กาแฟสกัดเย็นอัลตราโซนิก

กาแฟสกัดเย็นที่เตรียมโดยใช้เครื่องสะท้อนเสียงเป็นกระบวนการที่ใช้คลื่นอัลตราซาวนด์เป็นเทคนิคการต้มเย็น แทนที่จะใช้ความร้อนคลื่นอัลตราซาวนด์อันทรงพลังจะสกัดสารประกอบรสชาติจากกากกาแฟ กาแฟสกัดเย็นมีรสชาติที่มีแนวโน้มที่จะนุ่มนวลและเป็นกรดน้อยกว่า ด้วยอัลตราโซนิกการแช่ที่เข้มข้นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นในน้ําเย็นจะสั้นลงเหลือไม่กี่วินาที

ทําไมต้องเตรียมกาแฟสกัดเย็นด้วยอัลตราโซนิกส์?

กาแฟสกัดเย็นอัลตราโซนิกเตรียมโดยใช้พลังงานอัลตราโซนิกในระหว่างกระบวนการต้มเย็น เมื่อเทียบกับวิธีการชงเย็นแบบดั้งเดิมที่ใช้เวลานานมากการสกัดกาแฟเย็นอัลตราโซนิกมีข้อได้เปรียบที่สําคัญ เนื่องจากการเตรียมกาแฟสกัดเย็นอัลตราโซนิกเป็นวิธีการต้มกาแฟสกัดเย็นแบบอัลตราโซนิกจึงโน้มน้าวใจด้วยรสชาติที่เข้มข้นและนุ่มนวลกว่า ผู้บริโภคอธิบายประสบการณ์รสชาติของการชงเย็นอัลตราโซนิกว่าเป็นกลิ่นหอมที่สมดุลสูงโดยลดความขมและความเป็นกรด

แต่ sonication ไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ของรสชาติในเครื่องดื่มกาแฟสกัดเย็นเท่านั้น ช่วยอํานวยความสะดวกในกระบวนการผลิตด้วยประสิทธิภาพเวลาคุณภาพสูงอย่างสม่ําเสมอและการปรับเปลี่ยนรสชาติที่เรียบง่ายสําหรับกาแฟที่กําหนดเอง
 

• การสกัดที่เร็วขึ้น: คลื่นอัลตราโซนิกช่วยเร่งการสกัดรสชาติน้ํามันและคาเฟอีนจากกากกาแฟลดเวลาในการแช่ที่ต้องใช้สําหรับการชงเย็น ซึ่งอาจส่งผลให้กระบวนการสกัดมีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยผลิตเบียร์เย็นที่มีรสชาติในเวลาเพียงเสี้ยวเดียวเมื่อเทียบกับวิธีการแบบดั้งเดิม
• โปรไฟล์รสชาติที่เพิ่มขึ้น: การใช้พลังงานอัลตราโซนิกสามารถเพิ่มการสกัดสารประกอบรสชาติจากกากกาแฟส่งผลให้มีรสชาติที่ซับซ้อนและแข็งแกร่งยิ่งขึ้น การกวนอย่างอ่อนโยนจากคลื่นอัลตราโซนิกช่วยปล่อยสารประกอบอะโรมาติกและน้ํามัน
• ปรับปรุงประสิทธิภาพการสกัด: การสกัดเย็นแบบอัลตราโซนิกสามารถบรรลุประสิทธิภาพการสกัดที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับวิธีการแบบดั้งเดิมทําให้มั่นใจได้ว่าสารประกอบที่ต้องการที่มีอยู่ในกากกาแฟจะถูกสกัดลงในการชงขั้นสุดท้าย สิ่งนี้สามารถนําไปสู่การชงเย็นที่เข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้นโดยมีกากกาแฟที่สูญเปล่าน้อยลง
• พารามิเตอร์การสกัดที่ปรับแต่งได้: ระบบการชงเย็นอัลตราโซนิกมักจะช่วยให้สามารถควบคุมพารามิเตอร์การสกัดได้อย่างแม่นยําเช่นอุณหภูมิความเข้มและระยะเวลาของการรักษาด้วยอัลตราโซนิก ความยืดหยุ่นนี้ช่วยให้ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟสามารถปรับแต่งกระบวนการต้มเบียร์ได้ตามความต้องการ
• ลดความขมและความเป็นกรด: วิธีการชงเย็นแบบอัลตราโซนิกสามารถช่วยลดความขมและความเป็นกรดที่มักเกี่ยวข้องกับการชงเย็นแบบดั้งเดิม การประมวลผลอัลตราโซนิกสามารถผลิตเบียร์เย็นที่ราบรื่นและสมดุลยิ่งขึ้นโดยลดระดับความขมและความเป็นกรด
• ความสม่ําเสมอและการทําซ้ํา: เครื่องสะท้อนเสียงของ Hielscher สําหรับกาแฟสกัดเย็นให้ความสม่ําเสมอและความสามารถในการทําซ้ําได้มากขึ้นในกระบวนการต้ม เพื่อให้มั่นใจว่าการสกัดเย็นแต่ละชุดจะรักษารสชาติและมาตรฐานคุณภาพที่ต้องการ ความน่าเชื่อถือนี้ทําให้การสกัดเย็นอัลตราโซนิกเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสําหรับการผลิตกาแฟเชิงพาณิชย์และร้านกาแฟพิเศษ

วิทยาศาสตร์เบื้องหลังกาแฟสกัดเย็นโซนิค

หลักการของการชงกาแฟเย็นโดยใช้คลื่นอัลตราซาวนด์เรียกว่าการสกัดด้วยอัลตราโซนิก การสกัดด้วยอัลตราโซนิกเป็นเทคนิคการเพิ่มความเข้มข้นของกระบวนการโดยใช้โพรงอากาศอะคูสติก
โพรงอากาศอัลตราโซนิกสําหรับกาแฟสกัดเย็น: เมื่อคุณจุ่มกากกาแฟลงในน้ําและใช้คลื่นอัลตราโซนิกคลื่นเหล่านี้จะสร้างฟองอากาศขนาดเล็กในของเหลว เมื่อฟองอากาศเหล่านี้ยุบตัวลงพวกมันจะสร้างความร้อนและความดันเฉพาะที่รุนแรงซึ่งนําไปสู่ปรากฏการณ์ที่เรียกว่าโพรงอากาศ
ในระหว่างโพรงอากาศอะคูสติกฟองอากาศที่ยุบตัวจะปล่อยพลังงานซึ่งทําให้ไมโครเจ็ทของของเหลวก่อตัวขึ้น ไมโครเจ็ทเหล่านี้แทรกซึมเข้าไปในกากกาแฟ ช่วยอํานวยความสะดวกในการสกัดสารประกอบรสชาติได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าวิธีการแบบเดิม นอกจากนี้ โพรงอากาศยังช่วยสลายผนังเซลล์ในกากกาแฟ ซึ่งช่วยปรับปรุงกระบวนการสกัดให้ดียิ่งขึ้น
Cavitation ถูกนํามาใช้ exte ในการสกัดทางพฤกษศาสตร์และได้รับการพิสูจน์แล้วในการศึกษาจํานวนมากว่า sonication ชนิดโพรบสามารถทําลายโครงสร้างเซลล์ได้อย่างมีประสิทธิภาพสูง การทําลายผนังเซลล์ช่วยในการหลั่งสารต้านอนุมูลอิสระ โพลีฟีนอล รสชาติ และสารประกอบกลิ่นหอม
ซึ่งหมายความว่าการสลายกากกาแฟโดยใช้เครื่องสะท้อนเสียงแบบโพรบให้กลิ่นหอมของกาแฟที่ยอดเยี่ยมรสชาติเข้มข้นและระดับสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงขึ้น
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการสกัดเย็นและการชงกาแฟเขียวเย็น!
 

เครื่องโซนิคเตอร์สําหรับกาแฟสกัดเย็น

ผลลัพธ์ที่ได้คือกาแฟสกัดเย็นที่มีรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและรสชาติที่นุ่มนวลกว่าเมื่อเทียบกับวิธีการทั่วไป การใช้คลื่นอัลตราโซนิกช่วยลดเวลาในการสกัดได้อย่างมาก ช่วยให้กระบวนการผลิตเบียร์มีประสิทธิภาพมากขึ้นโดยไม่ลดทอนรสชาติหรือคุณภาพ
Hielscher Ultrasonics นําเสนอเครื่องสะท้อนเสียงที่ทันสมัยสําหรับบาริสต้าระดับสูงที่กระตือรือร้นและเครื่องสะท้อนเสียงอุตสาหกรรมสําหรับอุตสาหกรรมเครื่องดื่มกาแฟ

การออกแบบ การผลิต และการให้คําปรึกษา – คุณภาพ ผลิตในประเทศเยอรมนี

เครื่องอัลตราโซนิก Hielscher เป็นที่รู้จักกันดีในด้านคุณภาพและมาตรฐานการออกแบบสูงสุด ความทนทานและใช้งานง่ายช่วยให้สามารถรวมเครื่องอัลตราโซนิกของเราเข้ากับโรงงานอุตสาหกรรมได้อย่างราบรื่น สภาพที่ขรุขระและสภาพแวดล้อมที่ต้องการสามารถจัดการได้ง่ายโดยเครื่องอัลตราโซนิกของ Hielscher

Hielscher Ultrasonics เป็น บริษัท ที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน ISO และให้ความสําคัญเป็นพิเศษกับเครื่องอัลตราโซนิกประสิทธิภาพสูงที่มีเทคโนโลยีล้ําสมัยและเป็นมิตรกับผู้ใช้ แน่นอนว่าเครื่องอัลตราโซนิกของ Hielscher เป็นไปตามมาตรฐาน CE และตรงตามข้อกําหนดของ UL, CSA และ RoHs

ตารางด้านล่างให้ข้อบ่งชี้ถึงความสามารถในการประมวลผลโดยประมาณของเครื่องอัลตราโซนิกของเรา: