Tópico ultrassónico: "Processamento por ultra-sons na indústria alimentar"
A aplicação de potentes ondas de ultra-sons a produtos alimentares líquidos é utilizada para os homogeneizar e dispersar uniformemente, para extrair compostos aromáticos e bioactivos (por exemplo, aromas, vitaminas, corantes naturais) e para melhorar a estabilidade microbiana. Como um tratamento não-térmico, ultrassom evita a decomposição térmica de substâncias sensíveis à temperatura e é, portanto, um método de processamento suave. Hielscher Ultrasonics oferece uma ampla gama de produtos de sistemas de processamento de alimentos ultra-sônicos de alto desempenho, que podem ser operados em modo de lote ou configuração em linha contínua usando um reator de fluxo ultra-sônico.
Saiba mais sobre o poderoso processamento ultrassónico de alimentos e os seus benefícios!
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Extração de quercetina por ultra-sons
A quercetina é um composto vegetal do grupo dos polifenóis, conhecido pelos seus múltiplos benefícios para a saúde. A fim de produzir quercetina de alta qualidade para aditivos e suplementos alimentares, é necessária uma técnica de extração eficiente, mas suave, para evitar a decomposição. Ultrassónica…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-quercetin-extraction.htm
Extração de antocianinas por ultra-sons
As antocianinas são amplamente utilizadas como corante natural e aditivo nutricional em produtos alimentares. A extração ultra-sónica é uma técnica altamente eficiente e simples para obter antocianinas de alta qualidade. A utilização de sonicadores do tipo sonda promove a libertação de antocianinas de alta qualidade das plantas resultantes…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-anthocyanin-extraction.htm
Extração ultra-sônica de compostos bioativos de melão amargo
O melão amargo (também conhecido como maçã amarga, cabaça amarga, abóbora amarga, pera balsâmica) é um fruto rico em compostos benéficos para a saúde, tais como antioxidantes, flavonóides, fitoesteróis e saponinas. A sonicação é bem conhecida por intensificar a extração de substâncias bioactivas de plantas. Ultra-sons…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-bioactive-compounds-from-bitter-melon.htm
Extração ultra-sônica de pigmentos de Spirulina
A extração ultra-sónica provou ser altamente eficiente para o isolamento de extractos de qualidade superior de microalgas. Os pigmentos de espirulina, como a ficocianina, são conhecidos como superalimentos, que contribuem para benefícios de saúde devido ao seu alto teor de antioxidantes, vitaminas…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-spirulina-pigments.htm
Como lavar a aguardente com gordura por ultra-sons
Uma bebida espirituosa gorda é uma bebida alcoólica infundida com óleo ou gordura. As ondas de ultra-sons de alta potência produzem emulsões muito finas e aumentam a transferência de massa entre as duas fases. A lavagem ultra-sónica de gorduras infunde a bebida espirituosa com o perfil de sabor de…
https://www.hielscher.com/how-to-ultrasonically-fat-wash-spirits.htm
Separação trifásica melhorada por ultra-sons
O particionamento trifásico (TPP) é uma técnica de extração, separação e purificação de componentes, por exemplo, lípidos, enzimas, polissacáridos e outras biomoléculas, a partir de material biológico. Ultrasonically-assisted Three-Phase Partitioning supera o particionamento de três fases convencional por maior rendimento, pureza melhorada e velocidade excecional. Ultra-sons de três fases…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-enhanced-three-phase-partitioning.htm
Extração ultra-sónica de ervas ayurvédicas
As ervas e as especiarias contêm muitos compostos bioactivos, que são utilizados como remédio e terapêutica nas práticas da Ayurveda. A ultrassonografia é uma técnica de extração superior para produzir extractos de alta qualidade. As vantagens da extração ultra-sónica são rendimentos muito elevados, extração rápida e um…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-ayurvedic-herbs.htm
Extração de colagénio por ultra-sons
O colagénio é rico em proteínas e é amplamente utilizado em múltiplas aplicações industriais, por exemplo, alimentos, produtos farmacêuticos, aditivos, etc. A sonicação pode ser facilmente combinada com a extração enzimática ou ácida de colagénio. A implementação de ultra-sons nos resultados do processo de extração de colagénio…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-collagen-extraction.htm
Amaciador de carne por ultra-sons
A amaciamento ultrassónico da carne é um método mecânico rápido e fácil. A amaciamento ultrassónico é utilizado com sucesso em cozinhas e linhas de processamento industrial. A Hielscher Ultrasonics oferece duas opções: sonicadores compactos para a amaciação fácil e conveniente em restaurantes. sistemas ultra-sônicos de alta potência…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-meat-tenderization.htm
Solventes para extração ultra-sónica de plantas
A extração por ultra-sons apresenta muitas vantagens, tais como rendimentos elevados, taxas de extração rápidas, respeito pelo ambiente e baixo consumo de energia. Uma das vantagens mais fortes é a utilização de água como meio de extração. No entanto, a sonicação pode ser utilizada com sistemas de solventes múltiplos para…
https://www.hielscher.com/solvents-for-ultrasonic-extraction-from-plants.htm
Pasteurização & Homogeneização do ovo líquido
Os ovoprodutos líquidos (ovos inteiros, claras, gemas) devem ser pasteurizados para garantir a segurança alimentar. Homogeneizadores ultra-sônicos entregar cavitação intensa e altas forças de cisalhamento para matar micróbios. Especialmente quando combinado com temperaturas elevadas (∼50 ° C) e pressão (mano-thermosonication), ultrassom de energia oferece…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-homogenization-of-liquid-egg.htm
Homogeneização ultra-sônica de leite de soja
Os desafios da produção de leite de soja residem na produção de uma bebida saborosa e nutricional de alta qualidade à base de soja em condições de processo de alta eficiência. homogeneização ultra-sônica e pasteurização oferece as vantagens de um leite de soja saudável com altos valores nutricionais & estável na prateleira…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-homogenization-of-soy-milk.htm