Tópico ultrassónico: "Processamento por ultra-sons na indústria alimentar"
A aplicação de potentes ondas de ultra-sons a produtos alimentares líquidos é utilizada para os homogeneizar e dispersar uniformemente, para extrair compostos aromáticos e bioactivos (por exemplo, aromas, vitaminas, corantes naturais) e para melhorar a estabilidade microbiana. Como um tratamento não-térmico, ultrassom evita a decomposição térmica de substâncias sensíveis à temperatura e é, portanto, um método de processamento suave. Hielscher Ultrasonics oferece uma ampla gama de produtos de sistemas de processamento de alimentos ultra-sônicos de alto desempenho, que podem ser operados em modo de lote ou configuração em linha contínua usando um reator de fluxo ultra-sônico.
Saiba mais sobre o poderoso processamento ultrassónico de alimentos e os seus benefícios!
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Hidrodestilação ultra-sónica de óleos essenciais
A extração convencional de óleos essenciais é dispendiosa e morosa. A extração por ultra-sons permite obter rendimentos mais elevados e uma qualidade de extração superior. A ultra-sons pode ser realizada como método de extração à base de solvente ou de água. Em alternativa, a sonicação pode ser combinada com sistemas de extração tradicionais para…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-hydrodistillation-of-essential-oils.htm
Extração de gengibre altamente eficiente por sonicação
A extração ultra-sónica de óleos essenciais e compostos activos de gengibre convence pela alta eficiência e altos rendimentos. A extração por ultra-sons é um processo suave e não térmico que produz extractos de alta qualidade. Enquanto outros métodos de extração são limitados na sua capacidade de upscaling,…
https://www.hielscher.com/highly-efficient-ginger-extraction-by-sonication.htm
Ultrafiltração assistida por ultra-sons
A ultrafiltração (UF) é frequentemente utilizada na indústria de laticínios para a concentração de soro de leite. Os processos de ultrafiltração assistida por ultra-sons melhorar a eficiência dos processos de separação de soro de leite durante a ultrafiltração de soluções de soro de leite. Hielscher Ultrasonics oferece várias opções para integrar ultra-sons de alta potência em…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-assisted-ultrafiltration.htm
Hidrólise Ultrassónica-Enzimática de Óleos
Os óleos ricos em diacilglicerol (DAG) são um ingrediente valioso para produtos alimentares, farmacêuticos e cosméticos. O diacilglicerol pode ser produzido pela hidrólise do óleo de palma utilizando uma lipase comercial como catalisador sob ultra-sons. Pela hidrólise ultra-sónica-enzimática, os DAGs podem ser…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-enzymatic-oil-hydrolysis.htm
Ultrassons e suas múltiplas aplicações no processamento de alimentos
Os ultra-sons de potência oferecem múltiplas possibilidades para aplicações eficazes e fiáveis no processamento de alimentos. As aplicações mais comuns na indústria alimentar incluem a mistura de & homogeneização, emulsificação, dispersão, rutura celular e extração de material intracelular, ativação ou desativação de enzimas (que é…
https://www.hielscher.com/ultrasonication-and-its-manifold-applications-in-food-processing.htm
Ultrassom de potência para a melhoria de sucos & Smoothies
Investigadores da Universidade Técnica de Berlim descobriram que a ultrassonografia é um método de processamento muito eficaz para melhorar os sumos de frutas e vegetais, bem como os smoothies. Sendo uma técnica de processamento alimentar não térmica, os ultra-sons proporcionam um tratamento suave mas eficaz que intensifica…
https://www.hielscher.com/power-ultrasound-for-the-improvement-of-juices-smoothies.htm
Fermentação assistida por ultra-sons para a produção de bioetanol
A fermentação assistida por ultra-sons pode aumentar a produção de bioetanol, promovendo a decomposição de hidratos de carbono complexos em açúcares mais simples, tornando-os mais facilmente disponíveis para a levedura converter em etanol. Simultaneamente, a sonicação também melhora a eficiência da permeabilidade da parede celular da levedura, permitindo…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-assisted-fermentation-for-bioethanol-production.htm
Ultra-sons no fabrico e envelhecimento de vinagre
O vinagre, como o balsâmico, é um condimento importante na cozinha. Os aparelhos de ultra-sons Hielscher são utilizados em muitos processos de fabrico e maturação do vinagre. Antecedentes da produção de vinagre A produção de vinagre, especialmente de produtos de alta qualidade, tais como…
https://www.hielscher.com/vinegar_ultrasonication.htm
Processamento de mel por ultra-sons
O mel tem grande procura como alimento e medicamento. O processamento ultrassónico é um meio eficaz para destruir componentes indesejáveis, tais como cristais e células microbianas no mel. Como uma tecnologia de processamento não-térmico, a descristalização ultra-sônica do mel impede o aumento indesejado no HFM como…
https://www.hielscher.com/honey_01.htm
Extração e conservação por ultra-sons
A extração e conservação por ultra-sons utiliza ultra-sons de potência para a desintegração das estruturas celulares (lise). A quebra de células com ultra-sons resulta numa extração altamente eficiente de compostos intra-celulares, bem como na inativação microbiana. Devido às inúmeras vantagens, a ultrassonografia é amplamente utilizada…
https://www.hielscher.com/extraction_01.htm
Ultra-sons para restaurantes gourmet
Os aparelhos de ultra-sons fabricados pela Hielscher são utilizados por chefes de cozinha de restaurantes de alta classe para uma cozinha inovadora e de alta qualidade. Isto inclui extração de sabor, emusificação ou modificação da textura. Os aparelhos de ultra-sons da Hielscher são utilizados para múltiplas aplicações e comprovados pelo seu desempenho, fiabilidade e…
https://www.hielscher.com/gourmet_restaurant_ultrasonic_extraction.htm
Limpeza ultra-sónica de foto-biorreactores
As microalgas podem ser cultivadas em lagos pouco profundos ou em foto-biorreactores. Nos bioreactores, uma película de algas tende a crescer na superfície interna do reator, bloqueando a luz solar e restringindo a fotossíntese. A limpeza por ultra-sons - aplicada a partir do exterior - remove esta película de algas de forma eficiente.…
https://www.hielscher.com/algae_reactor_cleaning_01.htm