Tema sobre ultrassons: "Processamento Ultrassónico na Indústria Alimentar"
A aplicação de potentes ondas de ultrassons a produtos alimentares líquidos é utilizada para os homogeneizar e dispersar uniformemente, para extrair compostos aromáticos e bioativos (por exemplo, aromas, vitaminas, corantes naturais) e para melhorar a estabilidade microbiana. Como tratamento não térmico, a ultrassonicação evita a decomposição térmica de substâncias sensíveis à temperatura, sendo por isso um método de processamento suave. A Hielscher Ultrasonics oferece uma vasta gama de sistemas de processamento de alimentos por ultrassons de elevado desempenho, que podem funcionar em modo de lote (batch) ou numa configuração contínua em linha, com um reator ultrassónico de fluxo contínuo.
Saiba mais sobre o potente processamento de alimentos por ultrassons e os seus benefícios!
Foram encontrados 59 resultados. A mostrar os resultados 1 – 12.
Processamento ultrassónico de proteínas para alimentos e suplementos nutricionais
A sonicação é uma tecnologia de processamento poderosa para melhorar a funcionalidade, a dispersibilidade, a solubilidade e a estabilidade das proteínas utilizadas em alimentos e suplementos nutricionais. Desde proteínas vegetais, como as de aveia, ervilha, soja, cânhamo e arroz, até…
https://www.hielscher.com/pt/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
Coagulação do leite por coalho melhorada pelo processamento ultrassónico
A coagulação ultrassónica do leite por coalho é uma técnica de processamento inovadora para melhorar a qualidade do produto e a eficiência da produção. O tratamento por ultrassons aplicado ao leite antes da coagulação demonstrou um forte potencial para otimizar…
https://www.hielscher.com/pt/renneting.htm
Ultrassons para melhorar a descongelação e o descasque de camarão
A maturação tradicional de camarão em salmoura pode enfraquecer a ligação entre a carapaça e a carne, mas exige longos períodos de imersão e um controlo cuidadoso do sal para evitar a perda de cor, a perda de doçura e…
https://www.hielscher.com/pt/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
Vídeo: Sonicação de sumo de cenoura para maior estabilidade e melhor sabor
Este vídeo demonstra como a sonicação estabiliza o sumo fresco de cenoura biológica através da rutura das estruturas celulares e da libertação de sabores, como mostra uma sequência em time-lapse sob refrigeração. Utilizando um processo puramente mecânico, os sonicadores…
https://www.hielscher.com/pt/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
Vídeo: Ressonador de placa escalonada
Este vídeo mostra o ressonador de placa escalonada da Hielscher, que fornece ondas ultrassónicas de elevado desempenho para secagem, eliminação de espuma e limpeza de precisão sem contacto nem contaminação. A sua geometria escalonada avançada amplifica e concentra o…
https://www.hielscher.com/pt/video-stepped-plate-resonator.htm
Ressonador de placa escalonada: ondas acústicas intensas no ar
Da secagem ultrassónica e da geração de aerossóis à limpeza de precisão e à eliminação de espuma, o ressonador de placa escalonada (SPR) da Hielscher oferece soluções inovadoras para uma vasta gama de processos industriais. Este ressonador de placa escalonada…
https://www.hielscher.com/pt/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
Inovação nas bebidas lácteas com fruta: o papel da sonicação
A produção de bebidas lácteas com fruta incorporada (por exemplo, leite com fruta) beneficia de melhorias significativas com a utilização da sonicação, uma tecnologia de processamento de alimentos que oferece benefícios notáveis em relação aos métodos tradicionais. O processamento ultrassónico…
https://www.hielscher.com/pt/fruit-milk.htm
Homogeneizadores para alimentos
Os homogeneizadores são equipamentos de mistura essenciais, amplamente utilizados na indústria alimentar e de bebidas para melhorar naturalmente o sabor, a consistência e o prazo de validade. Como os alimentos e as bebidas constituem uma parte significativa da economia mundial,…
https://www.hielscher.com/pt/food-homogenizers.htm
Oleogéis: Como a Sonicação Melhora as Formulações de Oleogéis
Os oleogéis são materiais versáteis com aplicações numa vasta gama de indústrias, oferecendo benefícios únicos em termos de textura, estabilidade e funcionalidade. A utilização de sonicadores de sonda melhora significativamente a síntese e o desempenho dos oleogéis, tornando-os mais adequados…
https://www.hielscher.com/pt/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Fritura de alimentos melhorada por ultrassons
Os alimentos fritos, como as batatas fritas em palitos, as batatas fritas em rodelas e outros alimentos fritos por imersão, podem beneficiar da sonicação antes ou durante a fritura. Saiba como os ultrassons permitem obter alimentos fritos mais saudáveis, por…
https://www.hielscher.com/pt/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Bebidas espirituosas e licores – Sabores ricos por infusão ultrassónica
A infusão de sabores em bebidas alcoólicas, como bebidas espirituosas, licores e cocktails, pode ser significativamente melhorada através da aplicação de ultrassons de potência. O processo de sonicação transfere sabores e aromas para as bebidas alcoólicas, criando um perfil de…
https://www.hielscher.com/pt/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Processamento industrial de tomate melhorado
O concentrado de tomate é um ingrediente comum em produtos alimentares e uma matéria-prima essencial em numerosos produtos alimentares, como ketchup, sopas, molhos, sumos e purés. O processamento ultrassónico de tomate é um tratamento suave, não térmico, que confere ao…
https://www.hielscher.com/pt/improved-tomato-processing.htm