แต่ยังโมเลกุลรสชาติน้ํามันหอมระเหยน้ําตาลธรรมชาติและสารอาหารไฟโต (สําหรับรายละเอียดสารอาหารที่ปรับปรุงล้ําเสียงดูกรณีศึกษาด้านล่าง) สกัดอัลตราโซนิกปล่อยโมเลกุลออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นสารประกอบรสชาติและวิตามินจากเมทริกซ์เซลล์และทําให้พวกเขาจึงใช้ได้สําหรับตารสของผู้บริโภค
รายละเอียดสีรุนแรงเนื่องจาก sonication: เม็ดสีพืชยังอยู่ในเมทริกซ์เซลล์ของพืช อัลตราโซนิก homogenizers ปล่อยเม็ดสีพืชเช่นแคโรทีนอยด์คลอโรฟิลล์เบทาลานินและแอนโธไซยานินและลดขนาดอนุภาค ขนาดเม็ดสีที่ลดลงกระจายแสงดีกว่าอนุภาคขนาดใหญ่และได้รับจึงสีเข้มข้นของน้ําผลไม้น้ําซุปข้นหรือซอส

Ultrasonic high-shear mixers are used to homogenize fruit and vegetable juices.

อัลตราโซนิกสูง- homogenizerเฉือนกับเซลล์การไหลของแก้วสําหรับการรักษาของน้ําผลไม้, สมูทตี้, น้ําซุปข้นและซอสของ

ขอข้อมูล





ทําไมต้องเป็นเนื้อเดียวกันอัลตราโซนิกน้ําผลไม้?

  • รายละเอียดรสชาติที่ดีขึ้นเนื่องจากการสกัด
  • ผลผลิตน้ําผลไม้เพิ่มขึ้น
  • ค่าธาตุสูง
  • เพิ่มความหวานโดยไม่ต้องน้ําตาลเพิ่ม (สหรัฐสารสกัดจากน้ําตาลธรรมชาติภายในเซลล์และทําให้มันจึงใช้ได้สําหรับตารสชาติ)
  • การดูดซึมที่เพิ่มขึ้นของสารอาหารพืช
  • ผิวเรียบ
  • เอนไซม์การหยุดการทํางาน
  • การรักษาเสถียรภาพของจุลินทรีย์
  • เพิ่มอายุการเก็บรักษา

อัลตราโซนิกน้ําเป็นเนื้อเดียวกัน – ประโยชน์นานา

อัลตราโซนิกสูง homogenizers เฉือนมีความน่าเชื่อถือและมีประสิทธิภาพสําหรับการผสมเครื่องดื่มเช่นน้ําผลไม้น้ําหวานน้ําผลไม้ผักสมูทตี้น้ํามะนาวผลไม้ผสมเครื่องดื่มนมรสโปรตีนสั่นเครื่องดื่มผสมและอื่น ๆ
ในการสกัดน้ําผลไม้และการกด ultrasonication สามารถเพิ่มผลผลิตของน้ําผลไม้ ตัวอย่างเช่นการรักษาอัลตราโซนิกเพิ่มผลผลิตน้ําองุ่นได้ถึง 3.4 % ในขณะที่ลดระยะเวลาการรักษาสามเท่า Ultrasonication รวมกับการรักษาเอนไซม์ยังเพิ่มผลผลิตน้ําผลไม้ได้ถึง 2 % และสั้นลงเวลาการรักษามากกว่า fourfold เมื่อเทียบกับการรักษาเอนไซม์แบบดั้งเดิม การประยุกต์ใช้อย่างต่อเนื่องของอัลตราซาวนด์และการรักษาเอนไซม์เพิ่มผลผลิตน้ําผลไม้ได้ถึง 7.3% ในทํานองเดียวกันใน ultrasonication น้ําสับปะรดเพียงอย่างเดียวเพิ่มผลผลิตสกัดโดย 10.8 % สําหรับน้ําผลไม้จาก mash สับปะรด การรักษาอัลตราโซนิกยังเพิ่มเนื้อหาของน้ําตาล, กรดรวม, ฟีโนลิก, และวิตามินซี (cf Baslar et al. 2015)
เครื่องดื่มที่ผลิตเช่นน้ําผลไม้น้ํามะนาวที่ก่อให้เกิดน้ําผลไม้และเครื่องดื่มอื่น ๆ ต้องใช้การทําให้เป็นเนื้อเดียวกันที่เชื่อถือได้และอิมัลซิชันเพื่อความมั่นคงรสชาติที่เพิ่มขึ้นและเนื้อสัมผัสการ apprearance แสงที่น่าสนใจและฟังก์ชันการทํางานที่ดีขึ้น ตัวอย่างเช่นการทําให้เป็นเนื้อเดียวกันล้ําเสียงให้เสถียรภาพเป็นพิเศษป้องกันการแยกเฟสและปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัสของน้ําผลไม้สมูทตี้และเครื่องดื่มนมและโปรตีน นอกจากนี้อัลตราโซนิกสูงเฉือน homogenizers ได้อย่างง่ายดาย emulsify ส่วนผสมต่าง ๆ ในการผลิตอิมัลชันที่ชัดเจน การประยุกต์ใช้ทั่วไปของอิมัลชันอัลตราโซนิกคือการเตรียมน้ําและเครื่องดื่มกัญชาที่ผสม เครื่องดื่มน้ําใสและเครื่องดื่มอื่น ๆ สามารถผสมด้วยคลื่นความถี่กับ cannabinoids ที่มีเสถียรภาพ (เช่น CBD, CBG, THC) เพื่อให้ได้อิมัลชันที่ชัดเจนด้วยการดูดซึมสูงของสารที่ใช้งานสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพจะต้อง emulsified ที่ขนาดนาโน อัลตราโซนิกอิมัลซิไฟต์เป็นเทคนิคที่เหนือกว่าสําหรับการผลิตนาโนอิมัลชันที่มีลักษณะชัดเจนเสถียรภาพพิเศษการดูดซึมและฟังก์ชัน ดังนั้นอัลตราโซนิกนาโนอิมัลซิไฟต์ถูกนํามาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตยาและอาหารเสริม (เช่น TINCtures CBD ฯลฯ )
ในเวลาเดียวกัน homogenizers อัลตราโซนิกสารสกัดจากโมเลกุลรสชาติสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและสารอาหารไฟโตทําให้พวกเขาดูดซึมและชีวภาพมากขึ้น แต่ homogenizers อัลตราโซนิกยังละลายน้ําตาล, น้ําเชื่อมหรือสารให้ความหวานและกระจายตัวและชุ่มชื้นเหงือก, แป้งและสารเติมแต่งอื่น ๆ ในระยะยาวระงับเสถียรภาพ หน่วยอัลตราโซนิก Hielscher เดียวให้น้ําผลไม้และเครื่องดื่มของคุณผลิตด้วยการปฏิบัติตามของงานต่างๆของการทําให้เป็นเนื้อเดียวกัน, นาโนอิมัลชัน, สกัด, การกระจายตัว, ละลาย, ความชุ่มชื้นและการผสม

Ultrasonication improves the particle size, structure and smoothness of fruit juices and nectars such as apple juice and orange juice.

ผลของ sonication กับ UP400S ที่ความกว้างของ 100μm ในโครงสร้างไมโครของน้ําแอปเปิ้ล
การศึกษาและภาพ: Ertugay & บาสลาร์, 2014

กรณีศึกษา: รายละเอียดสารอาหารที่ดีขึ้นในน้ําส้ม sonicated

อัลตราโซนิกสูงเฉือนเป็นวิธีการที่ไม่ร้อนของการเก็บรักษาอาหารและการประมวลผลที่มีความได้เปรียบในการปรับปรุงเสถียรภาพและจุลินทรีย์ในน้ําผลไม้ไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ร่วมกันที่เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนทั่วไป Guerrouj et al. (2016) ตรวจสอบผลของ ultrasonication เนื้อหาฟีนอลและ flavonoid รวมเช่นเดียวกับ carotenoids และกรดแอสคอร์บิค (วิตามินซี) ในน้ําส้มโดยใช้ Hielscher Ultrasonics UP200S homogenizer พวกเขาพบว่าการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสําคัญในเนื้อหาฟีนอลทั้งหมดในตัวอย่างน้ําส้ม sonicated เมื่อเทียบกับการควบคุม (ดูตารางด้านล่าง) เพิ่มขึ้นจาก 42.74 ถึง 69.45mg GA-100 มล. สําหรับการรักษาอัลตราโซนิก 30 นาที. ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงการเพิ่มประสิทธิภาพที่สําคัญในสารประกอบฟีนอลภายใน sonication รักษา.
ผลการ DPPH กิจกรรมฟรีอนุมูลอิสระของน้ําส้มยังแสดงในตารางด้านล่าง. ตัวอย่าง sonicated พบว่าเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสําคัญในการยับยั้งร้อยละ DPPH เมื่อเทียบกับการควบคุมที่ระบุระดับที่สูงขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระ การยับยั้งร้อยละ 37.48% 35.70% 34.70% และ 35.21% ใน 1, 10, 20 และ 30 นาที ตัวอย่าง sonicated ตามลําดับเมื่อเทียบกับการควบคุมตัวอย่าง (21.67%) ผลการวิจัยเหล่านี้สอดคล้องกับผลที่พบในน้ํามะนาว sonicated kasturi (Bhat et al., 2011) ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าการรักษา sonication เพิ่มความสามารถในการแยกสารต้านอนุมูลอิสระ
นักวิจัยสรุปว่า การรักษาอัลตราโซนิกของน้ําส้มส่งผลให้การเพิ่มประสิทธิภาพของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นฟีโนลิกรวมฟลาโวนอยด์แคโรเทนนอยด์แอนโทไซยานินและกรดแอสคอร์บิกที่มีการลดจํานวนจุลินทรีย์อย่างมีนัยสําคัญ

Ultrasonically stabilized orange juice shows increased stability and no sedimentation.

ซ้าย: น้ําส้มไม่ได้รับการรักษา; ขวา: น้ําส้ม sonicated
อัลตราโซนิกสูงเฉือนทําให้น้ําที่มั่นคงโดยไม่ต้องตกตะกอน


ส้มคั้นซ้ายไม่ได้รับการรักษาและแสดงให้เห็นตะกอนที่ชัดเจน; น้ําส้มด้านขวาเป็นเนื้อเดียวกัน ultrasonically และมีเนื้อเป็นเนื้อเดียวกัน, มีเสถียรภาพและเนื้อเรียบ

ส้มคั้นซ้ายไม่ได้รับการรักษาและแสดงให้เห็นตะกอนที่ชัดเจน; น้ําส้มด้านขวาเป็นเนื้อเดียวกัน ultrasonically และมีเนื้อเป็นเนื้อเดียวกัน, มีเสถียรภาพและเนื้อเรียบ


The study shows that sonication with the Hielscher UP200S improves the nutrient profile in orange juice.

การปรับปรุงอัลตราโซนิกในฟีโนลิกรวมฟลาโวนอยด์กิจกรรมการไล่ DPPH, แคโรทีนอยด์รวมและเนื้อหากรดแอสคอร์บิกในน้ําส้ม
การศึกษาและตาราง: เกร์รูจ และคณะ. 2016


อัลตราโซนิกโพรบและเซลล์ไหลสําหรับการผสมเดียวกันน้ําผลไม้

Hielscher Ultrasonics เป็นผู้ผลิตประสบการณ์ระยะยาวของ homogenizers อัลตราโซนิกประสิทธิภาพสูงที่ใช้ทั่วโลกในการผลิตผลไม้และผักน้ําผลไม้น้ําหวานสมูทตี้เครื่องดื่มโปรตีนเช่นเดียวกับสําหรับน้ําซุปข้นและซอส การเป็นเนื้อเดียวกันที่เชื่อถือได้และมีประสิทธิภาพของน้ําผลไม้เครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์อาหารเป็นโปรแกรมที่เรียกร้องที่ต้องใช้พลังงานสูงอัลตราโซนิก probes ที่สร้างแอมพลิจูดคงที่และส่งมอบเฉือนเพียงพอเพื่อให้ได้อาหารที่เป็นเนื้อเดียวกันและผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม อุปกรณ์อัลตราโซนิก Hielscher ทั้งหมดได้รับการออกแบบและผลิตเพื่อดําเนินงานสําหรับ 24/7 ภายใต้การโหลดเต็มรูปแบบ ตัวประมวลผลอัลตราโซนิกมีจากห้องปฏิบัติการ ultrasonicators 50 วัตต์ขนาดกะทัดรัดถึง 16,000 วัตต์ระบบอัลตราโซนิกอินไลน์ที่มีประสิทธิภาพ ความหลากหลายของแตรสนับสนุน sonotrodes และเซลล์ไหลอนุญาตให้สําหรับการตั้งค่าของแต่ละบุคคลของ homogenizaer สูงอัลตราโซนิกเฉือนในการโต้ตอบกับวัตถุดิบ (เช่นผลไม้ผักส่วนผสมอื่น ๆ ฯลฯ ) และคุณสมบัติที่ต้องการของผลิตภัณฑ์สุดท้าย
Hielscher Ultrasonics ผลิตประสิทธิภาพสูงอัลตราโซนิกโพรบที่สามารถตั้งค่าเฉพาะเพื่อส่งมอบสเปกตรัมเต็มของคลื่นอ่อนมากถึงสูงมาก หากโปรแกรมการทําให้เป็นเนื้อเดียวกันของคุณต้องมีข้อกําหนดที่ผิดปกติ (เช่นการรวมกันกับแรงกดดันสูงและ / หรืออุณหภูมิสูง) sonotrodes ultrasonic ที่กําหนดเองที่มีอยู่ ความทนทานของอุปกรณ์อัลตราโซนิก Hielscher ช่วยให้การดําเนินงาน 24/7 ที่หนักและในสภาพแวดล้อมที่ต้องการ

อัลตราโซนิกเป็นเนื้อเดียวกันน้ําผลไม้ในโหมดแบทช์และแบบอินไลน์

สามารถใช้สําหรับชุดและ sonication อินไลน์อย่างต่อเนื่อง ขึ้นอยู่กับปริมาณเครื่องดื่มและความเร็วในการประมวลผลเราจะแนะนําให้คุณติดตั้งอัลตราโซนิกที่เหมาะสมที่สุด
การให้อาหารหลายลําธารซึ่งสามารถวัดได้อย่างอิสระในระบบ homogenizer อัลตราโซนิกอย่างต่อเนื่องทําให้การ homogenization แบบอินไลน์โดยใช้การรักษาเฉือนสูงอัลตราโซนิกเวลาและแรงงานที่มีประสิทธิภาพสะดวกและความสามารถในการประมวลผลปริมาณอุตสาหกรรมของน้ําผลไม้และเครื่องดื่ม

อัลตราโซนิกโพรบและเซลล์ไหลสําหรับไดรฟ์ข้อมูลใด ๆ

ช่วงผลิตภัณฑ์ Hielscher Ultrasonics ครอบคลุมสเปกตรัมเต็มรูปแบบของตัวประมวลผลอัลตราโซนิกจาก ultrasonicators ห้องปฏิบัติการขนาดกะทัดรัดเหนือระบบม้านั่งและนําร่องเพื่อประมวลผลอัลตราโซนิกอุตสาหกรรมอย่างเต็มที่ที่มีความสามารถในการประมวลผลรถบรรทุกต่อชั่วโมง ผลิตภัณฑ์เต็มรูปแบบช่วยให้เราสามารถนําเสนออุปกรณ์อัลตราโซนิกที่เหมาะสมที่สุดสําหรับเครื่องดื่มหรือผลิตภัณฑ์อาหารของคุณกําลังการผลิตกระบวนการและเป้าหมายการผลิต

แอมพลิจูดที่ควบคุมได้อย่างแม่นยําเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

Hielscher's industrial processors of the hdT series can be comfortable and user-friendly operated via browser remote control.ทั้งหมด homogenizers อัลตราโซนิก Hielscher มีการควบคุมได้อย่างแม่นยําและเชื่อถือได้จึงม้าทํางาน แอมพลิจูดเป็นหนึ่งในพารามิเตอร์กระบวนการที่สําคัญที่มีผลต่อประสิทธิภาพและประสิทธิผลของผลกระทบ sonomechanically เช่นการทําให้เป็นเนื้อเดียวกัน, อิมัลชัน, สกัด, ความชุ่มชื้น, ละลายและการเก็บรักษา. อัลตราโซนิก Hielscher ทั้งหมด’ ตัวประมวลผลช่วยให้การตั้งค่าที่แม่นยําของแอมพลิจูด Sonotrodes และแตรสนับสนุนเป็นอุปกรณ์เสริมที่ช่วยให้การปรับเปลี่ยนความกว้างในช่วงที่กว้างขึ้น อุตสาหกรรมอัลตราโซนิก hielscher สูง homogenizers สามารถส่งแอมพลิจูดสูงมากและส่งมอบความเข้มอัลตราโซนิกที่จําเป็นสําหรับการใช้งานที่ต้องการ แอมพลิจูดของถึง200μmสามารถทํางานอย่างต่อเนื่องในการดําเนินงาน24/7ของ
การตั้งค่าแอมพลิจูดที่แม่นยําและการตรวจสอบพารามิเตอร์กระบวนการอัลตราโซนิกผ่านซอฟต์แวร์อัจฉริยะช่วยให้คุณสามารถดําเนินการน้ําผลไม้เครื่องดื่มหรือผลิตภัณฑ์อาหารภายใต้เงื่อนไขที่ดีที่สุด sonication ที่เหมาะสมที่สุดสําหรับการทําให้เป็นเนื้อเดียวกันน้ําผลไม้ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด!
ความทนทานของอุปกรณ์อัลตราโซนิก Hielscher ช่วยให้การดําเนินงาน 24/7 ที่หนักและในสภาพแวดล้อมที่ต้องการ ทําให้อุปกรณ์อัลตราโซนิก Hielscher เป็นเครื่องมือทํางานที่เชื่อถือได้ที่ตอบสนองอาหารของคุณ & ความต้องการการผลิตเครื่องดื่ม

คุณภาพสูงสุด – ออกแบบและผลิตในประเทศเยอรมนี

เป็นธุรกิจของครอบครัวและดําเนินธุรกิจของครอบครัว Hielscher จัดลําดับความสําคัญมาตรฐานคุณภาพสูงสุดสําหรับโปรเซสเซอร์ล้ําเสียง ultrasonicators ทั้งหมดได้รับการออกแบบผลิตและทดสอบอย่างละเอียดในสํานักงานใหญ่ของเราใน Teltow ใกล้เบอร์ลินเยอรมนี ความทนทานและความน่าเชื่อถือของอุปกรณ์อัลตราโซนิก Hielscher ทําให้ม้าทํางานในการผลิตของคุณ การดําเนินการภายใต้การโหลดเต็มรูปแบบและในสภาพแวดล้อมที่เรียกร้องเป็นลักษณะธรรมชาติของ hielscher สูง homogenizers สูงเฉือน

ตารางด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณมีข้อบ่งชี้ของความจุในการประมวลผลโดยประมาณของ ultrasonicators ของเรา:

ปริมาณชุด อัตราการไหล อุปกรณ์ที่แนะนำ
1 ถึง 500mL 10 ถึง 200mL / นาที UP100H
10 ถึง 2000ml 20 ถึง 400ml / นาที Uf200 ःที, UP400St
00.1 เพื่อ 20L 00.2 เพื่อ 4L / นาที UIP2000hdT
10 100L 2 ถึง 10L / นาที UIP4000hdT
N.A. 10 100L / นาที UIP16000
N.A. ที่มีขนาดใหญ่ กลุ่มของ UIP16000

ติดต่อเรา! / ถามเรา!

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม

กรุณาใช้แบบฟอร์มด้านล่างเพื่อขอข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับตัวประมวลผลอัลตราโซนิกโปรแกรมประยุกต์และราคา เราจะยินดีที่จะหารือเกี่ยวกับกระบวนการของคุณกับคุณและเพื่อให้คุณระบบอัลตราโซนิกการประชุมความต้องการของคุณ!










Hielscher Ultrasonics ผลิต homogenizers อัลตราโซนิกที่มีประสิทธิภาพสูงสำหรับการกระจาย emulsification และการสกัดเซลล์

อัลตราโซนิกพลังงานสูงจาก ห้องปฏิบัติการ ไปยัง นักบิน และ ด้านอุตสาหกรรม ขนาด

วรรณกรรม / อ้างอิง



ข้อเท็จจริงที่รู้

น้ําผลไม้, น้ําผลไม้จากเข้มข้นและน้ําหวาน

น้ําผลไม้เป็นเครื่องดื่มที่ทําจากการสกัดหรือกดของเหลวธรรมชาติที่มีอยู่ในผลไม้และผัก นอกจากนี้ยังสามารถอ้างถึงของเหลวที่มีรสเข้มข้น น้ําผลไม้มักบริโภคเป็นเครื่องดื่ม แต่สามารถใช้เป็นส่วนประกอบส่วนผสมหรือเครื่องปรุงในอาหารหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ เช่นสมูทตี้
น้ําผลไม้มีความแตกต่างในน้ําผลไม้ 100% น้ําผลไม้จากเข้มข้นและน้ําทิพย์ น้ําผลไม้ 100% เป็นน้ําผลไม้จาก 100% จากผลไม้ธรรมชาติและผักโดยไม่ต้องเพิ่มสีสารกันบูดหรือน้ําตาล อย่างไรก็ตามน้ําผลไม้สามารถจัดทําได้หลายวิธีเช่น จากน้ําผลไม้สดหรือผลิตจากน้ําผลไม้เข้มข้น สําหรับอดีตหนึ่งผลไม้จะถูกกดและเก็บไว้หรือบรรจุขวดโดยตรงหลังจากเก็บเกี่ยวผลไม้ สําหรับน้ํารุ่นหลัง "ทําจากเข้มข้น" น้ําผลไม้กดจะเข้มข้นโดยการเอาน้ําออกจากน้ําผลไม้กดสดภายใต้การรักษาสูญญากาศ ดังนั้นน้ําเชื่อมเช่นเข้มข้นจะได้รับที่มีปริมาณลดลงซึ่งเป็นที่ดีสําหรับการขนส่งผลิตภัณฑ์น้ําผลไม้ หลังจากการจัดส่งสินค้าน้ําผลไม้เข้มข้นไปยังปลายทางสุดท้ายมันจะกลายเป็นน้ําผลไม้โดยการเพิ่มน้ํา
น้ําหวานระยะหมายถึงน้ําผลไม้จากผลไม้ที่มีกรดผลไม้มากเกินไปหรือเยื่อผลไม้ที่จะบริโภคเป็นน้ําผลไม้ 100% ตัวอย่างทั่วไปสําหรับผลไม้น้ําทิพย์ผลิตกล้วยมะม่วงแอปริค็อตลูกพีชหรือลูกแพร์ น้ําผลไม้หรือซึ่งเป็นเทคนิค purés เป็นเจือจางด้วยน้ําและอาจมีน้ําตาลเพิ่มให้มันสอดคล้องดื่มและรสชาติที่น่ารื่นรมย์ น้ําผลไม้ในน้ําหวานมีความแตกต่างระหว่าง 25 และ 99 % ขึ้นอยู่กับปริมาณผลไม้และสูตรของผู้ผลิต น้ําทิพย์ในขณะที่อาจมีน้ําตาลเพิ่ม, มันไม่ได้มีสีหรือสารกันบูด.
เครื่องดื่มรูปแบบอื่น ๆ ที่มีน้ําผลไม้ที่มีน้ํามะนาวน้ําผลไม้รสและนมสมูทตี้และผลิตภัณฑ์น้ําผลไม้เสริม น้ําผลไม้สามารถประกอบด้วยสารสกัดจากผลไม้หรือผักเดียวหรือรวมกันจากสองหรือมากกว่าแหล่งผักและผลไม้ ส่วนใหญ่น้ําผลไม้ที่นิยมทําจากส้ม, แอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่หรือองุ่น เครื่องดื่มผลไม้ที่นิยมอื่น ๆ ที่ทําจากสับปะรด, เสาวรส, ส้มโอ, มะม่วง, กล้วย, เชอร์รี่และกีวี
น้ําผลไม้ผักเชิงพาณิชย์มักทําจากแครอท, หัวผักกาด, ผักชีฝรั่ง, ฟักทองและมะเขือเทศ หลังสองแม้ว่าจะไม่ใช่ผักทางเทคนิคมักใช้เพื่อเพิ่มความอร่อย รายการยอดนิยมอื่น ๆ ในน้ําผักผักชีฝรั่ง, ดอกแดนดิไล, ผักคะน้า, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ผักชนิดหนึ่ง, และแตงกวา. มะนาว, กระเทียม, ขิง, tumeric และเครื่องเทศอื่น ๆ จะถูกเพิ่มเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพและสร้างโปรไฟล์รสชาติที่น่าสนใจ